Różnorodne potrawy z jagnięciny - tradycyjne przysmaki, na przykład dla kuchni uzbeckiej i gruzińskiej. Ale rosyjskie kochanki często używają ich do dywersyfikacji menu. Najlepsze przepisy są wymienione poniżej.
Lamb first courses: TOP 10 przepisów
Smaczne i bardzo pożywne są pierwszymi potrawami z baraniny. Będą doskonale rozgrzewać się w wilgotnym dniu i przez długi czas wywołają uczucie sytości.
Tradycyjny shurpa z baraniny
Składniki: 420 g mięsa na kość, cebula, 3 marchewki, 60 g tłuszczu ogonowego, 5 ziemniaków, 2 szt. Pomidory i słodka papryka, 1 ostra papryka, 3 liście Lavrushka, sól, czosnek do smaku.
- Umyte mięso gotuje się do pełnego gotowania. Zwykle trwa to 80-90 minut.
- Gotowe jagnię jest usuwane z kości i umieszczane z powrotem w odcedzonym bulionie.
- Tłuszcz kroi się na małe kawałki i smaŜy do skruchy. Dalej marnieją warzywa.
- Najpierw na patelnię wlewa się losowo posiekaną cebulę i marchewkę z tłuszczem z kurczaka na 3-4 minuty, a następnie pomidorami i słodką papryką. W końcu - kostki ostrego pieprzu i czosnku.
- Kostki ziemniaczane są wysyłane do bulionu wraz z zawartością garnka.
- Zupę gotuje się do miękkich kawałków ziemniaków.10 minut przed końcem gotowania, sól i lavrushka są do niego wysyłane.
Zobacz także: shurpa wieprzowa
Na stole danie podaje się na gorąco z posiekaną zieleniną.
Ogórki z jęczmienia i ogórki kiszone na jagnięcinie
Składniki: funt świeżej baraniny, 3 litry oczyszczonej wody surowej, 1 szt. cebula i marchewka, 5-6 ul. l jęczmień perełkowy, 2 bulwy ziemniaka, 2 ząbki czosnku, 5 ogórków beczkowych, pół szklanki ogórka marynowanego, sól, świeżo zmielony czarny pieprz.
- Mięso z pół cebulą i marchewką jest wysyłane do gotowania, aż będzie gotowe. W trakcie tego procesu należy usunąć piankę, a na koniec - odcedzić bulion.
- Warzywa są wyrzucane, mięso jest krojone na plasterki.
- Rozdrobnione ziemniaki i umyte zboża układa się w gotowym bulionie. Podstawa zupy gotuje się, aż warzywa zmiękną.
- Z pozostałej cebuli, czosnku i marchwi, pokrojone w kostkę, zazharka gotowane na dowolnym tłuszczu. Do już rumianych składników położona jest słomiana ogórków kiszonych, a masa jest duszona przez 5-6 minut na małym ogniu.
- Zazharka leży w zupie. Dodaj sól, pieprz, marynatę. Mięso wraca do bulionu.
- Gotowanie gotuje się jeszcze przez kilka minut.
Serwowana zupa do stołu z majonezem lub kwaśną śmietaną.
Mutton Kharcho Soup
Składniki: pół kilograma mięsa, 70 g sosu tkemali, 80 g ryżu, słodka papryka, duża marchewka, 2 szt. rzepa, 90 g orzechów włoskich, 1 łyżka. l chmiel-suneli, sól, 70 g makaronu z pomidorów, pęczek kolendry. Jest to jeden z najpopularniejszych gruzińskich przepisów na pikantną zupę.
- Nadmiar tłuszczu, smugi, filmy są usuwane z mięsa. Jest krojony na średnie plastry i wysyłany do gotowania do miękkości. Najważniejsze to nie zapomnieć o usunięciu aktywnie formującej się piany. Jeśli baranek jest młody, wystarczy go ugotować przez 60-70 minut.
- Warzywa są arbitralnie drobno posiekane, a następnie smażone w stopionym smalcu wycinanym z mięsa.
- Gdy zawartość patelni staje się miękka, pasta pomidorowa i sos są na nią ułożone. Po 2-3 minutach pojemnik można wyjąć z ognia.
- Mięso jest usuwane z bulionu i drobno siekane, a ciecz jest filtrowana. Lamb wraca z ryżem.
- Po 8-9 minutach gotowania na patelnię wysyłane są płatki zbożowe z mięsem, zazharka warzywna, kolendra ziemna, sól, przyprawa, posiekane orzechy.
Po kolejnych 6-7 minutach zupa podawana jest na gorąco na kolację.
