Rosyjska uczta nie obejdzie się bez pikantnej przekąski. Pikantny chrzan do smaku podaje się z galaretowatymi, galaretowatymi, mięsnymi i rybnymi daniami. Oprócz klasycznej wersji, możesz niezwykle ugotować chrzan z burakami, receptury zaskoczą nawet najbardziej wyrafinowanych kucharzy!
Klasyczny chrzan z domowymi buraczkami
Wymagane produkty:
- korzeń chrzanu - 150 g;
- buraki - 1 szt .;
- cukier - 2 łyżki. l;
- sól - 1 łyżeczka;
- Ocet 5% - 6 łyżek. l
Technologia gotowania:
- Riny dokładnie umyj, wyczyść, wytrzyj do sucha serwetką.
- Możesz zmielić chrzan na drobnej tarce lub za pomocą maszynki do mięsa. Jeśli chcesz ugotować niewielką ilość przekąsek, zrobi to tarka, ale łatwiej jest użyć młynka do mięsa.
- Sam chrzan jest bardzo żrący. Po ugotowaniu należy uważać, aby nie spalić oczu. Dlatego jeśli zmielisz je za pomocą maszynki do mięsa, to lepiej przywiązać do niego torebkę, a wtedy gorzkie pary nie spowodują niedogodności.
- Obrać buraki, zetrzeć lub posiekać za pomocą maszynki do mięsa, wycisnąć sok, dodać do chrzanu. Kto nie lubi bardzo pikantnej przekąski, możesz umieścić buraki razem z miąższem.
- Następnie dodaj sól, wymieszaj cukier, zalej ocet.Złóż czyste słoiki, zamknij pokrywki.
- Pracuj z chrzanem szybko. Dlatego lepiej natychmiast przygotować wszystko, czego potrzebujesz.
- Taka przekąska jest przechowywana przez długi czas w lodówce, jednak z czasem traci swoją siłę. Idealną opcją jest przygotowanie przekąski w małych porcjach.
Gotowanie w formie sosu
Pikantna przekąska przygotowywana jest do każdego klasycznego lub uzupełnionego przepisu. Jedyna różnica polega na tym, że w kompozycji jest woda. Konieczne jest dodanie przegotowanej wody, doprowadzić przekąskę do stanu płynnego sosu.
- Woda lepiej jest ugotować, wlać porcje. Po dodaniu tekstura zmieni się.
- Należy rozumieć, że przy dodawaniu wody będziesz potrzebował zwiększyć porcję cukru, soli, octu. Składniki można ugotować razem, wlać do nich pokrojony korzeń.
- Aby pomalować sos z buraków bez miąższu, potrzebujesz mniej wody.
Ważna informacja: nie jest potrzebny sos do gotowania! Gotuj szybko w wentylowanym pomieszczeniu.
Nie dodano octu
Aby zachować korzystne właściwości chrzanu, wiele gospodyń domowych woli gotować bez octu. Zauważają również, że ocet zabija przyprawę, więc smak przekąski będzie wybuchowy!
Wymagane produkty:
- 300 g - korzenie chrzanu;
- 1 łyżka.łyżka cukru;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 burak.
Technologia gotowania:
- Namoczyć korzenie w wodzie, dobrze umyć, wysuszyć. Szlifuj w wygodny sposób.
- Obierz buraki, zetrzyj. Ściśnij sok, wlej go do pojemnika, w którym znajduje się przekąska.
- Wlać sól, cukier, wymieszać, ułożyć w słoikach.
- Włóż do lodówki na 10 godzin, w tym czasie będzie miał czas na zaparzenia.
Przystawka bez octu jest przechowywana nie tak długo, ale smak jest doskonały!
Chrzan z burakami na zimę
Aby cieszyć się pikantną przekąską przez cały rok, musisz gotować chrzan z burakami na zimę według specjalnego przepisu. Słoiki, wysterylizowane, przechowywane w chłodnym miejscu.
Wymagane produkty:
- korzenie chrzanu - 500 g;
- woda - 300 ml;
- esencja octowa - 50 ml;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1,5 łyżeczki;
- buraki - 1 szt.
Technologia gotowania:
- Obrane i umyte korzenie z burakami, zetrzeć lub posiekać. Dobrze wymieszaj.
