Pear Pie - 15 przepisów kulinarnych / Przepisy | Brovarnya Rivne

Gruszki są używane do przygotowywania różnych deserów, podczas gdy owoce często są wstępnie gotowane w syropie lub winie, po czym mają zły kształt. Ale jest cały rodzaj naczyń, które są łatwe do przygotowania i mają piękny przepływ, który nie wymaga szacunku. Ten deser to ciasto gruszkowe. Jako podstawę do tego każde ciasto będzie odpowiednie, a przyprawy dodadzą "zapałkę" i sprawią, że pikantne wypieki będą bogatsze.

French Pear Cake

To zdecydowanie najlepszy tort kuchni francuskiej. Jego piękno tkwi nie tylko w bursztynowych gruszkach, ale także w pysznym orzechowym (najlepiej migdałowym) śmietanie na bazie masła i jaj, zwanego frangipanem.

Do podkładu pasty z piasku i migdałów potrzebujesz:

80 g migdałów;
120 g mąki;
40 g cukru;
1 jajko;
125 g masła.

Krem Frangipan przygotowuje się z:

120 g zmielonych migdałów;
10 g mąki;
80-100 g cukru;
2 jajka;
120 g masła;
30 ml rumu.

Aby przygotować gruszki do nadzienia, potrzebujesz:

4 średnie owoce;
300 ml wody;
80 g cukru;
30 - 45 ml soku z cytryny.

Przepis na pieczenie krok po kroku:

W misce miksera lub robota kuchennego, aby wyłożyć wszystkie produkty do mieszania podstaw, z wyjątkiem jaj.Zabij wszystko, aby dobrze okruchy, wlać jajko i szybko zebrać w kulkę ciasta. Następnie przykryj je naczyniem do pieczenia i włóż do lodówki.
Z gruszkami usuń skórki, pokrój wzdłuż na dwie połówki, odetnij rdzeń nasionami i posyp pozostałą miąższ sokiem z cytryny. Następnie gotujemy przez kwadrans w syropie z cukrem i wodą. Pozwól owocowi całkowicie ostygnąć.
W przypadku frangipanu zmiel masło, cukier i jajka na gładkość, dodaj mąkę i sproszkowane migdały, wlej rum. Można go zastąpić brandy.
Gruby franzhipan leżał na cieście, a na nim rozprowadzał gruszki. Upiec ciasto 40 - 45 minut w 200 ° C, aż czekoladowy kolor powierzchni.

Podczas gdy deser jest w piekarniku, syrop gruszkowy powinien być ugotowany, aby po upieczeniu wylać gotowe ciasto.

Ciasto francuskie

Jeśli kupisz gotowe ciasto francuskie, to w ciągu kilku minut możesz zrobić pyszne ciasto na herbatę z dużą warstwą soczystej gruszki.

Proporcje wymaganych produktów będą następujące:

400 g ciasta francuskiego;
1000 g gruszek;
250 ml wody;
pół szklanki cukru;
1 jajko;
30 gramów skrobi;
trzecią filiżankę gruboziarnistego cukru do posypania.

Przechowywać ciasto powinno być rozmrażane w temperaturze pokojowej, bez użycia kuchenki mikrofalowej lub piekarnika.

Gotowanie:

Umyć gruszki, obrać drobną skórkę i pokroić mięso w małe plasterki o dowolnym kształcie.
Zagotuj wodę z cukrem. Przenieś plasterki gruszki do syropu, gotuj przez 5 minut i schłodź bez wyjmowania z syropu.
Rozmrozić naczynie do pieczenia rozmrożonym ciastem, pozostawiając 1/3, tworząc dekoracyjną kratkę.
Posyp ciasto w postaci skrobi i nałóż na niego kawałki gruszek, dekantując z nich syrop.
Pokryj wierzch ciasta pozostałym ciastem i natłuszcz powierzchnię do pieczenia ubitym jajkiem.
Najpierw pieczemy przez 20-40 minut w 200 stopniach, następnie posypujemy deser dużymi kryształami cukru i trzymamy w piekarniku przez kolejne pięć minut.

