Jak zrobić kawę w Turku na kuchence? Podobne pytanie niepokoi wielu miłośników kawy, ponieważ ta metoda przygotowywania drinka pozwala ujawnić wszystkie najlepsze cechy ziaren. Chcesz wypić pyszną, aromatyczną, świeżo parzoną kawę? Następnie postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami.
Wybór kawy do warzenia w domu
Zanim porozmawiamy o zasadach parzenia kawy w Turk (cezve), musisz wybrać odpowiednie surowce do picia.
Być może warto zacząć od kawy.
- Najpopularniejszą opcją jest arabica. Napój z takich ziaren uzyskuje się z charakterystycznym smakiem, w którym występują nuty goryczy i kwaskowatości.
- Robusta jest prawdziwym smakoszem. Różni się od arabiki w specyficznej cierpkości i sile przygotowanego napoju.
Bardzo ważna jest również mielenie kawy.
Eksperci identyfikują następujące typy:
- Szorstki (duży). To rozdrabnianie jest idealne do gotowania w Turku. Kawa jest otrzymywana bez osadu, ma wyraźny smak i aromat.
- Średni i mały. Takie mielenie może dać widoczny osad. Wielu smakoszy nie lubi tej cechy napoju.
Jakość ziaren kawy jest wskazywana przez ich klasę. Barista deklaruje, że lepiej pozostać w klasie premium.W takim przypadku skład ziarna będzie jednolity, bez znaczącej różnicy w wielkości ziaren.
Stopień palenia, każdy miłośnik kawy wybiera indywidualnie, według własnego uznania.
- Jeśli podoba Ci się siła i bogactwo napoju, zatrzymaj się na ziarnach kawy drugiego i trzeciego stopnia pieczenia.
- Koneserzy miękkich, "słabych" napojów pasują do pierwszej kategorii.
- Cóż, aby uzyskać bardzo mocną filiżankę kawy, wybierz ziarna czwartego stopnia pieczenia.
Wszystkie niezbędne informacje na temat kawy można znaleźć na opakowaniu (przednia strona). Nie używaj ziaren o niskiej jakości, pochlebionych w ich cenie. W tym przypadku smak napoju będzie kwaśny, nienasycony.
Jak zrobić kawę w Turku na piecu
Zasady parzenia kawy są nieco inne, w zależności od tego, w którym piecu odbywa się proces.
Na gazie
Prawidłowo parzona kawa na kuchence gazowej jest dość prosta:
- Jeśli wolisz wypić napój z cukrem, połóż go na dnie Turków i połóż pojemnik na wolnym ogniu. Cukier powinien uzyskać brązowawy odcień, będzie wskazywał na karmelizację.
- Rozłóż zmieloną kawę i przyprawy (opcjonalnie) w Turku.
- Napełnij zimną wodą (wąską szyjką).
Zaletą kuchenki gazowej jest to, że możesz samodzielnie kontrolować moc ognia. Im wolniej, tym bogatszy będzie twój napój.
Nie ma konieczności ingerencji w kawę podczas gotowania, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie wytworzyć grubej, puszystej pianki. Jeśli obawiasz się, że napój się pali, obróć Turka ruchem okrężnym, ale to można zrobić nie więcej niż 2 razy.
Jak tylko zauważysz, że pianka zaczęła się podnosić, zmniejsz ogień i usuń naczynie z pieca. Po nieco spienionym pienieniu powtórzyć proces. Zaleca się doprowadzenie kawy do wrzenia 2 - 3 razy.
Na indukcji
Osobliwością kuchenek indukcyjnych jest to, że ogrzewanie odbywa się nierównomiernie, impulsywnie, temperatura stale "skacze".
Aby nie trawić kawy, zaleca się, aby barista pozyskiwał Turków z wkładką ferromagnetyczną. Jeśli nie ma takiego naczynia, są specjalne dyski wykonane z tego materiału. Są wkładane do pieca podczas przygotowywania napoju.
Jak tylko zauważysz, że kuchenka indukcyjna zaczęła niepotrzebnie się nagrzewać, po prostu podnieś Turka. Ferrometr przestanie się nagrzewać, a po powrocie na miejsce ponownie go włączy.
