Jak gotować bakłażana? / Przepisy

Pomimo zapotrzebowania na popularne, wielokolorowe owoce, często myślimy o tym, jak gotować bakłażany, aby danie nie było banalne, zadowolone z nowości smakowych, piękna zewnętrznego wyglądu. Prezentowane receptury potraw spełniają wszystkie wymagania wysokiej sztuki kulinarnej.

Bakłażan saute w domu

Oryginalne danie, w tytule którego od razu poczujesz francuskie pochodzenie, jest łatwe do przygotowania w domu.

Skład produktów:

młode bakłażany - 2 szt .;
pomidory - 5 szt .;
chudy olej - 50 g;
szczypta zwykłego cukru;
cebule i bułgarska papryka - 2 szt .;
Wybieramy ilość zieleni i czosnku do woli.

Metoda przygotowania:

Przed podjęciem decyzji, co można ugotować z bakłażana, zwracamy uwagę na pierwszą zasadę dla siebie - kupujemy tylko tych, którzy nie są przesadnie niebiescy. Takie owoce nie mają goryczy i są wyraźne "odcienie" cierpkie.
Umyć warzywa, wysuszyć je serwetkami, pokroić w plastry o grubości do 0,8 cm, podzielić duże segmenty na połówki.
Papryka i cebula rozdrobnione pierścienie, pomidory - cienkie talerze. Umieść produkty w rondlu w warstwach, lekko solą w każdym rzędzie.Najpierw ułóż cebulę, następnie pieprz, a następnie - kawałki niebieskiego. Realizujemy projekt posiłku z pokrojonymi w plasterki pomidorami.
Posyp jedzenie szczyptą cukru, włóż 3 posiekane ząbki czosnku, posiekaną zieleninę. Wlać pachnący olej, gotować przez 40 minut, nie otwierając.

Okresowo lekko potrząsaj naczyniem, ale w żadnym przypadku nie mieszaj jego zawartości. Jest to warunek wstępny przygotowania francuskich potraw!

Koreański niebieski

Zwracamy się do kuchni azjatyckiej, która wyróżnia się dawnymi tradycjami i kulinarnymi specjałami.

Wymagane komponenty:

słodka marchewka - 1 kg;
3 oberżyny;
chudy (słonecznikowy lub oliwkowy) olej - 100 g;
sos sojowy - 20 g;
ocet - 30 g;
szczypiorek - 7 sztuk;
zwykły cukier - 50 g;
sól - 10 g;

Proces gotowania:

Czyste bakłażany pokroić w paski, sól, pozostawić na 3 godziny.
Wyciągamy specjalną tarkę do gotowania marchwi w języku koreańskim, pocieramy słodki korzeń, umieszczamy w wygodnym naczyniu.
Wyciśnij niebieskie z uwolnionego płynu, dodaj do miski razem z pokrojonym czosnkiem, sól, posyp cukrem białym.
Podgrzej olej roślinny na patelni, dodaj żądaną ilość ostrego pieprzu. Wlać warzywa ostrą mieszanką, dobrze wymieszać, przesłać do lodówki na kilka godzin.

Korean Eggplant - niezwykle smaczna pikantna przekąska, która towarzyszy różnorodnym mięsem i innym potrawom.

Ragout z cukinią i pomidorami

Lista składników:

duże bakłażany - 2 szt .;
cukinia - 1 szt .;
pomidory - 3 szt .;
Bułgarska papryka (czerwona);
chili;
marchewki - 2 szt .;
olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 200 g;
sól, zieleni.

Technologia gotowania:

Niebieskie obmyj, odetnij skórę, podziel na ćwiartki o grubości do 2 cm, rozgrzej olej na patelni, usmaż owoce aż będą brązowe. Nieprzerwanie przeszkadzaj kompozycji, jeśli to konieczne, dodaj tłuszcz.
W osobnym naczyniu z masłem wyłożyć pokrojoną w kostkę cukinię. Gdy kawałki są "różowe", dodaj cebulę, posiekane marchewki i posiekane paski obranego pieprzu, posiekane na pół pierścienia. Kontynuujemy podgrzewanie produktów do czasu ugotowania, na koniec kładziemy posiekane pomidory, pokrojony czosnek, posiekane chili, zioła prowansalskie, ulubione warzywa.
Połącz składniki w jednej patelni, solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i gotuj przez 3 minuty.

Bakłażany z pomidorami są szczególnie dobre następnego dnia.

Mousaka z bakłażanem i mięsem mielonym

Kuchnia grecka przyciąga wielu miłośników gęstego i smacznego jedzenia. Jeden rodzaj pysznie ugotowanego dania "trafia" na miejscu, a dłoń mimowolnie sięga po widelec.

