Niektóre gospodynie nie lubią marnować czasu na pieczenie, z obawy przed utknięciem w kuchni przez długi czas, zważywszy, że przygotowanie ciasta drożdżowego jest trudne i czasochłonne. Jednak nie jest to całkowicie prawdą. Ciasto podnosi się przez długi czas, ale ugniata się w ciągu kilku minut. Jest przygotowywany na wiele różnych sposobów, co oznacza, że zawsze możesz znaleźć najbardziej odpowiednią opcję. Proponujemy zapoznanie się z dwunastoma przepisami, dzięki którym dowiesz się, jak przygotować bez problemu bujne i smaczne domowe ciasto drożdżowe na bułeczki.
Klasyczne ciasto drożdżowe na bułeczki
Klasyczne ciasto jest trochę mdłe, więc dobrze pasuje do wszelkich nadzień. Z niego można gotować ciasta, bułeczki i zwykłe precle z cukrem pudrem. Kruche pieczenie staje się porowate i lekkie, przez dłuższy czas nie zestarzeje.
Do przygotowania potrzebujesz 1 łyżeczkę. sól i drożdże, do pół funta mąki / s, łyżkę cukru i mały kawałek masła.
- Najpierw wymieszaj suche, szybko działające drożdże z mąką.
- Następnie dodaj sól i słodki piasek.
- Pod koniec mieszania dodaj roztopione masło i szklankę podgrzanej wody. Taka podstawa do pieczenia musi ugniatać przez 10 minut, nie mniej.
- Następnie należy owinąć go folią lub owinąć ręcznikiem, aby uniknąć przewietrzenia, i pozostawić do ogrzania na pół godziny na odpoczynek.
- Kiedy wstrząsy będą działać, ciasto potroi się w przybliżeniu. Wyślemy go na stół zarumieniony mąką, zetrzyj go dłonią, wrzuć do miski i zostawmy pod ręcznikiem jeszcze przez pół godziny.
Po zakończeniu fermentacji można rozpocząć proces formowania bułek.
Prosty przepis na mleko
Ciasto drożdżowe na bułkach na mleku okazuje się piękne i giętkie. Z niego można wyrzeźbić dowolny produkt - otwarte i zamknięte ciasta, ciasta, serniki, pizzę itp.
Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie składniki wchodzące w skład ciasta nie powinny być zimne.
Aby się przygotować, weź:
- funt mąki a / c;
- paczka suchych drożdży;
- szklanka mleka;
- trzy łyżki granulowanego cukru;
- trzecią szklankę oleju;
- kilka jaj;
- ½ łyżeczki sól.
Algorytm działania jest prosty:
- Mąka, już zmieszana z drożdżami, wlewa się do głębokiej miski.
- Dodają cukier i sól.
- Składniki masowe rozcieńcza się mlekiem i olejem roślinnym.
- Jajka są dodawane do mieszaniny.
Ciasto ugniata się przez 10 minut, następnie zwija w kulkę i pozostawia w ciepłym miejscu.Za godzinę wzrośnie około dwa razy.
Po tym czasie musi zostać przewrócona mocno wytłoczona bułka na stole, przyciśnięta i wysłana ponownie do tego samego miejsca, z którego została pobrana, na dwie trzecie godziny. Po tym, jak podstawa kreatywności wzrośnie po raz drugi, jej przygotowanie można uznać za zakończone.
Na kefirze
Ciasto drożdżowe na kefirze szybko się ugniata i podnosi w zaledwie 40 minut.
Gotuj na głębokim misku na zakwasie:
- zmieszaj 60 ml oleju roślinnego i szklanki kefiru;
- kruszy się w mieszankę 20 g świeżych drożdży piekarskich;
- następnie dodaj łyżkę cukru;
- odstawić drożdżowe kefiry na 10 minut.
Mieszanina jest dość spieniona i zwiększy objętość.
- W porcjach należy wprowadzić mąkę, której całkowita ilość powinna wynosić 350 gramów lub więcej, jeśli jakość produktu jest "zdecydowanie zbyt długa". Najpierw wypełnij trochę więcej niż połowę, a następnie wprowadź resztę.
