Prawidłowo ugotowane ciasto drożdżowe do ciast to gwarancja, że będziesz zadowolony z rezultatu, a ciasta zachowają świeżość i smak przez długi czas.
Ciasto drożdżowe na ciasta - klasyczny przepis na mleko
Zrób ciasto na dwa sposoby. Do pieczenia ciast, oba są odpowiednie, jedyną różnicą jest to, że jeden nadaje się do słodkiego nadzienia, a drugi do świeżego.
Wymagane produkty:
- Kilka jaj;
- Około 500 gram mąki;
- Dwie łyżki oleju roślinnego;
- Sól i cukier do smaku.
Będziesz także potrzebował 30 lub 40% mąki, z ilości już zużytej, około pół paczki suchych drożdży i oczywiście mleka, około 200 ml.
Proces gotowania:
- Zacznij od przygotowania mleka i drożdży. Płyn musi trochę się rozgrzać, a drożdże wlewać razem z niewielką ilością cukru, aby proces był szybszy.
- Gdy drożdże osiągną pożądany stan, przygotuj pojemnik, w którym wszystkie produkty zostaną zmieszane, przesiej do niego mąkę i wszystkie pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj.
- Następnie wlej również tam mleko. Teraz należy to wszystko objąć i znaleźć odpowiednie miejsce, w którym przyszłość ciasta będzie trwała co najmniej półtorej godziny.
Jak gotować z suchymi drożdżami?
Możesz zrobić ciasto używając drożdży. W takim przypadku przedstawiono opcję, w jaki sposób można zrobić ciasto drożdżowe na torcie na suchych drożdżach z torby.
Wymagane produkty:
- Worek drożdżowy, tylko suchy;
- Około 150 ml ciepłej wody lub tego samego mleka;
- Kilka surowych jaj;
- Około pół kilograma mąki możesz potrzebować więcej;
- Trochę soli i trochę cukru, lepiej polegać na swoim guście;
- Łyżka oleju roślinnego.
Sekwencja działań:
- Zacznij od sporządzenia mieszaniny drożdży. Aby to zrobić, wlej zawartość worka do pojemnika z ciepłą wodą. Należy pamiętać, że woda powinna być po prostu ciepła, a nie gorąca, w przeciwnym razie wynik rozczaruje. Wlać tam cukier i sól. Pozostaw na chwilę: bąbelki powinny pojawić się na powierzchni.
- Następny krok: weź wszystko, co pozostało, wymieszaj ze sobą. Następnie zalej drożdżową mieszankę, doprowadzaj do jednolitego stanu i odstaw na dwie godziny, aby wszystko było dobrze.
Ciasto drożdżowe do smażonych ciast
Przepis na ciasto drożdżowe na smażone placki obejmuje prostą metodę gotowania.Ponieważ nie wymagają dużej ilości pieczenia.
Wymagane produkty:
- Szklankę wody, którą można zastąpić mlekiem, jeśli wolisz;
- Mała łyżka drożdży;
- Dwie duże łyżki cukru na słodką polewę lub jedną małą łyżkę na cząber;
- Około 500 gramów wysokiej jakości mąki;
- Sól
Proces gotowania:
- Mała ilość płynu, który wybierzesz. W nim dodaj określoną ilość drożdży i trochę cukru.
- Dodaj sól do mąki i wlej rozpuszczone drożdże.
- Dobrze uformuj wynikową masę, aby wszystko wyglądało jednorodnie. Powinieneś mieć piłkę. Umieść go w ciepłym miejscu na dwie godziny, aby mógł się podnieść. Po tym jest całkowicie gotowy do użycia.
Na wodzie
Nie ma znaczenia, co będziesz używał jako podstawy: prosta oczyszczona woda lub mleko - w obu przypadkach wynik powinien być tylko dodatni.
Będziemy potrzebować:
- Szklanka wody - około 200 ml;
- 500 gram mąki;
- Mała łyżeczka cukru i trochę soli;
- Zawartość dwóch jaj;
- Suche drożdże - pół opakowania.
Proces gotowania:
- Przygotowanie składników nie różni się od wersji w mleku: należy zacząć od zmieszania ciepłej wody z cukrem, solą i określoną ilością drożdży. Następnie wszystko jest wlewane przez 15-30 minut, aby drożdże mogły się bawić.
- Po upływie tego czasu płyn, który uzyskał szary kolor przez rozpuszczenie drożdży, wlewa się do mąki, którą wcześniej zmieszano ze wszystkimi innymi produktami.
- Dobrze owinąć powstałą masę i umieścić w odpowiednim miejscu, w którym jest wystarczająco ciepło. Proces ten potrwa co najmniej 1,5 godziny.
Do pieczonych ciast
Jest to uniwersalna opcja, odpowiednia do każdego wypełnienia.
