Istnieje wiele pierwszych kursów, począwszy od najprostszych zup kilku składników, a kończąc na złożonych potrawach z wieloetapowym przygotowaniem dużej listy produktów. Ale mimo ogromnej selekcji zupa z wieprzowiną nigdy nie straci popularności.
Klasyczna zupa z wieprzowiną i buraczkami
Tradycyjny przepis na bogate i lubiane pierwsze danie zapewnia:
- 0,55 kg miazgi na kości;
- 2 owoce buraka;
- duża marchewka;
- żarówki;
- mała kapusta;
- 3 ziemniaki;
- 2 liście laurowe;
- kawałek masła;
- 3 litry wody;
- 15 g cukru;
- ½ cytryny;
- sól i przyprawa.
Kolejność wykonania:
- Wieprzowina jest myta i krojona na kawałki, które gotuje się w określonej ilości wody przez około godzinę.
- Opatrunek przygotowywany jest z tartych roślin okopowych buraka i pokrojonej cebuli nożem, który w trakcie przygotowania uzupełniany jest sokiem z cytryny, cukrem i niewielką ilością bulionu (czas duszenia - 40 minut).
- Rozdrobniona kapusta wlewa się do bogatej cieczy i kładzie sól.
- Gdy gotuje się zupę, batony ziemniaczane zanurza się w cieczy.
- Po przygotowaniu przeszłości pierwsze danie jest przyprawiane, gotowane przez 5 minut i wylane na talerze.
Klasyczny barszcz z burakami podawany ze śmietaną, dzięki czemu smakuje jeszcze jaśniej.
Pierwsze danie w powolnej kuchence
Wielu wierzy, że w powolnej kuchence okazuje się, że nie jest tak apetyczny i smaczny barszcz jak ugotowany na kuchence. Poniższy przepis pomoże obalić to błędne przekonanie, które musisz wykonać:
- 150 gramów wieprzowiny;
- 3 litry wody;
- 0,5 kg ziemniaków;
- 0,7 kg kapusty;
- małe buraki;
- 1 marchewka;
- cebula;
- 50 g pasty pomidorowej;
- olej kuchenny do smażenia;
- zielenie, sól i przyprawy.
Opis:
- Rosół przygotowuje się w rondlu.
- Oddzielnie gotowane buraki.
- W misce w programie "Frying", starte marchewki i kostki cebuli są wklejane na 5-7 minut.
- Następnie do pojemnika wrzuca się plasterki ziemniaków i kapustę, po czym warzywa są wypełnione bulionem.
- Gotowane danie na programie "Zupa" z timerem 30 minut.
- Po sygnale dźwiękowym, tarte buraki, posiekane mięso z bulionu i koncentratu pomidorowego są wysyłane do miski.
- Jedzenie jest solone, przyprawiane, posypane posiekaną zieleniną i kładło nacisk na ogrzewanie przez kwadrans.
Uwaga. Kaloryczna zawartość barszczu wieprzowego na 100 g produktu wynosi średnio 40-50 kcal, wszystko zależy od składników towarzyszących.
Tradycyjny ukraiński przepis
Znane i smaczne pierwsze danie - barszcz czerwony, wykonany w ukraińskich tradycjach. Do gotowania potrzebne będą:
- małe buraki;
- 200 g tłuszczu;
- 15 ml octu;
- 15 g cukru;
- 50 g pasty pomidorowej;
- marchewka;
- cebula;
- 1 sztuka Bułgarska papryka;
- 2 litry wody;
- 300 gramów wieprzowiny;
- korzeń pietruszki;
- główka kapusty;
- 4 ziemniaki;
- trochę bekonu i mąki;
- 4 ząbki czosnku;
- sól, przyprawy, zioła.
Przygotuj danie w następujący sposób:
- Opatrunek wytwarza się przez smażenie w tłuszczu "słomy" z buraków przez 10 minut, po czym na patelnię dodaje się sól, pastę pomidorową, ocet i cukier.
- Zmiażdżone marchewki z cebulą i pieprzem są osobno wklejane.
- Kostki ziemniaczane i rozdrobniona kapusta są wysyłane do gotowego, bogatego bulionu, z którego mięso zostało już wyekstrahowane.
- Gdy warzywa są gotowane, zarówno zazharki, mąkę i przyprawy układa się w barszczu.
- Czosnek jest wbity w bekon i zioła, a następnie masa jest wprowadzana do zupy.
- Barszcz gotuje się przez 5 minut i wyjmuje z pieca.
Pyszny przepis: zupa na zimę w bankach - przepisy kulinarne
To bekon z czosnkiem jest integralną częścią bogatej ukraińskiej potrawy, z tego dodatku jej aromat i smak stają się nasycone.
