Bloodloss to antyczne naczynie, które ma kilka tysięcy lat. Różne narodowości przygotowują ją na swój własny sposób. Aby przygotować kaszankę z kaszą gryczaną w domu, potrzebujesz świeżej krwi. Można ją znaleźć na rynkach mięsnych.
Czarna kiełbasa z kaszą gryczaną - podstawowy przepis
Produkty:
- 300 gram smalcu;
- litr krwi;
- 2,5 metra jelita;
- 1 jajko;
- 300 g gotowej gryki;
- 120 ml mleka;
- 2 ząbki czosnku;
- pieprz, sól i przyprawy.
Tradycyjny przepis na kiełbasę domową:
- Przepłucz i wykręć wnętrzności, pokrój na kawałki o długości 30 cm, usuń nadmiar skóry i mocz przez kilka godzin w osolonej wodzie.
- Gotowana kasza gryczana, która była krucha. To nie powinno być całkowicie skończone.
- W dowolny sposób zmiel smalec i połącz z przygotowanymi kaszą. Przykryj krwią i zamieszaj.
- Drobno posiekaj czosnek lub przeskocz czosnek lub tarkę. Dodaj do mieszaniny, sól i pieprz, rzucaj przyprawy.
- Wlać mleko, ubić jajko i dokładnie wymieszać. Odwróć się z jednej strony i napełnij mielonym mięsem, związaj je ponownie.
- Włóż kiełbasę do rondla z ciepłą wodą i zagotuj. