Barszcz, którego receptura w każdej rodzinie jest jego własną, to pierwsze danie z dużą różnorodnością warzyw bogatych w witaminy. Danie jest popularne nie tylko na Ukrainie i w Rosji, ale także w Polsce, Rumunii, Mołdawii i na Litwie. W zależności od regionu zestaw warzyw w kompozycji barszczu może się różnić - zostaną one dodane lub zredukowane.
Klasyczny przepis na barszcz z mięsem
Czerwony barszcz z burakami - klasyczny, który jest traktowany jako podstawa do nowych eksperymentów. Jeśli niezamężna dziewczyna zna ten przepis, z łatwością pokona męskiego przedstawiciela.
Wymagane będzie 3 litry płynu:
- wołowina z kośćmi - ⅔ kg;
- kapusta - ⅓ kg;
- ziemniaki - ¼ kg;
- buraki - 200 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- olej (rast.) - 30 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- sok z cytryny;
- sól, przyprawy - do smaku.
Aby skosztować pysznej zupy, należy postępować zgodnie z następującymi instrukcjami:
- Pod bieżącą wodą mięso jest myte i umieszczane w rondelku z wodą, gdzie jest gotowane przez godzinę do czasu ugotowania. Podczas procesu gotowania uzyskaną piankę usuwa się z bulionu.
- Podczas gdy wołowina jest gotowana, warzywa są obrane i mielone.
- Gdy tylko bulion zostanie ugotowany, mięso zostaje usunięte, odseparowane od kości i zmiażdżone.
- Przygotowane mięso wraca na patelnię z bulionem.
- Po ugotowaniu bulionu posiekaną kapustę umieszcza się w cieczy.
- Gdy woda ponownie się zagotuje, batoniki ziemniaczane zostaną dodane do zawartości.
- Na patelni, przyprawionej masłem, starte chipsy z buraków są układane i duszone przez 10-12 minut przy okazjonalnym mieszaniu. Dwie minuty przed usunięciem z ognia, roślina korzeniowa jest mieszana z koncentratem pomidorowym i sokiem z cytryny, po czym wszystko jest wysyłane do bulionu, solone i przyprawiane.
- Z posiekanej cebuli i startej marchewki zazharka jest zrobione, a cebula nie powinna być rozgotowana.
- Do zupy dodaje się mieszankę marchwi i cebuli po kolejnym zagotowaniu.
- Ostatnim akordem jest dodanie posiekanego czosnku, który nadaje barszczowi szczególny aromat.
- Przed podaniem klasyczny barszcz podaje się przez około 25 minut.
Wskazówka! Aby zapobiec przegotowaniu warzyw, barszcz należy ugotować na małym ogniu.
Jak gotować w wolnym naczyniu?
Wraz z rozwojem technologii i pojawieniem się multicookerów, tradycyjne pierwsze danie stało się jeszcze łatwiejsze w przygotowaniu, a smak jest lepszy od barszczu gotowanego na piecu.Za wykonanie barszczu w powolnej kuchence za podstawę przyjmuje się klasyczną recepturę. Wszystkie przygotowane składniki układa się w zaroślach i wypełnia wodą. Na multicookerze ustaw tryb "Soup" lub "Quenching". Godzinę później zupę podaje się na stół z dressingiem ze śmietaną.
W języku ukraińskim
Receptura barszczu ukraińskiego jest niemal analogiczna do metody klasycznej, z tą tylko różnicą, że zawiera tłuszcz. Pod koniec procesu gotowania dodaje się do niego pierwsze naczynie, mielone z czosnkiem i boczkiem w moździerzu.
Pyszny przepis: zupa na zimę w bankach - przepisy kulinarne
Barszcz syberyjski z klopsikami i fasolą
Ten wariant barszczu charakteryzuje się obecnością klopsików, które mieszkańcy regionu znają pod nazwą "jeże".
Do oryginalnego dania będą potrzebne:
- mielona wieprzowina i wołowina - ½ kg;
- kapusta - ¼ kg;
- ziemniaki - 200 g;
- marchewki - 1 szt.;
- buraki - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- biała fasola - 150 g;
- jajko - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- olej (rast.) - 30 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- sok z cytryny - do smaku;
- sól, przyprawy, zioła - do smaku.
