Kto nie lubi świeżych, zwiewnych, delikatnych pączków? Ten pyszny przysmak nie pozostawi nikogo obojętnym! To te, topiące się w ustach, pączki są uzyskiwane tylko z drożdżami. Ciasto drożdżowe na pączki można przygotować według różnych receptur, ale wynik zawsze będzie taki sam - pieczenie zostanie natychmiast zjedzone!
Ważnym szczegółem jest to, że nie powinno być nadmiaru mąki na cieście, w przeciwnym razie będzie się palić podczas smażenia.
Sam proces smażenia jest taki sam niezależnie od ciasta.
Składa się z następujących kroków:
- Kocioł lub na głębokiej patelni rozgrzać i wlać tak dużo oleju, że pączki w nim płyną swobodnie, nie dotykając dna i ścian kotła. Przynieś olej do 160o (z oleju powinien wydobywać się ledwo wyczuwalny dym).
- Smażyć pączki po obu stronach do złotobrązowego.
- Następnie pączki muszą przykrywać naczynie pokryte kilkoma warstwami ręcznikiem papierowym. Nadmiar oleju jest pochłaniany przez papier.
- Lekko schłodzone pączki posypane cukrem pudrem. Możesz również pokryć je dowolną glazurą do ciasta.
Klasyczne ciasto drożdżowe na pączki na mleku
Aby gotować pączki jak w dzieciństwie, trzeba zagnieść ciasto drożdżowe w mleku.
Będzie to wymagało następujących produktów:
- 0,6 kg mąki pszennej / s;
- 260 ml mleka;
- dwa jajka;
- 100 g masła;
- trzecią filiżankę cukru;
- 1 łyżka. l suche drożdże;
- 1 łyżeczka sole;
- wanilin - na czubku noża.
Instrukcje krok po kroku:
- Mleko trochę ciepłe, stopić masło i ochłodzić.
- Wymieszaj wszystkie składniki w głębokim naczyniu, przykryj czystym ręcznikiem i wstaw do ognia przez około godzinę.
- Gdy ciasto rośnie i zwiększa objętość w dwóch lub trzech przypadkach, należy je ostrożnie przesuwać na powierzchnię, posypać mąką.
- Pokrój kawałek ciasta i zwój go do grubości półtora milimetra.
- Szklane lub specjalne wycięte koła. Ze szkłem wykonuj w nich otwory.
- Przyciąć ciasto do kuli i pozostawić na chwilę do podniesienia. Następnie należy ponownie rozwinąć i powtórzyć procedurę.
- Połóż pączki na blasze do pieczenia i pozostaw do ogrzania na pół godziny.
- Możesz smażyć.
Jak ugniatać na wodzie
Ciasto na wodzie - dobra opcja podczas postu, kiedy chcesz smacznie, a mleko nie. Również ten przepis jest odpowiedni dla wegetarian - nie ma w nim produktów pochodzenia zwierzęcego.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- pół litra wody;
- 650 g mąki;
- 3 łyżki. l cukier;
- 1 łyżeczka drożdże;
- sól - ½ łyżeczki.
Instrukcje gotowania:
- Wlej ciepłą wodę do głębokiej miski, dodaj 2 łyżeczki. cukier, drożdże i 250 g mąki, wymieszać do uzyskania gładkości. Umieścić w ogniu na 1 godzinę.
- Gdy ciasto wyskoczy (pojawiają się bąbelki), dodaj sól i cukier, mąkę, zagnieść trochę lepkiego ciasta. Pozostaw ciasto ciepłe przez kolejną godzinę, przykrywając je ręcznikiem lub błoną.
- Gdy ciasto dobrze się uniesie, umyj ręce olejem roślinnym.
- Z ciasta uformuj mały kawałek ciasta, a następnie lekko rozciągnij i zrób dziurę w środku.
- Rozłóż pączki na wysmarowanej powierzchni, pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut, a gdy pączki nieznacznie zwiększą objętość, możesz zacząć smażenie.
Na kefirze
Na kefirze uzyskać najbardziej puszyste pączki, ponieważ oprócz drożdży w nim jest fermentowany produkt mleczny.
