Słona chrupiąca kapusta to uniwersalna przekąska. Można go podawać z napojami alkoholowymi, jako lekki dodatek do mięsa, dodawany do sałatek lub nawet do gotowania zupy. Poniżej opisano, jak szybko i smacznie marynować kapustę na zimę.
Klasyczna kapusta słona na zimę?
Składniki: kapusta i marchew w stosunku 1 do 4, duża sól kamienna (20 g na kilogram warzyw).
- Warzywa są drobno posiekane zwykłym nożem lub specjalnym rozdrabniaczem. Następnie ostrożnie wyciągają ręce zgodnie z zasadą wyrabiania ciasta. Mash kapustę i marchew, aż będzie dużo soku warzywnego.
- Przygotowane składniki umieszcza się w wybranych pojemnikach. Najwygodniejszym sposobem na ten przepis jest marynowanie kapusty w słoiku.
- Kapusta i marchew są szczelnie zapakowane w szklane pojemniki. Wygodnie jest zrobić pięści lub tolkushkoy na puree ziemniaczanym.
- Przez 3-4 dni warzywa w bankach pozostawia się w pokoju. Kilka razy dziennie muszą przebić się na samo dno odłamka.
Następnie przekąska zostaje przeniesiona na zimno do przechowywania.
Kiszona kapusta peklowana na zimno
Składniki: kilogram świeżej soczystej kapusty, 1 litr oczyszczonej wody, mała słodka marchewka, 3-5 liści laurowych, 4-6 grochu ziela angielskiego, 1 łyżka. l sól kuchenna, 1,5 łyżki. l piasek cukrowy.
- Białe i lekko spłaszczone główki warzyw będą idealne do solenia kapusty w zimny sposób. Pozbywają się górnych liści i są dobrze umyte pod bieżącą wodą, po czym są dzielone na części odpowiednie do cięcia.
- Za pomocą noża z długim ostrym ostrzem warzywo jest rozdrabniane jak najmniej.
- Przy tarce o największych podziałach obrana marchewka jest mielona.
- Zbiornik wody jest wysyłany do pieca. Wszystkie składniki luzem są dodawane do płynu na raz (cały pieprz i Lavrushka). Mieszaninę gotuje się przez 5-6 minut, następnie ochładza.
- Przygotowane warzywa są wymieszane i delikatnie przetarte ręką. Powstałe wióry są wypełnione dobrze umytymi słoikami.
- Masa warzywna jest zagęszczana przez dno butelki lub masher do ziemniaków.
- Zawartość puszek przelewa się do już całkowicie schłodzonej marynaty.
- Kapusta będzie solona w pokoju przez 3-4 dni.
- Drugiego dnia, przyszła przekąska powinna zaczynać się każdego dnia, przebita drewnianym patyczkiem do dna.
Gotowe warzywa są zamykane czystymi pokrywkami i wysyłane do przechowywania na zimno.
Z burakami
Składniki: 2 kg świeżej kapusty elastycznej, średnie buraki, pół głowy czosnku, 3-5 liści laurowych, 3 łyżki. lgruboziarnista sól i cukier biały, 1 litr przefiltrowanej wody, pół szklanki octu stołowego, 8-9 grochu czarnego pieprzu.
- Kapusta jest podzielona na liście. Pozbywają się grubych smug, a następnie cięte na duże kwadratowe kawałki.
- Obrane buraki są mielone na cienkie paski.
- Każde ząbek czosnku jest krojony na kilka kawałków.
- Wszystkie składniki są dobrze wymieszane i zagęszczone w czystym trzylitrowym słoiku.
- Do marynaty na patelni z emalią zagotuj wodę z solą i cukrem i zagotuj do wrzenia. W cieczy natychmiast dodano pieprz i Lavrushka.
- Po gotowaniu przez 10-12 minut przyprawy są usuwane, a ocet wlewa się do wody.
- Kapustę w słoiku wylewa się schłodzoną marynatą.
- Gdy zawartość pojemnika zostanie całkowicie schłodzona, może zostać wysłana na dolną półkę lodówki na 3 dni.
Przystawka jest przechowywana na zimno pod uszczelnioną plastikową osłonką.
Jak zasolić kapustę w beczce?
Składniki: 9 kg kapusty odmian zimowych, 350 g marchwi, 250 g świeżej żurawiny, pełna szklanka dużej soli kamiennej.
- Jakość drewnianej beczki myta i suszona. Całe liście kapusty układane są na dnie pojemnika.
- Następnie naprzemiennie ułożyć warstwy wszystkich warzyw, a także żurawiny i soli. Proces trwa aż do wyczerpania się składników.
- Od góry wszystkie warstwy są również zamknięte całymi liśćmi kapusty.
- Produkty są ustawione drewniane płyty i ucisku.
Solimy kapustę w beczce do półtora miesiąca. Następnie możesz spróbować przekąsek i rozłożyć banki.
Peklowanie wiadro
Składniki: 5 kg kapusty, 90-120 g dużej soli kuchennej, połowa korzenia selera, 250 g marchwi.
- Kapustę drobno rozdrobnić, a ręce zagnieść solą.
- Seler drobno posiekany, marchewka się ociera.
- Wszystkie składniki są mieszane i układane w wiadro emaliowane, pokryte całymi liśćmi kapusty.
- Na sprasowanych warzywach te same liście kapusty są ułożone w stos.
- Dalej są czyste białe płótno i talerz ucisku.
- Codziennie zawartość wiadra musi szturchać spiczastą gładką różdżką.
W zależności od temperatury w pomieszczeniu przystawka będzie w pełni przygotowana w ciągu 17-20 dni. Pozostanie przenieść go do szklanych słoików, zamknąć i wysłać w chłodnym miejscu.
Chrupiąca kapusta
Składniki: 3 małe główki kapusty, 3 marchewki, 3 duże łyżki dużej soli kuchennej, 2 łyżki. łyżki cukru.
Przepyszny przepis: szybka marynowana kapusta
- Musisz rozpocząć proces solanką.W tym celu sól i cukier rozcieńcza się w 2 litrach oczyszczonej wody aż do całkowitego rozpuszczenia. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
- Wygodnie jest pokroić kapustę specjalnym rozdrabniaczem. Następnie przenosi się do szerokiej miski, napełnionej schłodzoną solanką i pozostawia na 20-25 minut.
- W tym czasie marchewka się ociera. Następnie ciecz zostaje spuszczona z kapusty, a pokruszony warzywnik korzeniowy zostaje wylany.
- Warzywa są ciasno wbite w słoik, napełniając nim.
Przekąska będzie podawana przez 2 dni w pokoju.
Na jego powierzchni konieczne jest okresowe wykonywanie wcięć w celu uwolnienia gazu generatorowego.
Następnie kapustę zamyka się pokrywką i czyści na zimno.
Gorący sposób
Składniki: kilogram soczystej kapusty, średnia marchewka, 8-9 sztuk. groszek pieprzu i liści laurowych, pół litra oczyszczonej wody, szklanka rafinowanego oleju, 4 łyżki. l gruboziarnista sól bez jodu, 9 łyżek. l piasek cukrowy.
- Tartą marchewkę i drobno pokrojoną kapustę wlewa się do dużej miski. Lavrushka i pieprz są natychmiast dodawane do warzyw.
- W oddzielnym rondlu wszystkie pozostałe składniki są łączone. Po wrzątku gotuje się przez 3-4 minuty.
- Warzywa wylewa się z gorącą marynatą, przykrywaną pokrywką i pozostawia na dzień.
Później przekąska jest rozprowadzana w puszkach, hermetycznie zamykana pokrywkami i wysyłana na zimno.
