Barszcz to popularne danie kuchni rosyjskiej, uwielbiane przez wielu dorosłych i dzieci. W prawie każdym domu przygotowuje się serdeczną, jasną i pachnącą ucztę, aby zjeść smaczny lunch przez kilka dni. Barszcz z wołowiny będzie szczególnie elegancki, jeśli nauczysz się przydatnych wskazówek kulinarnych.a następnie, zgodnie z wybraną receptą, możesz zacząć ją tworzyć.
Jak gotować bulion wołowy
Barszcz wykonany według wszystkich zasad wyróżnia się harmonijnym smakiem, bogatym czerwonym kolorem i zawiera wiele różnych warzyw. Prawdopodobnie każda gospodyni domowa chce nakarmić swoją rodzinę takim daniem i usłyszeć komplementy pod jej adresem.
Ale do tego trzeba nie tylko wiedzieć, jak ugotować pyszny barszcz, ale także móc gotować jego bulion o jakości bazowej.
Do bulionu lepiej użyć wołowiny z kośćmi. Należy wybrać w zależności od wielkości patelni, a następnie dobrze spłukać i zanurzyć w zimnej wodzie. Gdy płyn zacznie się gotować, dodaj sól i kontynuuj gotowanie mięsa na małym ogniu.
Podczas gotowania konieczne jest usunięcie piany, która się pojawia i staraj się nie dopuścić do szybkiego gotowania wody, ponieważ w tym przypadku bulion okaże się mętny.
Czas pieczenia wynosi około dwóch godzin, w zależności od wagi kawałka i jego wielkości. Kiedy mięso jest miękkie, płynna podstawa może być użyta do barszczu. Warto pamiętać, że składniki należy umieszczać w gorącym bulionie, a następnie oszczędzają witaminy, a danie będzie znacznie smaczniejsze.
Najlepszy przepis dla barszczu zazharki
Warzywna zazharka nadaje barszczowi niesamowity czerwony kolor i nadaje niepowtarzalny aromat. Jest on gotowany na smalcu lub oleju słonecznikowym z pomidorów i dojrzałych warzyw. Aby uzyskać smaczne smażenie, wszystkie składniki należy układać etapami i nie przekraczać czasu ustawionego na gotowanie.
Wymagane składniki:
- buraki - 0,1 kg;
- marchewka - 130 g;
- duża cebula;
- pasta pomidorowa - 30 g
Gotowanie:
- Obierz cebulę i posiekaj na pół pierścienia.
- Odetnij skórkę z buraków i marchewki, a następnie potrzyj je na tarce z dużymi otworami.
- Wlać olej roślinny (60 ml) na patelnię, wsypać cebule i smażyć do uzyskania półprzezroczystości.
- Dodaj marchewkę i gotuj razem, mieszając od czasu do czasu przez pięć minut.
- Połóż buraki, smaż i mieszaj przez kolejne trzy minuty.
- Wprowadzić pomidor i smażyć pod pokrywką przez siedem minut, nie zapominając o wymieszaniu kompozycji.Jeśli pasta jest zbyt gruba, najpierw należy ją rozcieńczyć niewielką ilością wody.
Sos pomidorowy jest gotowy, teraz powinien być stosowany zgodnie z przeznaczeniem. Aby zazharka na barszcz był jeszcze bardziej aromatyczny, można do niego dodać drobno posiekaną bułgarską paprykę.
Klasyczny barszcz z wołowiną i świeżą kapustą
Aby przygotować danie zgodnie z klasyczną recepturą, musisz wziąć świeże warzywa i pomidory, kupić je w sklepie lub zrobić w domu. Wskazane jest, aby wybrać średnio wysokotłuszczową wołowinę, dzięki czemu bulion stanie się bogaty i pożywny.
Wymagane składniki:
- mięso na kości - 0,6 kg;
- kapusta biała (kapusta biała) - 0,3 kg;
- woda - 3,3 litra;
- pięć ziemniaków;
- trzy ząbki czosnku;
- cukier - 10 g;
- cztery ziarna pieprzu (czarne);
- sól - według własnego gustu;
- zieleni (suche lub świeże) - 40 g;
- przecier pomidorowy - 400 ml;
- jedna marchewka;
- małe buraki - 1 szt .;
- Liście laurowe - 3 szt.
Gotowanie:
- Umyj wołowinę i połóż w rondlu z zimną wodą. Następnie doprowadzić do wrzenia, sól. Zagotuj bulion, usuwając piankę. Gdy będzie gotowe, mięso należy usunąć, a płyn odfiltrować.
- Teraz musisz się usmażyć. Aby to zrobić, posiekaj cebulę, kostkę buraczaną i marchewkę i posiekaj julienne.Smaż warzywa w oleju roślinnym do złotego koloru, następnie dodaj pastę pomidorową i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
- Obierz ziemniaki, pokrój w długie plastry i ułóż w wrzącym bulionie. Po dziesięciu minutach wejdź do narybku i gotuj jeszcze przez kwadrans.
- Kapusta posiekać na cienkie paski, posiekać czosnek pod prasą. Następnie umieść je w rondlu, dodaj liście laurowe, pieprz-groszek, gotuj przez siedem minut.
- Na koniec dodaj posiekane warzywa, ugotowane mięso pokrój w kostkę, wymieszaj, a po dwóch minutach wyłącz kuchenkę.
Niech barszcz z mięsem wołowym parzy się w zamkniętym naczyniu przez czterdzieści minut, a następnie wlej na talerze i podawaj z kwaśną śmietaną.
Pierwsze danie w powolnej kuchence
Barszcz czerwony gotowany na wolnym ogniu to doskonałe rozwiązanie dla zapracowanych gospodyń domowych. Aby zrobić przyjemność w ten sposób, zajmie to minimalną ilość czasu, a wynik na pewno sprawi, że spodoba Ci się niesamowity smak i apetyczny wygląd.
Wymagane składniki:
- ziemniaki - 200 g;
- jeden burak;
- czosnek - trzy ząbki;
- cielęcina (miąższ) - 0,45 kg;
- kapusta - 280 g;
- sos pomidorowy - 45 g;
- sól i sucha papryka - 5 g;
- główka cebuli;
- marchewka - 75 g
Gotowanie:
- Cebule pokrojono w kwadraty, marchewkę - słomki. Następnie wrzuć warzywa do miski urządzenia, zalej rafinowany olej i ugasić w trybie "Pieczenia" przez dziesięć minut.
- Następnie dodaj sos pomidorowy do miski i gotuj przez kolejne cztery minuty.
- Obróć wyczyszczone buraki za pomocą siekacza na cienkie wióry. Następnie dodaj do smażonych warzyw i gotuj przez kwadrans w tym samym trybie.
- Pokrój mięso w kostkę, pokrój ziemniaki w patyki, kapustę w długie i wąskie plastry. Posiekaj czosnek za pomocą specjalnego urządzenia.
- Włóż przygotowane produkty do miski, włóż liść laurowy, pieprz, a następnie dodaj sól i wodę.
- Wybierz funkcję "Zupa" i gotuj potrawę przez 60 minut.
Do świeżego barszczu wrzuć świeżo posiekany koperek, wlej go do pięknej woni i potraktuj wszystkich obecnych.
Tradycyjny ukraiński przepis
Ten barszcz ukraiński można łatwo zrobić w domu. Naczynie okazuje się piękne, odżywcze, a jego uwodzicielski aromat zgromadzi całą rodzinę przy dużym stole.
