Azu z wołowiny z piklami odnosi się do głównych potraw w Tatarstanie i powinno być ugotowane zgodnie z wszelkimi zasadami i zwyczajami. Dotyczy to nie tylko właściwego wyboru i przygotowania składników. Więc Azu musi gotować tylko w dobrym nastroju i bez obrazy w duszy, w przeciwnym razie cały gniew przejdzie na to, kto zje to danie.
Klasyczne aza z wołowiny z marynatami
Azu to starożytna potrawa Tatarów, do której przygotowania używali mięsa końskiego, baraniny i wołowiny, ale nie wieprzowiny, ponieważ Tatarzy są wyznawcami islamu. Obecnie istnieją różne możliwości jej przygotowania, a każda gospodyni domowa jest gotowa, by pochwalić się jej receptą.
Składniki:
- funt wołowiny;
- cebula;
- dwa pomidory;
- 420 g solonych ogórków;
- łyżkowy pomidorowy puree;
- ząbek czosnku;
- pietruszka
Metoda przygotowania:
- Wołowina pokroić w długie paski i porcję przesadzoną w rafinowanym oleju. Jeśli odłożysz wszystkie mięso na raz, to da sok i zacznie duszę, ale potrzebujemy chrupiącej wołowiny ze złotą skórką.
- W tym samym oleju, w którym rozgotowaliśmy mięso, przełóż kostki cebuli na miękkość.
- Z pomidorami usuń skórkę, przetrzyj ściereczkę. Puree z pomidorów wymieszać w wodzie (pół szklanki).
- Bierzemy rondel, wkładamy mięso, cebulę, mielimy pomidory i wylejemy powstały sok z pasty. Podawać składniki przez 40 minut, jeśli masz starą wołowinę, to nie krócej niż godzinę.
- Gdy mięso będzie miękkie, ułóż ogórki konserwowe pokrojone w paski, sól, pieprz, włóż liść laurowy.
- Pięć minut później połóż posiekane ząbki czosnku i pietruszki, wymieszaj, wyłącz kuchenkę i pozwól podstawom parzyć przez 15 minut.
Gotowanie w powolnej kuchence
Możesz gotować podstawy w powolnej kuchence, więc danie okaże się jeszcze bardziej apetyczne, ponieważ składniki w nim nie będą duszone, ale będą marnieć, co sprawi, że mięso będzie bardziej miękkie i miękkie. Jeśli nie wiesz, jak gotować ase w powolnym kuchenka, a następnie zapisać przepis.
Składniki:
- 650 gramów miazgi wołowej;
- dwie cebule;
- dwa kwaśne ogórki;
- dwa ząbki czosnku;
- trzy łyżki sosu pomidorowego (makaron);
- zielenie, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Wlać masło do miski urządzenia, podgrzać w trybie "Frying" i rozgotować wołowinę, aż będzie czerwona.
- Następnie wysyłamy do niego ćwiartki cebuli, a jak tylko warzywo jest miękkie,wlać sos pomidorowy (makaron), dodać sól i pieprz do smaku, ułożyć wyciśnięte ogórki, zmielić na tarce i gotować zgodnie z programem "Duszenie" przez 30 minut. Jeśli po sygnale mięso jest jeszcze surowe, czas gotowania zostaje przedłużony.
- Przez dziesięć minut kładziemy czosnek przez prasę, gotowy ase serwowany jest ze świeżymi zieleniami.
Z ziemniakami
Na początek możesz wziąć nie tylko każdy rodzaj mięsa, ale także dodać inne składniki, na przykład ziemniaki. Azu z ziemniakami i piklami jest nie tylko smaczne, ale także odżywcze.
Składniki:
- kilogram wołowiny;
- 750 g ziemniaków;
- 350 g ogórków ze słoika;
- pół szklanki przecieru pomidorowego;
- dwie cebule;
- dwa pomidory;
- trzy ząbki czosnku;
- przyprawy, sól.
Metoda przygotowania:
- Wzięliśmy kociołek, wlać do niego olej i rozgotować cienkie paski wołowiny.
- Oddzielnie rozgotować przecier pomidorowy na maśle, a następnie przełożyć na mięso, doprawić przyprawami, zalać wodą (bulionem), gotować na wolnym ogniu, aż wołowina będzie w połowie gotowana.
- Przełóż pokruszoną cebulę do przezroczystości. Potnij ziemniaki na małe kawałki, a następnie usmaż je na złoto. Ziemniaki można ugotować, dzięki czemu zredukujesz zawartość tłuszczu w gotowym azu.
- Na suchej patelni lekko podsmażyć łyżkę mąki, a następnie wlać odrobinę bulionu, w którym mięso duszone, wymieszać, ogrzewać i przesłać do kotła z cebulą, liściem laurowym, ziarnami pieprzu i posiekanymi solonymi ogórkami przez dziesięć minut.
- Następnie kładziemy ziemniaki, po 15 minutach kładziemy pomidory, tarty bez skóry i posiekane pikantne warzywa.
- Dusić azu jeszcze pięć minut, posypać świeżymi ziołami i wyłączyć kuchenkę.
Azu in Tatar
Azu in Tatar to narodowa receptura kuchni orientalnej, przygotowana z mięsa koni i warzyw. Dzisiaj możesz ugotować podstawy wołowiny, wieprzowiny, drobiu, a nawet królika.
