Świeża czereśnia jest nieocenionym magazynem witamin, które są przechowywane w nim niemal całkowicie po konserwach. Można z niego zrobić dżem, marmoladę lub dżem, ale najszybciej zimą można skomponować kompot z czereśni z pestkami. Słodki lub kwaśny, z dodatkiem innych produktów lub bez - w żadnym wypadku nie będzie po nim śladu po otwarciu blanku.
Przygotowanie do walcowania
Rolling to odpowiedzialna procedura, która wymaga starannego przygotowania jagód i wydajności. W przeciwnym razie przygotowany napój może ulec pogorszeniu.
Przygotowanie jagód
Lepiej jest zamknąć kompot natychmiast po zebraniu czereśni. Możesz toczyć czarne, białe, czerwone jagody lub mieszać je, tworząc różne. Do tego wyselekcjonowane czereśnie o bogatym smaku. Konieczne jest posortowanie go, usunięcie pomarszczenia i oznak rozkładu. Aby kompot stał dłużej, jagoda musi być gęsta, wolna od uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych.
Łatwo jest usunąć robaki (jeśli są jakieś): trzeba wlać słony płyn (kilka łyżek soli) na wiśnie i pozostawić na dwie godziny.
Następnie usuwaj wszystko, co unosi się na powierzchni i dobrze myj jagody.Jeśli istnieje pewność, że wiśnia nie zawiera robaków, wystarczy napełnić ją wodą przez kilka godzin, a następnie umyć i wlać do durszlaka w celu usunięcia pozostałości płynnych. Przed ułożeniem owoc jest wyrywany z wiśni.
Przygotowanie zbiornika
Słoiki są najpierw dokładnie umyte sody. Możesz również użyć proszku musztardy i mydła w proszku. Nie należy wykonywać tego narzędzia dla naczyń, ponieważ nie znajduje się zbyt daleko za szybą i obniża jakość obrabianego przedmiotu.
Następnie są poddawane sterylizacji na różne sposoby:
- w piekarniku (czas zależy od pojemności: zestaw litrowy na 10 minut, dwulitr - 20, trzy litry - na pół godziny);
- powyżej promu: litr "wznieść się" 10 minut, dwa litry - 20, trzy litry - 30;
- w kuchence mikrofalowej (małe pojemniki): najpierw wlewamy trochę wody, aby się nie rozerwały, następnie włączamy do najwyższej mocy i sterylizujemy przez 3-4 minuty.
Następnie przeprowadź okładki:
- metal pod maszyną gotuje się w rondlu przez kilka minut, a następnie suszy;
- wkręcić czystą wodę sodową, wlać gorący płyn, a następnie wysuszyć;
- Możesz wytrzeć czapkę alkoholem medycznym: zabija wszystkie mikroorganizmy.
Klasyczna receptura kompotu słodkiej wiśni na zimę
Klasyczny, który jest również najprostszą receptą kompotu słodkiej wiśni, obejmuje jagody (pół kilograma), wrzącej wody (nieco mniej niż 3 litry) i cukru (1,5 filiżanki) w składzie niezbędnych produktów - za słoik trzylitrowy.
Kompot do gotowania wygląda następująco:
- Ułóż jagody w pojemniku.
- Pozostałe składniki miesza się, gotować przez kilka minut.
- Wlać do pojemników na górę.
- Pasteurize przez 15 minut.
- Zwiń
Jeśli do czasu wyrzucenia słoja mała ilość cieczy wyparuje, można dodać wrzącej wody. Zwinięte pojemniki odwraca się do góry dnem, aby ponownie dezynfekować kęs i przetestować blokadę pod kątem wytrzymałości, a następnie schłodzić ręcznikiem. Jeśli znajdziesz wyciek, musisz otworzyć kompot, spuścić płyn, zagotować go ponownie i zwinąć. Następnego dnia możesz wysłać gotowy kompot do przechowywania w piwnicy. Nawiasem mówiąc, niepożądane jest obracanie pojemników za pomocą zakrętek, wystarczy je położyć i zawinąć.
Przepis na zimę z cytryną
W tym przepisie kwas cytrynowy dodaje się do klasycznych składników w ilości 1 g na 1 litr cieczy.