Gotowanie z dżemem gruszkowym

Ciasto z dżemem gruszkowym na bazie piasku jest okazją do gotowania na przyszłość, ponieważ po owinięciu pieczenia w folię, można go przechowywać do dwóch miesięcy.

Aby przygotować ciasto z orzechów włoskich:

300 g zmielonego proszku z orzechów laskowych;
300 gram mąki pszennej;
300 g zimnego masła;
200 g sproszkowanego cukru;
1 jajko;
3 g zmielonych ząbków;
5 g cynamonu;
½ cytryny (skórka i sok)

Do wewnętrznego napełnienia i dekoracji ciasta należy wziąć:

250 g dżemu z gruszek;
1 gotowe ciasto waflowe;
40 gramów płatków migdałowych;
1 żółtko;
80 g sproszkowanego cukru.

Postęp:

Przesiej mąkę, cukier puder i przyprawy do miski do wymieszania ciasta, wlej mąkę z orzechów laskowych. Od góry, wytrzeć olej z lodówki i wywrócić go widelcem, zamieniając wszystko w okruchy oleju.
Następnie dodaj skórkę, jajko i sok z cytrusów. Zbierz ciasto do bułki i wstaw do lodówki na pół godziny.
Rozłóż 2/3 stabilizowanego ciasta na dnie i bokach formy, umieść na nim ciasto z goframi i dżem gruszkowy na wierzchu.
Od trzeciego pozostałego ciasta ułóż ozdobną kratę na powierzchni ciasta. Posmaruj żółtkiem i posyp je płatkami migdałów.
Upiec ciasto w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut. Następnie schłodzić, wyjąć z formy i przed podaniem sproszkować słodkim proszkiem zmielonego cukru.

Filler Dessert Recipe

Są to najłatwiejsze do gotowania ciasta. Dostępne są składniki, a cały proces pieczenia zajmie nie więcej niż godzinę.

Tak więc, aby wypełnić kostkę gruszy, konieczne jest:

3 jajka;
200 g cukru;
300 g tłuszczu kwaśnej śmietany;
160 g mąki;
14 g proszku do pieczenia;
3 g sody;
4 gruszki z gęstą miazgą;
pół cytryny;
Cynamon i cukier puder do smaku.

Algorytm pieczenia:

Z gruszkami, cienko obrać skórkę, ostrożnie usunąć rdzeń z nasionami i pokroić plastry o średniej grubości.
Ułóż plasterki gruszki w spiralę od środka do krawędzi, nieco zachodząc na dno posmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Posyp owoce sokiem cytrusowym.
Pokonaj jajka cukrem do puszystości, następnie dodaj do nich śmietanę i mąkę, przesianą proszkiem do pieczenia i sodą. Powstałe ciasto wlać gruszkę w plasterki, ułożone na dnie formy.
Upiecz ciasto w temperaturze 180 stopni, aby uzyskać piękną karmelową skórkę i suchą wykałaczkę. Średnio zajmie to 50 - 60 minut.

Przekręć gotowy i schłodzony placek na talerzu do podawania i przesiej mieszaninę sypkiego cukru z cynamonem przez sito.

Apple Pear Cake

Do pysznych wypieków nadziewanych jabłkami i gruszkami w delikatnej śmietanie potrzebne będą:

125 g masła;
125 g granulowanego cukru;
3 jajka;
60 - 80 g kwaśnej śmietany (lub śmietany);
10 g cukru waniliowego;
15 g proszku do pieczenia;
3 g soli;
200 gram mąki.

Skład nadzienia i nadzienia owocowego obejmuje:

300 gramów jabłek;
300 gramów gruszek;
15 ml soku z cytryny;
2 jajka;
200 g kwaśnej śmietany;
75 g cukru;
40 g skrobi;
2 g proszku waniliowego.

