Jak gotować pieczeń, utrzymując mięso soczyste i miękkie, jest wiele niuansów. Ważne jest nie tylko zachowanie szczegółów technologicznych, ponieważ każdy rodzaj mięsa będzie wymagał od gospodyni smaku degustatora i indywidualnego podejścia do wyboru przypraw i przypraw.
Pyszna pieczona wołowina
Nazwa potrawy oznacza gotowanie w "wielkim upale". Najczęściej naczynie to gotuje się w piekarniku lub w zamkniętym żeliwnym garnku, który dobrze chroni to ciepło.
Głównym zadaniem kucharza jest gotowanie delikatnego i soczystego mięsa przy jednoczesnym zachowaniu całego atrakcyjnego smaku produktu. Aby to zrobić, spróbuj zmniejszyć czas przetwarzania, oczywiście, nie kosztem jakości.
W pieczeniu należy użyć miękkich części tuszy: części podskładowej lub łopatki. Mięso można gotować osobno lub z warzywami, które sprawią, że danie będzie bardziej aromatyczne i łatwiej strawne.
400 g miąższu będzie również wymagać:
- młody squash;
- cebula;
- marchewki;
- 2 - 3 ziemniaki;
- 100 g boczku;
- sól
Aby dobrze i szybko ugotować wołowinę, najpierw lekko marynowano, a następnie smażyć kawałki oleju w oleju, aby "zapieczętować" sok, który zawierają.
Dopiero wtedy połącz składniki do pieczeni.Ostatni etap przetwarzania zajmie tylko 40-50 minut.
- Obierz wołowinę z folii, umyj i pokrój na porcje 40-50 gramów.
- Przez 20 minut polać przygotowane mięso wodą mineralną lub jogurtem. Wystarczająco 100 - 150 ml. Aby uzyskać więcej przyprawy, możesz posypać kawałki winem lub wymazać musztardą.
- Podgrzej drobno pokrojony boczek na patelni i usmaż kawałki wołowiny w tłuszczu. Możesz zrobić to w oleju, ale bekon nadaje potrawie szczególny smak "dymu".
- Potnij ziemniaki na 4 - 6 części i smażyć osobno przez 5 - 10 minut, aż pojawi się lekka skórka.
- Resztę warzyw pokroić na mniejsze kawałki i smażyć z mięsem.
- Przenieś ziemniaki do mięsa, sól i dodaj wodę lub bulion, aby warzywa wystawały z płynu.
- Przykryj i dusić, aż ziemniaki przetną na małym ogniu lub w piekarniku.
- Przed osiągnięciem gotowości w pieczeni dodać przyprawy i przyprawy. Wołowina pod tym względem zapewnia gospodyni bogaty wybór.
Mięso to łączy się z papryką, papryką, rozmarynem, oregano, bazylią, majerankiem. Użyj liść laurowy i szałwię ostrożnie - mogą zagłuszyć smak innych przypraw.
Szczególnie pyszna pieczona wołowina wyjdzie, jeśli dodasz do niej kilka łyżek pomidorowej pasty.
Domowej Pieczonej Wieprzowiny
Pieczone w domu z warzywami i dużą ilością bulionu. Od rozbioru tuszy wieprzowej w takim naczyniu należy użyć miąższu szyi lub szynki.
Możesz ugotować pieczeń wieprzową z ziemniakami i kapustą.
Przygotuj 400 g mięsa z góry:
- cebula;
- marchewki;
- 4 - 5 ziemniaków;
- kapusta;
- ząbek czosnku;
- sól
Podczas gotowania wykonaj następujące czynności:
- Przygotowane kawałki mięsa i warzyw smaży się osobno aż do złocistobrązowego.
- Kapusta (opcjonalna, świeża lub fermentowana) podawana jest z pomidorami lub pokrojonymi pomidorami.
- W głębokim kotle leżały warstwy wieprzowiny i warzyw.
- Wlać jedzenie wodą "z wierzchu", solą i gulaszem 30-40 minut.
- Na kilka minut przed gotowaniem w kociołku umieszcza się zmielony czosnek, przyprawy i przyprawy.
Smak i aromat wieprzowiny organicznie uzupełniają kminek, kurkumę, estragon, paprykę, nasiona gorczycy, gałkę muszkatołową, różne rodzaje papryki.
Turcja z ziemniakami
Białe mięso drobiowe duszone jest w soku warzywnym, dzięki czemu jest nasycone zapachem i nabrało własnej soczystości.Przed podaniem zużyte warzywa można usunąć z naczynia.
