Wszyscy uwielbiamy słodkie wypieki, ale nie każdy może zrobić właściwe ciasto. Dziś nauczymy was gotować bardzo delikatne i miękkie ciasto drożdżowe na ciasto. Dlatego jeśli chcesz ugotować bujne ciasto, spisz raczej nasze przepisy.
Ciasto z klasycznym drożdżowym ciastem
Z tej ilości ciasta można zrobić dwa duże ciasta. Jeśli ten wolumen jest duży, weź tylko połowę wszystkich składników.
Skład obejmuje:
- mąka - 9 szklanek;
- cukier - pół szklanki;
- jaja - 4 sztuki;
- sól - 1 łyżeczka;
- mleko - 3 filiżanki;
- masło (masło) - 0,2 kg;
- drożdże (świeże) - 0,1 kg.
Sekwencja wykonania:
- Natychmiast przygotuj wszystkie składniki i połóż je na stole. Do czasu gotowania powinny być w temperaturze pokojowej.
- Umieść sól w jednej filiżance, a drożdże w drugiej.
- Dodaj mleko do garnka i podgrzej.
- Wlać szklankę ciepłego mleka z patelni. Napełnij drożdże pierwszą połówką mleka i soli w drugiej połowie.
- Garnek mleka powinien nadal się rozgrzewać. Teraz dodaj masło i cukier do środka. Te składniki muszą szybko się rozpuścić.
- Przesiej 1 szklankę mąki i dodaj do mleka. Wszystko wymieszaj i wyjmij patelnię z ognia. Konsystencja mieszanki - płynna śmietana.
- Gdy mieszanina mleka ostygnie lekko, dodaj do niej resztę mąki. Wszystko zmieszaj.
- Teraz dodaj namoczone drożdże i sól do patelni.
- Rozbij 4 jajka na pozostałe składniki. Bardzo szybko wszystko wymieszaj. W końcu ciasto powinno się rozgrzać.
- Przykryj patelnię ciastem w plastikowej torbie. Włóż do lodówki na 35-40 minut.
- Teraz możesz robić ciasta lub ciasta z ciasta. Ciesz się posiłkiem.
Przepis na robienie zakwasu na kefirze
Składniki:
- kefir - 0,3 l;
- oliwa z oliwek - 0,15 l;
- cukier - 1,5 łyżki. łyżki;
- mleko - 0,1 l;
- suche drożdże - 10 g.
Sekwencja wykonania:
- Podgrzej całe mleko, dodaj cukier i drożdże. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
- W głębokiej misce nalej kefiru i dodaj do niego oliwę. Podgrzej trochę tę mieszankę na kuchence.
- Wymieszaj drożdże z masą kefiru. Przykryj tę miksturę ręcznikiem i zaparzaj napar.
- Ciasto drożdżowe jest gotowe. Możesz go użyć w dalszych przygotowaniach.
Podstawa do ciasta francuskiego
Rozmiar szkła, który jest używany do pomiaru składników - 250 mililitrów.
Skład komponentów:
- mąka - 2/3 szklanki;
- margaryna - 0,2 kg;
Drugie ciasto:
- sól - 1 szczypta;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 2 szklanki;
- cytryna - ¼ część.
Gotowanie:
- Weź zimną margarynę i pokrój ją na małe kostki.
- Przesiej 2/3 szklanki mąki i dodaj do margaryny. Wszystko wymieszaj i przelej tę mieszaninę na deskę do krojenia.
- Teraz drobno posiekaj margarynę z mąką za pomocą noża. Im mniejsze kostki, tym lepiej. Teraz zbierz wszystkie małe kawałki w jedną dużą piłkę. Ugniatanie na tym etapie nie jest konieczne.
- Teraz robimy drugie ciasto. W dużej misce zalej 1,5 szklanki przesianej mąki. Wyciśnij sok z czwartej części cytryny. Dodaj trochę soli.
- Rozbij jajko do małej miski i przykryj go przegotowaną wodą, która ochłodziła się do temperatury pokojowej. Wymieszaj jajko z wodą i wlej do ciasta.
- Wymieszaj ciasto w misce. Dodaj pozostałą pół szklanki mąki i ugniataj masę dłońmi.