Wymagane produkty:
- Około 200 gram mąki;
- Trochę mleka;
- Mała łyżka drożdżowa;
- Jedno jajo kurze;
- Sól na czubku noża i kilka łyżek granulowanego cukru;
- Łyżka masła.
Proces gotowania:
- Zacznij gotować ciasto z drożdżami. Aby to zrobić, w mleku podgrzanym do około 30 stopni należy rozpuścić drożdże za pomocą cukru i niewielkiej ilości mąki. Pozostaw wszystkie mieszane produkty na dwie godziny, aby dobrze fermentowały.
- Kompozycja po upływie wyznaczonego czasu powinna zwiększyć objętość, a następnie ponownie zmniejszyć. Jeśli tak się stanie, możesz dalej gotować.
- Do upadłej masy będzie trzeba dodać cukier, który pozostał, mąkę, masło i rozbić tam jajko. Nie zapomnij lekko posolić mikstury, dokładnie wymieszać i oczywiście, jak we wszystkich innych przepisach, odstawić na kilka godzin. Nie zapomnij o okresowym zacinaniu jej.Należy to zrobić 2-3 razy, co wpłynie na jakość pieczenia i smak.
Puszyste ciasto z drożdżami
Aby zrobić puszyste ciasta, musisz wybrać odpowiedni przepis. Każda metoda i wariant przygotowania będą działać, najważniejsze jest posiadanie opara. Dzięki temu ciasto okazuje się lekkie, delikatne z bąbelkami i prowadzi do tego, że gotowe wypieki stają się przewiewne.
Wymagane składniki:
- Trochę oleju roślinnego i około dwóch małych łyżek proszku do pieczenia;
- Dwa jajka stołowe;
- Szczypta soli i 5 gramów granulowanego cukru;
- 7 gramów drożdży w torebce, w razie potrzeby można zastąpić je świeżymi;
- Szklanka wody lub mleka.
Proces gotowania:
- Ciecz wybraną do gotowania należy lekko ogrzać przed gotowaniem, temperatura nie powinna być wyższa niż 40 stopni. Następnie dodaje się do niego produkty masowe: cukier, sól, drożdże. Wymieszaj trochę miksturę i pozostaw ją na piętnaście minut.
- Gdy drożdże osiągną pożądany stan, zaangażujcie mąkę. Wymieszaj go ze wszystkimi innymi produktami z wyjątkiem proszku do pieczenia. Będzie to potrzebne, jeśli ciasto jest źle dopasowane: dodaj je do ciasta w ilości nie większej niż dwie łyżeczki.
- Wlej wodę / mleko z rozpuszczonymi, sypkimi składnikami do pojemnika z mąką. Pozostaje tylko wymieszać i odejść, aby zwiększyć rozmiar. Zwykle zajmuje to około dwóch godzin. Nie zapomnij okresowo obniżać naparu.
Bez jaj
Jeśli w domu nie ma jaj, ale istnieje wielkie pragnienie zrobienia deseru, bez nich można uzyskać niesamowite rezultaty.
Wymagane produkty:
- Cukier około dwóch łyżek;
- Mała torebka suchych drożdży;
- Wody około 400 ml;
- 40 ml oleju roślinnego;
- Mąki gram 600, musisz wyglądać w trakcie gotowania;
- Gram soli.
Proces gotowania:
- Podgrzać wodę, aby nie była gorąca, i wlać do niej drożdże i małą łyżeczkę cukru.
- W dużej misce wymieszaj płyn z drożdżami, mąką, masłem, pozostałym cukrem i solą.
- Wymieszaj wszystkie potrzebne składniki bardzo ostrożnie, zaczynając od krawędzi. Doprowadź masę do jednolitości. To powinna być trochę lepka piłka. Przenieś go do innego pojemnika, który jest wstępnie natłuszczony niewielką ilością oleju roślinnego.
- Przykryj miskę plastikową folią lub plastikową torbą i odłóż ją na pół godziny.Masa powinna się powiększyć, po czym powinna zostać opuszczona i usunięta ponownie na jedną godzinę.
Słodkie ciasto drożdżowe - Przepis krok po kroku
Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, będziesz mógł cieszyć się pysznymi ciastami. Ten przepis jest odpowiedni dla każdej bułeczki.
Wymagane produkty:
- 30 gramów świeżych drożdży lub torebki suchej;
- Szklanka mleka;
- Około 120 gramów cukru;
- Dwa jajka;
- Małe opakowanie masła;
- Trochę soli;
- Nieco więcej niż trzy szklanki mąki;
- Łyżka olej roślinny i cukier waniliowy zgodnie z życzeniem.
Proces gotowania:
- W tym przepisie wskazane jest mleko, ale można również użyć wody. Ciecz musi być podgrzewana, aby temperatura wynosiła 30-40 stopni. I dodaj trochę cukru, mąki i drożdży. Mieszaninę należy odstawić na co najmniej 30 minut. Powinno to znacznie wzrosnąć, a następnie zmniejszyć. Następnie można go użyć dalej.