Wymagane składniki:
- wołowina - 0,7 kg;
- woda - 4,5 l;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- dwie cebule;
- trzy duże pomidory;
- kawałek boczku;
- cztery ząbki czosnku;
- jedna papryka;
- kapusta - 370 g;
- buraki - 1 szt .;
- pietruszka z koprem - 65 g;
- marchewki - 2 szt .;
- gruboziarnista sól - w razie potrzeby
Gotowanie:
- Połóż umytą wołowinę na patelni z czystą wodą, włóż do pieca i ugotuj bulion. Następnie wyjąć przygotowane mięso z patelni i podzielić na kawałki.
- Obierz i opłucz ziemniaki, następnie pokrój je w prostokąty, ułóż w gorącym bulionie i gotuj przez dwadzieścia minut.
- Cebule pokroić w drobną kostkę, posiekać marchewkę na tarce.
- Wlać warzywa do garnka i smażyć na oleju roślinnym przez około trzy minuty. Następnie dodaj posiekane buraki i gulasz przez kolejne pięć minut.
- Pomidory parzyć we wrzącej wodzie, obrać i posiekać w blenderze, dodać do patelni.
- Drobno posiekaj bułgarski pieprz i wyślij go do reszty warzyw.
- Gotuj przez siedem minut, a potem odstaw.
- Do rondla z ziemniakami wlać sos pomidorowy, a gdy płyn się zagotuje, położyć posiekaną kapustę.
- Kontynuuj gotowanie przez sześć minut, następnie dodaj kawałki mięsa, posiekane warzywa i wyłącz kuchenkę.
- Pomiń czosnek pod prasą, pokrój bekon na kwadraty. Następnie połącz je i ostrożnie zmieszaj.
- Ugotuj barszcz mieszanką bekonu i czosnku, sól i pozostaw na około trzy godziny.
Podawaj wspaniałą ucztę na gorąco, z czosnkowymi bułeczkami lub czarnym chlebem.
Zielony barszcz z wołowiną
Zielona zupa z mięsem, jajkami i zieleniami ma soczysty, świeży i kwaśny smak ze względu na obecność szczawiu. Ponadto danie ma małą kalorię, tak jak wszyscy zwolennicy zdrowej diety.
Wymagane składniki:
- mięso wołowe - 0,55 kg;
- trzy średnie ziemniaki;
- cztery jajka;
- szczaw - 350 g;
- woda - 3,3 litra;
- marchewka;
- mielony pieprz, sól - według własnego gustu;
- zielona cebula, pietruszka, kolendra, koperek - 150 g
Gotowanie:
- Zagotuj bulion z wołowiny, następnie pokrój gotowe mięso i ponownie włóż do garnka.
- Opłucz obrane ziemniaki i pokrój w plasterki. Posiekać marchewkę w kółko, położyć w bulionie razem z ziemniakami i gotować przez dwadzieścia minut.
- Jajka ugotować, uwolnić od skorupy i pokruszyć na kwadraty.
- Posiekaj zieloną cebulę z loków, szczaw z paskami, drobno posiekaj koper z pietruszką.
- Dodaj posiekane jajka i zielenie na patelnię. Barszcz solą, doprawić pieprzem i po trzech minutach rozpalić ogień.
Możesz użyć smakołyku natychmiast po ugotowaniu, ze śmietaną i domowymi piklami.
Z kiszoną kapustą
Barszcz na bulionie wołowym z kiszoną kapustą to prawdziwy przysmak dla miłośników pierwszego dnia. Ma niezwykły smak i szczególny aromat, a użycie ostrego pieprzu doda pikantny akcent do smakołyku.
Wymagane składniki:
- chuda wołowina - 0,45 kg;
- dwa ziemniaki;
- marchewki - 80 g;
- kiszona kapusta - 230 g;
- pasta pomidorowa - 20 g;
- ocet - 12 ml;
- średnia cebula;
- ostra papryka (chili) - 4 g;
- buraki - 70 g;
- woda - 2 l;
- sól, liście laurowe - do woli.
Gotowanie:
- Wołowinę pokroić na kawałki, włożyć do garnka z soloną wodą i zagotować.
