Jednym z najpopularniejszych deserów są gofry. Są puszyste i miękkie, z głębokim wytłoczonym wzorem lub, odwrotnie, najlepsze i chrupiące, z nadzieniami i bez, o różnych kształtach. Holenderskie gofry, które są dwoma chrupiącymi rundami, wypełnionymi karmelowym nadzieniem, należą do najpopularniejszych opcji tego wypieku.
Klasyczne holenderskie gofry w elektrycznych gofrownice
W Holandii te wypieki nazywane są stropvaflyami. Są to dwie okrągłe wafle o średnicy około 10 cm, sklejone z karmelem lub innym nadzieniem.
Aby upiec taki deser, należy przygotować się na ciasto:
- 60 ml mleka;
- 20 g instant drożdży;
- 150 gramów cukru;
- 250 g masła;
- 2,5 g soli;
- 500 g mąki wysokiej jakości.
Algorytm działań:
- W ciepłym mleku rozpuść drożdże za niewielką ilością cukru (20-30 g). Stopić masło aż do stopienia, ale nie na gorąco, a wraz z solą i resztą cukru dodać do ciasta.
- Dodając trochę mąki, zagnieść nie za bardzo strome ciasto, które daje 45 minut w cieple, aby dojrzeć.
- Z ciasta uformuj kulki o średnicy 3 - 5 cm, z których można piec okrągłe gofry. Wytnij gorące rowki na szablonie, aby produkty były idealnie równe, a następnie sklej je parami z wybranym wypełnieniem.
Gotowanie w Multi Baker
Używając odpowiedniego panelu multi-piekarza do gotowania, możesz upiec tradycyjne holenderskie gofry przy użyciu poprzedniej receptury lub ciasta o smaku orzechowym.
Weź:
- 2 jajka;
- 60 g masła orzechowego;
- 400 ml mleka;
- 20 g mleka w proszku;
- 260 g mąki.
Jak upiec gofry w multi-bakarnie:
- Mleko w proszku przesiać mąką. Jajka, masło orzechowe i zwykłe mleko ubijamy do uzyskania gładkości. W otrzymanej mieszaninie wylać luźne składniki i zagnieść ciasto, gęste jak ryazhenka.
- Wlać 2 łyżki ciasta na rozgrzane płyty Multi Baker, mocno nacisnąć pokrywką i gotować do jasnobrązowego. Zajmie to od trzech do czterech minut.
- Ostudź puste miejsca, aby posmarować wybrane wypełnienie i sklej je ze sobą. Podawać z kawą lub herbatą.
Przepis na zwykłe żelazko waflowe
Ta wersja holenderskich gofrów nieco zaskakuje kompozycją, ponieważ w niej prawie jedna trzecia mąki zostaje zastąpiona skrobią, ale właśnie to pomaga osiągnąć chrupnięcie.
Jako środek zapachowy do tego wypieku, możesz wziąć nie tylko wanilinę, ale także różne inne, na przykład esencje owocowe.
Proporcje produktów w cieście:
- 3 jajka;
- 70 g masła;
- 180 g majonezu;
- 180 gramów cukru;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 260 - 390 g mąki;
- 130 g skrobi;
- wanilina.
Krok po kroku przepis na gofrownice:
- Pokonaj jajka cukrem, dodaj majonez i płynne masło. Mieszać w celu uzyskania jednorodnej mieszaniny.
- Skrobię, proszek do pieczenia i mąkę wlać do jednego pojemnika, ostrożnie zamieszać trzepaczką i przepuścić przez sito. Następnie częściowo przeszkadzają w płynnym składniku. Rezultatem będzie dość ciasna masa. Po ochłodzeniu oleju ciasto staje się grubsze. Dlatego, aby wafle nie były zbyt twarde, lepiej jest dodawać suche składniki, gdy temperatura ciekłej mieszaniny olejowej zbliża się do temperatury pokojowej.
- Podzielić ciasto na 10 - 20 równych brył, w zależności od pożądanej wielkości gofrów. Pędzel lekko nasmaruj powierzchnię smażalniczą gofrownicy i dokładnie rozgrzej urządzenie.
- Rozłóż każdy bułek ciasta do naleśnika i umieść go na środku frytownicy. Wciśnij drugą stronę i upiecz w pięknym karmelowym kolorze.
W razie potrzeby gotowym gorącym produktom z nożem można nadać bardziej regularny kształt.
Z gotowanym skondensowanym mlekiem
Najprostsze i najbardziej popularne wypełnienie gofrów i wafli w oparciu o zagotowane mleko skondensowane dotyczy holenderskiego stropvafel.Możesz znacznie zaoszczędzić czas na przygotowywanie nadzienia, kupując gotowe "toffi", ale lepiej poświęcić kilka dodatkowych godzin, aby być absolutnie pewnym jakości gotowego produktu.
Aby spulchnić wafle skondensowanym mlekiem, będziesz potrzebować:
- 370 g (1 puszki) skondensowanego mleka;
- 200 g masła.