- Weź dużą miskę i wymieszaj cukier, jajka i lekko zmiękczone masło. Użyj miksera, nie warto. Wystarczy wymieszać widelcem i trzepaczką. Następnie wlej płyn wymieszany z innymi składnikami. Na tym samym etapie musisz dodać sól i cukier waniliowy.
- Doprowadź masę do stanu gładkości i elastyczności. Przykryj powstałą kulkę i zdejmij ją do miejsca, w którym jest ciepła przez dwie godziny.
- Po pewnym czasie, w ciągu dwóch godzin, masa zacznie wzrastać w zbiorniku. Oznacza to, że musi być nieco zmieszany, aby się zwijał i był używany do pieczenia.
Jak gotować na kefirze?
Uważa się, że ciasta ugotowane na cieście kefiru pozostają dłużej świeże i miękkie. I mogą nie tylko piec, ale także smażyć. Kolejną zaletą jest to, że zawsze pasuje.
Wymagane składniki:
- 200 ml kefiru;
- Jajko jest świeże;
- Około 700 gramów wysokiej jakości mąki;
- Gram 40 cukier;
- Suche opakowanie drożdżowe;
- Trochę soli;
- Olej roślinny.
Proces gotowania:
- Jak zawsze, musisz zacząć gotować ciasto drożdżowe od "warzenia" drożdży. Aby to zrobić, są one mieszane z ciepłą wodą i pozostawione na około dwadzieścia minut.
- Gdy się uspokoją, wymieszaj kefir z jajkiem, solą i cukrem. Kefir jest stosowany tylko w temperaturze pokojowej, zimno nie będzie działać.
- Po wyznaczonym czasie płyn z drożdżami wlewa się do jogurtu, dodaje się tu olej i całość się miesza.
- Następnym krokiem jest wprowadzenie mąki.Należy to zrobić w porcjach, mieszając wszystkie produkty równolegle, aby otrzymać jednolitą masę.
- Uzyskaną bryłę umieszcza się w czystej misce, owiniętej czymś ciepłym i pozostawia na godzinę. Następnie jest mieszany i używany zgodnie z przeznaczeniem.
Pie Choux Recipe
Jest to natychmiastowy przepis, który można powiedzieć w pośpiechu, nie wymaga wiele czasu i dużej liczby produktów.
Wymagane składniki:
- Drożdżowa torba;
- Dwie łyżki cukru;
- Trochę soli;
- Dwie łyżki oleju roślinnego;
- Woda;
- Około 600 gram mąki.
Proces gotowania:
- Łącz produkty, z wyjątkiem mąki, będzie potrzebować nieco później. Woda powinna być ciepła.
- Teraz, co się stało, możesz wypełnić mąkę.
- Wlać trochę wrzącej wody i zagnieść powstałą masę. Co najważniejsze, nie dodawaj mąki podczas mieszania.
Ciasto drożdżowe
Daleko od wszystkich są w stanie ugotować ciasto francuskie, ponieważ jest to złożony i długi proces. Najczęściej kupuje się go w gotowej formie. Ale domowe jest zawsze lepsze.
Wymagane produkty:
- 200 gramów masła lub margaryny;
- Opakowania drożdżowe;
- Trzy łyżki cukru;
- Trochę soli;
- Woda - trochę mniej niż pół szklanki;
- Trochę mleka;
- Jedno jajko;
- 700 gramów mąki.
Gotowanie:
- Podgrzać wodę, aby była lekko ciepła, ale nie gorąca. W nim wlać drożdże i włożyć niewielką łyżkę cukru. Pozostaw na 15 minut.
- Wlej mąkę do miski i wymieszaj ją z solą i pozostałym cukrem. Tutaj wyrzuć olej, wstępnie pocięty na kawałki lub tarty. Najlepiej mieszać to z resztą rąk.
- Pozostaw mąkę i wróć do wody z drożdżami. Po wyznaczonym czasie, musisz rozbić jajko, wlać mleko i zamieszać. W sumie powinien dostać pełną szklankę.
- Teraz wymieszaj płyn w szklance z inną masą. I przynieś ją gładkiej kuli.
- Powstałą masę należy owinąć naturalną szmatką i wstawić do lodówki na około dwie godziny.
Receptura kulinarna Lean
Każdy przepis jest tutaj doskonały, najważniejsze jest to, że jest wolny od jaj i produktów mlecznych.
Wystarczy wymieszać drożdże z wodą i oddzielnie wymieszać mąkę z substancjami sypkimi, a następnie połączyć wszystko razem. Ugniataj dobrze, ułóż gładką kulkę i usuń ją na godzinę w miejscu, gdzie jest ciepło.