- Zagotuj wodę z cukrem, solą. Kiedy pojawiają się bąbelki, wlej esencję. Zdjąć z ognia, wlać rozdrobnione korzenie do solanki.
- Szybko mieszaj, zapach będzie ostry! Rozsypywamy słoiki, zamykamy pokrywki lub zwijamy.
- Kiedy się ochładza, do przechowywania potrzebne jest zimno.Możesz jeść w 12 godzin.
Aby przez cały rok doświadczyć świeżego smaku gorącego chrzanu, należy go zamrozić. Wyjmij i użyj w razie potrzeby.
Jak zrobić z pomidorami
W połączeniu z pomidorami, przekąska zapewni niesamowity i niezupełnie standardowy smak. Różni się od chrzanu z domowymi burakami nie tylko w smaku, ale również w kolorze. Przepis nadaje się do eksperymentowania z pikantnymi przekąskami chrzanowymi!
Wymagane produkty:
- korzenie chrzanu - 400 g;
- cukier - 2 łyżki. l;
- sól - 1, 5 łyżeczek;
- duży pomidor - 2 szt.
Technologia gotowania:
- Pokrój skórki pomidorów, zalej je wrzątkiem. Następnie umieść pod kranem zimną wodę. Usuń skórkę, posiekaj pomidory badlands. Jeśli nasiona są zdezorientowane, przetrzyj sok pomidorowy przez sito.
- Posiekany korzeń wlać sok, dodać sól, cukier. Wszystko wymieszaj i przykryj pokrywką.
- Aby wytrzymać bez lodówki przez 3 dni. Delikatnie otwórz pokrywkę i ponownie wymieszaj. Aby spróbować, powinien być lekko kwaśny smak. Powstaje podczas fermentacji pomidorów.
Przepis z jabłkami
Chrzan z jabłkami jest czymś, co wykracza poza nie, ponieważ tradycyjnie wszyscy są przyzwyczajeni do przekąsek z burakami.Dzięki temu przepisowi możesz przełamywać stereotypy, gotować nawet z jabłkami!
Wymagane produkty:
- korzenie chrzanu - 250 g;
- 1 duże jabłko;
- cukier - 3 łyżki. l;
- sól - 1,5 łyżeczki;
- ocet 9% - 3 łyżki stołowe. l
Technologia gotowania:
- Zmiel chrzan z jabłkami. Możesz wybierać jabłka zarówno zielone, jak i czerwone. Nie ma żadnych preferencji z ich wyboru, można również umieścić trochę buraków na kolor, ale nie jest to konieczne.
- Zalać cukrem, solą w wodzie, zagotować solankę. Gdy się zagotuje, zalać octem. Natychmiast zdjąć z ognia, zalać przystawką, wszystko wymieszać.
- Szybko włożyć do słoika, przykryć pokrywką. Po ostudzeniu przechowuj go w lodówce przez 7 godzin, po czym przystawka będzie gotowa.
Jakie potrawy pasują do chrzanu z burakami
Najczęściej gorącym sosem podaje się zimą, gdy zwykle gotuje się galaretkę. Nowoczesne hostessy nie odbiegają od rosyjskich tradycji, ale ciągle eksperymentują z przepisami i smakami. Jest podawany z dowolnym mięsem, a także z potrawami z ryb. Na jej podstawie przygotowuje bardzo smaczne sosy, kanapki i udekorowuje potrawy. Podawać do rondla lub umieścić niewielką ilość bezpośrednio na talerzu do głównego naczynia. Chrzan z burakami będzie ozdobą i przydatnym dodatkiem do uczty!
Wskazówki i porady
- Aby nie płakać podczas przygotowywania ostrych korzeni, możesz wziąć wodę do ust i wstrzymać oddech. Zdobycie łyka świeżej wody za każdym razem ułatwi to.
- Jeśli korzenie są sadzone, należy je przez kilka godzin wylewać z zimną wodą.
- Zamroź korzenie w oczyszczonej i wysuszonej postaci.
- Łatwiej jest pocierać o zmatowione wcześniej zamrożone korzenie.
- Aby nie palić rąk, musisz używać rękawiczek. Nie przeszkadzaj w przekąskach.
- Możesz urozmaicić smak przyprawami, czosnkiem, ziołami.