400 g piersi będzie również wymagało:
- duża marchewka;
- duża cebula;
- 4 ziemniaki;
- sól
Marchew i cebula są pocięte na pół, dzięki czemu są łatwiejsze do czyszczenia. Na żarówce można pozostawić 2 - 3 warstwy czystej łuski. Dzięki temu danie będzie miało ładny złoty kolor. Ziemniaki są krojone na 4 - 8 sztuk i wykorzystywane do dekorowania.
- Na głębokim patelni rozłożyć kawałki indyka, marchewki i cebuli. Napełnij jedzenie zimną wodą do połowy.
- Zamknij blachę do pieczenia za pomocą dwóch warstw folii i umieść w gorącym piekarniku (160 ° C).
- Po dwóch godzinach gotowane warzywa są usuwane. Dodaj gorącą wodę, połóż ziemniaki i sól.
- Ponownie przykryć pieczeń folią, podnieść temperaturę do 180 ° C i duszone przez kolejną godzinę.
- Obojętny smak indyka łączy się z aromatem imbiru, kardamonu, kolendry, anyżu, rozmarynu, bazylii, kurkumy. Przyprawy i przyprawy są stosowane pojedynczo lub w kombinacjach 3-4 rodzajów, aby uzyskać harmonijny smak i aromat.
- Przed podaniem pieczemy suszyć w piekarniku przez 10 - 15 minut bez folii.
Kurczak z ziemniakami
W pieczeniu używać piersi. Ta część tuszy nie zawiera tłuszczu i wydaje się być sucha, więc mięso powinno być nieco dłużej ugotowane na małym ogniu lub w piekarniku. Wskazane jest, aby dodać więcej soczystych warzyw do pieczonego kurczaka i ziemniaków.
Przygotuj 400 g piersi z wyprzedzeniem:
- 3-4 ziemniaki;
- marchewki;
- cebula;
- duży pomidor;
- kolorowa papryka;
- sól i cukier.
Zamiast pieprzu można użyć małego bakłażana lub squasha cukinii.
- Kurczak pokroić na duże kawałki i gotować na wolnym ogniu w niewielkiej ilości bulionu przez 20 minut.
- Do mięsa dodaj cebulę i marchewkę, dalej gotuj pod pokrywką.
- Oddzielnie, podsmażyć paprykę z pomidorami.
- Połącz warzywa z kurczakiem i ponownie trzymaj w ogniu.
- Ziemniaki siekane grubo, smażyć aż do apetycznej skórki, przełożyć na mięso, sól i gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania.
- Sezon prawie gotowy do smaku z czosnkiem, curry, papryką, tymiankiem, czarnym pieprzem.
Z jagnięcia
Specyficzny zapach jagnięciny można złagodzić, jeśli wleje się ją wodą mineralną i przyprawami do wyboru: soumac, bazylia, kozieradka, mięta, szafran, kurkuma.
Dla 400 g pulpy z górnej części pleców, weź również:
- marchewki;
- cebula;
- 2 - 3 ziemniaki;
- mały pomidor;
- pół szklanki zielonego groszku (puszka konserwowa);
- sól
Przygotowaną jagnięcinę kroimy na małe kostki o wielkości 1,5 - 2 cm, a następnie:
- Marchewki i cebule są smażone, dodaje się do nich mięso i duszone pod pokrywką przez kwadrans.
- Rozprowadź na inne produkty drobno pokrojonych pomidorów.Twardy pomidor powinien być starty, a jego gładki smak można wygładzić szczyptą cukru.
- Po 5 minutach dodaj ziemniaki, pokrój w małe kostki.
- Po kolejnych 5 minutach - groch.
- Pieczeń zalać szklanką wody, posolić i doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj przyprawy: kminek, kolendra, peruka.
- Pieczeń duszona pod pokrywką przez co najmniej 15 minut.
Rabbit Roast
W gorącym ciele królika pokroić porcje.
Młode mięso nie ma silnego zapachu, a dorosłego królika można natrzeć kwaśną śmietaną z dodatkiem czarnego pieprzu, mięty, selera i majeranku.
Na osnowie 500 - 600 g więcej:
- cebula;
- marchewki;
- Bułgarska papryka;
- sól
Jeśli danie nie jest przeznaczone do diety, możesz dodać drobno posiekaną ostrą paprykę.
- Mięso z królika smażone jest przez kwadrans, aż do uzyskania ciemnej miodowej skorupy. Każdy kawałek jest odwrócony kilka razy.