- Rozwałkuj ciasto na długą warstwę. Jego szerokość powinna wynosić około 0,5-0,7 cm.
- Połóż kostkę margaryny z mąką na środku. Zawiń go w kopertę z główną warstwą ciasta.
- Odłóż ciasto i odłóż do lodówki na 30 minut. Przykryj ciasto nic nie potrzebujesz.
- Po określonym czasie - zdobądź ciasto i wyrzuć je na tę samą szerokość.Zwiń warstwę na kilka warstw i ponownie włóż do lodówki na pół godziny. Wykonaj ten krok jeszcze 2 razy.
- Baza Puff jest gotowa! Jeśli ciasto nie zostanie upieczone od razu, włóż je do torebki i włóż do lodówki. To ciasto może być również zamrożone, a następnie może być przechowywane przez znacznie dłużej.
Ciasto choux
Składniki:
- woda - 0,1 l;
- masło (masło) - 0,15 kg;
- mąka - 0,28 kg;
- sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Weź garnek o grubych ścianach i wlej do niego wodę.
- Drobno posiekaj masło i dodaj do wody.
- Doprowadź masło i mleko do wrzenia. Dodaj trochę soli.
- Usuń tę mieszaninę z ognia i dodaj mąkę. Wszystko wymieszaj bardzo szybko.
- To wszystko - ciasto choux na placek mięsny jest gotowe.
Słodki drożdżowy ciasto
- świeże drożdże - 70 g;
- mleko - 2 szklanki;
- cukier waniliowy - 1 opakowanie;
- woda oczyszczona - 1 szklanka;
- jaja - 3 sztuki;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- sól - 1 łyżeczka;
- margaryna (można zastąpić masłem) - 0,17 kg;
- cukier - 2 filiżanki;
- mąka - 12 szklanek.
Sekwencja wykonania:
- Napełnij drożdże ciepłą wodą. Dodaj łyżkę cukru i 2 szklanki mąki. Pozostaw zaparzankę do zaparzenia.
- Wlać mleko do miski. Dodaj do tego posiekaną margarynę i cukier. Podgrzać tę mieszaninę na gazie. Odczekaj, aż ostygnie.
- Dodaj trochę soli do mieszaniny mleka i całego cukru waniliowego.
- Wlać mieszaninę mleka do drożdży cienkim strumieniem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Rozbij 3 jajka na ciasto.
- W jednej szklance wstrzyknąć mąkę. Kiedy stanie się elastyczny, połóż go na powierzchni i pomecz go rękoma. Dla wygody nasmaruj ręce olejem roślinnym, a następnie ciasto nie przylgnie do dłoni.
- Słodkie ciasto drożdżowe jest gotowe. Ta ilość wystarcza na trzy ciasta.
Jak gotować w majonezie?
Ten sos może całkowicie zastąpić jajka i olej roślinny, ponieważ składniki te są już obecne w majonezie. Ponadto ciasto jest bardzo delikatne.
Składniki:
- suche drożdże - 8 g;
- majonez - 0,15 kg;
- sól - ½ łyżeczki;
- mleko - 0,25 l;
- mąka (pszenica) - 0,5 kg;
- cukier - 3 łyżeczki.
Sekwencja wykonania:
- Podgrzej trochę mleko, przez około 2-3 minuty.
- Dodaj do niego suche drożdże, sól i cukier.
- Przesiej mąkę i dodaj tylko 4 łyżki. łyżki do mieszaniny mleka. Odstawić napar na pół godziny.
- Po określonym czasie dodaj napar majonezowy, powinien być w temperaturze pokojowej.
- Dodaj resztę mąki. Wprowadź go stopniowo, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję i równomiernie wymieszaj.
- Teraz wyrabiaj ciasto rękami na powierzchni roboczej.
- Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw na około 60 minut.
- Po określonym czasie zagnieść ciasto i wykorzystać do dalszego pieczenia.
Z suchymi drożdżami na mleku
Możesz zastąpić mleko wodą, a potem się okaże - szybka receptura z suchymi drożdżami w wodzie.
