Jeśli lubisz ryby, prawdopodobnie przynajmniej raz pomyślałeś o tym, jak gotować sumy. Tymczasem w tym procesie nie ma nic trudnego. Istnieje wiele różnych przepisów, dzięki którym możesz uzyskać smaczne, piękne i zdrowe danie od tego mieszkańca mórz.
Sum zapiekany w piecu
Sum w piekarniku to klasyk. Przygotuj łatwiej i szybciej takie ryby w inny sposób, jest mało prawdopodobne.
Oprócz sumów z tuszy niebieskiej, przygotuj również:
- przyprawy "rybne" według Twojego gustu;
- jedna cebula;
- 2 - 3 miarki bułki tartej.
Algorytm działania jest prosty:
- Opłucz dokładnie szkielet, przetrzyj go przygotowanymi przyprawami, nie zapominając o soli i pieprzu.
- Zidentyfikować półwyrób na dnie naczynia do pieczenia i przykryć górną częścią cebuli, aby wstępnie pociąć na pierścienie.
- Opcjonalnie ryby mogą być nadal smarowane majonezem lub kwaśną śmietaną, ale nie jest to konieczne.
- Posyp chleba bułką tartą i gotuj przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Gotowanie stek z ryby
Stek z suma jest bardzo smaczny i wyjątkowo miękki. Uważa się, że najlepszą taką rybą jest smażenie.
Wymagane składniki:
- trzy łyżki mąki i tę samą ilość bułki tartej;
- kilka steków sumowych;
- przyprawy do twoich potrzeb;
- pół cytryny;
- jedno jajko
Proces gotowania:
- Umyć steki rybne, pozwolić im wyschnąć lub wytrzeć jednorazowymi ręcznikami. Posypać przyprawami i wlać niewielką ilość soku z owoców cytrusowych. Pozostaw porcje na 10-15 minut.
- W misce wymieszaj lekko ubite jajko z solą, aw dwóch pozostałych umieszczamy oddzielnie mąkę i krakersy.
- Najpierw wrzuć kawałki do krakersów, następnie do jajka, a następnie do mąki.
- Przesyłamy porcje na patelnię rozgrzaną oliwą i trzymamy na średnim ogniu, aż pojawi się apetyczna rumiana skórka.
Przysadzisty sum
Jeśli nastawisz się na gotowanie zupy rybnej od tego mieszkańca morza, to prawdopodobnie wiesz, czym jest sum ryba i jak dobrze jest w tym danie.
Będziesz potrzebował:
- liść laurowy i inne przyprawy w połączeniu z rybami;
- marchewka i cebula;
- jeden średniej wielkości sum;
- cztery ziemniaki;
- łyżka "Hercules" lub proso.
Algorytm działań:
- Podgrzać wodę i upuścić w niej rybę, z góry pokrojoną w plasterki. Gotuj około 20 minut.
- W tym czasie wycinamy marchewkę w rundy, a cebulę i ziemniaki - w kostkę.
- Usuń rybę z rosołu, usuń wszystkie kości. Wskazane jest spuszczenie cieczy, aby z pewnością usunąć wszystkie niepotrzebne.
- Włóż filet do bulionu ponownie, a także opuść przygotowane warzywa, "Hercules" i nie zapomnij o wszystkich przyprawach.
- Gotuj pierwsze około 10 minut na dużym ogniu, a następnie natychmiast podawaj do stołu.
Jak usmażyć na patelni
Oprócz jednej tuszy lub fileta potrzebne są również:
- kilka łyżek majonezu;
- 2 - 3 łyżki mąki;
- przyprawy, w harmonii ze smakiem ryb.
I będziemy gotować tak:
- Myjemy tuszę, kroimy, usuwamy niepotrzebne i kroimy na porcje. Posyp je wybranymi przyprawami, na przykład mieszanką do owoców morza.
- Zanurz porcje mąki po obu stronach, pokryj wierzch majonezem i opuść tę porcję do garnka, który jest wstępnie podgrzany masłem.
- W tym samym miejscu pokrywamy drugą połowę majonezem i smażymy po obu stronach, aż powstanie brązowa skórka.
Gotowanie krok po kroku
Wymagane składniki:
- dwa jajka;
- około 500 gramów sumu;
- 200 gramów majonezu;
- przyprawy do twoich potrzeb;
- ząbek czosnku;
- 150 gram mąki.
Proces gotowania:
- Myjemy ryby, pozwalamy je całkowicie wysuszyć lub przyspieszyć proces ręcznikami papierowymi.
- Pokroić na małe kawałki, pożądane jest stosowanie filetów.
- W pojemniku łączymy jajka z majonezem, mąką, przyprawami i wyciskamy w nim czosnek lub mielimy.
- W tej mieszaninie połóż rybę i pozostaw na około godzinę, aby została namoczona.
- Przesuwamy kęs na gorącą patelnię z masłem, doładowujemy pozostałą masę i doprowadzamy rybę do zaczerwienienia po obu stronach.
Z warzywami w folii
Wymagane składniki:
- przyprawy do smaku;
- kilka steków sumowych;
- jedna słodka papryka;
- cebula sałatkowa - jeden kawałek;
- ząbek czosnku;
- około 50 gramów sera.
Proces gotowania:
- Wszystkie warzywa z listy myje się i kroi w pierścienie. Robimy to samo z czosnkiem - robimy to w cienkich plasterkach.
- Na folię nakładamy cebulę, pieprz, czosnek - ale nie wszystkie, ale tylko część całości.
- Ryba jest dobrze wcierana w przyprawy, można posypać ją suchymi ziołami i włożyć do warzyw. Uzupełnij pozostałymi składnikami i posyp tartym serem.
- Ostrożnie owinąć folię tak, aby nigdzie nie było żadnych szczelin i ustawić formę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 30 minut.
- Po tym czasie delikatnie otwórz folię na wierzchu i przyłóż naczynie do gotowości na kolejne 10 minut.W tym czasie cała uwolniona ciecz zniknie, a wierzchołek sumu stanie się rumiany i chrupiący z powodu sera.
Sum w kremowym sosie
Wymagane składniki:
- przyprawy i świeże zioła według własnych upodobań;
- kawałek sera, około 50 gramów;
- pół kilograma suma;
- 200 mililitrów kremu;
- 150 g pieczarek.
Proces gotowania:
- Aby rozpocząć, przygotuj wszystkie składniki. Zielone warzywa powinny być tak małe, jak to tylko możliwe, zamienione w cienkie plasterki grzybów i zmielone z serem.
- W razie potrzeby umyć rybę, pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Możesz osuszyć tusz za pomocą ręczników papierowych.
- Dobrze posyp suma przyprawami, na przykład specjalną mieszanką lub użyj soli i czarnego pieprzu. Możesz zostawić tuszy na chwilę, żeby się zanurzyć. A jeśli chcesz usunąć rybny zapach, zanurz kawałki w mleku.
- W formie kładziemy kawałki ryby, a następnie posypujemy je zieleniną. Połóż grzyby, przykryj je pokrojonym serem i polej śmietaną. W zależności od liczby ryb, mogą potrzebować więcej niż wskazano w przepisie.
- Wkładamy prawie gotowe danie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez około 20 minut.Lepiej jednak okresowo podążać za nim, być może będzie on gotowy wcześniej.
Pomimo tego, że sumy nie wyglądają szczególnie ładnie, wychodzi po prostu wspaniały i bardzo delikatny. Ponadto jest w nim bardzo mało kości, co, jak widzicie, jest niekwestionowanym plusem przed wieloma innymi gatunkami ryb.
