Łyżka apetycznego barszczu z kwaśną śmietaną i pączkami czosnku trudno odmówić. Zazwyczaj ta zupa jest gotowana w bulionie mięsnym, ale jeśli odejdzie się od tradycji i ugotuje barszcz z kurczakiem, otrzymasz lekkie, ale bardzo smaczne i obfite danie.
Klasyczna zupa z kurczakiem i świeżą kapustą
Tradycyjnie barszcz gotuje się w bulionie mięsnym, ale istnieją inne sposoby gotowania. Istnieje wiele przepisów i wielu ludzi woli gotować taką zupę z kurczakiem, ponieważ zupa z ptaka jest pachnąca i satysfakcjonująca. Możesz ugotować go w bulionie wołowym, tylko kurczak w tym przypadku musi być gotowany oddzielnie, aby smaki nie były mieszane.
Do barszczu do gotowania używać różnych części kurczaka, ale najsmaczniejszy bulion jest otrzymywany z mięsa na kości.
Składniki:
- ½ kg kurczaka;
- ½ kg kapusty;
- dwa buraki;
- dwie marchewki;
- 3 - 4 ziemniaki;
- pomidor;
- dwa ząbki czosnku;
- cebula;
- łyżka octu;
- dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
- zielenie, przyprawy, olej.
Metoda przygotowania:
- Włóż kurczaka do rondla, zalej wodą (3 l), włóż do pieca i zagotuj. Usuń piankę, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj bulion przez półtorej godziny.
- Wyjmij gotowy kurczak i pokrój go na kawałki. Odcedź rosół, dodaj wodę i odstaw mięso.
- Potnij ziemniaki w kostkę i wyślij je na patelnię. Gdy tylko powstanie bulion z ziemniakami, dodaj pokrojoną kapustę.
- Przełóż pokrojoną cebulę na patelni z olejem roślinnym, następnie dodaj marchew i pastę pomidorową. Razem smaż przez 5 minut.
- Obierz pomidora i zmielić w mikserze, dodając trochę octu i cukru.
- Osobno usmażyć buraki na patelni, a po 5 minutach dodać do niego przecier pomidorowy.
- Następnie połącz buraki z marchewką i cebulą, dodaj posiekany czosnek i gotuj wszystko razem przez 5 minut.
- Dodaj do bulionu sos warzywny, przyprawy i gotuj przez 10 minut. 2 minuty przed gotowością zasypiamy posiekane świeże warzywa. Gotowa zupa położyć pokrywkę i dać czas na zaparzenia.
Gotowanie w powolnej kuchence
Klasyczny przepis pozwala na gotowanie go nie tylko na piecu, ale również w powolnej kuchence. Takie urządzenie kuchenne pozwoli ci szybko zrobić pierwsze danie, chociaż barszcz gotowany z jednym krokiem nie zadziała. Będziemy musieli wydać kilka działań przygotowawczych.
Składniki:
- 350 g kurczaka (filet);
- 300 gramów kapusty;
- marchewki;
- buraki;
- 3 ziemniaki;
- słodka papryka;
- cebula;
- dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
- zieloni, olej.
Metoda przygotowania:
- Wlewamy odrobinę oleju roślinnego do miski multicookera i ustawiamy tryb "Frying" na 30 minut.
- Najpierw ułóż pokrojoną cebulę i po 15 minutach dodaj do niej marchew, pokrojone buraki i pieprz, posiekane warzywa. Dodaj pastę pomidorową i podlej warzywa.
- Po sygnale do warzyw włóż kawałki kurczaka. Uruchom tryb "Zupa" na 2 godziny.
- W trakcie gotowania dodaj pokrojoną kapustę i kostki ziemniaczane. Na kilka minut przed gotowością dodaj sól.
Gotowa zupa nalega na godzinę.
Przepis na kiszoną kapustę
Barszcz z kiszoną kapustą różni się od tradycyjnych tym, że ma kwaśny smak, który bardzo lubi wielu ludzi. Jednocześnie ma przyjemny aromat, z którego szybko rozchodzi się apetyt. To gorące pierwsze danie jest szczególnie ważne do gotowania późną jesienią i zimą.
Składniki:
- 500 gramów mięsa z kurczaka;
- 200 g kiszonej kapusty;
- buraki;
- marchewki;
- cebula;
- 3 ziemniaki;
- łyżka pasty pomidorowej;
- zielenie, olej, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Na początek ugotuj bulion z kurczaka z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego przez 1 - 1,5 godziny.
- Gdy tylko bulion będzie gotowy, włóż do niego kostki ziemniaczane.
- Smażymy cebulę, marchewkę i kapustę w oleju słonecznikowym. Kilka minut później dodajemy do nich starte buraki i pastę pomidorową. Dusić warzywny sos przez 15 minut, a następnie położyć go w bulionie.
