Chrzan - 11 przepisów w domu

Korzeń tej rośliny zawiera kilkakrotnie więcej witamin niż owoców cytrusowych. Jest w stanie korzystnie wpływać na układ odpornościowy organizmu, stymulować układ trawienny, zwiększa napięcie mięśniowe i wytrzymałość. To nie jest żeń-szeń, jak można by sugerować, ale dobrze znany, prosty korzeń chrzanu. Możesz zrobić z niego różne domowe sosy, marynaty, napoje bezalkoholowe lub "gorące napoje", korzystając z ulubionego przepisu na chrzan z poniższej listy.

Domowy chrzan - klasyczny przepis

Istnieją różne przepisy na sosy oparte na gorącym źródle, ale najbardziej doceniają klasyczną recepturę chrzanu stołowego ze względu na łatwość przygotowania i czystość smaku.

Mała porcja sosu będzie wymagać:

• 300 g chrzanu;
• 200 ml gorącej przegotowanej wody;
• 5 g soli;
• 20 gramów cukru.

Przepis krok po kroku:

1. Pieprzyć moje korzenie, czyste i drobno zetrzeć trzy. Możesz je zmielić w blenderze, ale najbardziej niezawodnym sposobem jest ręczna maszynka do mięsa dla babci.
2. W gorącej wodzie rozpuść sól i cukier. Gdy temperatura roztworu będzie 40-50 stopni, wlać go do ziemi główny składnik, wymieszać.
3. Rozłóż nadzienie w małych szczelnie zamkniętych brzegach.Przed użyciem podawaj sos do zaparzenia co najmniej 2-3 godziny.

Trzymaj to do 2-3 dni. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, dodaj trochę octu.

Jak przygotować zbiory na zimę?

Najprostszym sposobem przygotowania chrzanu na zimę jest przygotowanie "zapierającego dech" sosu z minimalną ilością składników:

• 1000 g korzeni chrzanu;
• 30 gramów soli;
• 60 g cukru;
• 1 cytrynę (można zastąpić kilkoma kroplami octu jabłkowego lub winnego);
• woda

Jak zrobić pustą:

1. Zmiel korzenie w zawiesinie za pomocą dowolnej dostępnej metody, dodaj sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj wrzącą wodę do grubości śmietany.
2. Rozłóż kęs w sterylnych pojemnikach o małej objętości, sterylizuj przez pięć minut. Następnie dodaj kilka kropli soku z cytryny lub octu do każdego słoika, korek z pokrywkami i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Aby zapach opatrunku nie ulegał erozji po otwarciu szwu, należy wybrać pojemniki o małej pojemności.

Gotowanie "hrenodera" w domu

Gorloder, hrenovina, hrenoder - nazwy tego samego sosu o mocnym smaku, którego głównymi składnikami były tylko trzy produkty: korzeń chrzanu, czosnek i pomidory.Oprócz doskonałego smaku, ten opatrunek ma również wiele użytecznych właściwości, w tym zwiększenie funkcji odpornościowych organizmu.

A proporcje produktów do ich przygotowania będą następujące:

• 2000 g dojrzałych pomidorów;
• 200-300 g korzenia chrzanu;
• 30-50 g czosnku;
• 30 gramów soli.

Metoda przygotowania:

1. Umyj pomidory, osusz je, pokrój w plastry i pokrój miejsce mocowania łodygi. Zęby czosnku pozbawione łuski. Chrzan posprzątać, umyć i posiekać na kawałki, które będą wygodne do załadowania do maszynki do mięsa.
2. Aby skręcić wszystkie przygotowane składniki sosu w maszynce do mięsa z małymi otworami, do soli, wymieszać i rozprowadzić na przygotowanych sterylnych brzegach.

Dzień później wszystkie składniki sosu zjednoczą się, czyniąc go jak najbogatszym.

Przepis z sokiem z buraków

Chrzan z burakami to połączenie, które zostało uwielbiane przez wielu fanów ostrego maleństwa, ponieważ taki dodatek do mięsnych i rybnych dań daje nie tylko niezapomniane doznania smakowe, ale także cieszy oko przyjemnym kolorem.

Aby zrobić sos z buraków, musisz wziąć:

• 400 g korzeni chrzanu;
• 150 ml wody;
• 150 ml octu;
• 50 ml soku z buraków;
• 30 gramów soli;
• 20 gramów cukru.

Postęp:

1. Główny składnik sosu należy przygotować: oczyścić, umyć i moczyć przez dwa dni w zimnej wodzie. Po takim przygotowaniu chrzan mielony jest możliwie jak najmniej (w maszynce do mięsa, mikserze lub tartym).
2. Wlać cukier i sól do papki z korzeni, zalać wrzącą wodą i wymieszać. Zmielić pewną ilość buraków i wycisnąć niezbędną ilość soku przez złożoną gazę.
3. Wymieszaj sok z buraków i ocet, polej chrzanem, wymieszaj. Gotowy dressing należy układać w przygotowanych sterylnych słoiczkach, szczelnie zamkniętych pokrywkami, aby aromat nie ulegał erozji i przechowywany w lodówce przez okres do sześciu miesięcy.

Aby nie myć naszych łez podczas mielenia korzenia korzenia przez maszynę do mięsa, musisz przymocować ciasną plastikową torebkę (na przykład, aby zamrozić żywność) na siatce urządzenia.

Domowe z jabłkami

Ten sos jest idealny nie tylko do salcesonu, gotowanego języka lub boczku. Mała łyżka opatrunku w talerzu barszczu lub okroshka będzie miała efekt "zapalczy" na kubkach smakowych.

Skład sosu jabłkowo-chrzanowego obejmuje:

• 200 g chrzanu;
• 100 g słodko-kwaśnego jabłka;
• 5 g sproszkowanego cukru;
• 3 g soli;
• 15 ml octu jabłkowego;
• 30 g kwaśnej śmietany.

Jak gotować chrzan z jabłkami:

1. Pokrój przygotowany korzeń chrzanu za pomocą najlepszej tarki. Zrób to samo z obranym i pozbawionym rdzenia jabłkiem. Aby ostry aromat korzenia nie podrażniał błon śluzowych, można zmielić składniki sosu w misce blendera.
2. Do miąższu jabłka i chrzanu dodać sól, cukier, śmietanę i ocet. Dobrze wymieszaj sos. Przechowuj przekąski w obcisłym pojemniku w chłodnym miejscu.

Śmietana

Domowy sos chrzanowy z dodatkiem kwaśnej śmietany jest dobry, ponieważ jego pikantność można niezależnie kontrolować poprzez zwiększanie lub zmniejszanie ilości produktu mlecznego.

Podstawowy stosunek tankowania komponentów:

• 250 g korzenia chrzanu;
• 100 ml octu;
• 400 ml wody;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• śmietana do smaku.

Sekwencja gotowania:

1. Zetrzeć rdzeń za pomocą tarki lub maszynki do mielenia mięsa, zalać wrzącą wodą w ilości wskazanej w recepturze i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. W zimnym chrzanie dodaj sól, cukier i ocet. Ostrożnie wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.
3. Ponadto, tuż przed podaniem na stół, wymieszaj niewielką ilość kęsa ze śmietaną, na przykład w stosunku 1: 2.

Najprostszy sposób gotowania korzeni chrzanu

Spośród wszystkich sosów chrzanowych najprawdopodobniej najlepiej będzie skosztować chrzanu Peczora z miodem. Sos ten można przechowywać nawet przez trzy miesiące, ponieważ zarówno miód, jak i żurawina są naturalnymi konserwantami, ale nie należy ich przygotowywać do przyszłego użytku. Smak energicznego korzenia staje się bardziej miękki w miarę upływu czasu.

Zobacz także: chrzan z miodem - zalety i przeciwwskazania, receptura gotowania

Aby przygotować sos Peczora:

• 200 g korzeni chrzanu;
• 200 ml wody;
• 50 gramów żurawiny;
• 50 g miodu.

Algorytm przygotowania:

1. Przygotowane świeże korzenie chrzanu z chrzanu. Razem z nimi przez maszynę do mięsa pomiń żurawinę.
2. W ciepłej, ale nie gorącej wodzie rozpuść miód. Temperatura wody nie powinna przekraczać 70 stopni, aby zachować wszystkie korzystne właściwości produktu pszczelego.
3. Następnie wystarczy przelać roztwór miodu na rozdrobnione produkty, wymieszać je i rozłożyć na gotowe słoiki.

Kapusta kiszona z chrzanem w domu

Korzyści z takiej przekąski dla ludzkiego organizmu są nieocenione: produkty fermentacji mają korzystny wpływ na mikroflorę żołądka, a pikantny korzeń pomoże poradzić sobie ze szkodliwymi bakteriami, które często powodują przeziębienia.

Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 2000 g białej kapusty;
• 1500 ml wody;
• 200 g marchwi;
• 100 g korzenia chrzanu;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 3-4 liście laurowe;
• 8-10 czarnych pieprzu.