Skład komponentów:
- suche drożdże - 0,02 kg;
- jaja - 4 sztuki;
- mleko - 0,5 l;
- sól - 1 łyżeczka;
- nierafinowany olej słonecznikowy - 0,22 l;
- cukier - 0,15 kg;
- mąka pszenna - 1 kg.
Etapy gotowania:
- Podgrzej nieco pół szklanki mleka i napełnij ją drożdżami. Dodaj łyżkę cukru. Pozostaw drożdże przez 20 minut.
- Podgrzej pozostałe mleko i przełóż 4 jajka. Wszystko wymieszaj i dodaj tutaj drożdże. Ubij wszystko za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Dodaj pozostały cukier, sól i olej słonecznikowy do ciasta.
- Przesiać mąkę i dodawać do ciasta w małych porcjach, cały czas ubij ciasto mikserem.
- Lekko potrzyj ciasto rękami i wróć do miski. Przykryj ręcznikiem i połóż go w ciepłym miejscu na 60-90 minut.
- Po określonym czasie wyjmij ciasto i posyp je odrobinę, bezpośrednio w misce.Ponownie, pozwól mu stać w ciepłym miejscu przez kolejne 40 minut.
- Drożdżowe ciasto w mleku jest gotowe. Teraz ugniataj dobrze rękoma i możesz zrobić z tego placki.
Na placku z kwaśną śmietaną
Skład komponentów:
- jajo kurze;
- cukier granulowany - 0,12 kg;
- śmietana - 0,2 kg;
- proszek do pieczenia ciasta - ½ łyżeczki;
- sól - 2 szczypnięcia;
- mąka - 1,5-2 szklanki.
Etapy gotowania:
- Natychmiast wyjąć jajko i śmietanę, aby ogrzać się do temperatury pokojowej.
- Ubij jajko. Dodaj do niego śmietanę, sól, proszek do pieczenia i cukier. Wszystko zmieszaj.
- Przesiej szklankę mąki i stopniowo dodaj ją do reszty ciasta.
- Teraz dodaj jeszcze pół szklanki mąki. Ciasto powinno być grube. Dlatego, jeśli to konieczne, dodaj pół szklanki mąki.
- Ciasto jest gotowe. Możesz natychmiast rozpocząć pieczenie ciasta.
Lean Yeast Dough
Skład komponentów:
- mąka - 1 kg;
- olej roślinny - 5 łyżek. łyżki;
- sól - 1 łyżeczka;
- suche drożdże - 1 saszetka;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- woda oczyszczona - 2,5 filiżanki.
Etapy gotowania:
- Podgrzej wodę lekko gazem. Napełnij opakowanie drożdżowe.
- Dodaj 3 łyżki cukru i odrobinę soli. Wszystko zmieszaj.
- Przesiej całą mąkę i wlej do dużej miski.
- Wlać masę drożdżową do przesianej mąki.Wszystko wymieszaj i dodaj olej roślinny.
- Ugniataj ciasto rękami na desce, zajmie to około 10 minut. Na koniec powinieneś mieć elastyczne i miękkie ciasto.
- Przykryj chude ciasto ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
- Po 60 minutach nałóż ciasto rękami. Teraz możesz upiec bułkę.
Pięciominutowe ciasto na kefirze (z dodatkiem sody)
Jest to bardzo lekkie ciasto, ponieważ jest przygotowywane bez dodawania składników tłuszczowych.
Skład komponentów:
- jajko stołowe - 2 sztuki;
- soda - 1 łyżeczka;
- kefir - 1 filiżanka;
- 2 szczypty soli;
- wysokiej jakości mąka - 1 szklanka.
Etapy gotowania:
- Wystarczy trochę podgrzać kefir w rondlu lub w łaźni wodnej.
- Dodaj sodę do kefiru.
- Włóż do mikstury trochę soli i 2 jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Przesiej mąkę i dodaj ją do ciasta podczas bicia, jedną łyżkę stołową.
- Powinno zrobić ciasto przypominające gęsty krem. Teraz możesz go użyć do zrobienia ciasta.
Więc przejrzeliśmy wiele rodzajów ciasta na ciasto. Mamy nadzieję, że znajdziesz odpowiedni przepis dla siebie i zachwyci swoich bliskich ciastem. Gotuj z miłością!
