Bigus (znany również jako bigos) to danie z kapusty i mięsa, które przyleciało do nas z Polski. Osobliwością danie jest to, że można używać kapusty, zarówno sfermentowane lub surowe, lub, sfermentowane i surowe razem. Oprócz klasycznego przepisu Bigusa, istnieje wiele odmian jego przygotowania.
Klasyczny przepis na bigusa
Klasyczny przepis bigus jest podstawą, z której możesz później eksperymentować.
Składniki:
- żeberka mięsne - do 1 kg;
- kapusta - 300g;
- kapusta kwaszona - 300g;
- marchewka - 1 sztuka;
- cebula zwykle - 1 sztuka;
- kminek - 1,5 łyżeczki;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- sól;
- czarny pieprz.
Jak gotować bigus?
- Włóż mięso na rozgrzaną patelnię. Konieczne jest osiągnięcie złotego koloru, dodanie wody (1 szklanka) i zamknięcie pokrywy. Dusić około 40-60 minut.
- Tarte marchewki, cebulę pokrojoną na ćwiartki pierścieni.
- Posyp cebulę, marchewkę na duszone żeberka i pozwól im gotować przez kolejne 10 minut.
- Po strzaskaniu świeżej kapusty.
- Dodajemy pokrojoną kapustę do przygotowanego tuszy i wlewamy połowę ugotowanego kminku i lavrushki.
- Na wierzch ułożyć warstwę kiszonej kapusty, zalać pozostałe przyprawy, dodać kolejną szklankę wody i przykryć pokrywką. Gulasz 30 min.
- W trakcie ostatniego wygaszania bigus można mieszać.
- Po ugotowaniu spróbuj zdecydować, czy dodać soli, czy dość tego, co dało kiszoną kapustę.
Podawaj na gorąco, zarówno z dodatkiem, jak i bez dodatków.
Świeża kapusta Bigus z ziemniakami
Ten przepis bigus nadaje się dla wegetarian, ponieważ można gotować bez mięsa. Idealny dla tych, którzy chcą urozmaicić dietę w okresie postu.
A więc, co jest potrzebne do gotowania bigusa z ziemniakami?
- ziemniak - 4 sztuki;
- kapusta kwaszona - 200g;
- główka cebuli - 2szt;
- dziki czosnek - 4szt;
- marchewki - 1 szt .;
- strąki grochu - 1 szt .;
- koperek - 1 gałązka;
- liść laurowy - 1 szt .;
- smażenie oleju.
Przygotowanie krok po kroku:
- Najpierw wyczyść wszystkie potrzebne warzywa ze skóry.
- Wmasowujemy marchew grubo, tniemy cebulę w kostki lub ćwiartki.
- Na gorącą patelnię z rozgrzanym olejem wrzuć cebulę i marchewkę. Smażyć na złoty kolor.
- Ziemniaki pokroić w duże batony.
- Kiszoną kapustę wyciśnij i wyślij na patelnię do pieczonych warzyw. Jedna rada: wybierz soloną kapustę i na końcu nie musisz dodawać soli do potrawy.
- Mieszaj i gotuj, aż kapusta zostanie upieczona do głębokiego złotego odcienia.
- Grind koperek i dziki czosnek.
- Włóż na patelnię, pokrojone ziemniaki, liść Lavrushki, zalej wodą i wymieszaj. Na tym etapie możesz dodać łyżeczkę pomidora.
- Dobrze wymieszaj i duszimy przez około 20 minut, aż ziemniaki zostaną w pełni ugotowane. Na koniec dodaj wcześniej posiekane warzywa.
- Podawać z kwaśną śmietaną lub sałatą w postaci ciepła.
Zobacz także: Bigus ze świeżej kapusty
Przepis na wieprzowinę Bigus
Receptę bigusa z mięsem należy klasyfikować jako klasyczną. Tusza jest używana do jagnięciny, kurczaka, wołowiny. Ale bigus z tuszem wieprzowym jest najczęstszym spośród pozostałych.
Tak więc lista wymaganych produktów:
- tuszka wieprzowa 400g;
- biała kapusta 500g;
- kapusta fermentowana 400g;
- 1 cebula;
- marchewki 1 szt .;
- śliwka około 150 g;
- aromat przyprawowy (liść laurowy, pieprz, sól, kolendra).
Instrukcje krok po kroku dla produkcji:
- Umyć, osuszyć i pokroić mięso na plastry, które są odpowiednie dla Ciebie.
- Rozlewamy na rozgrzanej do czerwoności patelni i smażymy bez użycia masła aż do złocistobrązowego (tyle tłuszczu, który wieprzowina wydala podczas smażenia). W intensywnym pożarze przytrzymaj przez 3 minuty, a następnie średnio kolejne 15 minut.
- Obrać cebulę i pokroić na pół pierścienie lub kawałki i dodać do tuszy ze złotą skórką.Przytrzymaj do miękkiej cebuli.
- Umyj marchewki, obierz, przetrzyj i włóż na patelnię do mieszaniny cebuli i mięsa.
- Dodajemy tam również liść laurowy, przyprawy i smażyć przez maksymalnie 5 minut.
- Po rozłożeniu na patelni z wieprzowiną i kiszoną kapustą z warzywami, zamknij pokrywkę i dusząc przez 15 minut.
- W tym czasie posiekamy zwykłą kapustę. Cięcie jest stosowane w małych kawałkach lub sztukach, jak chcesz.
- Wyślij na patelnię świeżą kapustę, zamknij i gotuj przez około godzinę, ciągle mieszając.
- Tymczasem zalej przegotowaną wodę przegotowaną wodą i pozwól im się namoczyć.
- Godzinę później dodaj suszone śliwki, dusić kolejne 15-20 minut i wyłączyć.
Wszystko gotowe!
Klasyczny przepis z kiełbaskami
Ten przepis jest łatwy do przygotowania i nie jest drogie w porównaniu do przepisów Bigusa z dodatkiem świeżego mięsa.
Składniki:
- kapusta - 0,5 kg;
- marchewka - 1 sztuka;
- cebula - 1 szt .;
- wędzone kiełbasy - 0,2 kg;
- olej do smażenia;
- sól, pieprz.
Jak gotować?
- Kapustę, pokroić, dodać trochę soli, wycisnąć sok.
- Cebula, marchewka obrana i pokruszona. Marchewki z tarką i cebulą - nóż.
- Smażyć cebulę i marchewkę na patelni z gorącym olejem aż do złocistej skórki.
- Dodajemy kapustę, mieszamy i wychodzimy pod osłoną ok. 15 minut.
- Kiełbasy dodaje się do potrawy, zarówno wstępnie smażone, jak i surowe. Główną rzeczą jest obrać i pokroić na pożądane kawałki.
- Dołącz do warzyw na patelni.
- Wszystkie mieszać i gulasz pod pokrywką gdzieś jeszcze 10 minut.
Najważniejsze, że Bigus był z sokiem, więc upewnij się, że jedzenie się nie pali.
Kurczak przepis gotowania
Nadaje się dla tych, którzy nie lubią mięsa z dużą ilością tłuszczu lub obserwują zawartość kalorii w potrawach.
Produkty:
- świeża kapusta - 1 kg;
- filet - 0,5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewka - 1 szt.;
- sól, pieprzowy smak;
- mięso do smażenia.
Proces gotowania:
- Kapustę pokroić i wyprostować kilka minut we wrzącej wodzie. Po odłożeniu w durszlaku.
- Umieść kapustę na rozgrzanej patelni z olejem i dodaj startą marchewkę.
- Obierz i posiekaj cebulę na osobnej patelni z olejem.
- Umyć filety, pokroić i dodać je do garnka, gdzie cebula jest wklejana.
- Smażyć, aż mięso wybielić, dodać przyprawy. Zmniejsz temperaturę, zamknij pokrywkę i gulasz przez kolejne 5 minut.
- Po wymieszaniu zawartości dwóch patelni włóż zielenie i gotuj przez 7 minut pod zamkniętą pokrywką.
- Próbujemy go, jeśli wszystko jest wystarczające, a następnie wyłącz.
Smak Bon!
