Quiche z kurczaka i grzybów to otwarte ciasto wypełnione nadzieniem wypełnionym mieszanką kurczaka i grzybów. Jest kilka opcji gotowania tego dania, ale najbardziej popularne zasługują na uwagę. Francja jest domem dla tego ciasta, ale przez stulecia stała się popularna na całym świecie.
Klasyczny prosty przepis
Do testu potrzebne będą:
- miękkie masło - 50 g;
- jajko - 1 sztuka;
- normalna zimna woda - 3 łyżki. l.;
- soda - ½ łyżeczki;
- mąka - 200 g
Wypełnienie:
- filet z kurczaka - 300 g;
- grzyby (można wziąć pieczarki) - 300 g;
- pół cebula;
- sól, pieprz i gałka muszkatołowa są dodawane do smaku.
Aby wypełnić:
- 20% krem - 170 ml;
- jaja - 2 szt .;
- ser - 150 g
Przygotowanie krok po kroku:
- Spośród wymienionych produktów zagnieść ciasto. Następnie zostaje przeniesiony do torby i wysłany do lodówki na 30-40 minut.
- Następnie ochłodzoną bazę walcuje się i umieszcza w naczyniu do pieczenia o wysokich bokach. U podstawy quiche również uformowane zderzaki.
- Filet z kurczaka kroi się na małe kawałki i gotuje na patelni przez 7 minut. Następnie do kurczaka dodaje się grzyby, lekko smażone, po czym zmniejsza się ogień.
- Rondel zamyka się pokrywką i zawartość duszona jest przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż cała ciecz wyparuje. Następnie mieszanina powinna ostygnąć.
- Osobno bij jaja. Dodaje się do nich śmietanę i starty ser. Skład soli, pieprzu, doprawione gałką muszkatołową i znów dobrze ubić.
- Najpierw nadzienie jest układane w przygotowanej formie ciasta, a następnie na jego powierzchnię nalewane jest śmietankowe jajo.
- Ciasto piecze się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 35 - 40 minut do złotego koloru.
Z dodatkiem brokułów
Ciasto francuskie z dodatkiem brokułów przygotowuje się na podstawie gotowanych produktów. Gotują osobno, ponieważ czas gotowania jest inny dla każdego.
Do napełniania i ciasta potrzebne są następujące produkty:
- 200 g mąki;
- 100 g masła;
- 5 kurzych jaj;
- funt brokułów;
- 500 g piersi z kurczaka;
- 200 gramów mrożonego grochu;
- 2 ząbki czosnku;
- 200 ml jakiejkolwiek kwaśnej śmietany;
- 2 łyżki. l musztarda;
- 1 łyżka. l sole;
- 100 g sera durum;
- mały czarny pieprz.
Z wyznaczonego zestawu spożywczego wchodzi od 6 do 8 gotowych porcji.
Gotowanie:
- Przesianą mąkę miesza się z 2 jajami i masłem, uprzednio zmiękczonymi.Utworzoną kulę z otrzymanego ciasta przesyła się do lodówki na 1 godzinę.
- Oddzielnie gotowana pierś z kurczaka, brokuły i groszek. Aby ugotować brokuły, zajmuje to tylko 4 minuty.
- Ciasto jest zwijane i układane w stos w formie podzielonej z wysokimi ściankami.
- Brokuły i kurczak drobno siekamy i mieszamy z groszkiem, po czym nadzienie układa się również w formie.
- Pozostałe jaja, śmietana i przyprawy ubijamy w osobnym pojemniku, a następnie wylewamy równomiernie na całą powierzchnię ciasta.
- W nagrzanym piekarniku ustaw formularz z przyszłym quiche. Konieczne jest pieczenie w temperaturze 170 stopni 40 minut.
- Po upływie połowy czasu wyjmij ciasto z piekarnika i posyp je serem. Wróć ciasto do piekarnika i przynieś do gotowości.
Gotowanie ciasta francuskiego
Potrzebne będą następujące składniki:
- 250 g zakupionego ciasta francuskiego;
- 300 gramów sera;
- 100 ml śmietanki
- 3 jajka;
- 2 cebule;
- mielony czarny pieprz;
- masło;
- sól morska;
- dymki;
- grzyby
Gotowanie quiche Loren z kurczakiem i grzybami:
- Ciasto jest rozmrażane, rozwijane i układane na patelni z wysokimi bokami. Będzie musiał zostać przebity w kilku miejscach.
- Do nadzienia, posiekanej zielonej cebuli i porów. Ser jest starty. Grzyby są posiekane.
- Patelnia jest podgrzewana i do niej wysyłany jest kawałek masła. Cebula jest smażona, dodaje się grzyby, pieprz i sól.
- Oddzielnie ubita śmietana z jajkami.
- Następnie mieszankę jajeczną i nadzienie miesza się. Do smaku można dodać prowansalskie zioła i przyprawy. Wszystko układa się na cieście, które jest natychmiast przesyłane do piekarnika.
- Musisz piec quiche w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut.