Zupa grochowa w bulionie mięsnym
Składniki: 420 g żeberka jagnięcego, szklanka ze wzgórzem z suszonego grochu, cebula, sól, duża marchewka, ulubione przyprawy, 3-4 ziemniaki, 2,5 litra czystej wody.
- Żebra gotuje się w wodzie przez około 2 godziny.W tym samym czasie groszek jest moczony w gorącym płynie.
- Następnie rośliny strączkowe układa się na gotowym mięsie razem z pokrojonymi w kostkę ziemniakami.
- Pozostałe warzywa są snapped i smażone w oleju roślinnym, aż pyszne zaczerwienienie.
- Smażenie wraz z pozostałym olejem, przyprawami i solą przesuwa się na patelnię do innych składników. Po kolejnych 6-7 minutach gotowania zupa będzie w pełni przygotowana.
Żebro jest ułożone w każdej pojedynczej porcji naczynia lub po prostu mięso usunięte z niego.
Gotowanie jagnięciny w powolnej kuchence
Składniki: 830 g świeżej jagnięciny, 7 średnich ziemniaków, 2 pomidory, 2 szt. cebula, żółta słodka bułgarska papryka, sól, marchew.
- Mięso jest grubo siekane i gotowane ze wszystkich stron w programie "Frying" przed brązowieniem.
- Gdy cały sok odparuje z miski, możesz dodać plasterki marchwi, słomkę pieprzu i półmiski cebuli. Razem produkty są gotowane, aż warzywa będą złote.
- W przyszłości zupa ugotowała tarte pomidory bez skóry. Składniki marnieją razem przez 7-8 minut.
- Plastry ziemniaków i soli są wysyłane do powolnej kuchenki.
- Produkty są napełniane filtrowaną wodą do poziomu 3,5 litra.
W programie do gaszenia żywności przygotowuje się 80-90 minut.
Tradycyjne Piti
Składniki: kilogram mięsa na kostkę, 90 g ciecierzycy, tyle suszonych śliwek, suszonych pomidorów, 3 ziemniaków, cebula, sól, szczypta sumaka, świeży czosnek do smaku, pęczek kolendry, szczypta jeery, suszona mięta, świeżo zmielony pieprz.
- Ciecierzyca są dobrze myte i moczy się w ciepłej wodzie przez kilka godzin.
- Ziemniaki, czosnek i cebula grubo posiekane.
- Przygotowane ciecierzyca wlewa się do garnka odpornego na ciepło. Z góry ułożone duże kawałki jagnięciny.
- Następnie wyślij składniki z drugiego etapu, a także sól.
- Produkty wylewa się wodą, zamyka przykrywką i piecze w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 2,5 godziny.
Około 10 minut przed ugotowaniem, drobno pokrojone suszone śliwki, suszone pomidory, warzywa i wszystkie przyprawy układa się w garnku.
Jagnięcy bozbash
Składniki: kilogram żeber owiec, 2 łyżki. ciecierzyca, pół paczki masła, 2 szt. cebula, pigwa, marchewka i słodka papryka, 5 pomidorów, cała głowa czosnku, strąki ostrej papryki, szczypta słodkiej papryki i kolendry, 120 ml soku z granatów.
- Ciecierzyca jest przesiąknięta wieczorem. Następnego dnia został umyty i wysłany do wrzenia na małym ogniu przez 90 minut.
- W oddzielnych żeber ułożonych żeber pokroić na kawałki, całą marchewkę i cebulę. W cichym ogniu rosół gotuje się przez około godzinę.
- Następnie warzywa są odrzucane, żeberka układane są na talerzu, a ciecz jest filtrowana.
- Gotowe mięso smażone jest ze wszystkich stron w roztopionym maśle.
- Na pozostałym tłuszczu gotowano losowo posiekane inne warzywa bez ziemniaków. Pomidory są dodawane do skórek bez skóry.
- Prażenie z poprzedniego kroku, ziemniaki i gotowana ciecierzyca są wysyłane do bulionu.
- Po kolejnych 10 minutach zmielony czosnek, drobno posiekana ostra papryka i pigwa wchodzą do zupy.
- Wreszcie, przyprawy, sól i sok z granatów są wysyłane do naczynia.
Po kilku minutach gotowania można w porcjach rozlać napoje i podawać na obiad.
Zupa ziemniaczana z bulionem jagnięcym
Składniki: pół kilograma ziemniaków i jagnięciny, sól, przyprawy, 3 l. woda, marchewka, 270 g ciecierzyca w puszkach, cebula, 4 pomidory, 2 papryki słodkiej.