Wymagane produkty:

ser - 200 g;
mielona cielęcina - 400 g;
pomidory i cebula - 2 szt .;
bakłażany - 2 szt .;
jajko;
masło - 40 g;
mąka - 50 g;
mleko pełne - 500 ml;
olej roślinny;
wino (biała sucha) - 180 ml;
czosnek (2 ząbki), przyprawy i przyprawy (gałka muszkatołowa, papryka, zioła prowansalskie).

Cooking Musaca:

Bakłażan jest cięty na długie cienkie (do 5 mm) talerze. Jeśli istnieją wątpliwości co do goryczy w jagodach, włóż produkt do miski, posyp solą. Pozostaw "konstrukcję" na godzinę pod jarzmem, a następnie spuść wodę. Sprawdzony sposób na wyeliminowanie solaniny.
Plastry niebieskiego smażyć na przemian aż do rumianego koloru.
Smażyć na patelni z posiekaną masłem półkolistą cebulką. Gdy warzywko jest miękkie, ułóż farsz, dodaj sól, pieprz, przygotowane przyprawy i przyprawy.
Cóż, wszystko dobrze wymieszamy, smażyć, aż składnik mięsny będzie gotowy, a następnie wlać wino, dusząc jedzenie przez kwadrans, gdy jest zamknięty.
Następnie przejdź do przygotowania sosu beszamelowego. W osobnej patelni rozpuść świeże masło, przesiej mąkę. Łyżka przełamać wszystkie grudki, wlać pełne mleko.Doprowadź komonę do wrzenia, wprowadź jajko, wrzuć jedną trzecią startego sera. Ogrzewać mieszaninę przez 3 minuty, wyłączyć ogień.
W kształcie prostokąta pokrywa się część pieczonych bakłażanów, warstwę mielonego mięsa i pozostałe niebieskie talerze. Napełnij jedzenie sosem beszamelowym, posyp serem. Piec jedzenie przez 30 minut w 190 ° C

Możesz przygotować bakłażana i moussaka z mięsa mielonego w różnych odmianach. Na przykład, uczyń go bardziej ostrym lub ułóż z delikatnym i delikatnym smakiem.

Gulasz z dodatkiem czosnku

Składniki:

niebieskie - 2 szt .;
słodka papryka, cebula;
pomidory - 3 szt .;
5 ząbków czosnku;
chudy olej;
sól, przyprawy, pieprz.

Gotowanie:

Pokrojoną w kostkę cebulę pomiń sos na patelni z masłem. Po 5 minutach dodaj pokrojone papryki, podgrzej je, aż warzywa będą gotowe, połóż je na talerzu.
Czyścimy bakłażany, dzielimy je na plastry, smażymy na skórze, układamy kawałki pomidorów bez skóry. Kiedy pomidory wsypują sok, przyczepiamy cebulę i paprykę.
Mieszaj jedzenie, gotuj przez 15 minut bez otwierania, a następnie dodaj przyprawy, przyprawy i zioła. Następnie ugotuj z czosnkiem, drobno posiekane gorące zęby.

Wspaniałe smaczne jedzenie! Cebula i papryka zapewniały mięso mielone o soczystych właściwościach, wino nadawało potrawie wyśmienicie pikantny smak.

Przepis na kawior z bakłażana

Oryginalny sposób gotowania na niebiesko z cudownym zapachem ognia.

Lista produktów:

4 bakłażany;
żarówki - 2 szt .;
pomidory - 4 szt .;
chudy olej - 20 g;
3 ząbki czosnku;
Liście laurowe, kolendra, pietruszka, bazylia.

Etapowe przygotowanie:

Punktem kulminacyjnym kawioru jest obowiązkowe przetwarzanie niebieskiego ognia otwartego, co można zrobić nie tylko na ogniu lub grillu, ale także w domu.. Włączamy palnik, umieszczamy jagody prosto w silnym płomieniu, aby bakłażan był w ogniu i jak wędzony (nasączony dymem).
Pod koniec "gorącej" procedury skórka owocu ulegnie zwęgleniu, łatwo się odłączy. Przetworzony niebieski umieścić w zimnej wodzie, nadal piec pozostałe jagody.
Po schłodzeniu bakłażana usuń skórkę, pokrój ją na pół wzdłuż, a następnie podziel na duże kawałki, zapewniając wyraźny smak każdego składnika.
Posiekaj cebulę w kostkę, podgrzej oliwę do miękkości, dodaj plasterki pomidorów bez skóry. Gotować przez 10 minut, a następnie włożyć kawałki niebieskiego, posiekanego czosnku, sól, ostra papryczka. Nie zapomnij wymieszać kompozycji.
Gotuj produkty przez 10 minut, odłóż patelnię z ognia, rozłóż ściętą trawę, 2 liście wawrzynu.

Podajemy kawior z bakłażana w pół godziny, z przyjemnością wdychając lekki zapach dymu, aromat przypraw i przypraw. Nasz domowy "ogień" był po prostu cudem!