Gotowanie dodatków:
- Skondensowane mleko umieścić w odpowiedniej misce wypornościowej, wlać zimną wodę i podpalić. Gdy woda na patelni zagotuje się, zredukuj ciepło do minimum i gotuj mieszaninę przez 2,5 - 3 godziny. Następnie wyjmij z ognia i schłodź w wodzie.
- Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby mogło się rozgrzać i zmiękczyć w temperaturze pokojowej.
- Lekko ubij miękki olej mikserem, a następnie kontynuuj bicie, w kilku etapach dodaj schłodzone zagotowane skondensowane mleko. Krem jest gotowy i można przykleić gofry.
Holenderskie gofry z karmelowym nadzieniem
Ta warstwa dla stropvafel jest tradycyjna.
Zazwyczaj holenderskie gospodynie parzą go z brązowego cukru i melasy., ale możesz użyć ulubionego przepisu na solony karmel lub prostszą metodę gotowania twardego toffi:
- 200 g twardych słodyczy toffi (na przykład "Kis-kis" lub "Golden Key");
- 60 ml mleka;
- 50 g sproszkowanego cukru;
- 50 g masła.
Jak gotować nadzienie karmelowe:
- Po pierwsze, powinieneś uporać się z uwalnianiem słodyczy z owijki, ważąc wymaganą ilość sproszkowanego masła i mleka.
- Na dnie rondla z grubym dnem wlewaj mleko, przesiej słodki proszek, włóż masło i cukierki pokrojone w małe kawałki. Postaw pojemnik na cichym ogniu lub łaźni wodnej.
- Aby zmęczyć wszystkie składniki karmelu, ciągle mieszając, aby mieszanina nie spłonęła, do stanu jednolitej śmietany. Po zakończeniu napełniania trzeba bardzo szybko pracować, ponieważ gwałtownie twardnieje.
Z międzywarstwą miodu
Wafle miodowe z waflami holenderskimi spodoba się nie tylko miłośnikom miodu, ale także miłośnikom cynamonu.
Smaki tych produktów są dobrze połączone ze sobą, ale jeśli ktoś nie lubi jasnego smaku cynamonu, ilość pachnącej przyprawy można zmniejszyć lub całkowicie wyeliminować ten składnik:
- 120 g miodu;
- 70 g masła;
- 50 gramów cukru;
- 20 gramów cynamonu.
Postęp:
- Miód, cukier i cynamon ogrzewają się na małym ogniu do uzyskania gładkości.Doprowadzenie mieszaniny do wrzenia nie jest konieczne, wystarczy jej 60 stopni. Pomoże to zachować korzystne właściwości miodu i sprawi, że karmel będzie jednolity.
- Gdy ziarna cukru stopnieją, usuń miód z ognia i dodaj masło. Wymieszać nadzienie, aż będzie gładkie i przejść do kanapkowania gotowych gofrów.
Holenderskie gofry z kremem
Warstwa cukrowych i kremowych wafli okazuje się szczególnie słodka i lotna - prawdziwe marzenie o słodkich zębach.
Przygotowywanie go nie jest trudne, ale przestrzeganie pewnych subtelności i ścisłe przestrzeganie proporcji składników jest po prostu obowiązkowe:
- 200 ml ciężkiej śmietany (od 30%);
- 250 g cukru;
- 30 g masła.
Gotowanie:
- Do gotowania potrzebujesz patelni z grubym dnem i wysokimi bokami. Należy wlać ilość cukru określoną w recepturze i stopić ją przy ciągłym mieszaniu. Ważne jest, aby nie spalać produktu, aby karmel nie okazał się zbyt ciemny i gorzki.
- Równocześnie dokładnie rozgrzej śmietanę, ale nie doprowadzaj ich do wrzenia. Wlać śmietanę do stopionego cukru w cienkim strumieniu, mieszając mieszaninę. Zapobiegnie to powstawaniu grudek, które następnie będą trudne do rozcieńczenia.
- Następnie ułóż karmelek na piękny złoty kolor i grubość. Na samym końcu gotowania dodaj mały kawałek masła i zamieszaj.
Jak zrobić z czekoladą
Czekoladowy ganache to dość trwały krem, który może być również wypełnieniem holenderskich gofrów.
Czekoladę na warstwę można stosować ciemną, białą lub mleczną, w zależności od osobistych preferencji.
Lista niezbędnych produktów dla warstwy czekolady:
- 100 g czekolady;
- 50 g masła;
- 60 ml ciężkiej śmietany.
Metoda przygotowania:
- W kąpieli wodnej, nie pozwalając, by czekolada rozgrzała się powyżej 60 stopni, roztopić płytkę, pokruszoną na kawałki z masłem.
- W kuchence mikrofalowej lub w łaźni rozgrzej krem do tej samej temperatury, co czekolada. Wlać gorący krem do rozpuszczonej czekolady, wymieszać i odstawić na chwilę. Gdy krem zacznie gęstnieć, mogą rozmazać holenderskie gofry.
Domowe gofry są wykwintne, ale takie proste przysmaki. Uczyń je z przyjemnością i dodaj wszystkie nadzienia, aby za każdym razem cieszyć się nowymi smakami.
