Po przejściu do sklepu, gdzie złapano apetyczny kawałek solonego łososia, często istnieje chęć powrotu i kupienia go. Ale cena staje się decydującym czynnikiem, który na to nie pozwala. Na szczęście istnieje alternatywa: możesz kupić świeżą czerwoną rybę i nauczyć się solić łososia.
Jak solić suchy sposób łososia
Sucha metoda solenia jest najbardziej popularna, ponieważ nie można obalić ryb.
Przyjmie tylko tyle przyprawy, ile potrzebuje. Aby delektować się łososiem w podobny sposób, potrzebne są następujące składniki:
- 1 kg filetu;
- 30 gramów soli;
- 20 g cukru;
- opcjonalnie pikantne przyprawy.
Proces pracy składa się z następujących działań:
- Wszystkie luźne składniki miesza się w małej misce.
- Filet myje się, suszy i wciera mieszaniną.
- Następnie łososia umieszcza się w pojemniku, który pozostawia się na stole na 2 godziny, a następnie przenosi do lodówki.
- Po dniu z solonego filetu odcina się cienkie plasterki na kanapki.
Rada Jeśli boisz się "zaliczyć" aromat i smak czerwonych ryb z przyprawami, możesz je wyeliminować, dodając tylko sól i cukier do smaku.
Gotowanie w marynacie
Ta sama prosta metoda solenia, ale wymagająca więcej czasu, to ambasador w marynacie.
Do przygotowania tego ostatniego, który planuje się wykorzystać na 1,5 kg łososia, konieczne są:
- 1 litr wody;
- 50 g soli;
- 15 gramów cukru;
- 15 ml octu;
- 2 liście laurowe;
- 7 pieprzu;
- mała kolendra.
Schemat przygotowania:
- Steki są przygotowywane z kawałka ryby, dobrze się je myje i zostawia na papierowych ręcznikach do wyschnięcia.
- Woda wlewa się do garnka, doprowadza do wrzenia.
- We wrzącej cieczy wyłożyć wszystkie składniki i przyprawy.
- Kawałki łososia układane są w pojemnik, w którym są wylewane chłodzoną marynatą.
- Ryba idzie do lodówki.
Rozpocznij degustację czerwonej ryby nie powinno być wcześniej niż 48 godzin później, dla której powinien uzyskać pożądany smak.
Solona ryba z cytryną
Zasadniczo w sklepach solony łosoś sprzedawany jest w opakowaniach próżniowych, uprzednio solonych w standardowej marynacie. Jednak w kuchni nikt nie ogranicza kulinarnej wyobraźni.
Aby spełnić ten przepis, będziesz potrzebować:
- 2 kawałki filetu o wadze 1 kg;
- 50 g soli i cukru;
- pikantne przyprawy;
- cytryna
Aby wyłowić czerwoną rybę, otrzymując przy wyjściu przysmak o ostrym smaku, praca jest wykonywana w następujący sposób:
- Na początek przygotowuje się mieszankę cukrowo-pikantną z solą.
- Sok wyciśnięty jest z cytryny.
- Dno pojemnika pokryte jest sypką mieszaniną, na której układana jest skóra na dnie, pierwsza połowa filetu.
- Ryba jest posypana mieszaniną i posypana sokiem, a następnie przykryta drugą połówką, która jest przetwarzana w ten sam sposób.
- Pojemnik chowa się w lodówce przez 2-3 dni.
Czerwona ryba, solona z cytryną, nadaje się do tworzenia wszelkiego rodzaju sałatek z dodatkiem owoców morza.
Wyśmienity solony łosoś szybko
Jeśli wakacje są tuż za rogiem, a ja chciałem podawać kanapki z czerwoną rybą do stołu, możesz użyć następującego przepisu, który zawiera wyraźnego ambasadora.
Wymagane:
- 2 kg fileta;
- 100 g soli;
- 55 gramów cukru.
Etapy tworzenia ram dla przyszłych przekąsek:
- Filet uwalnia się ze skóry i kroi na małe kawałki.
- W oddzielnym kontenerze komponenty masowe są mieszane.
- Roladki z łososia umieszcza się w mieszance i umieszcza w pojemniku do trawienia, który pozostawia się na 2 godziny pod jarzmem w temperaturze pokojowej.