- Posyp ciasto solą i schowaj w pojedynczej grudce.
- Gingerbread man trzeba rozwinąć na stole i ugniatać ręcznie. Następnie wrzuć ją do miski, odłóż z powrotem do miski i schowaj pod ręcznikiem. Dania z cennymi towarami usuniętymi w upale.
- Po 40 minutach wystarczy zagnieść gotową podstawę do pieczenia, a dopiero potem wyrabiać z niej bułeczki.
Muffin ciasto na bułeczki
Ten przepis jest odpowiedni dla początkujących, ponieważ nie ma specjalnych sztuczek. Wyjście to miękkie, giętkie, smaczne ciasto drożdżowe, które jest prawie niemożliwe do zepsucia.
Będziesz potrzebował szklanki mleka, kilka jajek, trzy szklanki mąki a / c ze szkiełkiem, gram masła na 50 gramów, łyżkę cukru i połowę soli. Drożdże wysychają. Przygotuj wszystkie składniki z góry i pozwól im się ogrzać.
- Wlać mleko do miski i wymieszać słodki piasek z solą.
- Pokonaj jajka i stopniowo dodawaj mąkę.
- Zrobić krater na wzgórzu z mąką i włożyć tam suche drożdże. Na wierzchu trzy łyżki roztopionego masła.
- Najpierw zbierz ciasto za pomocą trzepaczki, a następnie wyślij je do stołu i, jak powinno, ugniataj.
- Wyrzuć z podstawy gładką okrągłą kulkę, włóż ją do miski i schowaj pod szmatką. Zdejmij obrabiany przedmiot do miejsca cieplejszego przez 3 godziny. Słodkie ciasto drożdżowe rośnie około trzykrotnie, co należy wziąć pod uwagę przy wyborze potraw.
- Po tym czasie umieść bułkę na powierzchni roboczej sproszkowanej mąką, zrób dobry dżem i zacznij tworzyć piękne bułeczki.
Z twarogiem
Bułki twarogowe są niezwykle smaczne i puszyste. Rozgrzać do 36 - 38ºС pół szklanki wody i rozpuścić w niej 1,5 łyżeczki szybko działających drożdży. Wspomagają fermentację łyżką stołową cukru i dwiema łyżkami mąki. Zapomnij o kwasie o jedną czwartą.
W misce, w której ciasto będzie zagniatane, przełóż dwa jajka.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki:
- do 200 gramów tłustego twarogu;
- ½ łyżeczki sole;
- 3 łyżki. l cukier granulowany;
- pół szklanki mleka, podgrzanego do 38 ° C;
- wanilina;
- pasek z roztopionym masłem gramowym 50.
Używając trzepaczki, połącz produkty w jednorodną masę, gdzie przesiej porcje i wymieszaj mąkę. Powinno to zająć około 700 g.
Kiedy mąka wchłonie cały wolny płyn, wyłożyć ciasto z miski na stole i zagnieść ręcznie. Rzuć piłkę i wyślij na dwie godziny, aby wstać. W tym czasie będzie rosnąć co najmniej trzy razy, a nawet więcej. Po przebiciu możesz zacząć robić bułeczki.
Opcja lean na wodzie
Chude ciasto jest średnio miękkie i elastyczne, przygotowywane jest z minimalnego zestawu produktów z łatwością iz przyjemnością.
Wszystkie produkty luzem umieszczamy w misce: mąka - 0,5 kg, szybko działające drożdże - 1 łyżeczka, cukier - 1 łyżeczka., Sól - szczypta. Wymieszaj. Dodaj półtorej filiżanki ciepłej, ale nie gorącej wody i trzech łyżek oleju roślinnego.
Ugniatać ciasto bezpośrednio w naczyniu, które położyło składniki i pozostawić na pół godziny pod wilgotną szmatką, aby uzyskać siłę. Następnie wykonaj poduszkę i ponownie pozwól podstawce podnieść się pod osłoną czystego ręcznika. Za godzinę postawimy na stole gotową podstawę do kreatywności.