Laurent Quiche z kurczakiem i grzybami
Produkty do gotowania:
- 3 łyżki. l czysta woda;
- 125 g masła lub margaryny;
- 250 g mąki pszennej;
- 300 g pieczarek;
- sól;
- 150 gramów sera;
- 4 średnie jaja;
- 2 łyżki. l masło;
- 1 cebula;
- 20 - 22% krem - 200 ml.
Sekwencja gotowania:
- Pierś z kurczaka gotuje się wstępnie w osolonej wodzie.
- Zgnieciona margaryna. Przesianą mąkę, trochę soli i 1 jajko dodaje się do niej. Zagnieść ciasto. Nie trzeba go długo wyrabiać, po prostu wrzucić do kuli i wstawić do lodówki na chwilę.
- Pieczarki w plasterkach są smażone na patelni z cebulą i niewielką ilością masła.
- Do ugotowanego farszu przygotowano posiekanego posiekanego kurczaka.Wszystko jest solone i przyprawione pieprzem.
- Ciasto zwija się i przenosi do formy o wysokich krawędziach. Napełnianie jest rozprowadzane na górze.
- Teraz jest do wypełnienia. Tarty ser jest łączony z jajami, śmietaną i wszystko to jest mielone w blenderze do uzyskania gładkości. Sól i przyprawy dodaje się do smaku.
- Wlewa się przykryte ugotowane ciasto, które natychmiast trafia do piekarnika.
- Quiche jest pieczony przez 45 minut w temperaturze 180-200 ° C.
Prawdziwy francuski przepis na ciasto
Ten quiche z kurczaka i grzybów wynaleziono w XVI wieku, gdy oszczędni Niemcy gotowali naczynie z pozostałego ciasta, do którego dodawali trochę mięsa, grzybów i warzyw.
Francuzi przyjęli przepis i dodali mu trochę uroku. Mianowicie tarty ser.
Zmieniła się struktura testu. Teraz jego podstawa stała się piaszczysta lub łuszcząca się, a ciasto zostało nazwane francuskim. Okazał się znacznie smaczniejszy niż jego "rodzic".
Współcześni szefowie kuchni nazywają go Kish Loren.
Jak gotować quiche w powolnej kuchence
Produkty do robienia ciasta:
- jedna pierś z kurczaka;
- wszystkie zamrożone grzyby - 450 g;
- 150 g twardego lub półtwardego sera;
- 150 gramów masła;
- 1 duże jajo;
- 400 g mąki pszennej;
- 300 g zawartości tłuszczu śmietanowego 20%;
- 1 cebula;
- przyprawa (najlepiej na kurczaka) - 2 łyżeczki;
- pół łyżeczki soli.
Jak gotować quiche w powolnej kuchence:
- Wymieszaj mąkę z jajkiem i masłem. Przygotowanie elastycznego ciasta, które jest natychmiast rozprowadzane w misce multicookera. Pojemnik z uformowaną podstawą quiche umieszcza się w lodówce.
- Filet z piersi kurczaka usuwa się i kroi na kawałki.
- Cebulę pocięto na pół-pierścienie o średniej grubości. Grzyby są wstępnie zamrożone i drobno posiekane. Ser ściera się na grubej tarce.
- Filet z kurczaka piecze się na średnim ogniu z przyprawą przez 7 minut.
- Kurczak jest gotowany, pieczarki są pieczone oddzielnie.
- Następnie dodaje się do nich cebule, a nadzienie jest duszone przez kolejne 5 minut. Pod koniec procesu do innych składników dodawana jest śmietana i przyprawy, a ogień jest wyłączany.
- Teraz nadzienie jest układane w misce z ciastem. Najpierw rozdaje się kurczaka, a następnie pieczarki z cebulką i kwaśną śmietaną.
- Pokrywa jest zamknięta i włącz tryb "Pieczenie". Ciasto przygotowuje się przez 40 minut, po czym pokrywa się otwiera i ser wylewa się na nadzienie. Quiche gotuje się przez kolejne 10 minut.
- Po ugotowaniu pozostaw ciasto w wolnym naczyniu do ostygnięcia.
Przepisy kaloryczne wymienione powyżej
Na każde sto gramów produktu są:
- 9,21 g białka stanowi 13% wartości dziennej;
- 20,88 g tłuszczu - 28%;
- węglowodany zawierają 19,52 g, co stanowi 7% dziennej wartości.
Całkowita kaloryczność klasycznego quiche wynosi 306 Kcal. Warto jednak wziąć pod uwagę, że wskaźniki te są warunkowe, ponieważ w każdym naczyniu liczba produktów i ich zawartość mogą się różnić.
W podobnym przepisie możesz przygotować własne wersje quiche z kurczakiem i grzybami. Niektórym gospodyniom zaleca się dodanie do ciasta wędzonego mięsa lub filetów rybnych. Ale niezbędne składniki niezmiennie pozostają serem i nadzieniem z jajkiem. To podstawa klasycznych francuskich wypieków.
