Pierogi, galaretki, galareta i ryby z rusztu, a także prawie wszystkie dania mięsne, doprawione dressingiem z mocnego korzenia, staną się o wiele smaczniejsze. Aby zachować taki apetyczny dressing na ośnieżone pory roku, pomogą chrzanowe przepisy na zimę na każdy gust: bez dodatków, z burakami, jabłkami, cytrynami, pomidorami i czosnkiem.
Klasyczny chrzan na zimę bez dodatków
Przygotowanie chrzanu na zimowe wydarzenie jest pełne łez, ale nagroda dla gospodyni będzie apetycznym dressingiem dla większości potraw, co dodatkowo ma korzystny wpływ na funkcje odpornościowe organizmu.
Do ochrony zimowej bez żadnych dodatków konieczne jest przygotowanie:
- 1000 g kłącza chrzanu;
- 200 ml wody;
- 150 ml 9% octu stołowego;
- 30 gramów cukru;
- 30 gramów soli.
Algorytm krok po kroku dla obrabianego przedmiotu:
- Energiczne korzenie należy oczyścić i posiekać. Aby poradzić sobie z pracą szlifowania, pomożesz w drobnej tarce, maszynce do mięsa lub robocie kuchennym. Aby korzenie stały się bardziej soczyste i bardziej giętkie podczas procesu mielenia, należy je namoczyć w lodowatej wodzie przez 30-40 minut.
- Zrobić marynatę, rozpuszczając sól i cukier w zalecanej objętości wody, doprowadzić roztwór do wrzenia, a następnie delikatnie wlać do octu, wymieszać i usunąć z ognia. Ostudzić uzyskaną ciecz całkowicie.
- Chipsy z chrzanu mieszają się z chłodzoną solanką, rozprowadzają obrabiany przedmiot w sterylnym pojemniku o małej objętości, przykrywają pokrywkami i określają do dalszego przechowywania w lodówce.
Wyśmienita kęs z burakami
Chrzan z burakami, przygotowany według tego przepisu, jest średnio ostry. Jeśli chcesz ugotować przekąskę mocniej, możesz po prostu wycisnąć sok z korzenia i wymieszać go z innymi składnikami sosu.
Aby uzyskać jasny pikantny sos, potrzebujesz:
- 100 g chrzanu (root);
- 250 g gotowanych buraków;
- 90 ml wody;
- 40 ml octu;
- 10 g cukru;
- 2,5 g soli.
Sekwencja procesów:
- Zagotować wodę, ocet, sól i cukier, a następnie schłodzić solankę do temperatury pokojowej.
- Wyczyść chrzan w zimnej wodzie i przerwij mikserem. W ten sam sposób grind i gotowane buraki.
- Połącz wszystkie elementy obrabianego przedmiotu, wymieszaj. Jeśli chcesz osiągnąć najbardziej jednorodną mieszankę, możesz ponownie pominąć wszystko za pomocą miksera.
- Następnie pozostaje tylko pakować chrzan na odkażonym pojemniku, szczelnie przykryć pokrywkami i przesłać do zimy.
Jak gotować bez sterylizacji
Najpopularniejszym sposobem zbierania tego korzennego korzenia jest zachowanie go bez sterylizacji, co pomaga zachować maksymalną korzyść produktu. Jako substancja, która zapewnia długotrwałą konserwację produktu, zwykle stosuje się ocet, ale można również zażywać kwas cytrynowy.
W przypadku tej technologii zestaw składników będzie wyglądał następująco:
- 1000 g korzenia chrzanu;
- 60 g soli;
- 90 g cukru;
- 20 g kwasu cytrynowego;
- 500 ml wody.
Metoda konserwowania:
- Chrzan zmieszać do stanu tłuczonych ziemniaków z dowolnym gadżetem, wymieszać powstałą kleik z cukrem i solą.
- Zagotować wodę i ułożyć przedmiot w sterylnych półlitrowych słoikach, nałożyć na każdą łyżeczkę łyżeczkę kwasu cytrynowego.
- Wlać puszki do wrzenia, zwinąć pokrywki i nie dotykać ich, dopóki całkowicie nie wystygną, odwracając je do góry nogami i owijając ciepłym kocem.
Hrenovina na zimę
To tradycyjne bzdury gotowane bez gotowania, ale jego trwałość nie jest długa, pomoże przedłużyć olej roślinny, wylany na przedmiot obrabiany. Wtedy bzdury będą świeże przez całą zimę.
Udział warzyw do zbioru na zimę:
- 500 g dojrzałych pomidorów z mięsistą miazgą;
- 150 g oczyszczonego korzenia chrzanu;
- 50 g ząbków czosnku;
- sól i olej roślinny.