Sekwencja kulinarnych procesów:

Wymieszaj zmiękczone masło z mikserem z cukrem, następnie dodaj kolejno jajka surowe, a następnie śmietanę, sól i mąkę. Z powstałego ciasta uformować podstawę ciasta o wysokich bokach.
Owoce pozbądźcie się skórki i nasion, pociąć miąższ na małe kostki. Aby przyciemnić, należy posypać sokiem z cytrusów.
Do nalewania należy wymieszać śmietanę, jajka, skrobię, cukier i wanilinę.
Pozostaje włożyć kostki jabłek i gruszek na podstawę ciasta, wlać na górę śmietanę i przesłać przyszły deser do piekarnika na godzinę. Temperatura pieczenia - 180 - 200 ° С.

Pyszne wypieki z serem ricotta

Ricotta Pear Cake to prosty, ale niesamowicie smaczny klasyk. Składnikami do pieczenia będą baza piasku, karmelizowane gruszki i delikatny krem na bazie ricotta.

Wyrabianie do testu odbywa się z:

1 jajko;
20 gramów cukru;
80 g masła;
180 gram mąki.

Aby ugotować karmelizowane gruszki będziesz potrzebował:

4 niezbyt duże płody;
50 gramów cukru;
50 g masła;
25 ml alkoholu (brandy, amaretto lub brandy).

Aby uzyskać delikatny krem ricotta, powinieneś wziąć:

250 g twarogowego sera ricotta;
1 jajko;
65 g cukru;
2 łyżki. l mąka;
5 ml ekstraktu waniliowego;
30 gramów orzecha laskowego.

Etapy gotowania:

Zimne masło i pozostałe składniki bazy należy umieścić w misce blendera i zagnieść elastyczne ciasto kruche. Zawiń go w folię plastikową i ustabilizuj w lodówce na pół godziny.
Połącz masło i cukier z karmelizowanymi gruszkami w rondlu i przynieś słodkie kryształy, aby zakończyć rozpuszczanie. Następnie wyślij gruszki i połówki alkoholu, oderwane od nasion i obrane. Moczyć wszystko w spokojnym ogniu przez 10 do 30 minut, aż owoce będą miękkie.
Ricotta, jajko, cukier, mąka i wanilia zabijają blendera w gładkiej śmietanie. Rozwałkuj schłodzone ciasto do warstwy o grubości 5 mm i wyrównaj do dołu i boków o prostokątnym kształcie.
Umieść krem na piaszczystej podstawie, w której utopisz gruszki w karmelu.
Posyp ciasto zmiażdżonymi migdałami i niewielką ilością cukru. Aż do absolutnej gotowości ciasto powinno spędzić 45 minut w piecu nagrzanym do temperatury 180 ° C.

Ciasto gruszkowe z kruchego ciasta

Ciasto jest chrupiące na zewnątrz i niezwykle delikatne w środku.

Aby baza piasku wymagała:

funt mąki;
8 g proszku do pieczenia;
150 gramów miękkiego masła (margaryny);
100 g kwaśnej śmietany;
do 200 g cukru;
1 żółtko;
1 jajko;
3 g soli;
5 g cukru waniliowego.

Aby uzyskać delikatne nadzienie z gruszek, musisz wziąć:

600 g gruszek z gęstą miazgą;
200 g cukru;
40 g mąki;
5 g cukru waniliowego;
500 ml mleka;
4 jajka.

Dodatkowo 30-40 g skrobi jest wymagane do wypełnienia wnętrza podstawy ciasta.

W przypadku ciastek, które używają kawałków owoców, lepiej jest przyjmować gruszki, nie przejrzałe, gęstym miąższem. Z nich nie wyróżni się zbyt dużo soku, który może zmienić strukturę ciasta, w wyniku czego pieczenie nie będzie działać pieczone w środku.