Jak zrobić takie puste:
- Owoce mocno osadzone w słoikach: im więcej, tym smaczniejszy będzie owoc.
- Pozostałe składniki są mieszane, gotować przez 2 minuty i wlać gorący płyn do pojemnika, przykryć.
- Sterylizuj 10 minut.
- Odwróć się, spoko.
Pyszny, lekko kwaśny kompot gotowy!
Możesz go ugotować bez sterylizacji. W tym celu:
- Pojemnik z wiśniami jest najpierw napełniony do góry wrzącą wodą, przykryty i pozostawiony na kwadrans.
- Po upływie tego czasu woda wlewa się do garnka, pozostałe składniki rozpuszczają się w niej.
- Wlać jagody do szyi.
- Hermetycznie zamknięte, odwrócone i opakowane w celu całkowitego ochłodzenia.
Kwas cytrynowy można wylać na jagody, a następnie napełnić pojemnik wrzącym płynem. Tylko w tym przypadku, po zamknięciu konieczne będzie potrząśnięcie pojemnikiem. Opcjonalnie dla aromatu w kompocie dodaj kilka liści mięty.
Kompot słodkiej czereśni z kością cytrynową
Kto nie lubi napoju ze słodkich wiśni, może uzupełnić obrabiany przedmiot cytryną, aby nadać mu kwaśny, niezwykły smak i wyjątkowy aromat. Do zbioru kompotów gęstych owoców cytrusowych, dokładnie oczyszczonych i oblanych wrzącą wodą.Na trzylitrowym pojemniku potrzebujesz 700 g wiśni, pół cytryny, szklankę piasku i wrzącej wody przed napełnieniem pojemnika.
Przygotowanie polega na następujących czynnościach:
- Umyte czereśnie są rozprowadzane w słoikach.
- Cytrynę dzieli się na plastry lub plastry i układa na wierzchu jagód.
- Wlać wrzącą wodę na wierzch, w której miesza się piasek, przykryć.
- Sterylizowane przez 15 minut.
- Zawiń pokrywkę, zawiń.
W pustym miejscu możesz dodać krąg pomarańczy. Tylko jej skóra jest pożądana, aby dobrze wyczyścić wodą sodową, a następnie dokładnie spłukać, aby zapobiec przedostaniu się bakterii do napoju.
Kompot z jabłek
Do tego ufortyfikowanego napoju weźcie jabłka i czereśnie w stosunku 1: 3, a także pojemność trzech litrów będzie potrzebowała szklanki granulowanego cukru i 3 g kwasu cytrynowego.
To ciekawe: dlaczego czereśnia jest przydatna dla kobiecego ciała?
Jak gotować:
- Czereśnie posortowane, spłukane.
- Czyste jabłka cięte, usunąć rdzeń.
- Dystrybuowane w pojemnikach przygotowane jagody i owoce.
- Ugotuj syrop i wlej go do słoików.
- Zbiorniki są sterylizowane przez pół godziny.
- Gotowy kompot zapychający i owinięty.
Pikantny kompot z czereśni
Jak zamknąć kompot, jeśli nie ma cukru? Możesz przygotować się na zimny napój korzenny, który będzie kwaśny, ale bardzo aromatyczny. Na 3 litrów będzie potrzebować 700 g jagód, groszku zielonego, goździków, jedną trzecią cynamonu, szczyptę wanilii i gałki muszkatołowej.
Przygotujemy ten ciekawy napój ze sterylizacją:
- Umyte jagody rozprowadzają się w pojemnikach.
- Zasnąć na wierzchu przyprawy.
- Napełnij wrzącą cieczą.
- Sterylizuj przez 15 minut, jeśli ciecz odparuje, dodaj wrzącą wodę.
- Wyciągamy, przekręcamy pokrowce.
- Odwróć się, zawiń do ostygnięcia.
To wszystko!
Taki napój należy przechowywać w zimnym miejscu, ponieważ nie zawiera on podstawowego środka konserwującego.
Wybór przypraw do zbioru i ich liczba jest dokonywana na życzenie, jeśli coś nie lubi - wyklucz z przepisu. Przed użyciem można dodać łyżkę miodu do szklanki napoju: stanie się nie tylko smaczniejsza, ale także zdrowsza.