- Kawałki jagnięciny gotuje się, aż do uzyskania obranej cebuli.
- Następnie słomki surowej marchwi, ziemniaków i papryki, przetarte pomidory bez skóry, przyprawy i sól są wysyłane do bulionu.
- Razem zawartość garnka gotuje się przez 10-12 minut.
- Pozostaje dodać ciecierzkę w puszkach i pozostawić zupę w ogniu przez 17-20 minut.
Porcje rozlany traktować obficie posypane posiekanym czosnkiem.
Gotowanie z makaronem
Składniki: 330 g mięsa na kość, 250 g gotowych makaronów jajecznych, pomidor, 3 ziemniaki, cebula, 2 łyżki. l makaron z pomidorów, sól, ulubione przyprawy.
- Dokładnie umyta baranina gotuje się przez około 60-70 minut. W trakcie tego procesu należy okresowo usuwać piankową masę.
- Po 20 minutach na patelni można wylać przeciętne kawałki ziemniaków.
- Cebula i pokrojone w kostkę pomidory na dowolnym smażonym tłuszczu. Do już przygotowanych warzyw wyłożyć makaron z pomidorów i duszą kolejne 5-6 minut.
- Mięso jest usuwane z kości i wraca do gotowego bulionu.
- Idź do miski zazharka, soli, ulubionych przypraw szefa kuchni.
- 3-4 minuty przed przygotowaniem zupy układa się w niej kluski.
Powstałe naczynie pozostaje w infuzji pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Zajmie to 10-15 minut.
Heay Bean Soup
Składniki: funt żeberka baraniego, 2 puszki fasolki w puszkach, 2 szt. marchewki i pomidory, 1 szt. słodka papryka i cebula, sól, mieszanka szafranu, kurkumy, kminku.
- Z dużych kawałków mięsa w 3 litrach gotowanego na wodzie bulionu. Natychmiast osolił się, by posmakować.
- Gotowe mięso usuwa się z kości i wraca do bulionu. Jeśli to konieczne, ciekły składnik jest filtrowany.
- Na patelni wylano słomki surowej marchwi.
- Po kolejnych 10-12 minutach gotowania dodaje się inne pokrojone warzywa (pomidory bez skórki), fasolę bez płynu i przyprawę.
- Zupa będzie w pełni przygotowana w około 8-9 minut.
Gotowy posiłek powinien trochę odpocząć pod zamkniętą pokrywką, po czym można go wlać na talerze i posypać świeżymi zieleniami.
Baranina podaje: 10 najlepszych przepisów
Prawidłowo ugotowane drugie dania z jagnięciny pomogą naprawdę zaskoczyć gości. Zawsze wyglądają świątecznie i apetycznie na stole. Na przykład beshbarmak lub prawdziwy oriental shish kebab.
Beshbarmak z jagnięciny w multicookerze
Składniki: 270 g specjalnego gotowego makaronu, kilogram jagnięcy, 2 duże cebule, sól kuchenna, 6-8 ziaren pieprzu, sól, liść laurowy. Jak gotować w multicookerze najbardziej realnym beshbarmak, opisano poniżej.
- Mięso, cała cebula, laurea, sól i pieprz są natychmiast zanurzone w misce, całkowicie wypełnionej świeżo przegotowaną wodą.
- W programie do ugaszenia danie będzie przygotowane 120-130 minut.
- Po sygnale inteligentnej puli wyrzuca się cebulę. A mięso przenosi się na płaską płytę.
- Na wierzchu ugotowanych kawałków jagnięciny rozprowadzane są cienkie pierścienie pozostałej cebuli, poparzone wrzącą wodą.
- W programie "Gotowanie na parze" specjalne makaron gotuje się w pozostałym bulionie przez 8-9 minut. Nie można zamknąć pokrywy, w przeciwnym razie rozpocznie się aktywne formowanie piany.
- Gotowe gorące kluski układa się na wierzchu mięsa i cebuli.
Danie podawane jest bezpośrednio gościom.
Jagnięca noga pieczona w całości z ziołami
Składniki: noga owcza około 3 kg, 3 duże łyżki miodu pszczelego i słodka musztarda, 2 duże łyżki dużej soli kuchennej, 1 łyżeczka. mieszanka zmielonej papryki i suszonego czosnku, garść pachnących ziół, cała głowa świeżego czosnku, 3 marchewki, 2 szt. słodka papryka i cebula.
- Noga ostrego noża do filetowania odcina cały nadmiar. Konieczne jest usunięcie tłuszczowych folii, które mogą powodować nieprzyjemny zapach podczas pieczenia. Następnie nogę jagnięciny suszono ostrożnie papierowym ręcznikiem.