Aby skosztować gotowego dania, należy wcześniej przygotować ziarenkę, myjąc ją i wylewając na noc.
Wraz z nadejściem następnego dnia:
- Fasolę zalewa się nową wodą, soloną i ugotowaną do czasu ugotowania.
- W osobnym pojemniku mielone mięso miesza się z jajkiem, zieleniną i solą, po czym z mieszaniny przygotowuje się klopsiki.
- Po oczyszczeniu cebule, marchewki i ziemniaki są krojone w kostkę, kapusta jest siekana, buraki są wcierane na średniej tarce.
- Ziemniaki układa się w przegotowanej wodzie (4-5 litrów) i gotuje się przez około 10 minut w ogniu o średniej intensywności.
- W tym czasie cebulę i marchewkę przekłada się na rozgrzaną patelnię z masłem, a pastę pomidorową dodaje się do mieszaniny marchewka-cebula 2 minuty przed gotowaniem.
- Do ziemniaków dodaje się kapustę, która po 10 minutach zostaje uzupełniona warzywami w pomidorach.
- Zawartość gotuje się w ogniu o niskiej intensywności, podczas gdy buraki są przygotowywane, prażenie prawie aż do ugotowania na maśle z dodatkiem płynu z rondla z zupą i sokiem z cytryny.
- Gotowaną fasolę i buraki umieszcza się na patelni, po czym wszystko gotuje się na średnim ogniu.
- Bliżej końca procesu do zupy dodaje się posiekany czosnek i klopsiki, których wejście sygnalizuje gotowość potrawy.
Moskwa przepis z mięsem, kiełbaskami i wędzonymi mięsami
Aby zaskoczyć gości pikantną zupą, musisz kupić następujące produkty:
- wołowina - ⅔ kg;
- wędzone kości - 100 g;
- kiełbasy - 400 g;
- wędzony - do smaku;
- kapusta - ⅓ kg;
- marchewki - 1 szt.;
- buraki - ⅓ kg;
- cebula - 1 szt .;
- roztopione masło - 50 g;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- olej (rast.) - 30 ml;
- Ocet jabłkowy - do smaku;
- sól, przyprawy, zioła, kwaśna śmietana - do smaku.
W procesie:
- Ugotowany bulion z zestawu z kością.
- W tym czasie wyczyszczone i posiekane warzywa.
- Słomiane słomki są wklejane na patelnię ze stopionym masłem i niewielką ilością bulionu aż do miękkości, po czym na 2 minuty przed wyłączeniem ognia, pasta pomidorowa i ocet są dodawane do rośliny korzeniowej do smaku.
- Plastry marchwi i cebuli są smażone oddzielnie w oleju roślinnym.
- Obie stacje benzynowe są łączone i duszone przez 3 minuty z dodatkiem bulionu.
- Rozdrobniona kapusta umieszczana jest w garnku z wrzącym bulionem.
- Po 10 minutach dodaje się uzupełnienia, wszystko gotuje się, aż będzie gotowe.
- Na 5 minut przed zakończeniem gotowania dodaje się ocet, sól, przyprawy, kiełbaski i wędzone mięso.
- Podczas serwowania na talerzach układa się zielenie i kwaśną śmietanę.
Boyarsky barszcz w doniczkach w piekarniku: z wołowiną, wieprzowiną i kurczakiem
Można gotować barszcz bez kapusty za pomocą wędlin. Daje to danie nie tylko niezwykły smak, ale także sprawia, że jest bardzo bogaty, bogaty w różne składniki odżywcze.
W lodówce powinno być dostępne:
- wołowina na kości - 200 g;
- wieprzowina - 200 g;
- kurczak 200 g;
- boczek - 80 g;
- marchewki - 2 szt .;
- buraki - 200 g;
- cebula - 2 szt .;
- roztopione masło - 30 g;
- pasta pomidorowa - 80 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- ocet - do smaku;
- sól, cukier, przyprawy, zioła, śmietana - do smaku.
Podczas gotowania:
- Produkty mięsne wylewa się wodą (2,5 l) i gotuje przez godzinę z okresowym usuwaniem piany.
- Rozdrobnione marchewki i cebule są dodawane do patelni, po czym wszystko nadal gotuje się przez kolejne 40 minut na małym ogniu.