Łódki z filetem z kurczaka w piekarniku

Wymagane produkty:

twardy ser - 300 g;
filet z kurczaka - 500 g;
3 oberżyny;
cebula i marchewka;
ryż - 90 g;
świeża śmietana - 100 g;
ser (dowolna odmiana stała) - 50 g;
olej roślinny;
sól, pieprz.

To ciekawe: najlepsze są przepisy na oberżyny na zimę.

Gotowanie:

W oddzielnych pojemnikach ugotuj ryż i filety. Podlej trochę soli.
Mój bakłażan, odetnij koniuszki, podziel owoc na dwie połówki. Blanszujemy produkty przez 5 minut w lekko osolonej wodzie, a następnie usuwamy je z płynu. Z ochłodzonego niebieskiego wydobywamy miazgę, tworząc osobliwe łodzie ze skorup.
Podsmażamy na maśle drobno posiekaną cebulę, dodajemy oddzieloną pulę warzywną, startą marchewkę, ryż, pokrojone w kostkę mięso z kurczaka. Sól i pieprz, dobrze wymieszaj.
Napełnij łodzi nadziewanym filetem drobiowym, rozłóż na blasze do pieczenia, zalej śmietaną, wyślij na pół godziny do piekarnika (180 ° C).5 minut przed końcem pieczenia posyp tartym serem.

Bakłażan w piecu jest szybką i wygrywającą wersją smacznego i bardzo reprezentacyjnego dania.

Jak gotować suszone bakłażany?

W krajach śródziemnomorskich od dawna doceniono zakup niebieskiej metody suszenia.

Przy prawidłowym przetwarzaniu w bakłażanie zachowane zostają prawie wszystkie przydatne składniki.

Suszenie powietrzem:

Rośliny oberżyny są dobrze umyte, poplamione serwetkami, pokrojone w kostkę, rozprowadzone na białym papierze. Aby uzyskać odpowiednią technologię przygotowania, wybieramy ciepłe, zaciemnione miejsce. Suszyliśmy do 6 dni, okresowo przekręcając plasterki. Przykryj produkty gazy, chroniąc je przed muchami i owadami.
Całe owoce, kostki lub połówki bakłażanów są nawleczone na sznurek, a końce łączymy z podporami znajdującymi się w oczyszczonym obszarze. W domu może to być balkon lub loggia. Aby zapobiec spadnięciu promieni słonecznych na wiązkę, zakryj surowiec arkuszami papieru lub gazet. Suszyć przez około tydzień.
Bakłażany można przygotować na zimę iw piekarniku. Aby to zrobić, pokrój owoce w pożądany kształt (kostki, słomki, połówki) lub użyj jako całość.Rozkładamy kawałki w równej warstwie na blachy do pieczenia, przesyłając do piekarnika, ustawiając 160 ° C. Pozostaw drzwi otwarte. Czas gotowania - od 3 do 6 godzin.
Dobry wynik daje gotowanie w suszarce elektrycznej. Tniemy przygotowane warzywa w dowolnej postaci o grubości plastra do 2 cm Instrukcje urządzenia wskazują wymaganą masę załadowanej tacy, temperaturę i czas przetwarzania.

Ponieważ suszone bakłażany tracą dużo wagi, przed użyciem należy je namoczyć w gorącej wodzie. W przypadku gulaszu, barszczu lub zup, ta procedura nie jest potrzebna. Niektóre potrawy (jedzenie z ciasta) nie akceptują sąsiedztwa z "wycieńczonymi" niebieskimi. Będziemy uważni!

Roladki z pomidorami i serem

Lista składników:

Ser feta - 300 g;
śmietana - 80 g;
2 ząbki czosnku;
bakłażany - 2 szt .;
pomidory - 2 szt .;
chudy olej;
sól, zieleni.

Metoda przygotowania:

Przecinamy te niebieskie z długimi warstwami o grubości do 0,5 cm, posypujemy plasterki grubą solą, odstawiamy w takim stanie na pół godziny, a następnie myjemy i suszymy.
Połączony starty ser z posiekaną zielenią i posiekanym czosnkiem.
Obie strony bakłażanów są smażone na kolor brązowy, rozłożone na pół minuty na papierze, aby zostawić nadmiar tłuszczu.
Smarować schłodzoną mieszankę gotowanych serów.Na jednym końcu każdej warstwy umieść kółko pomidora, delikatnie zwinąć bułki z bakłażanem.

Połóż ugotowane danie na talerzu, podawaj z gałązką świeżych ziół.

Niebieski barwiony w chińskim

Patrząc na mistrzowskie mistrzostwo Państwa Środka w ciągu kilku sekund, które doprowadza jedzenie do perfekcji, istnieje wielkie pragnienie powtórzenia tego "szamanizmu" w domu.