- Do marynaty łączy się miód pszczeli, musztarda, suchy czosnek, zioła, papryka i sól. Z pachnących ziół lepiej wybrać rozmaryn, kolendrę, tymianek.
- Dokładnie wymieszane składniki z poprzedniego etapu są wcierane ze wszystkich stron.
- Stopa jest ułożona na podłożu, przykryta folią spożywczą i wycofuje się na godzinę na zimno.
- Wszystkie warzywa i świeży czosnek są myte, grubo posiekane.
- Przygotowane mięso wycina otwory, które muszą być nadziewane kawałkami czosnku.
- Czysta blaszka jest przykryta folią, wszystkie warzywa są na nią nalewane. Należy również posypać je suchymi aromatycznymi ziołami. Na wierzchu jest mięso.
- Jagnięca noga z warzywami ściśle owiniętymi w folię i wysyłana do pieczenia przez 80-90 minut w piekarniku.
Następnie mięso gotuje się bez powlekania przez kolejne pół godziny. W trakcie tego procesu konieczne jest podlanie uwolnionego soku.
Usbosmaki z mięsem - krok po kroku
Składniki: 320 g mąki pierwszego gatunku, 70 g kremowej margaryny, 2 surowe jajka, 80 ml oczyszczonej wody, 9 g świeżych drożdży, 12 g cukru, szczypta soli drobnej, 270 g miąższu mięsa, 4-5 ziemniaków, duża cebula, 130 bulionu mięsnego , mieszanina papryki.
- Mięso i ziemniaki są krojone na małe kostki. Cebula drobno posiekana. Przygotowane składniki są połączone, solone i pieprz.
- Jajka są lekko ubijane piaskiem i solą.Następnie są one na przemian dodawane do stopionej ochłodzonej margaryny i wszystkich innych pozostałych składników. Te produkty to wyrabiane ciasto.
- Jest natychmiast cienko rozwinięty, pocięty na trójkąty, wypełnienie z pierwszego stopnia pasuje do każdego z nich. Półwyroby są bezpiecznie sklejone. W środku każdego z nich pozostała mała dziura, w której wylewa się trochę bulionu.
- Pieczone danie przy 230-240 stopniach przez około pół godziny.
Serwowane na gorąco.
Gulasz jagnięcy z ziemniakami
Składniki: 630 g miąższu baraniny, połowa słodkiej żółtej papryki, 2 zęby. czosnek, 4-6 bulw ziemniaków, duża marchew, cebula, szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu i jeery, pęczek świeżej kolendry, sól.
- Najpierw mięso kroi się na małe kawałki i lekko smaży w dowolnym gorącym oleju w kotle. Następnie dodaje się wodę. Powinien prawie całkowicie pokryć baranka. W tej formie mięso jest duszone do pełnej gotowości. Jeśli to konieczne, proces dodaje się do niej więcej wody. Zwykle trwa od 40 do 60 minut.
- Obok mięsa są przenoszone wszystkie losowo posiekane warzywa i zira. Olej jest dodawany. Razem produkty piecze się przez 6-7 minut.
- Pozostaje wylać ziemniaki, sól, pozostałe przyprawy i posiekaną kolendrę. Dodaj wodę, aby pokryć składniki.
Duszone gulasz, aż wszystkie warzywa zmiękną na małym ogniu. Gotowość determinowana jest przede wszystkim przez ziemniaki.
Tasty Lagman Recipe
Składniki: 730 g jagnięciny z kością, bakłażan, 2 szt. marchewka i cebula, 8 szt. pomidory koktajlowe, 1 litr wody oczyszczonej, czerwona papryka słodka, 2-3 gałązki kolendry, 330 g domowej roboty lub makaronu, sól, ulubione przyprawy.
- Mięso jest usuwane z kości i pokrojone na średnie kawałki i smażone ze wszystkich stron do pięknego rumianego odcienia. Nie trzeba dodawać oleju. Będzie wystarczająco tłuszczu z plasterków.
- Do mięsa położyć zmiażdżoną cebulę i marchewkę (po jednej). Razem produkty są pieczone przez kolejne 3-4 minuty.
- Zawartość patelni zostaje przeniesiona do kotła. Kostki słodkiej papryki, pomidory, bakłażan są tam nalewane. Dodaj sól, ulubione przyprawy.
- Pozostałe kości gotuje się w 1 litrze wody na około godzinę.
- Gotowy bulion jest filtrowany i nalewany do kotła.
