Nie musisz być mistrzem gotowania, aby wiedzieć, jak zrobić krem. Wystarczy zapoznać się z odpowiednimi przepisami i być w stanie właściwie zastosować je w praktyce. Następnie otrzymasz zgodę osób próbujących Twoje desery.
Custard - prosty przepis na mleko
Najprostszy sposób na zrobienie kremu na ciasto.
Co potrzebujesz:
- mleko - 2 szklanki;
- cukier - 1 filiżanka;
- odpływ olej - 50 g;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- Vanillin - 1 łyżeczka.
Wlać mleko do miski i ogrzać na średnim ogniu. W tym samym czasie ubij jajka i cukier, aż ten całkowicie się rozpuści. Dalej jest mąka. Dobrze wymieszaj i upewnij się, że w mieszance nie tworzą się grudki.
Zmniejsz ciepło na kuchence do minimum i wlej mleko do porcji powstałej masy mąki. Kiedy wyleje się więcej niż połowę, umieść mieszaninę w rondlu. Stale mieszać, aby krem nie spłonął i nie pojawił się grudek. Gdy masa uzyska pożądaną konsystencję, wlej do niej olej, wyłącz kuchenkę i mieszaj dalej aż do całkowitego stopienia. Dodaj wanilinę na końcu.
Jak zrobić bez jajek
Musimy pilnie przygotować śmietankę, ale nie było jajek pod ręką? Nie martw się! Użyj następującego przepisu.
Co potrzebujesz:
- mleko - 2 szklanki;
- cukier - 1 filiżanka;
- mąka - 5 łyżek. łyżki;
- odpływ olej - 150 g;
- Vanillin - 1 łyżeczka.
Pokonaj w misce szklankę mleka, mąki i cukru. Oddziel drugi kieliszek mleka do wrzenia i stopniowo dodawaj do mieszaniny. Postaw naczynie na średnim ogniu i zacznij gotować śmietankę, stale mieszając, aby nie płonęło, aż zgęstnieje.
W tym samym czasie pokroić masło na małe kawałki i dodać do mieszanki. Musi się całkowicie rozpuścić. Gdy krem uzyska pożądaną konsystencję, włóż wanilinę i wyjmij patelnię z pieca.
Krem Biskwitowy
Kolejny prosty przepis na robienie pysznego kremu, który można dodać do biszkoptu.
Co potrzebujesz:
- cukier - 1 filiżanka;
- jaja - 4 szt .;
- sah. proszek - 100 g;
- odpływ olej - 180 g;
- Vanillin - 1 łyżeczka.
Rozłóż jajka cukrem, aż się całkowicie rozpuści. Umieść tę mieszankę na średnim ogniu, lekko podgrzej i cały czas mieszaj. Gdy masa uzyska gęstą konsystencję, zdejmij ją z pieca, aby ostygła.
Wymieszaj zmiękczone masło ze sproszkowanym cukrem. Połącz oba składniki i na końcu dodaj wanilinę. Gotowy krem można przechowywać w lodówce, ale lepiej jest go natychmiast użyć do świeżo schłodzonego ciasta biszkoptowego.
Warstwa waniliowa na ciasto
Warstwa z dodatkiem naturalnej wanilii zachwyci smakoszy deserowych o delikatnym smaku i aromacie.
Co potrzebujesz:
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- mleko - 1 filiżanka;
- wanilin - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 szklanka.
Ubij jajka, mąkę i 3 łyżki ciepłego mleka, aż staną się gęstą masą, przypominającą konsystencję pasty. Jednocześnie na średnim ogniu doprowadzić pozostałe mleko, cukier i wanilinę do wrzenia.
Gdy mleko jest jeszcze gorące, zacznij wlewać je do mieszaniny jaj i mąki, cały czas mieszając. Połóż wszystko w doniczce z grubym dnem i wróć do pieca.
Nie zapomnij przeszkadzać - jest to bardzo ważny moment, konieczny, aby krem nie spłonął i nie tworzy grudek.
Gdy masa uzyska niezbędną konsystencję, warstwę można uznać za skończoną.
Gotowanie na mleku ze skondensowanym mlekiem
Krem ten spodoba się tym, którzy są przyzwyczajeni do uważania się za zapalonych słodyczy.
Co potrzebujesz:
- mleko skondensowane - 250 g;
- mleko - 1 filiżanka;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- tłuszcz maślany - 100 g
Postaw rondel na wolnym ogniu i wlej mleko, dodając po drodze mąkę i cukier. Dobrze wymieszaj, aby całkowicie rozprowadzić składniki. Gotowanie trwa, dopóki masa nie zgęstnieje.
Tutaj najważniejsze jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie krem może się palić i zostanie nieodwracalnie uszkodzony.
Zdejmij patelnię z pieca i pozwól, aby mieszanina ostygła. Następnie dodaj skondensowane mleko i masło. Miksujemy wszystko mikserem aż do uzyskania gładkości. Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz użyć różnych dodatków. Na przykład mała brandy lub dowolny likier, który ma wyraźny, pyszny zapach.
Krem maślany dla "Napoleona"
Co potrzebujesz:
- mleko - 1 l;
- cukier - 2 filiżanki;
- jaja - 3 szt .;
- odpływ olej - 250 g;
- wanilin - 2 łyżeczki;
- mąka - 3 łyżki. łyżki.
