Dla gospodyni prawdziwa baillet na zimę w bankach stanie się prawdziwym ratownikiem. Jej przepisy są bardzo różne. Pozostaje wybrać dla siebie najbardziej odpowiedni i podczas całej zimy, aby zadowolić swój dom z pyszną, bogatą zupę gotowaną w rekordowym czasie.
Barszcz na zimę w bankach - klasyczny przepis z kapustą
Klasyczna receptura na barszcz na zimę obejmuje nie tylko buraki i marchewki, ale także kapustę. Jest przygotowany szybko i łatwo. Do tego naczynia należy zabrać: 1 kg. cebula, marchew, pomidory i kapusta, 3 kg. buraki, 70 g. sól, 160 g cukru, 450 ml. woda, 220 ml. kwas octowy, 1 łyżka. dowolny olej roślinny.
- Wszystkie warzywa są dokładnie myte i mielone. Najwygodniejszy sposób przekazania ich przez maszynę do mięsa z dużymi otworami. Ale możesz użyć dużej tarki.
- Marchew i cebulę smaży się do miękkości, po czym pozostałe warzywa są wysyłane do nich. Wszystkie składniki są duszone przez 12-15 minut na małym ogniu.
- Pozostaje dodać trochę więcej oleju, wody, soli, cukru i kwasu octowego. Mieszaninę duszono pod zamkniętą pokrywką przy minimalnym ogniu przez około pół godziny.
Powstały kęs przelewa się do wcześniej przygotowanych banków ipodwinięte z osłonami. Pojemność przewrócona i owinięta kocem do całkowitego schłodzenia.
Gotowanie bez octu
Jeśli zdecydujesz się na barszcz bez octu, to sok cytrynowy (1 owoc) pomoże zastąpić ten składnik.
Z takiego "półproduktu" zupa będzie znacznie smaczniejsza niż ze starych, zgorzkniałych warzyw. Również do zbioru należy wziąć następujące składniki: 1 kg. buraki i pomidory, 400 g cebuli i marchwi, 150 g świeżej kapusty, olej do smażenia, sól.
- Buraki są dokładnie oczyszczone, ale nie obrane. Warzywa gotuje się na dużym ogniu do miękkości.
- Cebula jest wklejana na maśle lub oleju roślinnym.
- Pomidory zagotować, pozbyć się skóry, a następnie pokroić w duże kostki.
- Marchewki wciera się na tarce, a kapustę drobno sieka się ostrym nożem.
- Wszystkie warzywa przygotowane wcześniej, z wyjątkiem buraków, są duszone na patelni z grubymi ściankami przez co najmniej pół godziny.
- Po upływie określonego czasu burak jest starty na dużej tarce, a następnie masa jest przygotowywana przez co najmniej 15 minut.
- Pozostaje dodać ocet soli do składników i przenieść kęs do sterylnych słoików.
Ta zupa może być zarówno wegetariańska, jak i mięsna. Wszystko zależy od tego, jakie dodatkowe elementy wybierze dla siebie hostessa w zimie.
W puszkach bez kapusty
Z pewnością są tacy kucharze, którzy nie lubią kapusty w barszczu. Specjalnie dla nich istnieją przepisy bez tego warzywa. Najlepiej jest zrobić taką kęs w bulionie mięsnym (4 l.). Będziesz także musiał przygotować: 800 g buraków, marchewki, pomidory i cebulę, 5-6 ząbków czosnku, 220 ml. 6% octu, 100 g soli morskiej, 220 g cukru, 1 łyżka. olej roślinny.
- Przede wszystkim wszystkie warzywa są myte, czyszczone i krojone w dowolny dogodny sposób. Buraki i marchewki najlepiej zetrzeć na grubej tarce.
- Po pokrojeniu wszystkie warzywa są mieszane w głębokim pojemniku i dodawane są do nich cienkie plasterki czosnku.
- Jakikolwiek olej roślinny, ocet, bulion, cukier i sól są mieszane w rondlu. Podaje się im warzywa, a pojemnik kieruje się do średniej temperatury.
- Kiedy ciecz się zagotuje, temperatura ogrzewania zostaje zredukowana do minimum, a wszystkie składniki są przygotowywane przez kolejne 35-40 minut.
- Przyszły barszcz jest prosto gorący, wlewa się do gotowych słoików i zwija.
W razie potrzeby kapustę można dodać do zupy już po dalszym gotowaniu.
Pikantny przepis na barszcz
Przepis ten najprawdopodobniej spodoba się miłośnikom gorących, pikantnych potraw.Oczywiście nie da się obejść bez czosnku (6-7 ząbków) i czerwonej papryki (2 strąki). Oprócz nich do gotowania zostanie również użyte: 3 kg. pomidory, 2 kg. marchew i biała cebula, sól, przyprawa i olej roślinny.
- Pomidory, wraz z gorącą papryką, są podawane przez maszynę do mięsa. Powstałe tłuczone ziemniaki będą podstawą przyszłego barszczu.
- Posiekaną cebulę, marchewkę i buraki smaży się w oleju roślinnym do miękkości.