Szybkie ciasto drożdżowe "Jak puch"
Ten przepis to dar niebios dla gospodyń domowych. Szybkie ciasto rośnie zaledwie w pół godziny, a produkty do jego przygotowania można znaleźć w każdym domu.
- W naczyniach miksujemy szklankę kefiru i pół szklanki oleju roślinnego (można go rafinować i nierafinować na pół). Lekko podgrzej składniki w łaźni wodnej.
- W innej misce przesiej kilka szklanek wysokiej jakości mąki. Dodaj do niego łyżeczkę soli i cukru i wlej paczkę suchych drożdży.
- Zamieniamy masę w jednorodny proszek i wlewamy kefir olejem w cienki strumień. Zagnieść ciasto okrągłymi ruchami.
- Przykrywaj naczynia wilgotnym ręcznikiem i trzymaj kęs gdzieś blisko baterii przez pół godziny.
- Rozprzestrzeniając wspaniałą piłkę na stole, sproszkowaną mąką, robimy z niej bułeczki.
Na kwaśną śmietanę z suchymi drożdżami
Przygotuj ciasto na kwaśnej śmietanie.
- W 2/3 szklanki wstępnie podgrzanego mleka wprowadzamy 1,5 łyżeczki szybkich drożdży piekarniczych. Aby aktywować, karmimy je niekompletną łyżką cukru i zostawiamy w spokoju na 10 minut.
- Łamiemy jajko w czyste naczynie i przekształcamy je w bujną pianę z łyżką cukru i szczyptą soli.
- Wymieszaj 120 g kwaśnej śmietany i zalej to samo mleko drożdżami.
- Porcje przesiać mąkę do miski, ugniatając bryły i łącząc wszystko w jedną masę. Początkowa ilość produktów zajmie około 600 g.
- Z ciasta wyłóż miękką bułkę i pozostaw ją pod mokrym ręcznikiem na około godzinę. Pozwólmy mu podnieść się 2 do 3 razy, po czym rozbijamy i dzielimy na części.
Jak zrobić margarynę
Margaryna nadaje ciastu elastyczność i szczególny kremowy smak. Ten produkt można łatwo zastąpić w preparacie zwykłym olejem.
- Szklanka mleka lekko podgrzewa się w łaźni wodnej.
- 70 gramów margaryny topi się do stanu ciekłego.
- Przesiej w misce funt mąki i wyślij dwie łyżki cukru i szczyptę soli.
- To również dało 11 g szybkich drożdży.
- Jajko jest rozbijane ponad mąką, do mleka przelewa się ciepłe mleko i margaryna. Początkowo produkty są zbierane w formie łopatki typu combo, a następnie ręcznie.
- Ciasto pozostawia się w spokoju na półtorej godziny.
- Trzy razy masę kruszy się i kroi na kawałki.
Gotowanie w chlebie
Gotowanie ciasta w maszynie do pieczenia chleba jest przyjemnością, ponieważ sam sprzęt utrzymuje kontrolę nad procesem.
Wkładanie składników do miski:
- mleko - szklanka;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 350 g;
- cukier - 1 - 2 łyżki. l.;
- szepcząca sól;
- tłoczony brykiet drożdżowy - 18 g.
Ustaw tryb "Ciasto" na 1 godzinę.
Po tym czasie wyciągamy bujną, dobrze brzmiącą bułkę i robimy z niej bułeczki. Nie ma nic prostszego niż wyrabianie ciasta za pomocą urządzenia do wypieku chleba.
Drożdżowe ciasto drożdżowe do bułek
Najbardziej okazałe i piękne bułeczki powstają z ciasta drożdżowego wykonanego na cieście. Aby się dobrze podniosło, należy połączyć wyjątkowo ciepłe produkty, a nie tylko te, które zostały wyjęte z wnętrza lodówki.
W przypadku gąbki koniecznie weź głęboki zbiornik, ponieważ zaczyn wzrośnie. Ważne jest dla nas, aby się nie przelewał.
