Aby uzyskać apetyczny i dobry pierwszy kurs nie jest tak łatwe. Wobec braku wiedzy na temat podstaw procesów technologicznych możliwe jest ograniczenie najlepszej żywności za pomocą zestawu wysokiej jakości produktów do poziomu prymitywnego "kleiku". Jednocześnie, mając minimum informacji, ale wielką chęć opanowania umiejętności sztuki kulinarnej, będzie można zamienić prostą zupę bez mięsa w odżywcze, zdrowe, smaczne danie.
Wegetariański barszcz czerwony bez mięsa
Podstawą każdego rodzaju tego płynnego pokarmu są buraki, kapusta i marchew.
Powiązane komponenty będą zawsze w naszej lodówce, więc pytania o to, jak gotować zupę bez mięsa, po przestudiowaniu tego przepisu już się nie pojawią.
Składniki składników:
- masło (masło i chude) - po 20 g;
- burak;
- zwykły cukier - 20 g;
- pasta pomidorowa - 20 g;
- cebula, papryka, marchewka - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- korzeń selera - do 5 cm;
- kapusta (kup biały) - 400 g;
- sok z cytryny;
- dojrzałe pomidory - 3 szt .;
- przyprawy
Metoda przygotowania:
- Wszystkie warzywa dokładnie umyte, oczyszczone. Buraki grubo pocierane, rozdrabnianie marchwi w postaci słomy, ziemniaków i papryki słodkiej (bez nasion) pokroić w kostkę.Kapustę robimy cienkimi paskami lub małymi kwadratami.
- Cebulkę pokroić w pół-pierścienie, włożyć do garnka o grubych ściankach, wlać aromatyczny olej roślinny, dodać kremowy tłuszcz. Smażyć kawałki warzyw do miękkości, a następnie umieścić marchewkę, pokrojony w plasterki korzeń selera i bułgarski pieprz. Po 5 minutach załóż buraki, posyp je sokiem z cytryny (może być ocet), tak aby plon korzeniowy zachował swój jasny kolor w barszczu. Gotowanie na średnim ogniu.
- Kontynuujemy ten proces przez 20 minut bez otwierania, nie zapominając o mieszaniu produktów, aby w żadnym wypadku się nie palić. W przeciwnym razie nasz pyszny barszcz "płakał"!
- Teraz nakładamy pastę pomidorową, szczyptę cukru, posiekany czosnek, plastry kapusty. Delikatnie ingeruj w składniki potrawy, dopraw solą i pieprzem, wlej 2 litry przegotowanej wody pitnej.
- Zanurz ziemniaki w płynie. Jak tylko pojawią się oznaki nowej turbulencji, natychmiast zmniejszamy intensywność ogrzewania do minimum. Gotuj jedzenie, aż korzenie będą miękkie.
Wegetariański barszcz czerwony bez mięsa koniecznie wymaga co najmniej kwadransa. Najbardziej zapaleni mięsożercy będą zazdrościć takiego dietetycznego dania!
Gotowanie z fasolą
Ziarna składają się prawie wyłącznie z białka, więc barszcz z czerwoną fasolą jest idealną opcją uzyskania bogatego pierwszego dania bez użycia mięsa.
Lista produktów:
- przecier pomidorowy - 40 g;
- marchew, słodka papryka;
- olej (słonecznik i śmietanka) - odpowiednio 30 ml i 20 g;
- kapusta - 300 g;
- burak;
- czerwona fasola - 200 g;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula rzepy;
- przyprawy, zioła, liść laurowy.
Procedura gotowania barszczu z fasolą:
- Moczyć fasolę wieczorem. Utrzymaj stosunek ziaren i cieczy 1: 2. Następnego dnia gotować produkt w stanie miękkim.
- Myjemy warzywa, drobno kruszimy cebulę i marchew, mijamy w rondlu z olejem roślinnym. Dodać grubo starte buraki, pastę pomidorową, rozcieńczoną w połowie szklanki wody pitnej. Tomim jedzenie 10 minut.
- Napełnij patelnię 2 litrami butelkowanej cieczy, wrzuć do niej jedną obraną marchewkę, ziarna pieprzu, wawrzyn. Gotuj produkty przez 15 minut, a następnie zdobądź wszystkie składniki.
- Składamy ziemniaki, siekaną kapustę i paprykę w pachnącą kompozycję. Posolić rosół solą, ulubionymi przyprawami, ugotować składniki potrawy w miękkim stanie.
- Kończymy proces umieszczając brązowe warzywa. Podgrzewaj naczynie przez 5 minut, upuść kawałek masła, wyłącz ogień. Taki dodatek zapewni żywności o dodatkowym smaku i pięknym wyglądzie.
Wlać barszcz w talerz, ułożyć porcję gotowanej czerwonej fasoli. Tak było w dawnych czasach, gdy przygotowywali i podawali to proste i satysfakcjonujące danie.