Jak fermentować kapustę z chrzanem:

1. Kapustę pokroić z widelca z kapustą i posiekać liście w cienkie słomki. Posiekaj marchewki z dużą tarczą i korzeniem chrzanu - w porządku.
2. Wszystkie warzywa dobrze wymieszać, dodać przyprawy i mocno ubić w szklanym lub emaliowanym pojemniku.
3. Zagotuj wodę, rozpuść sól i cukier. Gdy roztwór ostygnie, nalej na niego przygotowaną kapustę.
4. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej do fermentacji.

Po trzech lub czterech dniach kapusta jest gotowa. W celu dalszego przechowywania przenosi się do lodówki.

Krok po kroku przepis hrenovuhi

Na mocy zarządzenia Piotra Wielkiego napój ten miał zostać rozdany (oczywiście w niewielkiej ilości) wszystkim osobom pracującym w chłodzie. Ale także ci, którzy nie spędzają dużo czasu na mrozie, polubią nalewkę na chrzanie, bo miód nadaje napojowi miękkość, a chrzan całkowicie pozbawia się jego alkoholowego zapachu.

Lista użytych produktów:

• 500 ml wódki;
• 50 g świeżego korzenia chrzanu;
• 50 g miodu.

Technologia przygotowania nalewki:

1. W pojemniku o odpowiedniej wielkości składaj chrzan obrany i pokrój na małe kawałki i wylej miód. Wlej całą wódkę.
2. Następnie weź blender zanurzeniowy i zabij wszystko tak starannie, jak to możliwe. Wlać mieszaninę do pojemnika o odpowiednim rozmiarze, szczelnie zakorkować i przechowywać w ciemnym miejscu przez 4-5 dni.
3. Codziennie musisz wstrząsnąć zawartością butelki i sprawdzić, czy zapach alkoholu już nie istnieje. Gdy to nastąpi, należy odcedzić nalewkę papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nie tylko zmiażdżonego korzenia, ale także miodu, ponieważ ma tendencję do wytrącania się płatkami.

Sklep hrenovuhu powinien znajdować się w lodówce.

Domowy chleb z chrzanem

Użycie silnego korzenia jest nieocenione nie tylko w zimnych porach roku. Nawet w upalne letnie dni może dać tak pożądany chłód. Ci, którzy nie wierzą w jego odświeżający efekt, mogą spróbować zrobić chleb domowy z chleba żytniego i chrzanu.

Skład tego napoju obejmuje:

• 6000 ml wody;
• 1400-2100 gramów chleba żytniego;
• 250 g korzenia chrzanu;
• 250 g cukru;
• 50 g sprasowanych drożdży;
• 50 g miodu (lepiej wziąć łąkę lub zioła);
• 30 gram białych rodzynek.

Przygotuj napój bezalkoholowy w następujący sposób:

1. Pokrój chleb żytni na małe kawałki i wysusz w piekarniku do krakersów z gęstą skórką. Złożyć chleb w szkliwnym lub szklanym pojemniku i zalać go wrzątkiem. Nalegać 3-6 godzin.
2. Ostudzić i podać szczep brzeczki, rozpuścić w nim cukier i drożdże. Gdy na powierzchni płynu pojawi się piana - wynik aktywacji drożdży - dodać starty chrzan i miód.
3. Po zaparzeniu kwasu przez trzy godziny, filtruj i butelkuj, ​​każdy z kilkoma pasemkami. Następnie napój powinien dojrzewać w chłodnym miejscu przez kolejne dwa lub trzy dni. Następnie można go umieścić w lodówce.

Sos z cynamonem i goździkami

Do gorącego sosu z kłącza chrzanu z pikantnymi nutami cynamonu i goździków należy wziąć:

• 600-800 g korzenia chrzanu;
• 500 ml wody;
• 55 ml octu stołowego;
• 25 g soli;
• 45 gramów cukru;
• 4 pąki ząbków;
• 5-10 g proszku cynamonowego.

Procedura przygotowania:

1. Obrane, umyte i posiekane korzenie złożone w suchy szklany słoik o odpowiednim rozmiarze. Potem możesz przygotować pikantne wypełnienie.
2. Rozpuszczając kryształy cukru i sól w wodzie, zagotuj tę mieszaninę.Przesyłamy pąki ząbków do gotującego się roztworu i gotujemy przez trzy minuty.
3. Po ochłodzeniu garnka do temperatury pokojowej należy go osuszyć, a na nim cynamon i ocet. Niech stanie przez jeden dzień.
4. Aromatyczny ostry wlewać do startego chrzanu i nalegać dzień - dwa.

Sos jest gotowy!