Jak ugotować galaretę, który nie ma najmniejszego doświadczenia w tworzeniu takich kulinarnych przysmaków? Galaretka jest niesamowicie pięknym i smacznym deserem, ale jej zepsucie jest dość proste. Wystarczy zrobić bałagan z proporcjami lub niepoprawnie przygotować składniki, aby uzyskać bezkształtną, rozkładającą się masę zamiast elastycznej, gładkiej, błyszczącej, pięknej słodyczy. Aby prawidłowo przygotować przysmak, ważne jest, aby znać pewne sekrety.
Jak zrobić klasyczną galaretkę żelatynową
Galaretkę przygotowano i przed wynalezieniem żelatyny. Elastyczną, gęstą mieszaninę otrzymano przez długie gotowanie nie sklarowanego naturalnego soku z cukrem. Aby uzyskać produkt dobrej jakości, wybieramy jagody i owoce o wysokiej zawartości pektyn: porzeczki, agrest, żurawinę, borówki, kwaśne jabłka.
Żelatyna ułatwiła hostessom i znacznie uprościła proces. Teraz klasyczną galaretkę można uzyskać z dowolnego rodzaju soku, syropu, kompotu, napoju gazowanego, napoju owocowego, a nawet mleka. Wyeliminowało to konieczność długiego czasu odparowania wilgoci i dodania dużej ilości cukru.
Sekret pięknej galaretki w odpowiednio przygotowanej żelatynie.Ważne jest, aby przeczytać instrukcje na opakowaniu, ponieważ metody jego przygotowania mogą nieznacznie różnić się od różnych producentów.
Częściej zalecenia wyglądają tak:
• Namoczyć żelatynę w chłodnej, czystej wodzie, użyć łyżki stołowej w proporcji suchego proszku (lub 15 g) na 100 ml płynu.
• Wymieszać i odstawić na co najmniej 40 minut.
• Gotowa żelatyna będzie wyglądać jak krucha masa przypominająca żel. Wolna woda w szklance nie powinna pozostać.
• Teraz kryształy muszą zostać rozpuszczone: umieścić szklankę w łaźni wodnej, podgrzać ją do temperatury 60 ° C, wymieszać i usunąć z ciepła, gdy masa zmieni się w jednorodny, klarowny płynny roztwór.
Dzięki ciepłej żelatynie nie może się wahać. Należy go natychmiast wlać do przygotowanej podstawy. Może to być jeden z powyższych soków lub napojów. Zmieszaj z nimi żelatynę w stosunku od 1 łyżki do 2 szklanek płynu.
Teraz zalej przyszłą galaretkę w formy lub pialas i wyślij do zamrażania w lodówce na co najmniej 5 godzin.
Aby uzyskać galaretkę z formy silikonowej, wystarczy zacierać ją ze wszystkich stron, a następnie przewrócić naczynie na talerzu. Gotowy deser może być ozdobiony kawałkami czekolady, proszkiem cukierniczym lub syropem.Ale szczególnie przyjemnie będzie je zjeść w gorący letni dzień ze świeżymi jagodami.
Skład galaretki zawiera minimum składników, dlatego główny nacisk należy położyć na ich jakość, a nie na zastąpienie jednej. Po drugie, powinieneś użyć właściwych proporcji i postępować zgodnie z kolejnością mieszania. Wtedy okaże się, że taki wynik wygląda na tak kuszący dla nas ze zdjęć.
Z soku owocowego
Aby przygotować orzeźwiającą słodycz, weź dwie szklanki dowolnego sklarowanego soku (400-500 ml) i 10-15 g sproszkowanej żelatyny (łyżka stołowa).
1. Wlać 100 ml bazy do oddzielnego pojemnika. Dodaj łyżkę środka zagęszczającego i odstaw na 40-60 minut.
2. Podgrzać wodę na patelni, doprowadzić ją do wrzenia i usunąć z ognia. Umieść szklankę napęczniałej żelatyny w gorącym płynie i mieszaj kryształy, aż zmienią się w jednorodny roztwór.
3. Połącz dwie szklanki soku z płynną żelatyną, dokładnie wymieszaj wszystko i wlej do foremek.
4. Gdy masa ostygnie całkowicie, włóż ją do lodówki na 5-6 godzin.
5. Po tym czasie galaretka owocowa jest gotowa do rozkoszowania się jej odświeżającym smakiem.
Gotowanie z dżemu
Jeśli w domu znajduje się słoik pachnącego domowego dżemu, wtedy można z niego zrobić orzeźwiający deser.
1. Weź szklankę słodkiej kęs (najlepiej w płynie) z dużą ilością syropu. Usuń z niej jagody lub owoce i rozcieńczyć pozostały płyn dwiema szklankami wody i rozpalić ogień.
2. Gotuj mieszaninę przez 8 minut. Pozostaw do ostygnięcia do 50 - 60 ºС, dodaj 25 g błyskawicznej żelatyny do patelni i dobrze wymieszaj łyżką. Przecedzić roztwór przez sito, aby usunąć nie spuchnięte ziarenka żelatyny.
Umieść w formie jagód lub owoców, które pozostały z dżemu i zalej je galaretowatą mieszanką. Naczynie będzie gotowe po 6 godzinach w lodówce.
Domowej Mlecznej Galaretki
Nie ma nic łatwiejszego niż wytwarzanie domowej galaretki z mleka. Ten deser jest łatwy do zadowolenia zarówno dzieci, jak i dorosłych.
1. Napełnij żelatynę (15 g) zimną wodą (100 ml).
2. Po 40 - 50 minutach rozpuścić go w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
3. W oddzielnym rondlu podgrzej 400 ml mleka od 2 do 3 łyżek. łyżki cukru i 1 g wanilii.
4. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wyjąć mleko z pieca i wlać do niego cienki strumień żelatyny.
5Dokładnie wymieszać i rozprowadzić na misce.
Po 3 - 4 godzinach galaretka, wkładana do lodówki, będzie gotowa. Można go podawać posypane wiórkami kokosowymi.
Na bazie śmietany
Deser śmietanowy jest bardzo lekki i delikatny. Szybko twardnieje i nie wymaga długiego gotowania.
1. Namocz żelatynowy proszek w chłodnej, czystej wodzie w ilości 1 łyżki. łyżka na pół szklanki płynu. Natychmiastowe kryształy będą pęcznieć w kwadrans, zwykła żelatyna będzie potrzebować 30-40 minut.
2. Ogrzej pojemnik zagęszczaczem w naczyniu mikrofalowym lub gorącej wody, aż mieszanina zamieni się w płynną masę.
3. Przygotuj syrop: stopić pół szklanki cukru na patelni z grubym dnem z 2 łyżkami. łyżki wody.
4. Połącz wszystkie składniki: 350 g śmietany (powinno być w temperaturze pokojowej), syrop i stopioną żelatynę. Pokonaj masę za pomocą ręcznej trzepaczki.
5. Połóż jagody na dnie foremek (możesz użyć mrożonych) i zalej je mieszanką śmietany.
Umieść słodycz w lodówce. Można go wypróbować w ciągu 1-2 godzin.
Jak zrobić deser z kompotu
Kiedy nowa pora przygotowań jest już w drodze, a półki wciąż są wypełnione starymi zapasami, zrób z nich pyszny deser. Gospodarstwa domowe nie będą mogły się oprzeć i szybko zniszczyć wszystkie kompoty z zeszłego roku.
Galaretka wykonana z półwyrobów, być może najszybsza. Potrzebuje tylko 2 szklanek kompotu i 1,5 łyżki stołowej żelatyny.
Podgrzej bazę na kuchence do 70ºС i wlej do niej całą żelatynę. Dokładnie wymieszać, aby nie było już grudek, wlać do kubków, a gdy kompot jest już w porządku, umieścić go w lodówce.
Godzinę później wydostajemy się z najsmaczniejszego fajnego deseru. Gotowy kompot z galaretki.
Galaretka z sera z żelatyną
Aby uzyskać lekką delikatność twarogową, potrzebujesz pół szklanki mleka, śmietany i cukru, małe opakowanie (10 g) żelatyny i opakowanie (200 g) masy serowej lub twarogowej.
1. Napełnij żelatynę mlekiem i pozostaw na 30-40 minut.
2. Wymieszaj śmietanę, cukier i twarożek. Za pomocą blendera zanurzeniowego zamień je w jednorodną masę.
3. Gdy żelatyna pęcznieje, rozprowadź ją na piecu.
4. Wlać mieszaninę mleka i żelatyny do śmietany twarogowej, wymieszać wszystko trzepaczką i wlać do pięknych śmietanek.
Umieść deser w lodówce i po 40 minutach możesz go wypróbować.
Opcja z kefiru
Smak kefirowej galarety przypomina smak lodów,ale ponieważ taki deser można zastąpić słodyczą zakupu. Jego skład jest całkowicie naturalny, co oznacza, że danie nadaje się również do najmniejszych słodkich zębów.
1. Jak zwykle przygotować żelatynę. Weź paczkę i zmierz łyżkę proszku. Napełnij go 100 ml wody, pozostaw do spęcznienia, a następnie podgrzejmy w kuchence mikrofalowej przez 20-30 sekund.
2. Po rozpuszczeniu żelatyny zajmiemy się resztą składników. Wymieszaj pół litra kefiru, pół szklanki kwaśnej śmietany i 3 łyżki cukru. Opcjonalnie możesz dodać kolejną łyżeczkę wanilii.
3. W misce ze wszystkimi składnikami i zalać żelatyną.
4. Wymieszaj mieszankę mikserem lub elektryczną trzepaczką, aby cukier całkowicie się rozpuścił i powstała duża ilość bąbelków.
5. Następnie masę można wlać do przygotowanych form i wyjąć na 3 - 4 godziny na zimno.
Delikatny suflet jest dobrze udekorowany listkami mięty i świeżymi jagodami.
Od truskawek
Ten naprawdę letni i wyjątkowo pachnący deser można przygotować przez cały rok. Zarówno świeże, jak i mrożone truskawki są dla niego odpowiednie.
