Wygląda na to, że kapusta solna jest łatwa. Ale nie zawsze okazuje się soczyste, pachnące i chrupiące. Dlatego początkujący kucharze muszą wiedzieć, jak solić kapustę, aby każdy, kto spróbuje, poprosił o suplementy.
Jak szybko posolić kapustę w klasycznym przepisie?
Lista składników w klasycznej recepturze jest ograniczona tylko do trzech pozycji.
Wymagane produkty:
- kapusta - 5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- sól - 125 g
Do solenia najbardziej odpowiednich odmiany kapusty srednepozdnyh. Głowy muszą być ciasne, w każdym razie nie luźne. Sól jest lepsza niż kamień himalajski lub zwykły, gruboziarnisty. Przed gotowaniem należy go zmiażdżyć w młynku do kawy na proszek.
Jeśli temperatura wynosi od +20 do + 22ºС, fermentacja potrwa 4-5 dni.
Gotowanie:
- Nashinkovat kapusta. Zbyt cienkie, aby pokroić główkę kapusty, nie jest tego warte, ponieważ cienkie plasterki miękną szybko i tracą chrupkość.
- Zetrzeć marchewki na grubej tarce.
- Kapustę wymieszać z solą i energicznie rozciąć ręce, aby stała się bardziej miękka i dała trochę soku. Ważne jest, aby nie przesadzić - słoma warzywna powinna być miękka, ale nie tracić elastyczności.Następnie dodaj posiekane marchewki.
- Umieścić masę roślinną w odpowiednim pojemniku i dobrze zagęścić. Powyżej konieczne jest umieszczenie ładunku (słoiki lub patelnie z wodą). Pozostaw na 4-5 dni w pokoju. Czas trwania fermentacji zależy od temperatury w pomieszczeniu. Jeśli pomieszczenie jest gorące, wówczas masa warzywna będzie szybciej fermentować.
- Okresowo w kapuście trzeba robić dziury z długim patyczkiem, aby dwutlenek węgla go opuścił.
Gotowy produkt jest szczelnie rozłożony na czyste banki, uzupełnić pozostałą solankę i przechowywać w odpowiednim miejscu.
W słoikach - natychmiast
Kapusta zasolona w słoiku - łatwa i wygodna.
Składniki:
- kapusta - 1 kg;
- duża marchewka;
- wawrzyn - 2 liście;
- pieprz - według własnego uznania.
W przypadku solanki należy pobrać 25 gramów cukru na 400 ml wody. Sól do smaku.
Gotowanie:
- Usuń grube górne i uszkodzone liście. Pokroić kapustę w paski. Grube startej marchwi. Wymieszaj.
- Zagotuj wodę, sól i dodaj cukier.
- Mocno ułożyć masę roślinną w bankach, od czasu do czasu dodając laur i pieprz.
- Nalej słoiki na wierzch z pozostałą zalewą i pokrywką.
Lepiej jest umieścić puszki w głębokim pojemniku, ponieważ podczas fermentacji płyn będzie się przepełniał. Po 48 godzinach przystawka będzie gotowa.
Wyraźny przepis
Pachnąca, soczysta i chrupiąca kapusta to świetna przekąska.
Do jego przygotowania potrzebne będą takie produkty:
- kapusta - 4 kg;
- duża marchewka - 2-3 szt .;
- sól - 100 g;
- wawrzyn - 4-5 liści;
- Bułgarska papryka w różnych odcieniach - w razie potrzeby.
Gotowanie:
- Delikatnie i delikatnie posiekaj kapustę. Zmiel marchewki na grubej tarce. W razie potrzeby można drobno posiekać słodką paprykę. Lepiej jest spożywać owoce w różnych kolorach - więc przekąska będzie wyglądać jasno i świątecznie.
- Sól i energicznie pereteret masy, aż zacznie dawać sok. Im bardziej dokładnie to zrobisz, tym smaczniejszy będzie końcowy produkt.
- Umieść masę w szklanych słoikach i ostrożnie ubijaj, posypując liść laurowy.
- Umieść słoiki na tacy, aby z nich nie wylać żadnego soku.
Okresowo masę roślinną należy przekłuwać szpikulcem, aby uwolnić nagromadzony gaz. Po 3 dniach możesz wziąć pierwszą próbkę.