Przepis na multicooker
Aby gotować barszcz bez mięsa, tak aby spełniał wszystkie wymogi smacznej i zdrowej żywności, jest bardzo wygodny w jednostce kuchennej, która jest popularna wśród nowoczesnych hostess.
Zestaw komponentów:
- bulwy ziemniaka - 4 szt .;
- ocet (3%) - 9 ml;
- kapusta biała - 400 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- cebula rzepy;
- chudy olej;
- duże buraki;
- marchewki - 2 szt .;
- cukier granulowany - 20 g;
- przyprawy, warzywa.
Proces gotowania:
- Pokrojone w kostkę cebule i marchewki. W tej samej postaci, ale nieco większej, posiekaj ziemniaki. Drobno pocierać pół buraka.
- Aktywuj tryb "Hot" na wyświetlaczu urządzenia. Wlać 30 ml świeżego oleju do miski multicooker, podgrzewać przez minutę. Następnie pokrój marchewkę i cebulę. Smażymy kompozycję przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj posiekane buraki do warzyw, podgrzewaj jedzenie przez kolejne 3 minuty, a następnie dodaj ziemniaki. Kontynuujemy proces przez 5 minut, nie zapominając o pracy z silikonową szpachelką.
- Zmień wybrany tryb na "Zupa", ustaw czas gotowania na 40 minut. Wlewamy 2 litry gorącej wody pitnej do pojemnika, przyprawiamy solą i cukrem (to pozwoli lepiej poznać jasny smak potraw).
- 10 minut przed końcem wyznaczonego terminu, wkładamy drobno pokrojoną kapustę do barszczu.
- Zetrzyj resztę buraków, przełóż posiekane ząbki czosnku. Wszystko to jest ułożone w pierwszym naczyniu na 5 minut przed zakończeniem procesu. Wlać do octu. Sygnał informuje nas, że maszyna jest skończona.
Lekko otwórz garnek, pozostawiając parę. Talerze do gotowania, domowej roboty kwaśną śmietanę i posiekane warzywa na apetyczną potrawę degustacyjną.
Zielona zupa bez mięsa
Zasady gotowania tego ulubionego dania nie różnią się specjalnie od poprzednich przepisów.
Jedyną cechą jest to, że zamiast buraków używamy szczawiu.
Wymagane produkty:
- pasta pomidorowa - 30 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- olej (słonecznikowy i śmietankowy);
- gotowane jajka na twardo - 4 szt .;
- czerwone pomidory - 2 szt .;
- rzepa, marchew, papryka słodka - 1 szt .;
- cebula, pietruszka, koperek, szczaw - po 1;
- przyprawy, liść laurowy.
Etapy gotowania:
- Warzywa, jak zawsze, wyczyść i umyj.Cebulę pokroić w kręgi, podzielić na ćwiartki. Marchewka posiekają słomki. Usuń nasiona z papryki, pokrój w kostkę. Posiekaj ziemniaki w małe batoniki.
- Dokładnie opłucz rośliny, pozbyć się resztek wilgoci. Odcinamy twarde łodygi od szczawiu, liście dzielimy na duże.
- Umieść 30 ml oleju na patelni, smaż marchewki i cebulę na małym ogniu, aż będą przezroczyste. Dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane pomidory. Wymieszaj kompozycję, gotuj przez 10 minut.
- Napełnij produkty 2 litrami wody pitnej. Przygotowujemy ziemniaki, kawałki papryki we wrzącej cieczy. Przyprawiamy jedzenie solą, gotujemy aż do ugotowania.
- Rozłóż liść laurowy, szczaw, obrane i drobno posiekane jajka, posiekane pióro cebulowe i resztki zieleniny w bulionie. Rzucamy kawałek masła. Uzupełniamy bukiet smakowy mieszanką czerwonej i aromatycznej papryki. Wszystko wymieszaj, wyłącz ogień po 3 minutach od początku nowego wrzenia.
Podawać zielony barszcz, doprawić porcjami świeżej śmietany.
Z grzybami i suszonymi śliwkami
Prezentowany przepis oparty jest na motywach dawnej kuchni rosyjskiej. Tak przygotowani nasi przodkowie, rzadko używający składników mięsnych na pierwszych polach.
Skład produktów:
- marchewka, rzepa - 60 g;
- buraki - 300 g;
- przecier pomidorowy - 40 g;
- świeża kapusta - 300 g;
- suszone grzyby - 100 g;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- chudy olej;
- suszone śliwki - 50 g;
- przyprawy, warzywa.
Metoda przygotowania:
- Namoczyć suszone grzyby w 2 litrach oczyszczonej wody. Kiedy w 2 - 3 godziny rozkwitają, gotujemy je w tym samym płynie do miękkości.
- Wyciągamy grzyby, drobno rozdrobnione, wywar filtrujemy. Na nim stworzymy naszą oryginalną zupę bez dodatku ziemniaków i mięsa.
