Rosół z kurczaka - główny składnik wielu rodzajów zup i sosów, niezbędny danie dla żywności dietetycznej. Każda gospodyni zna zasady gotowania, ale nie wszystkie są przejrzyste i naprawdę smaczne. Niemniej istnieją pewne sztuczki i tajemnice, które sprawią, że bulion z kurczaka będzie naprawdę przejrzysty i smaczny.
Podstawowe zasady gotowania bulionu z kurczaka
A więc, jak gotować bulion z kurczaka, aby był nie tylko smaczny, ale i użyteczny?
Ważne jest, aby pamiętać kilka zasad:
- Jakość mięsa Im wyżej, tym smaczniejszy będzie gotowy produkt. W przypadku tej potrawy najlepszym wyborem będą kurczaki domowe lub hodowlane. Brojler hodowany w gospodarstwie hodowanym na fermie drobiu nie jest najlepszym wyborem.
- Woda Mięso zawsze nalewa się zimną wodą i gotuje. Następnie należy wylać powstały mętny płyn, umyć kurczaka i patelnię i zalać świeżą porcją wody.
- Przyprawy Możesz położyć zarówno na początku, jak i na końcu gotowania, jest to kwestia gustu. Ważne jest, aby nie zostawiać ich po zakończeniu gotowania w gotowym naczyniu, ponieważ mogą dać gorycz.
- Sól To znowu kwestia gustu.Naczynie można solić na samym początku i możesz zrobić bez dodawania soli. Wiele osób woli dodać go do produktu końcowego, na przykład zupę.
- Czas gotowania Zależy od wieku ptaka i wybranej części. Z reguły kurczak gotuje się nie dłużej niż dwie godziny, aby uzyskać doskonały bulion.
Biorąc pod uwagę powyższe zalecenia, każda gospodyni będzie mogła przygotować naprawdę smaczne i satysfakcjonujące danie.
Jak gotować bulion z kurczaka z piersi
To danie dobrze nadaje się do dietetycznego jedzenia, ponieważ praktycznie nie będzie tłuszczu i bulionu. Do przygotowania tradycyjnych zup, a nawet bardziej sosów, bulion z kurczaka z piersi nie będzie odpowiedni jako baza, ponieważ będzie pozbawiony tłuszczu i nie będzie pożywny.
Aby to przygotować, należy używać piersi bez kości i skóry. Wymaganą ilość mięsa przelewa się zimną wodą, tak aby przykryła kurczaka na kilka centymetrów. Następnie należy zagotować wodę, zalać, zalać piersi czystą zimną wodą, położyć marchewki, cebulę, przyprawy i gotować na małym ogniu przez nie więcej niż godzinę.
Na bazie powstałego bulionu można gotować niskotłuszczowe zupy, mięso można również stosować w żywności.
Gotowanie grzbietów kurczaka
Najtańsza opcja gotowania popularnego dania, podczas gdy bulion okazuje się niezwykle bogaty. W tym celu można użyć zestawu zup lub wstępnie pokrojonej całej zupy z kurczaka, która potrzebuje tylko tuszki.
Kurczak jest podzielony na pół, dzięki czemu łatwiej jest zmieścić się na patelni. Następnie mięso wylewa się zimną wodą, pozwala się wrzeć. Otrzymany mętny płyn odsącza się, mięso i naczynie do gotowania wymywa się z pozostałości pianki. Następnie ponownie wlewa się zimną wodę, dodaje przyprawy, cebulę i marchew i gotuje na małym ogniu przez co najmniej półtorej godziny.
Gdy bulion będzie gotowy, usuń z niego kości i ostudź. Następnie powstałe naczynie można przefiltrować przez gazę, aby pozbyć się mikrocząstek pianki i nadmiaru tłuszczu.
Od udka z kurczaka i podudzia do zupy
Taki bulion będzie nie tylko bogaty, ale także bardzo smaczny, a uzyskane mięso może być wykorzystane w gotowej zupie. Faktem jest, że w nogach znajdują się zarówno mięso, jak i kości ze ścięgnami. Dają bulionowi rosół i smak. Aby uzyskać bogatszy posiłek, nie myj nóg i ud skóry.
Przygotuj potrawę, a także z grzbietu kurczaka. Jedyna różnica: po ugotowaniu nogi powinny być oczyszczone ze skóry, uwolnić mięso z kości i służyć jako składnik zupy lub niezależnego dania.
Bogaty bulion z kurczaka
Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak uzyskać bogaty bulion.
Aby to zrobić, wykonaj kilka prostych zasad:
- Aby przygotować potrawy, należy kupić drób. Najlepiej, jeśli jest to mała warstwa. W tym przypadku cały smak trafi do bulionu, a mięso będzie nieodpowiednie do spożycia.
- Cały ptak zostaje porwany i napełniony wodą, aby płyn pokrył mięso przez kilka centymetrów. Gotowanie powinno doprowadzić wodę do pożądanej objętości.
- Powstały bulion jest filtrowany przez gazę w ciepłym stanie, po ochłodzeniu, uzyskany tłuszcz nie jest usuwany z powierzchni naczynia.
Te proste zasady pomogą w uzyskaniu naprawdę smacznego i bogatego bulionu z kurczaka, który zapewni doskonałe zupy i sosy.
Rosół z kurczaka w powolnej kuchence
Zaleca się korzystanie z powolnej kuchenki, gdy nie ma czasu na podążanie za procesem gotowania, lub danie powinno być gotowe do użycia o pewien czas.
Proces gotowania bulionu w powolnym piecu jest bardzo prosty:
- Mięso jest wstępnie myte, krojone na małe kawałki.
- Połóż kurczaka, przyprawy i warzywa w misce, nalej odpowiedniej ilości wody.
- Na panelu sterowania znajduje się tryb "Gotowanie" lub "Zupa", konkretna nazwa zależy od modelu i marki urządzeń gospodarstwa domowego.
- Po przygotowaniu bulionu należy go schłodzić i przefiltrować przez gazy.
Tak przygotowane danie można wykorzystać do dalszego gotowania zup, według własnego uznania nie różni się od gotowanego w rondlu.
Tajemnice gotowania bulionu z kurczaka przezroczystego
Wiele gospodyń domowych zna problem zmętnienia bulionu podczas gotowania.
Aby tego uniknąć, powinieneś przestrzegać kilku zasad podczas przygotowywania:
- Dokładnie opłucz mięso przed włożeniem na patelnię.
- Następnie kurczaka umieszcza się w rondlu, zalewa zimną wodą i ogrzewa, aby zagotować wodę tak szybko jak to możliwe.
- Pozwól wodzie gotować się przez kilka minut, aż zacznie formować się pierwsza ciężka piana. Następnie spuść go, opłucz mięso i patelnię z resztek piany.
- Następnie kurczę ponownie układa się na czystym patelni, zalewa zimną wodą i powoli ogniskuje.Po zagotowaniu ogień zmniejsza się, tak że powierzchnia wody lekko się trzęsie. Na początku gotowania marchew i obrana cebula są umieszczane na patelni, pomogą nadać gotowemu naczyniu piękny kolor i przejrzystość.
- Po przygotowaniu bulionu można go opróżnić kilkoma warstwami gazy.
- Innym sposobem jest wlanie białka kurzego, ubitego niewielką ilością wody, do gorącego bulionu, stopniowo zacznie się wrzeć i przyciągnie wszystkie mikroskopijne cząstki pianki, które nadają bulionowi mętny wygląd.
Ważne jest, aby wyraźnie przestrzegać powyższej sekwencji, tylko wtedy bulion z kurczaka okaże się naprawdę przezroczysty.
