Wiele gospodyń domowych prędzej czy później myśli o tym, jak posolić śledź? Istnieje wystarczająca liczba różnych receptur, które są testowane na czas i tysiące zadowolonych miłośników solonej ryby.
To ważne! Liść laurowy i ziarno pieprzu (czarny i słodki) - warunek wstępny dla każdego przepisu. Dodajemy je do gustu i osobistych preferencji.
Jak marynować solony śledź
Ta metoda przypisuje obowiązkowe użycie kontenera litrowego.
Za 3 śledzie i 750 ml wody bierzemy:
- 135 g soli;
- 75 g cukru;
- 30 ml octu.
Zaczynamy od rozcieńczenia w wodzie z cukrem i solą. Następnie rzucamy liście laurowe i groszek. Ocet wlewa się pod koniec wrzenia. Weź 9% - stół, jabłko lub jakikolwiek inny.
Zalej śledź schłodzoną, ale wciąż ciepłą marynatą.
Śledź solny powinien być przez cały dzień. Następnie możesz cieszyć się doskonałym smakiem.
To ważne! Szczelne wieczko jest koniecznością. W przeciwnym razie cała zawartość lodówki jest nasycona "przyjemnymi" smakami.
Z cebulką i octem w oleju
Aby zjeść smaczny solony śledź, weź:
- 3 śledzie;
- cebula;
- sól - 75 g;
- cukier - 37 g;
- ocet (9%) - 8 ml;
- olej - 20 ml;
- suszony koperek;
- około 100-150 ml wody.
Przygotowanie zajmie około 20 minut, a dzień na solenie:
- Cebula, posiekane pierścienie, wlać kwas i lekko zmiażdżone ręce.
- W tym momencie usuń filet z kości.
- W słoiku u dołu leżała lavrushka. Następny filet, marynowana cebula.
- Napełnij olejem zmieszanym z przyprawami i ziołami.
- Napełnij wodą i zamknij pokrywkę, potrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić solankę.
- Czekamy 24 godziny na przechowywanie w lodówce.
Szybki przepis
Jeśli nie ma czasu na długoterminowe przygotowanie śledzia, a solenie jest ważne, należy zastosować następujący przepis.
Przygotuj na 2 śledzie:
- sól - 300 g;
- woda - 1 l.
Jak marynować śledzie?
- We wrzącej wodzie rozcieńczyć sól, wyrzuca resztkowe składniki (laur, pieprz).
- Nieutworzone, ale umyte ryby wlewa się ze schłodzoną wodą i przyprawami.
- Sól, obserwując temperaturę: godzinę - w 15-20 ° C (pokój) i 1,5 dnia - w niskiej.
Śledź marynowany w zalewie
Na 1 dużej osobie przygotujemy:
- litr wody;
- cebula;
- 25 gramów cukru;
- 30 gramów soli;
- rafinowany olej - 17 ml.
- Odkrywamy najlepsze smaki i smaki przypraw poprzez gotowanie w wodzie.
- Pokrój śledź na równe kawałki.
- Shred bow, kładziony nad rybą.
- Napełnij wszystko zimnym ogórkiem. Nie zapomnij o oleju!
Po całym dniu delektuj się wyśmienitym daniem.
Spiced Solona Ryba
Dla dużej osoby, weź:
- sól - 100 g;
- woda - 1000 ml;
- cukier - 50 g;
- kilka goździków z parasolami;
- kminek
- Bezkrytycznie rzuca wszystko w kadzi.
- Gotujemy.
- Podczas gdy solanka chłodzi się po śledzie, ochłodzić, łowimy ryby. Oddziel filet, starając się usunąć kości z miazgi tak bardzo, jak to możliwe.
- Rozlewamy śledzie w misce, gdzie planuje się solenie ryb. Marynata powinna całkowicie przykryć filety.
- Solenie należy kontynuować przez 2 dni. Przechowywanie: lodówka.
Gotowanie z musztardą
Ten przepis nie wymaga rzeźbienia ryb, przypisując wykorzystanie całych tusz.
Przygotuj:
- 2 duże śledzie;
- musztarda - 2 łyżki. l.;
- 150 gramów soli;
- 75 g cukru;
- zgodnie z art. l suszony koperek i kolendra;
- 1000 ml wody.
Najpierw należy zrobić solankę:
- W kierunku tymczasowo usuń śledzie, musztardę i zacznij robić solankę. Woda z dodatkiem składników gotuje się i pozostawia do wystygnięcia.
- W tym czasie przygotujemy śledź: podróbki.
- Posmaruj rybę musztardą - na łyżkę stołową na rybę.
- Zanurzenie śledzia w solance.
Uzbrój się w cierpliwość. Możesz cieszyć się gotowym daniem w ciągu zaledwie dwóch dni.
Jak smacznie solony śledź w całości
Na 1 całości, patroszonej ryby:
- litr wody;
- 90 g soli;
- 17 gramów cukru;
- 3 ząbki.
- Roztwór, który zawiera wszystkie powyższe składniki, zagotować, a następnie ostudzić. Napełnij je całą rybą.
- Czekamy na 48 godzin i cieszymy się.
Wskazówka! Przyjmujemy zdolność, w której śledź nie będzie podlegał odkształceniom: forma bezpośrednia jest niewielka.