Procedura pieczenia:

Mąkę, proszek do pieczenia i miękkie masło rozdrobnić do tłustego kruszonki.
Osobno ubij jajko, żółtko, cukier, śmietanę i sól. Zmieszać powstałą ciekłą mieszankę z miękiszem z poprzedniego etapu i zebrać ciasto do grudki.
Rozdaj bazę ręcznie do naczynia do pieczenia.
Wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości, wymieszaj cukier, mąkę i jajka z mlekiem i gotuj na małym ogniu aż do gęstej śmietany.
Z gruszkami odciąć skórę, a miąższ zamieni się w cienkie plasterki.
Rozłóż powierzchnię podstawy ciasta skrobią tak, aby nie zmiękła z soku gruszkowego. Nałóż na nie równomierną warstwę plasterków gruszki, zalej krem i gotuj w temperaturze 200 ° C przez około 40 - 45 minut. Gotowy placek po schłodzeniu pozostaje sproszkowany sproszkowanym zmielonym cukrem.

Gotowanie z dodatkiem bananów

Jaja nie są potrzebne do tego wypieku, miąższ bananowy nadaje ciastu odpowiednią lepkość.

Proste ciasto bananowo-gruszkowe z ciasta na bazie semoliny składa się z następującej listy składników:

3 gruszki z gęstą miazgą;
1 banan;
200 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
200 gramów semoliny;
150 gramów cukru;
125 g masła;
180 gramów mąki;
14 g (dwa worki) proszku do pieczenia.

Opis algorytmu pieczenia:

Manka przez pół godziny nalewa kefir. Konsystencja śmietanki cukru i masła za pomocą miksera.
Połączyć semolinę i masło z cukrem, do tej mieszaniny, aby przejść mąkę z proszkiem do pieczenia przez drobne sito.
Pulp gruszki i banany pokroić w plastry średniej wielkości, włożyć je do gotowego ciasta i wymieszać.
Smarujemy okrągły placek lub ciastko masłem i posypujemy semoliną, wlewamy do niego ciasto i pieczemy ciasto do momentu, aż będzie gotowe. Temperatura gotowania - 180 stopni, czas - 40 - 50 minut.

Jak gotować jedzenie w powolnym kuchenka

Ta klapka typu flip-flop okazuje się piękna dzięki plasterkom owoców w delikatnym karmelowym nalewaku. Ponadto miód i figi nadają pieczenie orientalnym słodkościom. Jeśli nie można było kupić fig, nie denerwuj się - bardziej zwyczajna śliwka w naszych szerokościach geograficznych może stać się doskonałym substytutem dla niej.

Aby upiec ciasto gruszkowe w garnku z figami i karmelowym nadzieniem, należy wcześniej przygotować:

100 g gruszki;
100 g fig (lub śliwek);
2 jajka;
80 g cukru;
100 g masła;
100 g ciekłego miodu;
120 ml jogurtu naturalnego bez wypełniaczy (lub kefiru tłuszczowego);
3 g cynamonu;
3 g imbiru;
3 g gałki muszkatołowej;
3 g sody oczyszczonej;
180 gram mąki.

Jak upiec deser gruszkowy w multi-asystencie:

Rozpuść 20-gramowy kawałek masła na patelni i rozpuść w nim 30 g cukru. Następnie ułóż figi pokrojone w duże plasterki i karmelizuj owoce po obu stronach. Powtórz to samo z plasterkami gruszki. Odcięcie skóry od owoców nie jest konieczne.
Przesiać mąkę i przesiać za pomocą sody i przypraw. Rub cukier z masłem, a następnie dodać do niego jajka, płynny miód i jogurt. Połącz masę i składniki płynne ciasta.
Posmaruj miskę multastastry i umieść na dole pergamin o odpowiednim rozmiarze. Teraz możesz nałożyć karmelizowane owoce na papier, nalać je karmelem, w którym zostały przygotowane, i wlać na nie ciasto.
Gotowanie ciasta powinno odbywać się w trybie "Pieczenie" lub "Ciastko" przez 60 minut. Pozostaje tylko chłodzić wypieki na stoisku dla podwójnego kotła.Podobnie możesz ugotować ciasto w piekarniku.