Na ceramice
Na ceramicznej płytce temperatura również jest nierównomiernie rozłożona i może gwałtownie wzrosnąć.
Wariant z indykiem ferromagnetycznym będzie również najlepszy podczas parzenia kawy na takim piecu.
Klasyczna kawa w Turku z pianką
Piana jest miłym dodatkiem do pysznej kawy.
Przygotowanie drinka nie jest trudne:
- Podgrzej Turka. Umieść cukier i 10 g premii do kawy mielonej.
- Dodaj oczyszczoną (niepakowaną) wodę.
- Postawcie garnki na wolnym ogniu.
- Gdy tylko pojawi się żądana piana, odczekaj kilka minut i zostaw Turku z pieca.
- Powtórz ten proces kilka razy.
Aby uzyskać napój o gęstej piance, musisz przestrzegać następujących prostych zasad:
- Wybierz wodę butelkowaną. Nie ma zanieczyszczeń i soli, które zwiększają sztywność.
- Kładąc cukier i ziarna kawy w Turku, muszą być wymieszane. To jest podstawa pianki.
- Nie pozwól, aby napój się zagotował. W takim przypadku piana zamienia się w zwykłe bąbelki na powierzchni kawy.
- Usuń Turka z ognia co najmniej 3 razy (ale nie więcej niż 5). Pianka będzie nie tylko puszysta, ale także zrównoważona.
Zwróć uwagę na jakość ziaren kawy. Zrobić piankę z niskimi kawami nie uda.
Opcja z dodatkiem cynamonu
Wielu ludzi lubi robić kawę w domu w Turcji z dodatkiem cynamonu. Ta przyprawa nie tylko nadaje napojowi wyjątkowy, przyjemny smak i aromat, ale także pomaga radzić sobie z głodem, zmniejsza apetyt.
Przepis na napój jest następujący:
- woda źródlana lub butelkowana - 100 ml;
- cukier - łyżeczka;
- mielona kawa - 25 g;
- Cynamon - 5 g.
Proces parzenia kawy:
- Umieść cukier, kawę i cynamon w czystym, ciepłym Turku.
- Wymieszaj składniki, przytrzymaj naczynie nad ogniem.
- Wlej wodę.
- Połóż garnki na kuchence i poczekaj na pojawienie się piany. Gdy tylko zacznie się powiększać i czołgać, usuń Turka z pieca.
- Powtórz proces 3 - 4 razy.
Niektórzy miłośnicy kawy lubią dodawać cynamon do skończonego napoju, posypując go na wierzch. Ta metoda nie jest zbyt dobra, ponieważ przyprawa nie ma czasu na "otwarcie". Ma to odzwierciedlenie w smaku i aromacie kawy z cynamonem.
Przepis na mleko
Kawa z mlekiem nie przemawia do każdego smakosza. Napój ma łagodny smak, traci swoją siłę.
Przepis na kawę po turecku z mlekiem jest następujący:
- mleko (zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 3%) - 100 ml;
- mielona kawa - 35 g
W trakcie gotowania nie ma nic trudnego:
- Wlać mleko do Turka, podpalić i doprowadzić do 45 - 50 stopni. Mleko nie powinno być gorące, w przeciwnym razie pyszna kawa nie zadziała.
- Wlać kawę, poczekać, aż napój zacznie się pienić. Usuń Turk z pieca i pozostaw do ostygnięcia na 2 minuty.
- Powtórz ten proces kilka razy.
Kawa wykonana w ten sposób ma delikatny i gładki smak.
Jest mały sekret: jeśli przygotowujesz ziarenka kawy w Turku, a następnie wlewasz je ciepłym mlekiem i gotujesz, poczujesz w kokonie nutę kokosa.
Czy lubisz aromatyczną kawę rano? Nie ma nic łatwiejszego niż zrobienie własnego drinka. Aby to zrobić, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad: używać wysokiej jakości kawy, nie zapomnieć o jednolitym ogrzewaniu Turków i nigdy nie warzyć drinka przy wysokiej temperaturze. Mamy nadzieję, że nasze porady pomogą Ci przygotować pyszną kawę w domu.