1. Jagód w ilości 300 g należy w razie potrzeby sortować, spłukiwać, suszyć i wlewać do miski blendera.Dodaj do niej 3 - 4 łyżki cukru i pół szklanki wody. Pokonaj aż do puree.
2. Wlać powstałą masę do rondla i podpalić. Gdy truskawki zagotują się, należy je natychmiast wyjąć z pieca.
3. W lekko schłodzonej mieszaninie dodaj 15 g (lub półtorej łyżki stołowej) błyskawicznej żelatyny i wymieszaj wszystko, aż grudki zostaną całkowicie rozdzielone. Jeśli chcesz, aby żelatyna żelatynowa była bardziej jednorodna, można ją spuścić przez sito.
Teraz należy wylać jasny dżem na śmietankę i włożyć go do lodówki do rana.
Jak zrobić agarową galaretkę
Agar-agar jest zagęszczaczem pochodzenia roślinnego, który ma nieco inne właściwości niż kulinarna żelatyna. Jego zdolności żelowania pojawiają się po podgrzaniu, więc za pomocą agaru nie można obawiać się typowych błędów popełnianych podczas pracy z żelatyną.
Żelki na agarze stają się gęste w temperaturze pokojowej, ale nadal muszą być usunięte w lodówce. W warunkach pokojowych nie topi się i nie rozprzestrzenia, a na ogół okazuje się być piękniejsza i stabilniejsza.
Ten zagęszczacz nie ma szczególnego zapachu.Może być stosowany przez osoby, które nie tolerują klasycznej żelatyny.
Przygotowanie galaretki agarowej jest bardzo proste:
1. Namocz przez kilka minut 2 łyżeczki proszku w 150 ml wody.
2. Rozgrzać mieszaninę na kuchence i gotować przez minutę.
3. Przygotuj słodką wodę: rozpuść każdy syrop owocowy (malinowy, żurawinowy, truskawkowy itp.) W pół litra gorącej wrzącej wody, dodając do smaku wymaganą liczbę łyżek.
4. Wymieszaj masę agaru ze słodką wodą i wlej mieszankę do silikonowych puszek.
Galaretka zacznie gęstnieć, gdy się ochładza. Następnie lepiej umieścić go w lodówce. W małych puszkach stwardnieje po 30 minutach.
Delikatny wiśniowy deser
Jako deser wiśniowy, spróbuj ugotować niezwykle delikatne i smaczne włoskie danie Pan-Kotu.
1. Na początek namocz 20 g żelatyny w 50 ml zimnej wody. Pozwól mu stać przez 15-30 minut.
2. W pojemniku wymieszać szklankę bardzo tłustego naturalnego kremu (33%), pół szklanki kwaśnej śmietany i pół szklanki cukru.
3. Włóż mieszaninę do ognia, podgrzej ją, ale nie gotuj. Umieść tam połowę spęcznionej żelatyny i dokładnie mieszaj, aż wszystkie granulki zostaną całkowicie rozpuszczone.
4Otwórz paczkę mrożonych wiśni, podnieś połowę jagód, opłucz je pod bieżącą wodą i pozwól im zetrzeć nadmiar wilgoci.
5. Włóż jagody do rondla, zalej 100 ml przegotowanej wody i dodaj resztę żelatyny. Ogrzać i zamieszać, aby rozpuścić grudki.
6. Przygotowane miski na początku należy wypełnić kremem masłowym na 2/3 i wyjąć galaretkę na pół godziny w lodówce. Następnie na wierzch pierwszej warstwy rozprowadź składnik wiśniowy i ponownie włóż do lodówki. Po 2 - 3 godzinach można już zjeść pyszny deser.
Z cytryną
Galaretka na cytrynie wygląda bardzo kolorowo i nadaje się na świąteczny stół. Gotowanie galaretki w domu nie będzie działało i nie spowoduje trudności.
1. Konieczne jest wzięcie dojrzałego, dużego owocu z nietkniętą skórą, dokładnie umyć i pociąć tylko jedną skórkę, bez wpływu na białą warstwę.
2. Od reszty soku z cytryny należy nacisnąć.
3. Zagotuj skórkę dwiema szklankami wody przez 15 minut. Przepuścić ciecz przez sito, usuwając kawałki skórki.
4. Gdy skórka jest gotowana, możesz przygotować żelatynę. Dwie łyżeczki proszku wlać pół szklanki zimnej wody, odczekać 15 minut, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej.
5Wymieszaj wywar ze skórki, sok z cytryny i zagęszczacz, ponownie podgrzej wszystko tak, aby nie zostało już grudki.
6. Gdy uzyskana kompozycja zostanie lekko schłodzona, dodaj 3 łyżki miodu i zalej przyszły deser plastikowymi foremkami nasmarowanymi olejem roślinnym.
Aby doprowadzić naczynie do gotowości, należy je wyjąć w lodówce na godzinę.
Galaretka to uniwersalny produkt, który powstaje zarówno w dni powszednie, jak i święta. Może być spożywany zarówno przez tych, którzy sami nie odmawiają, jak i przez dietetyków. Nauka gotowania jest prosta, wystarczy trochę ćwiczyć i wydobyć idealne proporcje dla siebie.
