Ciasto francuskie drożdżowe - 3 szybkie ciasteczka w domu

Ciasto francuskie drożdżowe jest doskonałą bazą do pieczenia. Wszystkie tajniki jego przygotowania są z czasem zrozumiane, ciasto nie jest tak łatwe do wykonania. Ale wynik, w postaci rudych bułeczek i pachnących pyszności, jest wart całego wysiłku.

Ciasto francuskie drożdżowe - klasyczny przepis

Zgodnie z recepturą przygotowują podstawę do najróżniejszych wypieków - jabłek lub kapusty, bułek ze śmietaną.

Produkty:

  • mąka 350 g;
  • 5 g soli;
  • 170 ml mleka;
  • cukier 40 g;
  • 5 g suchych drożdży;
  • 1 jajko;
  • 280 g masła.

Opis procesu:

  1. Połącz wszystkie suche składniki, wymieszaj.
  2. Dodaj jajko do jaj w temperaturze pokojowej. Zagnieść ciasto, kładąc na końcu 30 g masła.
  3. Przykryj to, pozwól mu chodzić przez 2 godziny. Następnie zwinąć w prostokątną warstwę i przechowywać w plastikowym worku przez 8 godzin w lodówce.
  4. Usuń ciasto, zwój go w warstwę o grubości około 1 cm.
  5. Użyj wałka do ciasta, aby przełamać 250 g schłodzonego oleju do rozmiaru prostokąta, dwa razy mniejszego niż warstwa ciasta.
  6. Połóż masło na połowie ciasta, przykryj drugie, dopasuj brzegi i zwiń do grubości 1-1,5 cm.
  7. Złożyć na czworo - książkę, strząsając dodatkową mąkę, włożyć do torby i przechowywać w lodówce przez pół godziny.
  8. Konieczne jest jeszcze dwa razy, aby ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, trzy razy składając, z przerwami na chłodzenie, po czym będzie gotowe.

Sklep gotowy półprodukt może znajdować się w plastikowej torebce w zamrażarce.

Jak zrobić podstawę ciasta?


Ciasto może być wykonane z ciasta drożdżowego, kupionego w sklepie lub gotowane na własną rękę według klasycznej receptury.

 

Jeżeli pieczone ciasto "Frost" zostanie użyte do pieczenia, rozmrożenie potrwa 2-3 godziny.

Przed przygotowaniem podkładu na ciasto, ciasto jest cienko nawijane, krawędzie przycina się nożem do wielkości patelni, pozostawiając miejsce na boki.

Blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem olejowanym, aby gotowy placek nie został przypalony. Zwiniętą warstwę ciasta przenosi się do przygotowanej blachy do pieczenia i, podczas napełniania, wkłada się do lodówki. Wypełnienie takiego ciasta jest do gustu - kurczak z grzybami i serem, jagody, jabłka, smażone mięso z cebulą.

Nie tylko otwarte, ale również zamknięte ciasta są wykonane z ciasta francuskiego.

W przypadku zamkniętego ciasta górna warstwa jest nieco większa niż dolna.

Dwie warstwy ściśle przylegają do krawędzi, aby nie wypłynęły.Wykonuj cięcia na górze dla pary wodnej i rozmazuj żółtkiem lub rozbijanym jajkiem. Włóż do gorącego piekarnika i upiecz, aż będzie miękko.

Szybki i łatwy drożdżowy ciasto drożdżowe


Podczas walcowania drożdżowe ciasto drożdżowe składa się z kilku warstw. Ze względu na schłodzony stan warstwy są łatwo formowane.

Aby się przygotować, weź:

  • mąka 320 g;
  • 75 g masła;
  • 1 łyżka. l cukier;
  • śmietana 2 łyżki. l.;
  • 20 g żywych drożdży;
  • 1 jajko;
  • 80 ml mleka;
  • 3 g soli.

Opis krok po kroku:

  1. Zmiażdż drożdże w mleku, dodaj 1 łyżkę. l cukier i sól.
  2. Zmiel mąkę z masłem. Wlać mleko z drożdżami, wymieszać ciasto, dodać jajko i śmietanę.
  3. Po dodaniu większej ilości mąki zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Włóż do rondla, przykryj folią i przechowuj w lodówce przez 2 godziny.

Wyjmij zmontowane ciasto i ugotuj z niego wypieki lub włóż do torebki i włóż do zamrażarki do przechowywania.