- Dodaj pokrojone warzywa i smaż razem przez kilka minut. Sól i zalać mieszaniną wody i pasty pomidorowej.
- Jeśli mięso królika jest młode i nie marynowane, dodaje się zioła prowansalskie.
- Dusić danie przez kolejne pół godziny i podawać z bocznym naczyniem.
Jak gotować pyszną pieczeń z grzybami
Wersja wegetariańska potrawy gotowana jest tylko przez pół godziny.
400 g obranych grzybów będzie również wymagało:
- 3 - 4 ziemniaki;
- cebula;
- marchewki;
- sos sojowy;
- sól
Delikatną opcję uzyskuje się z mlekiem sojowym, używanym zamiast sosu. Jeśli nie ma ograniczeń w wyborze produktów, doskonale sprawdza się również kwaśna śmietana lub majonez.
- Wszystkie składniki są cięte na kawałki o tej samej wielkości i ćwierć godziny smażone na oleju w wysokiej temperaturze.
- Sól, polej sosem.
- Gulasz pod pokrywką przez kolejny kwadrans.
Gotowanie w powolnej kuchence
Dzięki nowoczesnej technologii możliwe jest zachowanie korzystnych właściwości produktów, ich struktury i koloru. Powolna kuchenka pozwala na powolne i delikatne dręczenie naczynia, tak jak w prawdziwym rosyjskim piecu.
Multikładki są ładowane do pokrojonej w kostkę miski:
- miąższ wieprzowy lub wołowy (300 g);
- marchewki;
- cebula.
W przypadku pieczeni w domu można użyć kilku rodzajów mięsa na raz.
- Przez kwadransowy tryb "Pieczenie".
- Do mięsa dodaje się dwie grubo pokrojone ziemniaki, sól, przyprawy i 200 ml gorącej wody.
- Pieczeń gotuje się w trybie "gaszenia" kolejne 1 - 1,5 godziny.
W doniczkach w piekarniku
Pieczeń zamieni się w świąteczne danie, jeśli jest ono ugotowane w garnkach. Każda porcja będzie pięknie oprawiona i zachowa swój cenny "upał", dopóki nie zostanie podany na stole.
Przy 4 porcjach będą konieczne:
- 400 gramów mięsa;
- marchewki;
- cebula;
- 4 ziemniaki;
- 60 g grzybów;
- 3 łyżki stołowe śmietany;
- sól
Wszystkie składniki są pocięte na kostki tego samego rozmiaru. Mięso może być cięte nieco większe.
- Kawałki mięsa marynowane są w kwaśnej śmietanie przez kwadrans i smażone na złoty kolor.
- Grzyby są dodawane do patelni. Oddzielnie smażone ziemniaki. Pozostałe warzywa są smażone razem.
- Wszystkie składniki układa się w warstwy garnków, wylewa wywar z solą i przyprawami.
- Pod potrawką duszone podsmażone przez półtorej godziny w temperaturze 190ºС.
Prosty przepis w rondlu
Jeśli nie ma dość czasu na klasyczną pieczeń w naczyniach w piekarniku, zawsze pomoże przepis na szybki przepis. W tradycyjnej patelni z grubym dnem można gotować wiele porcji na raz. Osobno nie trzeba niczego podsmażyć, co samo w sobie oszczędza czas. W tym przypadku używana jest tylko jedna rondel, co oznacza, że nie będzie konieczne mycie brudnego sterty naczyń po posiłku.
W przypadku 400 g dowolnego mięsa konieczne będzie pobranie:
- 4 - 5 ziemniaków;
- żarówka,
- marchewki;
- pasta pomidorowa;
- przyprawy;
- sól
Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz dodać sos sojowy lub koncentrat pomidorowy do mięsa z niewielką ilością adzika.
- Plastry mięsa do smażenia na oleju bezpośrednio na patelni.
- Wlać sos sojowy, dodać po kolei cebulę i marchewkę.
- Również najpierw usmażyć duże kawałki ziemniaków, aż staną się złote.
- Wlać wodę lub bulion, aby całkowicie pokryć zawartość patelni.
- Podsmaż pod pokrywką, aż będzie miękko.
- Na sam koniec dodaj sól, przyprawy i adżykę lub koncentrat pomidorowy.
Jak widać, nie ma nic trudnego w gotowaniu pieczeni. Wręcz przeciwnie, to danie jest prawdziwą pomocą, gdy czas jest krótki. Szybkie, satysfakcjonujące i smaczne - koncepcje są dość kompatybilne, a frytki są tego żywym przykładem!