Z burakami
Ci, którzy są zmęczeni zwykłymi przepisami, mogą spróbować zalać kapustę burakami.
Składniki:
- kapusta - 3 kg;
- buraki - 1,2 kg;
- wawrzyn i pieprz - według uznania.
W przypadku solanki trzeba wziąć 8 łyżek. l cukier, 2 łyżki. l sól ze zjeżdżalnią na 5 łyżek. woda.
Gotowanie:
- Pokrój kapustę na małe kwadraty, a buraki na cienkie słomki lub plasterki. Wymieszaj.
- Zagotować wodę. Dodaj niezbędne komponenty. Gotować przez 10 minut, na końcu dodać ocet.
- Ułóż mieszaninę warzyw w bankach i zalej solanką. Pozostaw w pokoju na 3-4 dni.
Przed podaniem wystarczy napełnić naczynie olejem roślinnym.
Codzienna metoda
Jeśli nie masz czasu czekać, możesz zrobić przekąskę w ciągu 24 godzin.
Wymagane produkty:
- kapusta - 1 głowa;
- marchewki - 3 szt .;
- czosnek - 3-4 plasterki.
W przypadku solanki należy wziąć 150 ml octu, 100 ml oleju słonecznikowego, 0,5 łyżki stołowej. cukier i sól do smaku. Woda będzie wymagać 2,5 łyżki.
Gotowanie:
- Drobno posiekaj kapustę. Łodyga i sąsiednia podstawa liści do wyrzucenia - nie nadają się do marynowania.
- Zetrzeć marchewki na grubej tarce. Możesz poeksperymentować, aby spróbować zmielić marchewkę w języku koreańskim.
- Zmiel czosnek lub przeskocz przez prasę.
- Wymieszaj wszystkie składniki.
- Wlej wodę do pojemnika i zagotuj. Dodaj pozostałe produkty marynowane i doprowadzaj do wrzenia.Zalej masę warzywną, przykryj płytą i obciąż ją ładunkiem.
Ten przepis pozwala delektować się daniem po 3-4 godzinach, ale nadal lepiej poczekać dzień. W takim przypadku przystawka będzie wyjątkowo smaczna i pachnąca.
Jak szybko sól w wiadrze?
Jest to bardzo wygodne do marynowania warzyw w wiadrze. Opakowania z tworzyw sztucznych nie są uważane za najbardziej odpowiednie do marynowania kapusty, ale we współczesnych realiach często trzeba z nich korzystać.
Produkty:
- kapusta - 5 kg;
- marchewki - 150 g;
- sól - 100 g;
- chrzan - do smaku;
- Brusznica - 2 garści.
Zamiast borówki można wziąć bułgarski pieprz, żurawinę, jabłka, pestki dyni lub kminku. Te suplementy nadają przekąsce pikanterii. Kilka liści kapusty należy odłożyć na później.
Gotowanie:
- Posiekaj warzywa. Sól i mieszaj energicznie, aby stały się bardziej miękkie.
- Przenieś masę do wiadra, naprzemiennie z wybranymi dodatkami.
- Przykryj zawartość wiadra liśćmi kapusty i talerzem. Zainstaluj ładunek.
Powstającą piankę należy usunąć, a warstwy kapusty przebić na dno wiadra. W piwnicy lub na balkonie kapusta może być przechowywana w tym samym pojemniku.
W solance
Kapusta w zalewie jest dobra, ponieważ nie trzeba jej mielić solą i poświęcać jej więcej czasu i energii.
Składniki:
- kapusta - 2 kg;
- 2 średnie marchewki lub 1 duża;
- wawrzyn - 4 liście;
- Ziele angielskie - na własną rękę.
Do przygotowania solanki potrzeba 2 łyżki. l cukier i sól na 1500 ml wody.
Gotowanie:
- Dodaj sól i cukier do ciepłej wody. Poczekaj, aż składniki się rozpuszczą.
- Posiekaj warzywa, wymieszaj i włóż do słoika, nie ubijaj zbytnio i dodaj laur z pieprzem.
- Wlać solankę i przykryć złożoną kilkoma warstwami gazy.
Umieść słoik w misce. Po 2-3 dniach możesz wziąć pierwszą próbkę.
Każdy z prezentowanych przepisów jest dobry na swój sposób, więc możesz spróbować różnych sposobów marynowania kapusty i wybrać najlepszy.