- Naczynie będzie duszone na małym ogniu przez około 40-50 minut.
- Oddzielnie gotowane kluski.
Laghman podaje się do stołu w porcjach.Gorące kluski układa się w miski, a na wierzchu umieszcza się mięso i warzywa oraz niewielką ilość bulionu.
Baranina ramię pieczone w piekarniku w folii
Składniki: baranek, sól, 90 g musztardy, ulubione przyprawy.
- Dobrze umyte i wysuszone mięso jest wcierane solą, wszystkie wybrane przyprawy. Wreszcie wciera się w nią musztarda.
- Wiosło pozostawia się do "odpoczynku" na około pół godziny.
- Następnie mięso jest zawijane w folię i wysyłane do pieczenia.
Baranina w piekarniku gotować 60-70 minut. Oddzielnie podawane dowolny gorący sos.
Uzbecka pilaf baranek w kotle
Składniki: 830 g mięsa z tłuszczem, 130 g cebuli i marchwi, 580 g czerwonego okrągłego ryżu, garść przypraw do pilawu, 6 g suszonych berberysów, cała głowa czosnku, 35 g grubej soli. To bardzo udany uzbecki przepis na pyszny, pyszny pilaw.
- Ryż moczy się w chłodnej wodzie przez pół godziny, a następnie spłukuje się do czystego płynu.
- Baranina jest odcięta. Na nim smażone są małe kostki cebuli i słomy marchwi. Obok warzyw dodaje się kawałki mięsa. Jagnię w kociołku z warzywami traci przez 10-12 minut. Na samym końcu dodaje się sól, berberysy i przyprawy.
- Głowa czosnku jest ułożona na górze, a przygotowany ryż jest rozprowadzany.
- Pozostaje nalać gorącej wody do kotła. Jego poziom powinien znajdować się około 1 cm nad zbożem.
- Pojemnik pozostaje na ogniu pod pokrywką przez co najmniej 40-45 minut. Nie możesz tasować warstw.
Jak tylko cały płyn z kotła odparuje, możesz wymieszać naczynie i ułożyć je w talerze.
Chanahi z jagnięciną na patelni
Składniki: trochę mniej niż kilogram jagnięciny, 1,5 kg ziemniaków, 700 g bakłażanów, cebula, pomidor, pęczek świeżej kolendry i pietruszki, 1,5 łyżki. sok pomidorowy, sól, świeżo zmielony czarny pieprz.
- Mięso jest cięte i umieszczane na dnie patelni. Na wierzchu są średnie plasterki ziemniaków. Dalej - posiekane bakłażany.
- Ponadto rozmieszczone są najcieńsze krążki cebuli.
- Górny sok zalewa się solą i pieprzem, przelewa sie posiekaną zieleniną.
- Ostatnią warstwą przyszłych dań będą koła pomidorów.
- Na średnim ogniu masa pozostaje pod pokrywą szczelnie zamknięta przez około 40 minut.
- Następnie kolejne pół godziny naczynie gotuje się już całkowicie zamknięte na małym ogniu.
Przed podaniem posyp z mielonej słodkiej papryki.
Klasyczny szaszłyk z jagnięciny gruzińskiej
Składniki: 1,5 kg miąższu z baraniny, 3 cebule, 4-5 ząbków czosnku, 20 g mąki, ½ łyżeczki. czerwona mielona papryka, mieszanka przypraw do szaszłyków, sól, ocet.
- Mięso kroi się na średnie kawałki i lekko odskakuje.
- Następnie przechodzi do głębokiej miski z krążkami cebuli, posiekanym czosnkiem i wszystkimi przyprawami. Najlepsze produkty do smaku posypane octem.
- Baranina porusza się na zimno przez 4 godziny.
Pozostaje posolić mięso, posypać mąką, nałożyć na szaszłyki i wysłać do pieczeni. Podawane z sałatką warzywną.
Kotlety jagnięce duszone z cebulą
Składniki: kilogram żeberek, 3 duże cebule, czosnek do smaku, 90 g tłuszczu ogon, przyprawy, sól.
- Aby ugotować to obfite, gorące danie, musisz zacząć posiekać smalec i stopić go w kotle. Greaves są usuwane.
- Żeberka układa się na boczku i gotuje przez pół godziny pod pokrywką bez mieszania.
- Obok mięsa nalał cebule, posiekane na pół pierścienia. Naczynie dalej marnieje przez kolejne 35 minut bez mieszania.
- Następnie dodaj cały szczypiorek, przyprawy i sól.
Po kolejnych 20 minutach duszenia można zmieszać danie i podawać je na obiad.