- Na małym ogniu doprowadzić zupę do wrzenia, dodać przyprawy, zielenie i wyłączyć.
- Przed podaniem potrawa powinna być dobrze naparzona.
Zupa dietetyczna z kurczakiem
Barszcz dietetyczny z kurczakiem to doskonałe danie dla najmłodszych smakoszy i ich rodziców, którzy przestrzegają zdrowej diety.
Barszcz kaloryczny z kurczakiem nie przekracza 70 kcal na 100 g produktu.
Pomimo tego, że zupa jest gotowana bez smażenia, wciąż okazuje się bardzo odżywcza, aromatyczna i bogata.
Składniki:
- ½ kg mięsa z kurczaka;
- 3 ziemniaki;
- dwa buraki;
- cebula bulwiasta;
- marchewki;
- 200 gramów kapusty;
- gałązki kopru i pietruszki;
- przyprawy
Metoda przygotowania:
- Nalej 3 litry wody na patelnię, połóż mięso drobiowe i gotuj bulion przez 40 - 60 minut.Możesz całkowicie dodać przyprawy i cebule. Ten ostatni musi zostać wyrzucony, ponieważ nie wszyscy uwielbiają to warzywo w gotowanej formie.
- W gotowym bulionie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, następnie ułóż tarte buraki i gotuj barszcz na 20 minut. Jeśli buraki są stare, gotowanie zajmie trochę więcej czasu. 10 minut przed gotowością położyć pokrojoną kapustę, przyprawy i zioła.
Podawanie prawdziwego barszczu dietetycznego ze śmietaną.
Możliwość gotowania z fasolą
Barszcz na bazie wywaru z wołowiny lub wieprzowiny jest dość wysokokaloryczny, więc nie każdy organizm może go wchłonąć. W takich przypadkach idealną opcją byłby przepis na barszcz na mięsie kurczaka, ale aby uczynić go bardziej bogatym, można dodać fasolę do przepisu.
Składniki:
- 300 g filetów z kurczaka;
- dwie cebule;
- dwie marchewki;
- 4 ziemniaki;
- trzy pomidory;
- 300 gramów kapusty;
- słodka papryka;
- 150 gramów fasoli;
- łyżka octu jabłkowego;
- przyprawy, zioła, olej.
Metoda przygotowania:
- Fasola musi moczyć przez 10 godzin (lub lepiej w nocy) i gotować do miękkości.
- Mięso z kurczaka wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Po 2 minutach wylej płyn i wlej czystą zimną wodę.Dodać cebulę i marchew całą, gotować bulion przez 20 minut.
- W oleju roślinnym zaczynamy smażyć pokrojoną cebulę, następnie dodajemy startą marchewkę, siekaną paprykę i pokrojony w kostkę pomidor bez skóry. Dodaj trochę cukru i gotuj warzywa, aż zmoczą sok pomidorowy.
- Oddzielnie robimy pieczeń z buraków.
- Z gotowego bulionu wyjąć cebulę i marchew, dodać kostki ziemniaczane i sos warzywny.
- Jak tylko ziemniaki są gotowe, wkładamy fasolę do zupy, buraków, pokrojonej kapusty, soli, octu i odrobiny cukru. Doprowadzić do wrzenia, odczekać chwilę i wyłączyć ogień.
W doniczkach w piekarniku
Niewiele osób wie, jak potraw słowiańskich, takich jak barszcz, gotowano w ceramicznych garnkach w piekarniku. Dlaczego nie pamiętasz naszych tradycji i gotujesz pachnącą zupę w ten sam sposób w piekarniku? Oferujemy krok po kroku przepis z kurczakiem i kapustą.
Składniki:
- 250 gramów mięsa z kurczaka;
- buraki;
- marchewki;
- 300 gramów kapusty;
- słodka papryka;
- ziemniaki;
- cztery ząbki czosnku;
- trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
- sól, gałązki pietruszki.
Metoda przygotowania:
- Przede wszystkim przygotuj wszystkie składniki.Aby to zrobić, pokroić mięso z kurczaka na trzy kawałki, buraki i marchewkę w trzech małych tarkach, posiekać kapustę, pokroić ziemniaki i paprykę w małe kostki, posiekać zielenie i czosnek.
- W każdej doniczce naprzemiennie układaj składniki w kolejności, w jakiej je przygotowaliśmy. Na koniec dodaj sól (możesz podać trochę gorącej papryki), łyżkę pomidorowej pasty i zalej wodą.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni i ustaw garnki na 30 minut. Następnie ich zawartość należy delikatnie wymieszać i pozostawić w piekarniku na 30 minut.
Zielona zupa ze szczawem w bulionie z kurczaka
Barszcz zielony jest również nazywany zupą szczawiową i jest gotowany w różnych odmianach.