Składniki:
- 320 g polędwicy wołowej;
- dwie marchewki i jedną cebulę;
- dwa pomidory;
- trzy bulwy ziemniaka;
- dwie łyżki sosu pomidorowego (makaron);
- dwa kwaśne ogórki.
Metoda przygotowania:
- Mięso pokroić w kostkę. Pomidory i cebulę pokroić w kostkę i ogórki - paski. Od razu zauważamy, że solone lub kiszone ogórki są odpowiednie dla Tatar azu, ale nie solone.
- Potnij ziemniaki w kostkę, marchewkę tartą.
- Rozpocznij smażenie składników. Najpierw włóż mięso na patelnię z masłem, usmaż do złotego.Następnie zalewamy cebulę marchewką, dwie minuty później przesuwamy zawartość patelni na patelnię gulaszową.
- Umieść pomidory i ogórki, makaron, przyprawy, sól, posyp delikatnie, nie zapomnij, że warzywo jest słone. Wlać wodę tak, aby w połowie pokryła wszystkie składniki potrawy i gotować na małym ogniu.
- W tym czasie, aż do złocistego, rozgotowujemy ziemniaki, a gdy mięso jest już prawie gotowe, przesuwamy je do garnka. Gotuj przez około dziesięć minut, dopóki ziemniaki się nie rozgotują, bo inaczej dostaniesz owsiankę z mięsem. Posyp koniec gotowanego azu posiekanymi zieleniami.
Jak zrobić z ryżem
Azu można gotować nie tylko z ziemniakami, ale również z ryżem. Okazuje się to obfitym i pysznym obiadem. Zboża ryżowe najlepiej gotować z wyprzedzeniem, dzięki czemu zaoszczędzicie czas na gotowaniu głównego dania.
Składniki:
- 320 g polędwicy wołowej;
- 320 gramów ziaren ryżu;
- marchew i cebula;
- dwa kiszone ogórki;
- trzy ząbki czosnku;
- dwie łyżki przecieru pomidorowego.
Metoda przygotowania:
- Ziarna ryżu są płukane, napełniane wodą w stosunku 1: 2 i gotować do niecałkowitego, około 15 minut.
- Jeśli masz kociołek, możesz go ugotować, upiec i natychmiast zgasić.Jeśli nie, rozgotowujemy składniki na patelni, a następnie dusimy w zwykłym rondlu, ale w kotle jest smaczniejszy.
- Zaczynamy więc prażenie kawałkami wołowiny, następnie dodajemy pokrojoną cebulę i startą marchewkę na pieczone mięso, duszimy wołowinę z warzywami przez 15 minut.
- Następnie ułóż półgotowany ryż z koncentratem pomidorowym, mielonym czosnkiem, ogórkami i przyprawami. Zalać szklanką wody i gotować przez pół godziny.
Receptura pieczenia w piecu
Azu można umieścić na kuchence, w wolnej kuchence i piekarniku. W przypadku tej drugiej metody, weźmiemy gliniane garnki, które sprawią, że danie będzie jeszcze bogatsze i pachnące, a także zorganizuje piękny przepływ.
Składniki na dwie doniczki:
- 380 g pulpy wołowej;
- dwa ogórki w puszkach;
- sześć bulw ziemniaka;
- dwa ząbki czosnku;
- cebula;
- dwa duże pomidory;
- 350 ml bulionu (woda);
- przyprawy, warzywa.
Metoda przygotowania:
- Kawałki mięsa są rozgotowane na maśle, aż się rumienią, a następnie położyć pokrojone ogórki i cebulę, stawiamy na ogień przez kilka minut.
- Zawartość miski układa się w doniczkach. Mięso z warzywami zamoczyć w małych klinach ziemniaczanych, posypać przyprawami, posiekanym czosnkiem i pokroić w plasterki pomidory.
- Wlać bulion, przykryć garnki i wysłać do piekarnika na 45 minut (temperatura 180 ° С).
- Gotowy azu podawany bezpośrednio w doniczkach, posypany ziołami.
Z dodatkiem grzybów
Inną interesującą receptą na aseu jest użycie grzybów. W przypadku przepisu można wziąć wszystkie grzyby, takie jak grzyby leśne, boczniaki lub pieczarki. Azu można wypuszczać z ziemniakami lub bez ziemniaków. Możesz również użyć mieszanki gruzińskich przypraw, które dadzą wyjątkowy smak do gotowego dania.
Składniki:
- funt wołowiny;
- 320 g grzybów;
- 320 g solonych ogórków;
- dwie cebule i marchewki;
- dwa zęby pikantnego warzywa;
- dwie łyżki przecieru pomidorowego;
- przyprawy.
Metoda przygotowania:
- W oleju rozgotowaliśmy kawałki wołowiny, po czym wkładamy do niej posiekaną cebulę i marchewkę.
- Osobno smażyć pokrojone w plasterki pieczarki, aż ciecz całkowicie się rozpuści, po tym jak rozłożymy ogórki, wklejamy i gotujemy na wolnym ogniu przez kilka minut.
- Włóż dwa patelnie na patelni, dodaj przyprawy, zalej je wodą i odstaw je, aż kawałki mięsa będą miękkie.
Mamy nadzieję, że teraz jesteście w stanie zbliżyć się do orientalnej kuchni i przy pomocy naszych przepisów docenicie jej smak.
