Nie wszystkie gospodynie domowe znają takiego mieszkańca morza, jak ryby o czerwonych oczach. Ale często jest używany do gotowania, a po jakiejkolwiek metodzie przetwarzania jego mięso pozostaje zawsze delikatne, lekkie i smaczne.
Czerwone oczy - jakiego rodzaju ryby
Krasnoglazka należy do rodziny perciformes, którą można spotkać w wodach Pacyfiku, Oceanu Indyjskiego i Oceanu Atlantyckiego. W wodach rosyjskich nie ma efektu czerwonych oczu, najczęściej jest on dostarczany na nasz rynek z Nowej Zelandii. Dlatego, jeśli wcześniej nie widziałeś takiej ryby, zwróć uwagę na jej wagę, która nie powinna przekraczać 1 kg.
Krasnoglazka ma nie tylko piękną nazwę, ale także wygląd.
- Ma wydłużone ciało czerwonawe lub różowo-srebrne, pokryte małymi łuskami.
- Płetwa grzbietowa z kłującymi, ale miękkimi promieniami.
- I wysuwana buzia z małymi zębami.
Czerwone oko przypomina śledzia atlantyckiego do smaku, choć jego mięso ma gęstszą teksturę, a koszt jest znacznie wyższy. Dzięki delikatności i soczystości mięsa czerwone oko chętnie wykorzystuje się przy przygotowywaniu różnych potraw. Może być gotowane, smażone, pieczone, a nawet wędzone.Teraz powiemy Ci, jak gotować takie ryby do codziennego lub świątecznego menu na wszystkie możliwe sposoby.
Kalorie, dobre i szkodliwe
Czerwone oko może być bezpiecznie umieszczone na liście produktów dietetycznych, ponieważ jego kaloryczność na 100 g produktu nie przekracza 100 kcal.
W tym samym czasie takie ryby są po prostu nasycone przydatnymi substancjami, które wiele osób nazywa to płynnym systemem Mendelejewa.
Zawiera dużą ilość białka, witamin z grupy B, kwasów omega, składników mineralnych, a także jodu, co jest bardzo ważne dla osób cierpiących na brak ciała.
- Czerwone oko w postaci przegotowanej lub duszonej zaleca się przygotować dla dzieci, osób o słabym zdrowiu, a także kobiet w ciąży i matek karmiących.
- Dzięki systematycznemu stosowaniu takich ryb można leczyć choroby skóry, takie jak egzema.
- Przydatne substancje w czerwonym oku pomagają zapobiegać rozwojowi miażdżycy, normalizować tarczycę i rozwiązywać problemy związane ze zmęczeniem ciała, otyłością i obrzękiem.
Nie ma praktycznie żadnych poważnych przeciwwskazań do stosowania takich ryb. Jedyną rzeczą, która może spowodować odrzucenie potraw z czerwonookich, jest indywidualna nietolerancja lub alergia na owoce morza.
Ryby pieczone w piekarniku w folii
Recepty do gotowania czerwonookich ryb są liczne. Ale jeśli masz zamiar ugotować coś takiego, to zapiecz je w piekarniku. Ma bardzo smaczne i delikatne mięso, ale aby jeszcze bardziej poprawić smak, ryby można marynować w przyprawach, dodać musztardę do pikanterii lub dać słodką nutę z miodem.
Składniki:
- dwie tuszki o czerwonych oczach;
- sól morska;
- przyprawy do ryb;
- łyżka soku z cytryny;
- dwie łyżki oleju roślinnego;
- ząbek czosnku;
- pietruszka
Metoda przygotowania:
- W małej misce wymieszaj sok z cytrusów, sól i przyprawy dla ryb. Gotowana marynata pokrywa tusz czerwonookich na zewnątrz i wewnątrz.
- Rozłóż na folii puste ryby, wypełnij ich brzuch posiekanym czosnkiem i pietruszką. Owiń i pozostaw w chłodnym miejscu na godzinną kąpiel.
- Następnie wysyłamy rybę przez pół godziny do piekarnika, aby upiec w temperaturze 190 ° C.
Jak usmażyć na patelni
Ryby takie jak czerwonookie, do smaku przypominają wiele śledzi, innych sumów lub srebrnych karpia. Ale w każdym razie jest bardzo smaczny i delikatny, aw jego mięsie praktycznie nie ma kości, dlatego takie ryby można gotować nawet dla dzieci.
Metoda przygotowania:
- Smażenie czerwonych oczu jest tak łatwe, jak inne rodzaje ryb. Tuszkę umyła, umyła i pokroiła na porcje. Następnie pocierać mieszanką soli i pieprzu, można posypać sokiem z cytryny.
- Rozwałkuj kawałki ryb w mące i smaż na maśle aż uzyskasz złoty kolor. Umieść porcje na talerzu i podawaj.
Ryba marynowana
Jeśli nie wiesz, jak ugotować czerwoną rybę, koniecznie wypróbuj ten przepis. Soczysty mieszkaniec mórz o bogatym i przepysznym aromacie podbije.
Składniki:
- czerwone oczy;
- dwie cebule;
- dwie łyżki octu;
- pięć łyżek masła;
- sól, cukier do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokrój przygotowany kawałek na kawałki, pokrój cebulę na pół pierścienia.