Wlać mąkę i cukier do rondla i dokładnie wymieszać. Następnie dodaj do mieszaniny jajka i wanilię. Wymieszaj trzepaczką wszystko w jednorodną masę i upewnij się, że nie tworzą się grudki. Wlać mleko do garnka w cienkim strumieniu, kontynuując mieszanie.
Włącz powoli ogień na kuchence i zacznij gotować krem. Zwróć uwagę, że mąki w żadnym wypadku nie należy palić. Gdy masa zacznie się gotować (określasz to wyglądem małych pęcherzyków), natychmiast wyjmij naczynie z piekarnika. Gdy krem schłodzi się do temperatury pokojowej, dodaj do niego zmiękczone masło i wymieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie można rozpocząć smarowanie warstw ciasta.
Przepis na placek z miodem na mleku
Aby przygotować krem do warstwy ciasta miodowego należy podchodzić ze szczególną wrażliwością. To ciasto ma delikatny i delikatny smak, który nadaje mu nadzienie.
Co potrzebujesz:
- mleko - 2 szklanki;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 filiżanka;
- tłuszcz maślany - 200 g;
- jaja - 2 szt .;
- Vanillin - 1 łyżeczka.
Podgrzej mleko w rondelku, zagotuj, a następnie schłódź do odpowiedniej temperatury. W innej misce wymieszaj jajka, cukier, mąkę i wanilinę. Mieszankę można pokonać mikserem przy niskiej prędkości, ale lepiej jest użyć zwykłej trzepaczki do tego celu. Twoim celem jest doprowadzenie masy do jednolitego stanu.
Najwygodniejsze w przygotowywaniu kremu na miodowe ciasto jest to, że niezbędne składniki są pod ręką u każdej gospodyni.Weź rondel ze zgrubiałym dnem, wlej tam mleko i dodaj mieszaninę cukru z jajkiem. Dokładnie wymieszaj i włącz powoli ogień na piecu. Następnie można rozpocząć impregnację. Nie zapomnij stale mieszać mieszaniny szpatułką, aby uniknąć tworzenia grudek i do momentu pojawienia się wymaganego stopnia zagęszczenia. Lepiej jest pokryć ciasto gorącą śmietaną.
Czekoladowy Custard
Co potrzebujesz:
- mleko - 2 szklanki;
- czekolada - 1 płytka (100 g), zamiast tego można użyć kakao - 4 łyżeczki;
- cukier - 1 filiżanka;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- jaja - 2 szt.
Wymieszaj jajka, szklankę mleka i mąki w misce. Mieszaj, aż mieszanina uzyska jednorodną konsystencję, ale nie bij. W przeciwnym razie będą grudki, które później będą trudne do pozbycia się.
Wprowadź drugą szklankę mleka do garnka wraz z cukrem i połamaną tabliczką czekolady. Jak wspomniano powyżej, możesz użyć zamiast tego kakao. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, doprowadzaj do wrzenia i upewnij się, że wszystkie kawałki czekolady są całkowicie roztopione.
Połowę gorącej masy z patelni miesza się z częścią z mąki jajecznej i ubijaną z małą prędkością za pomocą miksera.Wylej wszystko z powrotem i gotuj, aż zgęstnieje. Zwróć uwagę na to, że mieszanka nie powinna się gotować i jak tylko pojawią się małe bąbelki, wyjmij naczynie z pieca.
Białko
Custard białkowy można nazwać uniwersalnym nadzieniem do deserów. Jednak przygotowanie nie wymaga wiele czasu i wysiłku.
Co potrzebujesz:
- cukier - 1 filiżanka;
- jaja (wiewiórki) - 4 szt .;
- woda - ½ filiżanki;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki.
Przede wszystkim oddzielić białka od żółtek i roztrzepać je do grubego stanu. Możesz sprawdzić gotowość w ten sposób: kiedy odwrócisz miskę, wiewiórki pozostaną wewnątrz i nie będą spływać.
W rondlu ugotowany syrop z wody i cukru. Kiedy będzie gotowy, sięgnie po widelec. Pokonaj białka przy niskiej prędkości mikserem i delikatnie wlej rzadki strumień syropu cukrowego. Następnie dodaj sok z cytryny. Możesz dodać dowolny smak, taki jak wanilia. Wymieszać krem powinien wynosić co najmniej 10 minut, aby zwiększył swoją objętość i stał się bardzo gęsty.
Przepis na profiteroles i kanaliki
Krem do kanalików różni się od innych rodzajów warstw delikatnym, niemal boskim smakiem.
Co potrzebujesz:
- cukier - 1 filiżanka;
- mleko - 1 filiżanka;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 1,5 łyżki. łyżki;
- Vanillin - 1 łyżeczka.
Żółtki są oddzielane od białek i mieszane z cukrem w jednorodną masę. Konieczne jest zakłócanie aż do całkowitego rozpuszczenia się kryształów. Dodaj przesianą mąkę do mieszaniny i dobrze wymieszaj ponownie, aby uniknąć grudek.
Z cienkim strumieniem zacznij wlewać chłodne mleko do śmietanki dla profiteroli, aby nie tworzyły się grudki. Następnie wlać wszystko do rondla i gotować na wolnym ogniu aż do zagęszczenia, nie gotowanie.