Zielony barszcz z wieprzowiną
Letnia odmiana barszczu, która pomaga uzupełnić zapasy witamin, przygotowywana jest z następującego zestawu spożywczego:
- 0,55 kg wieprzowiny;
- 1 marchewka;
- żarówki;
- 4 ziemniaki;
- 2 jajka;
- 400 g szczawiu;
- wiązka zieleni;
- sól i przyprawy;
- oleje roślinne do smażenia.
W procesie tworzenia pierwszego dania:
- Po myciu miazga wieprzowa jest cięta i układana na patelni wypełnionej wodą.
- Po ugotowaniu bulion jest solony i gotowany na małym ogniu przez około godzinę.
- Kostki ziemniaczane, gotowane przez kwadrans, zanurzone są w przygotowanym bogatym cieście.
- Zazharka powstaje z rozdrobnionej marchwi i cebuli, która jest umieszczana w zupie po przygotowaniu siekanych bulw ziemniaka.
- W garnku wysłano sześciany gotowanych jaj.
- Na końcu barszcz jest uzupełniony zielenią, w tym szczawiu.
Po dodaniu szczawiu, patelnię wyjmuje się z gorąca, a pierwsze naczynie kontynuuje zaparzanie przez około 15-20 minut.
Z kiszoną kapustą
Pomimo braku trudności związanych z pozyskiwaniem świeżej kapusty przez cały rok, możemy przywołać starą recepturę i ugotować pyszny barszcz z kwaśnymi warzywami. Do realizacji przepisu potrzebne będą:
- 300 g kapusty kiszonej;
- 400 g mięsa wieprzowego;
- 6 ziemniaków;
- 1 burak;
- 1 marchewka;
- cebula;
- pomidor;
- niektóre zielenie;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 2 litry wody;
- ½ cytryny;
- sól i przyprawy.
Podstawowe kroki:
- Upieczoną wieprzowinę kroimy na kawałki, które gotuje się w wodzie przez około 10 minut, po czym kapustę układa się w pojemniku.
- Przygotowanie zupy podstawowej 50 minut.
- Patelnia jest smażona z kawałków cebuli i chipsów marchewkowych.
- Po zakupie miękkich warzyw układa się je na talerzu, a buraki i pomidory umieszcza się na patelni, dodaje się odrobinę soku z cytryny.
- Cebula i marchewka zazharka trafiają na barszcz z klinami ziemniaczanymi.
- Gdy pierwsze danie jest już prawie gotowe, w nim układane są buraki, zielenie i sól.
- Po 5 minutach danie podaje się przy stole.
Zupę solną należy rozłożyć tak, aby nie była zbyt słona.
Z dodatkiem ziaren
Tradycyjne ukraińskie danie z pysznym zazharka często uzupełniane fasolą, nadając potrawom bogaty smak. Warianty są niezbędne do wykonania:
- 0,6 kg wieprzowiny;
- 4 bulwy ziemniaka;
- 250 gramów fasoli (puszkowana);
- cebula;
- 1 marchewka;
- 1 burak;
- 15 g pasty pomidorowej;
- 800 gramów kapusty;
- liście laurowe;
- główka czosnku;
- niektóre zielenie;
- sól, pieprz, cukier i ocet do smaku.
Etapy przygotowania:
- Fasola moczy się przez 2 godziny.
- Bulion jest przygotowany z wieprzowiny i fasoli.
- Od startych warzyw korzeniowych, cebuli, pasty pomidorowej, posiekanego czosnku i 200 ml bulionu w sosie do gulaszu.
- Pokrojone ziemniaki wrzuca się do wrzącego bulionu, do którego dodaje się pokrojone kapusty po 20 minutach.
- Gdy warzywa są gotowe, zupę napełnia się mieszaniną warzyw i parzy przez 20 minut.
Uwaga. Następnego dnia smak barszczu z fasolą stanie się jaśniejszy.
Sekrety gotowania pysznego barszczu
Sekret pysznego barszczu jest dość prosty, jest on następujący:
- gotowanie bogatego bulionu;
- oddzielne gaszenie buraków, co pozwala zachować jasny czerwony kolor barszczu;
- przygotowanie zazharki marchewki-cebuli, dzięki czemu pierwsze danie tak pachnące;
- używaj mielonego czosnku z boczkiem, dając pikantną zupę do barszczu.
Barszcz z wieprzowiną to raczej wysokokaloryczne danie. Ale wyróżnia go tak jasny smak, aromat i kolor, że nie można go odrzucić.