Ciasto czekoladowe z gruszkami

Prosty deser z gruszkami i kakao zachwyci Cię bogatym smakiem czekolady i owoców, a do jego stworzenia wystarczy:

3 średniej wielkości gruszki;
15 ml soku z cytryny;
60 g proszku kakaowego;
30 ml gorącej wody;
2 jajka;
150 gramów cukru;
110 g masła;
10 g cukru waniliowego;
200 ml mleka;
5 g proszku do pieczenia;
240 gram mąki.

Dodatkowo do pokrycia gruszek przygotuj:

30 ml stopionego masła;
40 gramów cukru;
5 g proszku cynamonowego.

Jak upiec:

Przygotuj gruszki, naczynie do pieczenia i piekarnik. Owoce są pocięte na cztery części, wyodrębnić rdzeń z nasion i posypać pozostałą miąższ sokiem z cytryny. Nasmarować formę masłem i posyp mąką, a następnie rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Kakao zalać wrzącą wodą i wymieszać w jednorodnej zawiesinie. Ubij masło z cukrem, dodaj jaja jeden po drugim, a następnie sól, kakao i mleko. W otrzymanej mieszaninie zamieszać mąkę i proszek do pieczenia.
Wlej ciasto do formy, delikatnie wbij gruszki, aby niektóre kawałki pozostały na powierzchni.
Wymieszaj płynne masło, cukier i cynamon.Przykryj tę mieszankę kawałkami owoców, które wyglądają z ciasta.
Gotowanie powinno trwać około 60 minut. Następnie pozostaje tylko 10 minut na ostygnięcie w formie.

Następnie wyodrębniamy deser i podawamy go na ciepło do herbaty.

Przysmak twarogowy w piekarniku

Aby zrobić puszyste ciasto z gruszką na cieście sera, będziesz potrzebować:

400 gramów miękkiego, twarogowego twarogu;
3 jajka;
150 gramów cukru;
80 ml bezwonnego oleju roślinnego;
10 g proszku do pieczenia;
3 do 4 g soli;
10 g skórki cytrynowej lub pomarańczowej;
250 g mąki;
3 gruszki.

Zagnieść i upiec deser w następujący sposób:

Drobno zetrzyj skórkę w mąkę, dodaj sól i proszek do pieczenia. Od jajek i cukru po jajecznicę.
Twaróg wcierał drobnoziarniste sito, mieszając jajka, mieszankę oleju roślinnego i mąki.
To ciasto do wysłania w formie, uprzednio nasmarowane olejem.
Umyj i osusz gruszki. Rozpuść je na pół długości, pokrój nasiona i połóż kawałki miąższu na wierzchu ciasta ściętym kawałkiem zanurzając je głęboko w podłożu.
W temperaturze 180 stopni ciasto z twarogiem piecze się w ciągu 40 do 60 minut. Posypać gotowy placek odrobiną wody, umieścić w sproszkowanym cukrze i płatkach migdałowych.

Pierożek ze śliwkami i gruszką

W przypadku ciasta nadziewanego i ciasta należy wykonać test:

200 g oleju;
150 gramów cukru;
200 g twarożku;
2 jajka;
5 g cukru waniliowego;
5 g proszku do pieczenia;
4 g sody;
250 g mąki;
2 - 3 gruszki;
8 - 10 średnich drenów.

Przygotowanie w następujący sposób:

Wymieszaj miękkie masło z cukrem, następnie dodaj twaróg i uderz ponownie. Wymieszać jajka i pozostałe suche składniki (napój gazowany, mąka i proszek do pieczenia) w otrzymanej kompozycji.
Gruszki i śliwki myte, obrane i pokrojone w plasterki. Rozłóż dno podzielonej formy olejem, posmaruj cukrem i pięknie ułóż na nim plastry owoców. Przykryj je równomierną warstwą ciasta.
Gotowanie powinno trwać około 50 minut w 180 ° C. Po schłodzeniu należy obrócić go do naczynia do serwowania, odsłaniając piękny wzór owoców ukryty u dołu formularza.

Z nadzieniem karmelowym

Aby zrobić ciasto gruszkowe z nadzieniem karmelowym, będziesz musiał nabrać na ciasto z piasku, nadzienie z gruszek, nadzienie karmelowe i delikatne "chmury" beza wykonane z ubitych białek.