- Posiekaj ziemniaki w grube paski, rozpuść cebulę w kostkę, posmaruj marchewkę i buraki na tarce.
- Dodaj marchewkę i cebulę do garnka z tłuszczem i gotuj przez około siedem minut, następnie ułóż buraki, zalej ocet i gotuj przez kolejne kwadrans.
- Wyciśnij nadmiar soku z kiszonej kapusty, a następnie umieść go w osobnej misce i dusz ugotuj w maśle przez pięć minut z dodatkiem pomidorowej pasty i bulionu (50 ml).
- Następnie połącz kapustę z warzywami na patelni i wymieszaj.
- Wrzuć pokrojone ziemniaki do bulionu, a osiem minut po rozpoczęciu wrzenia dodaj smażone warzywa.
- Następnie wlej gorącą paprykę, liście laurowe i gotuj przez kwadrans.
Niesamowite danie jest gotowe, jego niezwykły, przyjemnie pikantny smak zostanie zapamiętany przez długi czas przez krewnych i przyjaciół, którzy przyszli na rodzinny obiad.
Z dodatkiem ziaren
Barszcz z fasolą otrzymuje pożywne, zdrowe i bardzo smaczne. Lepiej jest gotować z puszki fasolowej, ale można też wziąć zwykłą fasolę, którą trzeba gotować osobno.
Wymagane składniki:
- wieprzowa wołowina - 400 g;
- marchewki - 90 g;
- kapusta - 0,25 kg;
- ziemniaki - 200 g;
- łuk - głowa;
- fasola w puszce (czerwona) - 280 g;
- przecier pomidorowy - 25 ml;
- ocet (jabłko) 6% - 6 ml;
- cukier, przyprawy, sól szlachetna - według własnego uznania.
Gotowanie:
- Na bazie mięsa wołowego gotuj klarowny bulion.
- Posiekaj ziemniaki na średnie kostki i wyślij na patelnię.
- Pokroić marchewkę i cebulę na małe kawałki, a następnie smażyć na maśle do uzyskania złotobrązowego i ułożyć w barszczu.
- Kapusta drobno posiekana, a także leżała na patelni.
- Połącz zmielone buraki z przecier pomidorowy, dodaj cukier i dodaj ocet.Następnie wkładamy masło na około pięć minut i wkładamy do pozostałych produktów.
- Zdejmij słoik z fasolą, osusz ciecz i wlej go do barszczu, dodaj sól i pożądane przyprawy.
- Gotuj przez siedem minut, a następnie usuń z ognia.
Pierwsze danie z fasolą można podawać z kawałkami gotowanego mięsa lub go nie dodawać, ponieważ dzięki ziarenkom ziarna fasola jest dość satysfakcjonująca.
Sekrety gotowania pysznego barszczu
Istnieje kilka sztuczek, które pomogą przygotować naprawdę wspaniałą ucztę.
Są one następujące:
- Zanim postawisz buraki w barszczach, pożądane jest, aby traktować je sokiem z cytryny lub kwasem octowym. Dzięki temu kolor warzyw pozostanie jasny.
- Smak potrawy stanie się miękki i przyjemniejszy, jeśli podczas gotowania wyjmiesz trochę ziemniaka, zamienisz go w puree, a następnie połóż na patelni.
- Warzywa nie powinny być poddawane zbyt długim zabiegom termicznym, ponieważ ten barszcz może stać się nieatrakcyjny i smakować.
- Kiedy gotujesz bulion, możesz dodać korzeń selera lub pietruszkę, wtedy okaże się bardziej aromatyczny.
- Aby nadać poczęstunek jasnemu smakowi, pod koniec gotowania należy go wypełnić zieleniną i gotować przez kilka minut.
Gotowany barszcz zaleca się nalegać około pół godziny przed podaniem, wtedy jego smak zostanie w pełni ujawniony i będzie głębszy i bogatszy. Gotuj z przyjemnością!