Etapy gotowania:
- Przemyć pomidory, pokroić w plastry i przekręcić przez maszynę do mielenia mięsa drobnym rusztem, razem ze skórką i nasionami. Usuń łuski z ząbków czosnku i przepuść je za pomocą prasy lub tarki z najmniejszymi otworami.
- Od energicznego korzenia delikatnie usuń gęstą skórę, jest ciemniejszy kolor i zmielić za pomocą ręcznej maszynki do mielenia mięsa.Aby zmielić chrzan, nie rozpłacze się, trzeba włożyć torbę do maszynki do mięsa, w którą przyjdzie posiekany korzeń.
- Wymieszaj wszystkie składniki przekąski, sól, a następnie rozprowadź w sterylnych suchych słoikach. Na wierzch każdego słoika wlać olej roślinny w 1 cm warstwę i zamknąć sterylnymi nakrętkami. Dalsze zachowanie ochrony w celu zapewnienia pobytu w chłodnym miejscu.
Gotowanie z cytryną
Chrzan z cytryną można znaleźć w tradycyjnej medycynie, jako lek na przeziębienie, ale w gotowaniu jest to smaczna przekąska, idealna do dań z ryb. Ci, którzy nie lubią wyrazistego smaku energicznego korzenia, mogą mieszać chrzan ze śmietaną, co daje bardzo smaczny sos.
Skład przekąski obejmuje:
- 1500 g posiekanego korzenia chrzanu;
- 90 g cukru;
- 30 gramów soli;
- 1 cytryna;
- wrzącej wody.
Jak gotować chrzan z cytryną:
- Używając młynka do mięsa lub drobnej tarki, posiekaj chrzan, wymieszaj z cukrem i solą, rozpakuj papkę na małe sterylne szklane słoiki.
- Umyć cytrynę, wytrzeć do sucha ręcznikiem i pociąć razem ze skórką w cienkie kółka. W każdym słoju chrzanu na wierzchu leżał plasterek cytryny.
- Zagotuj wodę i wlej ją do chrzanu w przygotowanych słoikach. Następnie sterylizuj przekąskę w rondlu z wrzącą wodą przez 5-10 minut i zwinąć pokrywki.
Przepyszny przepis z jabłkami
Niezwykle apetycznie wydziela się sos chrzanowy na bazie jabłek. Możesz dostosować ostrość opatrunku, zwiększając lub zmniejszając ciężar własny chrzanu i czosnku zgodnie z preferencjami. Jabłka do zbioru z pewnością wymagają kwaśnych odmian, a ich smak będzie bardziej pikantny.
Lista wymaganych składników:
- 500 g jabłek;
- 50 g korzenia chrzanu;
- 50 g czosnku;
- 5 ml octu;
- sól i cukier do smaku.
Postęp:
- Pokrój jabłka na plastry, pokrój pudełka na nasiona i piecz w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą przez trzy minuty.Następnie delikatnie złuszczaj i obierz w misce.
- Gorące składniki (czosnek i chrzan) przechodzą przez drobną tarkę. Dodaj te zmielone składniki do upieczonych jabłek. Następnie zetrzeć masę za pomocą blendera zanurzeniowego. Rezultatem powinien być gruby jednorodny sos.
- Sól przygotować, dosłodzić do smaku, wlać do octu i rozprowadzić w sterylnych szklanych słoiczkach z obcisłymi pokrywkami. Warunki przechowywania: lodówka lub inne chłodne miejsce.
W przypadku preparatów z mocnego korzenia, małe słoiki o pojemności nie większej niż 200 ml, na przykład z pokarmu dla niemowląt, są idealne na zimę.
Chrzan konserwowy z czosnkiem i pomidorami
W tej syberyjskiej przyprawie jest wiele nazw, które mówią same za siebie: "Gorloder", "Cobra", "Spark" lub "Khrenoder". Skład składników jest zawsze identyczny, proporcje mogą się tylko różnić.
W klasycznej wersji przedmiotu są to:
- 3000 g pomidorów (można wziąć zielone lub dojrzałe);
- 250 g chrzanu;
- 250 g czosnku.
Sekwencja działań:
- Pokrój pomidory na ćwiartki, przyciąć miejsce mocowania łodygi i ostrożnie wybierz nasiona łyżeczką.Ze szczypiorkiem usuń łuskę, dużą - przeciąć na pół. Namoczyć korzeń namoczone w lodowatej wodzie i pokroić na mniejsze plasterki.
- Wszystkie składniki przekąsek można zamieniać w pulpy za pomocą maszynki do mięsa, rozprowadzanej na pieczonych w piecach i zamykanych plastikowymi pokrywkami używanymi przez kilka minut we wrzącej wodzie. Przechowuj taką przekąskę wyłącznie na półce lodówki.