- Na dnie miski pokrój 20 g prasowanych świeżych drożdży.Muszą rozpuścić podgrzaną wodę. Zalej 2/3 szklanki płynu i zamieszaj trzepaczką.
- Wymieszaj dwie filiżanki mąki i łyżkę cukru. Wszystkie produkty są połączone w jednorodną masę.
- Pozostaw przykryty napar w ciepłym miejscu na 3 godziny. Poczekajmy, aż wzrośnie i opróżni się, a następnie przejdziemy do następnego etapu.
- Beat jaja kurze (2 - 4 sztuki) z trzema łyżkami cukru i pół łyżeczki soli. Wyślij kompozycję do naparu.
- Dodaj jeszcze kilka szklanek wysokiej jakości mąki i do pięciu łyżek oleju roślinnego. Zagniatamy ciasto, aż otrzymamy miękką, elastyczną bułkę.
- Jeśli nadal trzyma się dłoni, możesz posypać ją odrobiną mąki.
Dajmy kołobokowi półtorej godziny na odpoczynek, podczas którego znacznie wzrośnie. Gdy tak się stanie, proces fermentacji zostanie uznany za zakończony.
Baza do pieczenia
Domowe ciasto francuskie jest czymś fantastycznym. Wszystko, co jest prezentowane na półkach sklepowych, nie da się złożyć w jednym rzędzie.
- Rozgrzej wszystkie potrawy z wyprzedzeniem w temperaturze pokojowej. Rozpuść 20-gramową paczkę sprasowanych drożdży w szklance ciepłego mleka.
- W osobnej misce wymieszaj pół kilograma mąki, 80 g cukru, szczyptę wanilii i soli.
- Wyciąć piąte paczki zmiękczonego masła i dodać tę ilość do mleka z drożdżami.
- Połóż wszystkie składniki, aby powstała duża bryłka ciasta. Poczekaj pół godziny, aż baza trochę się podniesie, następnie pocieraj ją ze wszystkich stron i ukryj, wbrew oczekiwaniom, w lodówce.
- Połóż na stole arkusz pergaminu. Połóż na nim resztę masła. Przykryj drugą kartką papieru i rozwałkuj wałkiem do ciasta cienką warstwą. Wyjmij olej za ciasto.
- Rozłożyć ochłodzoną podstawę na wydłużoną prostokątną warstwę i nałożyć na nią spłaszczony zamrożony olej. Długość oleju powinna być taka sama jak szerokość ciasta.
- Przykryj olejem wolne krawędzie ciasta i przekręć otrzymaną kopertę na pół. Złożyć element obrabiany trzy razy i schować ponownie na półce lodówki.
- Po upływie pół godziny powtórz wszystkie manipulacje ponownie. I jeszcze raz. Tylko wtedy możesz zacząć kroić ciasto.
Formowane produkty przed pieczeniem pożądane jest schłodzenie w lodówce. Dodatkowy kawałek ciasta można zamrozić do następnego razu.
Najlepsze dodatki do domowych bułek
Pyszne domowe ciasta mogą być podawane na obfite kolacje zamiast tradycyjnego pieczywa. W tym przypadku bułeczki są smaczne. Są posmarowane masłem czosnkowym, posypane serem lub koperkiem. Do ciasta dodaje się zieloną cebulę lub szynkę jako nadzienie.
Słodkie wypieki podawane z herbatą, kakao, kawą. Jest posypane cukrem pudrem, miękisz orzechowy, mrożona, marcepan. Ciasto drożdżowe dobrze komponuje się z nadzieniem makowym, twarogiem, rodzynkami, cynamonem i dżemem. Bułeczki upieczone są z jabłkami i malinami. Ciasto zapakowane kawałki czekolady. Gotowy muffin jest wypełniony kremem.
Dowiedziałeś się, jak zrobić ciasto na bułeczki? Następnie zacznij eksperymentować! I niech twoja wyobraźnia pomoże ci wymyślić niesamowity nowy przepis.
