Wiedząc, jak prawidłowo siać kapustę na zimę, gospodyni z łatwością zapewni sobie tanią, smaczną przekąskę przez cały okres zimnej pogody. Takie danie jest również doskonałym źródłem nieodzownej witaminy C. Może być spożywane zarówno przez dzieci, jak i przez dorosłych.
Jak posolić kapustę w klasycznym przepisie?
Składniki: 2 kg świeżej kapusty białej (biała kapusta), 370 g słodkiej marchwi, 280 g soli kamiennej, 3 litry oczyszczonej wody.
- Do smacznej kapusty marynowanej przede wszystkim trzeba pokroić kapustę w dowolny dogodny sposób. Na przykład przyciąć nóż do znanej słomy.
- Marchew najlepiej tartować z dużymi podziałami.
- W pojemnym garnku nalewa się całą zadeklarowaną ilość wody. Sól wlewa się (mały na taki przepis nie zadziała!), który należy dokładnie wymieszać w cieczy.
- Następnie kapusta układa się w wodzie. Jest on starzony w roztworze soli przez 10-12 minut.
- Warzywo nie jest wyciskane, ale natychmiast ręce układa się w przygotowanych słoikach. Warstwy kapusty wylewa się startą marchewką.
- Składniki są szczelnie zapakowane w pojemnik z drewnianym pulweryzatorem. Uwolniony sok warzywny powinien dotrzeć do krawędzi pojemnika.
- Banki pozostają na stole, dopóki solanka przestanie z nich płynąć. Dalsze pojemniki można przykryć pokrywkami i wysłać do przechowywania w piwnicy.
Po 2 dniach infuzji można próbować w temperaturze pokojowej.
Sposób solenia w szybkich słoikach
Składniki: średnia główka kapusty, duża słodka marchewka, 1 litr oczyszczonej wody, 1 duża łyżka granulowanego cukru, 2 duże łyżki nieskazitelnej soli.
- Aby zasolić kapustę w bankach zgodnie z tym przepisem, należy najpierw pokroić w cienkie, długie słomki.
- Marchew myje i czyści. Co więcej, jest również cięty na małe słomki.
- Pokrojone warzywa są dobrze wymieszane i ugniatane z czystymi dłońmi, aby zacząć wyróżniać się sokiem.
- Przygotowane składniki układane są w słoik i mocno ubijane. Bardziej wygodne jest mieszanie ich z ciężką drewnianą papką na tłuczone ziemniaki.
- Woda jest gotowana wcześniej. W gorącej cieczy wszystkie rozpuszczone składniki deklarowane w recepturze zostają rozpuszczone. Gdy solanka ostygnie całkowicie, można ją wlać do słoika z warzywami.
- Pojemnik z warzywami ma szerokie zastosowanie. Wybrany pojemnik opróżni solankę podczas fermentacji.Naczynia powinny być czyste, ponieważ płyn, który do nich dostał się, popłynie z powrotem do słoika.
- Przekąska kwaśna 3-4 dni.
Następnie zamyka pokrywkę i wysyła na zimno do przechowywania.
Jak posolić kapustę, aby była chrupiąca?
Składniki: 4 kg kapusty (na 3-litrowy słoik), 430 g marchwi, 2 duże łyżki granulowanego cukru i 3-4 duże łyżki soli kamiennej.
- Zielone i pomarszczone liście są usuwane z głów. Każdy z nich jest pocięty na 4 części naraz.
- Kapusta posiekana bardzo drobno. Każdy kilogram produktu jest posypywany pełną łyżką soli i zagniatany.
- Marchew jest czyszczona, dobrze umyta, duże ściera. Możesz zmielić go w dowolny dogodny sposób. Nawet "koreański" pływak.
- Przygotowane składniki są składane do szklanego słoja o pojemności trzech litrów. Na górze powinno być trochę miejsca na gromadzenie soku warzywnego.
- W procesie kwaszenia z kapusty konieczne jest uwolnienie powstających gazów. Łatwo to zrobić, przebijając go drewnianą latarką na dno.