Z reguły takie pierwsze danie jest gotowane latem ze świeżych szczawiu, bogatego w witaminy i pierwiastki śladowe. Ale wiele gospodyń domowych robi to zimą, używając do gotowania gotowanych lub konserwowanych potraw.
Składniki:
- ½ kg kurczaka;
- 2 - 3 ziemniaki;
- dwie wiązki szczawiu;
- cebula;
- dwa ząbki czosnku;
- łyżka pasty pomidorowej;
- zielenie, przyprawy, olej.
Składniki:
- Umieścić kurczaka na patelni i zalać wodą (2,5 litra). Dodaj sól, ziele angielskie, marchew, cebulę i liść laurowy. Ugotuj bulion.
- Dostajemy gotowany kurczak, jak wszystkie przyprawy i warzywa. Pokrój mięso na kawałki i wyślij już wytrawiony bulion.
- Zgnieciona cebula i starte marchewki passeur w oleju roślinnym, dodając do nich koncentrat pomidorowy. Wysyłamy zazharku do rosołu wraz z kostkami ziemniaczanymi.
- Drobno posiekaj szczaw i jak tylko ziemniaki będą gotowe, włóż zielenie do zupy. W zupie można dodać nie tylko liście, ale także łodygi szczawiu, które nadają potrawie szczególny kwaśny smak.
- Po zagotowaniu zupy zmniejsz ogień i gotuj nie dłużej niż 5 minut, aby szczaw nie stracił cennych substancji i nie będzie miękki. Na kilka minut przed przygotowaniem dodaj do smaku posiekany czosnek, zioła i przyprawy.
- Serwowana zielona zupa ze szczawem podawana z kwaśną śmietaną i gotowanym jajkiem.
W Połtawie z knedlami
W każdym regionie i prawdopodobnie w każdej rodzinie istnieje ulubiony przepis na robienie pysznego barszczu. Proponujemy jednak gotowanie barszczu połtawskiego, który gotuje się tylko na bulionie z kurczaka lub kaczki.
W procesie gotowania nie używa się czosnku, a warzywa są krojone w kwadraty lub kostki.
Podawaj z kwaśną śmietaną, tłuczonym smalcem i pysznymi pierogami.
Składnik:
- ½ kg mięsa z kurczaka;
- dwa buraki;
- cztery ziemniaki;
- dwie marchewki;
- dwie cebule;
- mała główka kapusty;
- trzy pomidory;
- korzeń selera;
- korzeń pietruszki;
- łyżka soku z cytryny (ocet);
- sól, cukier, masło.
Metoda przygotowania:
- Mięso drobiowe zalać zimną wodą i podpalić. Jak tylko brzeczka się zagotuje, usuń pianę, ułóż małą cebulę, obraną marchew, mały kawałek korzenia pietruszki i seler. Możesz dodać czarne ziarna pieprzu i sól. Gotuj bulion z przyprawami przez około 1,5 - 2 godziny.
- Warzywa nie są cięte na paski i kwadraty. Podsmażamy buraki w oleju roślinnym, dodając trochę cukru, soli i octu.
- Z pomidorami zdejmij skórę i przetrzyj startą masę. Dodaj pomidorową pastę do buraków i gotuj na wolnym ogniu.
- Oddzielnie passeroem cebuli i marchewki.
- Gdy tylko bulion będzie gotowy, wyrzuć z niego wszystkie warzywa i przyprawy, pokrój mięso na kawałki i wróć na patelnię wraz z kapustą i pieczoną marchewką i cebulą.
- Następnie dodaj kostki ziemniaków, gotuj, aż zrobisz to i od razu ułóż buraki.
- Kontynuujemy gotowanie zupy przez 7-10 minut. Wyłącz gotową zupę i przystąp do pieczenia pierogów.
- Dla nich musimy wziąć cztery łyżki mąki, dodać szklankę wrzątku i odrobinę soli. Wymieszaj mąkę w gorącej wodzie i pozostaw ciasto do ostygnięcia.
- Następnie jedziemy jajkiem, dodajemy sześć łyżek mąki, starannie zagniatamy ciasto bez grudek.
- Wrzuć garnek z wodą do ognia, dodaj trochę soli i zagotuj. Gdy tylko woda zacznie się gotować, ciasto rozprowadzamy łyżką bezpośrednio do wrzącej wody. Gotowe pierogi leżały na talerzu.
Barszcz połtawski wlewa się do talerzy, dodaje gotowe knedle i śmietanę.
Aby zupa z kurczaka ze świeżą kapustą okazała się nasycona na czerwono, dodaj do niej buraki na 10 minut przed gotowaniem. Jeśli zrobisz to wcześniej, sok z buraków zgaśnie i straci swój naturalny kolor.