Do bułek i ciastek

Miękkie i puszyste bułeczki mogą być wykonane w formie kopert, języków lub bułeczek.

Produkty:

  • mąka 550 g;
  • 3 g soli;
  • cukier 60 g;
  • mleko 300 ml;
  • 15 g suchych drożdży;
  • 360 g masła.

Opis krok po kroku:

  1. Połącz wszystkie suche składniki, wymieszaj, wlej mleko i ugniataj ciasto, wkładając 60 g masła na koniec.
  2. Zakryj go i pozostaw na 2 godziny do wyrośnięcia.
  3. Gdy ciasto zwiększy objętość, rozwałkuj je na warstwę o grubości do półtora centymetra.
  4. Masło w temperaturze pokojowej w ilości 300 g, rozwałkować, umieszczając w torbie, do wielkości prostokąta dwa razy mniejszej od ciasta.
  5. Przełóż masło na zwiniętym cieście, przykryj drugą połowę, zaciśnij brzegi i zwiń na grubość 1 cm. Złożyć 4 razy książkę.
  6. Usuń, owinięte w folię, przez pół godziny w lodówce.
  7. Wyjmij ciasto z lodówki, połóż je na stole podczas obracania i obróć o 90 stopni zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
  8. Rozwałkować warstwę o grubości 1 cm, złożyć na trzy i oczyścić, owijając folię w lodówce. Po 2 godzinach ciasto będzie gotowe.

Zgodnie z tym przepisem można przygotować podstawę do bułeczek francuskich - rogalików z różnymi nadzieniami.

Jakie ciasto francuskie jest lepsze niż drożdże lub drożdże?


Przepis na ciasto francuskie bez drożdży w ogóle nie zawiera cukru, ale stanowi doskonałą bazę do wypieków kremowych, ciast francuskich, ciastek, stroików ptysiowych i innych ciast z soczystym, słodkim nadzieniem. Warstwy w gotowych produktach są wyraźnie rozróżnialne, jest ich wiele. Prawidłowo ugotowane chrupki ciasta okazują się bujne, lekkie i kruche.

Ustal, które ciasto jest lepsze, na podstawie osobistych preferencji smakowych i celów użycia. Należy pamiętać, że rozmrożone ciasto drożdżowe nie może zostać zamrożone po raz drugi, nie wzrośnie.

Ciasto francuskie drożdżowe ma mniej warstw po upieczeniu, nie są one tak wyraźnie wyrażone. Gotowe produkty są delikatne i puszyste, przyjemne w smaku, ale nie kruche. Ciasto rośnie ze względu na parę utworzoną między warstwami i drożdżami, dzięki czemu ma bardziej miękką konsystencję niż mdła.

Co ugotować z ciasta drożdżowego?


Możesz ugotować wiele pysznych potraw: bułeczki, pizzę, ciasta francuskie, ciasta francuskie, chrupiące ciasteczka, bułki, kiełbaski w cieście. Możesz polubić ptysie z grzybami.

Ptysie z serem i grzybami

Produkty:

  • ciasto francuskie 450 g;
  • 140 g sera;
  • boczniaki 200 g;
  • 1 cebula;
  • marchewka 1 szt .;
  • 1 jajko;
  • olej szybki 60 ml;
  • sól, przyprawy.

Gotowanie:

  1. Smażymy boczniaki z drobno pokrojoną cebulą i startą marchewką w oleju do ugotowania. Z przypraw, oprócz soli, można dodać słodką paprykę, chmiel-suneli, bazylię lub czarny pieprz.
  2. Rozwałkuj ciasto, pocięte na identyczne kwadraty.
  3. Na środku każdego kwadratu włóż grzybowe nadzienie i posyp tartym serem.
  4. Złóż krawędzie kwadratów do środka i ściśnij. Powinien dostać koperty.
  5. Włóż zaciągnięcia na natłuszczoną blachę do pieczenia, szczoteczkę z ubitym jajkiem i piecz w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez około 15 minut.

Zamiast grzybów w takich zaciągach można włożyć dowolny farsz - dżem jabłkowy, twarożek, orzechy z rodzynkami.

Ciasto drożdżowe z ciasta francuskiego jest dość trudne do samodzielnego gotowania. Możesz kupić gotowe w sklepie lub wypróbować ciekawe przepisy opisane w tym artykule.


Kategoria