Do wszystkich składników ciasta wymagane będą:

1 całe jajko i 2 białka;
200 g masła (50 g - w cieście, 150 g - na karmel);
340 g cukru (50 g na ciasto, 150 na karmel i 140 g na beza);
240 g mąki (150 g - do ciasta, 90 g - do garnka);
2 średniej wielkości gruszki.

Technologia gotowania:

Ugnieść ciasto kruche z masłem w temperaturze pokojowej. Rozprowadź go równomiernie po bokach i na dole odrywanej formy o średnicy 20 cm.
Obrane i pokrojone plastry gruszki rozłożone na dnie piaszczystej bazy ciasta.
Masło, cukier i mąka na patelni z grubym dnem, aby rozpalić ogień i doprowadzić do pięknego karmelowego koloru i kłującej konsystencji. Wlać gotowe wylewanie owoców na wierzch.
Najpierw pieczemy ciasto przez 20 minut w temperaturze 180 stopni, następnie wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy ubitymi białkami cukru i kontynuujemy obróbkę cieplną w temperaturze 150 stopni przez następne 20-25 minut.

Przepis z kremem orzechowym

Technologia gotowania tego ciasta jest nieco inna od tradycyjnej francuskiej "Burdali", ale okazuje się równie smaczna.

Do ciasta z piaskiem i śmietaną będzie wymagać:

120 g miękkiego masła;
120 g kwaśnej śmietany;
60 g cukru;
1 jajko;
260 g mąki.

W przypadku orzechów migdałowo-pistacjowych należy zastosować krem:

50 g masła;
50 g mąki migdałowej;
50 g sproszkowanych pistacji;
400 g sproszkowanego cukru;
1 jajko;
20 gramów skrobi.

Do napełniania i dekoracji ciasta należy przygotować:

2 gruszki;
1 grejpfrut;
60 - 90 g konfitury morelowej.

Pieczenie:

Pokonaj masło z cukrem, dodaj śmietanę i jajka. Następnie dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szybko ugniataj ciasto. Zbierz go w bułce, a następnie rozprowadź w formie i wstaw do lodówki na 40 - 50 minut.
Aby uzyskać śmietankę orzechową, ułóż masło proszkiem, dodając kolejne składniki po kolei.
Obierz gruszki i pokrój je w plastry. Usuń skórki z grejpfruta, usuń wszystkie białe smugi i filmy, rozłóż na plasterki.
Przenieść krem równomiernie na podstawę, rozprowadzić, naprzemiennie, plasterkami gruszki i grejpfruta na wierzchu. Gotuj ciasto 45 minut w 200 stopniach. Nasmaruj gotowy produkt gorącym dżemem morelowym.

Puszysty tort gruszkowy

Ta gruszka jest przygotowywana na cieście drożdżowym o cienkiej konsystencji:

2 jajka;
180 gramów cukru;
200 ml mleka;
150 ml oleju roślinnego;
10 g drożdży;
5 g proszku do pieczenia;
3 g soli;
280 g mąki.

Nadzienie do ciasta będzie dżemem gruszkowym z:

3 gruszki;
20 ml soku z cytryny;
80 g cukru.

Sekwencja pracy:

Połącz pokrojone w kostkę gruszki z cukrem i sokiem z cytryny na patelni.Wyślij kompozycję do ognia i ugotuj gruby dżem z gruszek.
W przypadku ciasta jaja należy ubić z dodatkiem cukru, rozcieńczoną mieszaninę z mlekiem po rozpuszczeniu w nim drożdży i proszku do pieczenia. Wlać olej roślinny, dodać sól i mąkę.
Powstały rzadkiego ciasta wlewa się do postaci smaru i pozostawia do ogrzania na godzinę. Następnie upiec puszyste ciasto w 200 stopniach.
Gorące ciasto do posmarowania dżemem gruszkowym, posypać proszkiem i pokroić na porcje.

Pear Pie - 15 przepisów kulinarnych