Składniki:
- jedna szklanka kefiru;
- jedno jajko;
- pół szklanki cukru;
- 25 g masła;
- 11 g drożdży;
- sól - szczypta.
Jak gotować:
- Temperatura pokojowa kefiru, drożdże, 1 łyżka. l cukier i 3 łyżki. l Wymieszaj mąkę i pozostaw do ogrzania na 1 godzinę.
- Dodaj miękkie masło i jajka o temperaturze pokojowej do naparu, dodaj mąkę.
- Ręce natłuścić olejem i zagnieść ciasto. Pozostaw na pół godziny w cieple.
- Następnie pociąć ciasto na pampuszki, zrobić dziurę w środku, rozciągnąć pierścienie. Miejsce na nasmarowanej powierzchni pozostawić do nieznacznego podniesienia.
- Możesz smażyć.
Ciasto drożdżowe drożdżowe dla pączków
Najłatwiejszy sposób na zakup ciastek francuskich w sklepie, znacznie upraszcza proces gotowania pączków. Jeśli zadaniem jest samodzielne przyrządzenie ciasta francuskiego, musisz mieć wolny czas i cierpliwość.
Składniki:
- funt mąki;
- 350 gramów masła;
- 0,3 litra mleka;
- 60 g cukru;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka.
Instrukcja:
- W 100 ml ciepłego mleka dodaj cukier, wymieszaj, dodaj 1 łyżkę. mąka i drożdże. Mieszaj i pozostaw do ogrzania na 30 minut.
- Wlać resztę mleka i soli, wymieszać. Wlej mąkę w częściach, mieszając. Dodaj 50 g oleju, zagniataj przez 15 minut, aż będzie gładkie. Przykryć folią i pozostawić w lodówce na 3 godziny.
- Resztę oleju (powinno być miękkie) na papier do pieczenia, przykryj kolejną kartką papieru i zwiń na prostokątną warstwę. Włóż to do lodówki.
- 15 minut, zanim ciasto się podniesie, weź masło. Następnie wyjąć ciasto, położyć na posypanej mąką powierzchni.
- Rozciągnij ciasto do prostokąta i zwiń na warstwę o grubości 1 cm i nałóż warstwę masła na jedną krawędź. Przykryj olej na pół wolnym brzegiem ciasta. Następnie połowa, w której olej jest ułożony na górze. Będą trzy warstwy ciasta i dwie warstwy masła.
- Krawędź krawędzi. Rozwałkuj ciasto delikatnie o grubości 1 cm, jednocześnie dodaj trochę mąki.
- Ponownie złożyć ciasto na trzy warstwy (z nadmiarem mąki zwilżonej szczoteczką), przykryć folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
- Wyjmij ciasto i zroluj je ponownie o grubość 1 cm. Zwiń trzy warstwy, odgarniając dodatkową mąkę. Wyślij do lodówki i powtórz wszystkie kroki dwa razy.
- Po ostatnim wałkowaniu trzymaj ciasto w lodówce przez 1 godzinę. Następnie, bez rozcinania go na kawałki, rozwałkuj je i pociąć koła na dużą szklankę i zrobić w nich małe dziury. Możesz smażyć. Lub możesz wyciąć koła, umieścić dżem lub inne farsz w środku, przypiąć krawędzie. Piec w temperaturze 160 stopni. 15-20 minut.
Najszybszy przepis na gotowanie
Ten przepis na ciasto jest przydatny w nieoczekiwanej sytuacji, gdy przybyli niespodziewani goście i nie ma żadnych przysmaków.
Skład:
- jaja - 2 szt .;
- śmietana - 3 łyżki. l.;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- mąka - ile zajmie;
- Cynamon, wanilia, kardamon - do smaku.
Działania krok po kroku:
- Wymieszaj jajka, śmietanę, cukier i wanilię (cynamon, kardamon).
- Wszystko jest dobrze ubijane mikserem lub trzepaczką.
- Soda do gaszenia octu, wlać do mieszaniny.
- Przesiać mąkę i dodać trochę, mieszając. Powinno to sprawić, że ciasto będzie miało konsystencję domowej śmietany.
- Ugniataj ciasto bardzo dobrze, nie możesz później mieszać.
- Smażyć pączki w głębokim tłuszczu, układając ciasto łyżką.