Po 2-3 dniach przystawka będzie w pełni przygotowana. Możesz zamknąć pokrywę i wysłać ją do chłodni.
Z burakami
Składniki: 2 kg świeżej młodej kapusty, 2 szt.warzywa korzeniowe - marchew i buraki, 4-7 ząbków czosnku, pół szklanki cukru pudru, 3-4 liście wiśni zatoki, 1,5 litra oczyszczonej wody, 2 łyżki. l gruboziarnista sól kamienna, 75 ml octu.
- Kapusta myje się dobrze i grubo rozdrobniona bez górnych liści.
- Surowe korzenie są czyszczone i krojone w cienkie plasterki. Czosnek siekany jest w średnie plastry.
- Wszystkie przygotowane składniki przenosi się do przestronnego naczynia, mieszając.
- Z pozostałych produktów, zgodnie z recepturą, przygotowuje się solankę. Wszystkie suche składniki rozcieńcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia. Kiedy masa zostanie usunięta z ognia, możesz w nią wlać ocet.
- Warzywa łączy się z chłodzoną solanką. Na nich ustawiona jest płaska płyta z prasą.
Po 2-3 dniach przekąski można zwinąć w wysterylizowanych szklanych pojemnikach.
Codzienna metoda
Składniki: 2,5-3 kg świeżej kapusty, 4-5 małych marchewek, 4-6 ząbków czosnku, pełna szklanka granulowanego cukru, 240 ml octu, czysta woda i rafinowany olej, 2 łyżki. l ze wzgórkiem soli, przyprawami do smaku.
- Kapusta pozbywa się górnych listków i pniaków. Pokrój w cienkie plasterki.
- Obrane korzenie duże ściera.
- Warzywa są łączone, mieszane.
- Suche składniki rozpuszczają się w wodzie, mieszaninę gotuje się na średnim ogniu przez 6-8 minut. Następnie płynne składniki wlewa się do pojemnika. Masę ponownie doprowadza się do wrzenia i wyjmuje z pieca.
- Kompozycję wypełnia się marynatą i pozostawia do ostygnięcia.
Warzywa przenosi się do szklanego pojemnika i czyści na jeden dzień na zimno.
Marynowanie w wiadrze - jak szybko gotować?
Składniki: kilogram soczystej marchwi, 9 kg kapusty, pełna szklanka grubej soli kamiennej.
- Wszystkie warzywa drobno siekane, wlewane do dużej misy, solone.
- Składniki są zmieszane, ale nie pocierane ręcznie. Nie ma potrzeby kruszenia komponentów.
- Wiadro pokryte jest całymi liśćmi kapusty. Zawartość basenu jest w nim ułożona i mocno zagęszczona.
- Na wierzchu znajdują się również całe ulotki i płyta z ładunkiem.
Kapusta zasolona w wiadrze w ciepłej potrzebie 3 dni. Codziennie jest przebijany na dno drewnianym kijem. Następnie przekąska zostaje przeniesiona do chłodni. Nawet jeśli zamarza, nie wpływa to na smak potrawy.
Na patelni
Składniki: 2 kapusty średniej wielkości, 4 marchewki, 2 jabłka ("Antonovka"), gruboziarnista sól, garść żurawin.
- Marchew mocno się ociera.Kapusta bez łodygi i górnych liści jest cięta cienkimi płytkami.
- Warzywa są wysyłane na patelnię, pokrytą liśćmi kapusty, solone (35 g soli na kilogram posiekanej kapusty), mieszane. Są dobrze zmiażdżoną pięścią. Tarty jabłek i jagód przelewa się z góry (13 sztuk żurawin są pobierane za kilogram posiekanej kapusty).
- Płaska płyta z ładunkiem jest umieszczona na górze.
- Każdego dnia powłoka podnosi się, a produkty są przekłute do dołu drewnianym patyczkiem.
Kiedy masa przestaje się pienić, możesz położyć ją na brzegach i wysłać do przechowywania.