Ryba solona na sucho
Odsuwamy się od pikli i pikli. Zróbmy bez nich smacznego śledzia! Jak? Metoda suchego solenia.
Składa się z następujących kroków:
- Moczyć śledzie w chłodnej wodzie, bez użycia przypraw i ziół - wystarczy 60 minut.
- Zaczynamy łowić ryby: odciąć głowę, usunąć podroby.
- Po umyciu delikatnie osuszyć ścierkę ręcznikiem.
- Mieszanie 2 łyżki. l sól, art. l cukier Gotowy miks, który jest również dopuszczalny do dodawania swoich ulubionych ziół i przypraw, pocierać ryby.
- Owiń rybę folią spożywczą: 3 warstwy - i pozostaw na 4 godziny.
- Po określonym czasie nadmiar soli zostaje zmyta, ryby są suszone.
- Ryby, cebula i masło - taką sekwencję należy obserwować w późniejszym przygotowaniu.
W ciągu 30-50 minut możesz delektować się bardzo smacznym solonym śledziem.
Marynowane w holenderskim
Przepis dla koneserów o delikatnym wyrafinowanym smaku.
Przygotuj:
- 2 śledzie;
- 2 cebule;
- 1/2 cytryny;
- 30 gramów cukru;
- marchewka.
Składniki dzieli się w następujący sposób:
- filet śledziowy na kawałki o szerokości 2 cm;
- cytryna - cienkie półkola;
- cebula - pierścienie;
- marchewki - w dużej tarce.
Obserwujemy ważną sekwencję warstw:
- Łuk
- Lavrushka
- Kawałek marchewki.
- Lemon
- Szczypta cukru i soli.
- Nawet warstwa ryb.
Powtórzyć, jak długo śledź wystarczy. Nie zapomnij: lekko podbić.
Utrzymaj 64 godziny w lodówce.
Holenderski śledź ugotowany w ten sposób ma delikatną konsystencję z delikatnym słodkim odcieniem.
Koreański solony
Dla koneserów receptur, dających niezwykłe kombinacje smakowe.
Weź:
- 2 średnie śledzie;
- cebula - 3 głowy;
- ostra papryczka chilli - łyżeczka;
- sól - 30 g;
- kolendra - szczypta;
- olej - 150 ml;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- ziele angielskie - 7 groszków;
- słodka papryka - łyżeczka;
- cukier - szczypta;
- ocet (9%) - 100 ml.
Wykonaj następujące kroki:
- Pierwsza marynata. Wymieszaj olej, koncentrat pomidorowy, przyprawy, ostry pieprz (można zastąpić ziemią). W trybie średniego ognia doprowadzić do wrzenia i gotować przez około minutę. Usuń z ognia i wprowadź ocet.
- Przeciąć filety śledziowe w podłużne kawałki o szerokości około centymetra.
- Naprzemienne warstwy, rozłożyć śledzie i krążki cebuli.
- Obficie wlej całą marynatę i wyślij na jeden dzień na mrozie.
Śledź jest idealny jako pojedyncze danie z kawałkiem chleba żytniego.
Jak wybrać i szybko wyczyścić ryby do marynowania
Wybierając ulubioną, należy przygotować świeże, oceaniczne osobniki. Odnośnie ryb morskich: warto się poddać - może zawierać metale ciężkie.
Oprócz przypisywania ryb do miejsca połowu, zwracamy szczególną uwagę na wygląd: śledź nie powinien zawierać wgnieceń i uszkodzeń. Musi mieć charakterystyczny jednolity kolor z tyłu. Wyróżniającą cechę wysokiej jakości świeżych ryb można nazwać ścisłym dopasowaniem do korpusu płetw.
Wymagane: jasne oczy bez chmurki. Są wskaźnikiem świeżości. Bezgłowe ryby - jak kot w torbie.
Istnieje kilka opcji odpowiedzi na pytanie: jak ściąć śledzie. Oto niektóre z nich:
Za równy filet.
U podstawy głowy, pokrój grzbiet i delikatnie pociągnij do nas głowę, usuwając większość kości. Odetnij brzuch, usuwając wnętrze i czarny film. Pokrój płetwy, ogon.
Wykonaj cięcie od głowy do ogona, prawie dotykając grzbietu i delikatnie usuń skórę po obu stronach.
Usuń mięso z kości, usuwając resztki kości.
Rozdzielamy ryby, tak jak na drodze babci Emmy.
Za pomocą nożyczek pozbywamy się głowy i ogona. Wykonaj wzdłużne nacięcie wzdłuż grzbietu i usuń otrzewną, usuwając wnętrze. Usuń skórkę, jej pończochę od ogona do głowy. Oddzielanie mięsa od kości palcami.
Usuwamy małe kości za pomocą pincety.
W przypadku solenia ryby kawałkami lub tuszą, po prostu jedz i usuń płetwy.
Warto wiedzieć! Doświadczeni kucharze uważają, że śledzie uzyskuje się tak smacznie, jak to tylko możliwe podczas solenia w całości, czyli bez wcześniejszego patroszenia. Ale w tym przypadku solenie potrwa dłużej.
Porada doświadczonych kucharzy: jeśli śledź solony, wchłonął więcej soli niż się spodziewano: rozwiązaj problem mocząc ryby w zimnym mleku. Tylko 2 godziny i ryby uratowane!