- Bulion jest filtrowany, mięso i pozostałe warzywa są cięte na paski.
- Słódki z buraków są smażone na maśle z dodatkiem pasty pomidorowej, cukru, łyżki octu i bulionu, aż będą gotowe.
- Cebula i marchew są pasażowane przez około 10 minut.
- Tłuszcz jest rozdrabniany i mielony z czosnkiem.
- Wszystkie składniki barszczu w równych ilościach są rozmieszczone w doniczkach, w solance, przyprawionym i wylanym bulionie.
- Doniczki są wysyłane do piekarnika przez pół godziny, po czym naczynie jest gotowe do degustacji.
Krok po kroku przepis na barszcz z kiszoną kapustą
Kapusta kiszona, która jest szczególnie popularna w zimie, może być wykorzystana do przygotowania ulubionej zupy z następujących produktów:
- mięso wołowe - ½ kg;
- kapusta kiszona - 200 g;
- ziemniaki - 200 g;
- buraki - 200 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- olej słonecznikowy - 50 g;
- czosnek - goździki;
- sól i przyprawy - do smaku.
W celu wykonania przepisu:
- Przygotowana bulionowa kostka wołowa.
- Obrane warzywa są kruszone: ziemniaki są krojone w kostkę, korzenie są wcierane na dużej tarce, cebula pokrojona w kostkę.
- Warzywa korzeniowe z cebulką są smażone na patelni z podgrzewanym olejem przez 10 minut.
- Kapusta kwaszona jest tłoczona i układana w gorącym oleju, gdzie jest duszona z dodatkiem pasty pomidorowej i 50 ml bulionu przez 7 minut.
- Ziemniaki układa się w gotowanym bulionie.
- Po 10 minutach dodaj zrumienione warzywa i duszoną kapustę.
- Barszcz solony, doprawiony i gotowany do stanu gotowego przez około kwadrans.
Z dodatkiem ziaren
Kolejny rodzaj zupy jarzynowej z kiszoną kapustą, do której przygotowania wystarczy dodać wcześniej wymytą i przyprawioną fasolę w wodzie do gotowania wołowiny. Wszystkie pozostałe kroki pozostają niezmienione.
Barszcz Kuban
Bogaty, gęsty barszcz, który często trudno przypisać pierwszemu kursowi.Przygotowane z podobnego zestawu produktów, jak na klasyczny barszcz, z dodatkiem jednej papryki, jednego dużego pomidora, 100 g tłuszczu i 50 g masła.
Aby przygotować:
- Rosół przygotowuje się z posiekanego mięsa.
- Olej słonecznikowy to smażone chipsy buraczane z dodatkiem pokruszonych pomidorów, makaronu, octu i cukru.
- Zmiażdżona cebula, marchew i kłącze pietruszki są wklejane na maśle.
- Salo strzępić się z czosnkiem.
- Przy każdym gotowaniu przygotowywane składniki są dodawane do bulionu w następującej kolejności: kije ziemniaków, smalcu, buraków, marchwi z cebulą, siekaną kapustą z paskami pieprzu.
- Po ostatnim zagotowaniu zawartość garnka solona, przyprawiana, a następnie parzona na palniku przez pół godziny.
Barszcz na zimę w bankach
Przygotowanie tankowania do barszczu jest idealnym rozwiązaniem dla zapracowanych osób. Nie tracąc czasu na przygotowywanie zdrowej żywności, możesz po prostu ugotować zawartość słoika w bulionie z ziemniakami. Zdrowy obiad jest gotowy.
Podstawowe składniki:
- kapusta - 1 kg;
- ziemniaki - 200 g;
- buraki - 1 kg;
- marchewki - ½ kg;
- cebula - ⅓ kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- czosnek - 50 g;
- pietruszka - 200 g
Wszystkie produkty są czyszczone i cięte, układane na wysterylizowanych brzegach. Wszystko wlewa się z litrem wrzącej wody z 100 g soli i podobną ilością cukru, octu, liścia laurowego i pieprzu.
Tak więc, przygotowując klasyczny czerwony barszcz, nie należy ograniczać lotu fantazyjnego. Każdy z powyższych przepisów, każda gospodyni może się różnić w zależności od Twojego gustu.