- Warzywa wylewa się z puree z pomidorów i duszone na małym ogniu przez około 1 godzinę. Już na tym etapie można do nich dodać sól, ulubione przyprawy i drobno posiekany czosnek.
- Po określonym czasie obrabiany przedmiot jest zwijany do brzegów.
Jako przyprawę lepiej jest przygotować gotową mieszankę przypraw zaprojektowaną specjalnie na barszcz.
Barszcz na zimę z fasolą
Barszcz z fasolą zawsze okazuje się szczególnie satysfakcjonujący. Ziarna w nim doskonale zastępują ziemniaki. Oprócz 300 g białej fasoli, musisz wziąć: 2 kg. buraki, biała cebula, marchew i pomidory, 400 ml. woda i olej roślinny, 100 g. sól i cukier, 170 ml. ocet.
- Fasola moczona jest przez noc w wodzie.
- Buraki, marchew, cebula i wstępnie blanszowane pomidory są mielone w dowolny dogodny sposób.
- Do krojonych warzyw, a także cukru, soli i octu dodaje się wrzącą wodę i olej.
- Przyszłe zbiory barszczu na zimę wraz z fasolą muszą być duszone przez co najmniej 40 minut na małym ogniu, a po gorącym zwinięciu w słoikach.
Niektóre gospodynie domowe decydują się na fasolę w puszkach dla danego przepisu. Ale w tym przypadku przedmiot nie może być przechowywany przez dłuższy czas.
Przepis na zielone pomidory
Jeśli gospodyni ma dużo zielonych pomidorów (2 kg), to mogą być również wykorzystane do przygotowania "półproduktu". Musisz również wziąć: 3 kg. gotowane buraki, 1 kg. marchewka, 1 głowa czosnku, 100 g cukru, 50 g soli, 1 łyżka. l ocet, olej.
- Wszystkie warzywa są rozdrabniane i duszone na patelni z olejem roślinnym przez co najmniej 40 minut.
- Pozostaje dodać octu, soli i cukru do tych składników, a następnie pozostawić mieszaninę na ogniu przez kolejne 25 minut.
- Na samym końcu opatrunek rozłożony jest na przygotowane brzegi i zachowany.
Zielone pomidory sprawią, że wygląd barszczu będzie niezwykły i bardzo apetyczny.
Z dodatkiem buraków
Jeśli chcesz uzyskać klasyczny barszcz z przygotowanego sosu, powinieneś wziąć dużą ilość buraków (przynajmniej 3 kg).
Oprócz buraków, musisz również użyć: 1 kg.świeże pomidory, biała cebula, kapusta i marchew, 230 ml. Ocet stołowy, 220 g cukru, 100 g soli, olej. Należy zauważyć, że buraki na barszcz na zimę powinny być dyskretne, gęste po naciśnięciu.
- Cebula i pomidory są drobno posiekane, posieka się kapustę, marchewki i buraki wciera się w grubą tarkę. Możesz znacznie ułatwić sobie pracę przy użyciu procesora żywności.
- Przyszłe tankowanie bezpośrednio w grubościennych rondlach przez co najmniej pół godziny (z dodatkiem oleju roślinnego).
- Po dodaniu cukru, soli i octu składniki gotuje się przez kolejne 15 minut.
- Pozostaje bezpośrednio rozprzestrzenić barszcz w przygotowanych szklanych pojemnikach i zwijać go.
Z określonej liczby produktów należy uzyskać 7 litrowe słoiki z tankowaniem.
Z słodką papryką
Szczególny smak barszczu sprawi, że słodka bułgarska papryka będzie słodka. Może być stosowany do przygotowywania zup zup na zimę. Dozwolone jest używanie czerwonej i żółtej papryki (1 kg). A ponadto: 1,5 kg. buraki, pomidory i marchew, 200 g świeżej pietruszki, 160 g cukru, 70 g soli, 250 ml. ocet (9%), 400 ml. woda, rafinowany olej.
- Po wstępnym zmieleniu wszystkie warzywa (z wyjątkiem papryki) umieszcza się na żeliwnym patelni, wylewa się je i duszone do miękkości.
- Po około 25-30 minutach dodaje się do nich wodę i składniki doprowadza się do wrzenia.
- Po ułożeniu papryki procedura powtarza się ponownie. Po następnym zagotowaniu możesz dodać ocet, cukier i sól na patelnię. Masę duszono na małym ogniu przez kolejne 25 minut.
- Co najmniej posiekaną natkę pietruszki wkłada się do pojemnika, a płyn ponownie doprowadza się do wrzenia.
- Pozostaje zalewać gorące stacje paliw w bankach i zwijać.
Najlepsze jest to, że obrabiany przedmiot jest przechowywany na dolnej półce lodówki, w piwnicy lub piwnicy.
Zimą każda gospodyni będzie mogła otworzyć sos przygotowany według dowolnej receptury, dodać do niego mięso, ziemniaki lub inne składniki i szybko uzyskać pyszną, bogatą zupę. Nie musi poświęcać czasu na siekanie warzyw i ich pieczenie.