- Dokładnie umyj suszone śliwki bez kamieni, gotuj w niewielkiej ilości (do 300 ml) wody butelkowanej, którą następnie przepuszczamy przez gazę. Suszone owoce posiekają na duże kawałki.
- W tym samym czasie myjemy warzywa, kroimy je w zwykły sposób. Wklej marchew i cebulę w oleju, dodaj buraki, przecier pomidorowy, gotuj przez 20 minut.
- Zagotuj bulion grzybowy, dopraw solą, ugotuj warzywa na parze. Wlać bulion, uzyskany z gotowania suszonych śliwek. Dołącz kawałki suszonych owoców, pokrojone pieczarki, posiekane świeże warzywa. To prawda, że w dawnych czasach dodawano je do talerzy z jedzeniem.
Gotuj jedzenie minutę, podając na stole. Danie okazało się szlachetne!
Z knedlami żytnimi
Ponieważ gotujemy zupę bez mięsa, pożyczymy przepis od mądrych Ukraińców. Sprawiają, że danie jest bardziej odżywcze, dodając do niego pyszne kluski żytnie.
Lista komponentów:
- chudy olej;
- Bułgarska papryka;
- kapusta biała - 300 g;
- cebula, marchewka - 1 szt .;
- przyprawy, warzywa.
Na pierogi przygotujemy:
- przesianej mąki (koniecznie żyta) - do 150 g;
- olej słonecznikowy - 70 ml;
- sól - 10 g;
- woda pitna - 170 ml.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj cebulę, pomiń w 20 ml świeżego oleju. Dodaj marchewki posiekane w paski, kontynuuj proces przez 10 minut.
- Osobno smażyć starte buraki, aż ugotują.
- Łączymy w misce przesianej mąką solaną, wlewamy oczyszczoną wodę i świeże masło, robimy mieszankę miękkiego i bardzo plastycznego ciasta. Przykryj go ręcznikiem, zostaw na chwilę, aby się zrelaksować.
- Bierzemy dekorowaną bułkę, odsuwamy z niej małe części ciasta, zwijamy je w kulki, wciskamy każdy kawałek paznokciem.
- Zagotuj 2 litry wody butelkowanej w rondlu, dopraw solą. Ostrożnie opuść knedle, zamieszaj, aby się nie skleiły.
- Dodaj kompozycję roślinną, a także duszone buraki. Aby zachować jego bogaty, jasny kolor, który zapewnia piękno barszczu, nigdy nie będziemy gotować warzyw korzeniowych przez długi czas - wystarczy gotować na wolnym ogniu lub usmażyć go wcześniej.
Gotuj produkty przez 5 minut, a następnie podawaj do stołu ze świeżą śmietaną.
Szybka chuda zupa
To danie zalicza się do najprostszych pierwszych dań. Nie należy jednak mylić prędkości procesu technologicznego z bogatą wartością odżywczą żywności, która w żaden sposób nie ustępuje zwykłej zupie mięsnej.
Lista składników:
- chudy olej - 30 ml;
- marchew, ziemniaki - 2 szt .;
- słodka papryka;
- 2 ząbki czosnku;
- zwykły cukier - 25 g;
- świeża kapusta - 400 g;
- buraki średniej wielkości;
- mąka (najlepiej pszenica) - 15 g;
- ocet - 10 ml;
- przecier pomidorowy - 20 g;
- korzeń pietruszki - ¼;
- przyprawy, warzywa.
Gotowanie:
- Czyścimy buraki, płuczemy i rąbamy w cienkie paski. Posyp je octem i rozprowadź na patelni z olejem. Dodaj przecier pomidorowy, pół szklanki wody pitnej i cukier. Gulasz żywności nieotwarty do ugotowanego korzenia. Okresowo mieszaj kompozycję.
- Wlej trochę chudego tłuszczu na patelnię, przełóż drobno pokrojoną cebulę, marchew pokrojoną w paski, kawałki korzenia pietruszki.
- Umieść przesianą mąkę na patelni (nie dodawaj masła) i rozcieńcz ją niewielką ilością wody. Ciągle mieszając, podgrzej mieszaninę, aby stała się gładka i jednolita.
- Obniżamy ziemniaki podzielone na plasterki we wrzącej wodzie, gotujemy przez 15 minut.Teraz dodajemy buraki, paprykę pokrojoną w kostkę, smażone warzywa i liść laurowy.
- Doprawić danie solą i przyprawami, rozgniecionymi ząbkami czosnku. Wprowadź skład mąki, wymieszaj wszystko dobrze, po minucie kończymy proces.
Jeśli zestaw niezbędnych produktów znajduje się w miejscu pracy, całkowity czas gotowania nie przekroczy 30 minut. Ale smak gorącego jedzenia nie ogranicza się do jakichkolwiek ram!
Barszcz bez mięsa to uniwersalne danie, w którym ważne są zasady gotowania, ale dopuszczalne są kulinarne "swobody" ze składnikami, pachnącymi przyprawami i aromatycznymi przyprawami.