- Umieść kawałki ryby w misce, posyp je solą i cukrem.
- Bierzemy szklany pojemnik i zaczynamy układać ryby i cebulę warstwami.
- Napełnij składniki marynatą z oliwek i octu, przykryj i wstaw do lodówki na dwa dni.
Efekt czerwonych oczu
Wielu kucharzy preferuje czerwone oczy tylko do smażenia lub pieczenia, ale z niego można ugotować i smaczną zupę rybną. Mięso ryb jest gęste i delikatne, więc ucho wyjdzie nasycone, z pięknym przezroczystym bulionem.
Metoda przygotowania:
- Pokrój tuszę ryby bez głowy i ogona na kawałki, zalej wodą, dodaj sól, liść laurowy i gotuj przez 25 minut.
- Dostajemy gotowanego mieszkańca morza, usuwamy wszystkie kości, filtrujemy bulion i ponownie go rozpalamy.
- Potnij ziemniaki w kostkę, włóż do bulionu i gotuj przez około 15 minut.
- Następnie dodać warzywę z cebuli i marchewki, gotować przez 10 minut.
- Następnie wlewamy dwie łyżki semoliny do zupy, a gdy tylko ucho się zagotuje, wracamy do niej kawałki ryby. Czekamy 5 minut, polej siekaną zieloną cebulką, pietruszką i koprem. Wyłącz ciepło i przed podaniem zupkę trochę napar.
Piec w sosie pomidorowym
Krasnoglazka dobrze komponuje się z wieloma warzywami i innymi składnikami, więc zdecydowanie powinieneś spróbować ugotować ją w sosie pomidorowym. Przetarg na mięso i pachnący sos - co jeszcze jest potrzebne na smaczny obiad?
Składniki:
- czerwone oczy;
- jedna cytryna;
- cztery pomidory;
- trzy cebule;
- ząbek czosnku;
- pół szklanki białego wina;
- trzy łyżki kwaśnej śmietany;
- masło i warzywo;
- pęczek pietruszki;
- sól, pieprz.
Zamiast świeżych pomidorów można używać pomidorów w swoim własnym soku lub zamrożonym warzywach.
Metoda przygotowania:
- Wyciśnij sok z jednej cytryny i wymieszaj go solą i pieprzem. Powstała marynowana namoczona zwłoki ryb.
- Cebula, zielenina i czosnek rozdrobnione, pomidory obrane i pokrojone na cztery części.
- W oleju roślinnym przeprowadź najpierw cebulę, a następnie umieść pomidory. Gdy tylko pomidory dadzą sok, dodaj czosnek.
- Po 20 minutach wylewamy warzywa do warzyw i wlewamy białe wino. Gdy sos się zagotuje, odczekaj kilka minut i wyłącz ogrzewanie.
- Przyjmujemy formę, smarujemy ją masłem, układamy kawałki ryby i polewamy je marynatą pomidorową. Tomim to danie w piekarniku przez 20 minut, temperatura wynosi 200 stopni.
- Połóż ryby na talerzu. Wymieszaj sos z kwaśną śmietaną i zalej pieczonymi czerwonymi oczami. Udekoruj potrawę listkami pietruszki.
Wędzone czerwone oko w domu
Wędzone pachnące rybne przysmaki uwielbiają wszystko. A teraz powiemy ci, jak gotować czerwone wędzone oczy w domu. Proces ten, szczególnie dla początkujących, jest pracochłonny, ale wynik jest tego wart.
Metoda przygotowania:
- Przygotowane zwłoki czerwonych oczu muszą najpierw nabrać. Aby to zrobić, wetrzyj rybę do środka i na zewnątrz solą i włóż do lodówki na 3 - 4 godziny. Ilość soli zależy od wagi ryby. Tradycyjnie bierze 5% masy, czyli 1 kg ryby wymaga 50 g soli.
- Gdy ryba wchłonie sól, możesz przejść bezpośrednio do palenia. Przede wszystkim usuwamy dodatkową sól i wilgoć za pomocą zwykłej serwetki. To ostatnie jest bardzo ważne, ponieważ nadmiar płynu może negatywnie wpłynąć na palenie.
- Następna chwila to opasanie ryb. Aby to zrobić, potrzebujesz do półtora metra sznurka.
- Smoke fish będzie w domowej wędzarni. Otwieramy urządzenie, odkładamy paletę na tłuste i drewniane wióry (potrzebujemy jednej garści), zawieszamy rybę na hakach, podłączamy wąż i wlewamy około 2/3 wysokości wody do hydraulicznego zamka.
- Włącz wędzarnię, ustaw moc na 1000 watów i poczekaj, aż pojawi się pierwszy dym. Potem zaczniemy odliczać czas. Proces palenia trwa około 35 minut, najważniejsza jest obserwacja temperatury - nie powinna przekraczać granicy 70 stopni.
Krasnoglazka to ryba morska o cennym indywidualnym smaku. Naczynia z niego są apetyczne, soczyste i korzystne dla naszego organizmu. Mamy nadzieję, że ten artykuł pomógł ci dowiedzieć się, jakiego rodzaju ryby to czerwone oczy i jak można je odpowiednio ugotować i smacznie.