Słodki i truskawkowy przepis
Asortyment pachnących kompotów uzyskuje się, dodając truskawki i gałązkę mięty. Aby przygotować klasyczny zestaw składników, dodaje się 100 g truskawek, kwas cytrynowy dodaje się do jednej trzeciej łyżeczki i listka mięty (lub melisy).
Krok po kroku:
- Jagody do sortowania, płukania, usuwania łodygi (z czereśni) i działek (z truskawek).
- Włóż do przygotowanych pojemników najpierw wiśnię, następnie truskawki, następnie - liść mięty.
- Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut.
- Wlać płyn do garnka, dodać pozostałe składniki do wrzenia na 2 minuty.
- Wlać do pojemników, zwinąć, obrócić i owinąć.
Schłodzone banki można przesłać do magazynu.
Kompot z słodkiej wiśni we własnym soku
Bardzo bogaty kompot uzyskuje się podczas gotowania w swoim własnym soku. W takim przypadku można zaoszczędzić na opakowaniu. Napój przed użyciem można wymieszać z płynem, ponieważ okazuje się być skoncentrowany. Jagody z niego można ozdobić ciastkami, używanymi do przyrządzania deseru. Wszystko czego potrzebujesz to wiśnia i wrząca woda.
Jak gotować:
- Umyte czereśnie naćpano i umieszczono szczelnie w przygotowanym pojemniku. Możesz wlać warstwy piasku.
- Wlać wrzącą wodę do szyi.
- Sterylizować przez 12 minut.
- Puste miejsca zapychają się i zawijają.
Funkcje kompotu do gotowania
Istnieje wiele sposobów na tworzenie pustych kompotów na przyszłość, ale wszystkie są podzielone na dwie grupy: ze sterylizacją lub bez niej. Ktoś myśli, że dodatkowe przetwarzanie nie boli, i sterylizuje słoiki z gorącym płynem wlewa się do nich.Ktoś łatwiejsza druga metoda, ale mniej wiarygodna pod względem bezpieczeństwa. Wybierz odpowiednią metodę i przejdź do obrabianego przedmiotu.
Ze sterylizacją
Niektóre rodzaje napojów muszą być przygotowane przez sterylizację. W tym celu dno dużego garnka jest przykryte ściereczką, a na nim kładzione są zakryte pojemniki z półfabrykatami. Następnie wlej płyn do naczynia o takiej samej temperaturze, w jakiej jest kompot, aby zapobiec pękaniu szkła. Po umieszczeniu całej konstrukcji w pożarze pół litrowe pojemniki są pasteryzowane przez 10 minut, 15 litrów na 15 litrów i trzy minuty przez pół godziny. Jak tylko minie określony czas, blankiety zostaną usunięte, zapieczętowane, przewrócone i opakowane.
Inną opcją sterylizacji jest piekarnik. Aby to zrobić, ułóż pojemnik z obrabianym przedmiotem na blasze do pieczenia, która jest zainstalowana w zimnym piekarniku, i ustaw na temperaturę do 150 ° C. Po kwadransie piec jest wyłączany, zaślepki są uszczelniane, a po ochłodzeniu są usuwane do piwnicy.
Bez sterylizacji
Ta procedura jest znacznie prostsza niż poprzednia.
Obejmuje następujące kroki:
- Wlać wrzącą wodę do pojemnika z jagodami przez 15-20 minut.
- Opróżnij go na patelnię.
- Dodaj przyprawy i przyprawy, gotuj przez 2 minuty.
- Wlać wrzący płyn w słoiki do szyi.
- Pakuj, owijaj w celu dojrzewania.
Jeśli po zwinięciu w zbiorniku znajdują się pęcherzyki powietrza, wówczas pokrywa jest słabo zamknięta.
Lepiej jest go ponownie obrócić, jeśli został właśnie zamknięty. Jeśli po kilku godzinach minęło, lepiej wypić napój natychmiast po gotowaniu.
Wytworzono kompres z wiśniami przechowywany nie więcej niż rok w chłodnym miejscu. Wynika to z faktu, że o dłuższym okresie trwałości glikozyd amigdaliny, który znajduje się w pestkach, zaczyna się rozkładać, przekształcając się w kwas kanadyjowy, który jest trujący.