Uwaga! Jeśli włożysz pojemnik do lodówki, czas solenia wzrośnie o 2, a nawet 3 razy.
Norweskie ryby
Tradycyjnie w Norwegii na święta Bożego Narodzenia podaje się solone czerwone ryby.
Przepis wymaga:
- 1 kg łososia;
- 100 g soli;
- 55 g cukru;
- 100 g koperku;
- cytryna;
- pomarańczowy;
- ½ kieliszka wódki
Postęp:
- Jeśli ryba nie jest bez kości, są one najpierw usuwane, a następnie filety są myte i suszone.
- Sól i cukier mieszają się, po czym łosoś wciera się w tę masę.
- Owoce cytrusowe są ostrożnie odcinane skórką, która wraz z koprem jest mielona.
- W pojemniku do warstw solenia ułożona "poduszka" zieleni z skórką i łososiem.
- Każdą warstwę posypuje się wódką.
- W finale na rybę umieszcza się ładunek, a następnie pojemnik wyjmuje się na zimno przez 12 godzin, po czym kawałki schabu przewracają się i dalej marynują więcej w tym samym czasie.
Przed użyciem wszystkie resztki marynaty są obierane z kawałków polędwicy. I jako dodatek do sosu podawanego rybom z łyżeczki musztardy Dijon, 5 g cukru, 5 ml octu i ½ stosu oleju słonecznikowego.
Jak podlewać kawior z łososia
Jeśli masz szczęście kupić łososia z kawiorem, powinieneś użyć przepisu na solenie go w domu.
Składniki:
- 1 litr wody;
- 50 g soli;
- 3 liście laurowe;
- 2 groch ziele angielskie.
Metoda przygotowania:
- Kawior jest parzony soloną wrzącą wodą, umieszczany w durszlaku z komórkami zdolnymi do "pomijania" jaj.
- Produkt jest wcierany, aby folia pozostawała w pojemniku.
- Z powyższych składników przygotowuje się na płytce marynaty, która po ochłodzeniu napełnia się napełniony kawior.
Po dniu leżenia w lodówce można podawać kawior na stole, podawać na chlebie lub używać do przygotowania różnych sałatek.
Słony brzuch ryby
Spodnie z łososia w słonej formie to doskonała przekąska do piwa, która jest również przydatna.
Aby przygotować je samodzielnie, oprócz podstawowego składnika 500 g, potrzebne będą:
- 10 g soli i cukru;
- 15 ml octu;
- 10 grochu ziele angielskie;
- 5 g mielonego czarnego pieprzu;
- 250 ml wody.
Kroki tworzenia naczynia:
- Brzuch dobrze umyte i oczyszczone z łusek.
- Przygotowane składniki umieszcza się w pojemniku, w którym posypuje się solą, cukrem i pieprzem, wylewa się roztworem wody i octu.
- Wszystko jest dokładnie wymieszane, poddane naciskowi i przeniesione do chłodnego, zaciemnionego miejsca na 48 godzin.
- Kiedy upłynie wskazany czas, solanka zostaje spuszczona ze zbiornika, gdzie brzuchy zostały zasolone, a zawartość zostaje przyniesiona na stół.
Na życzenie, serwując przekąskę, można posypać sokiem z limonki, nadając trochę przyprawy.
Solony cały łosoś
Przepis nadaje się do solenia małego łososia o wadze 2-2,5 kg.
Oprócz głównego składnika będziesz potrzebować:
- 150 gramów soli;
- 70 g cukru;
- opcjonalne przyprawy.
Sekwencja działań:
- Najpierw usuwa się głowę i ogon, a następnie ryby są wypatroszone.
- Po osuszeniu dobrze umyć przegotowaną wodą.
- Ryba wstępnie osuszona jest wcierana mieszanką soli i przypraw, a następnie zawijana w folię spożywczą.
- Po 3 godzinach w temperaturze pokojowej łosoś usuwa się na zimno, pozostawiając na 12 godzin.
To ważne! Opłukanie tuszy w przygotowaniu bieżącej wody nie jest tego warte, ponieważ może znacznie zmniejszyć trwałość przysmaku.
Jeśli chcesz ucztować na przydatnym przysmaku, bogatym w składniki odżywcze, w postaci kawałka solonego łososia, łatwo jest go samemu ugotować, jednocześnie oszczędzając pewną ilość.
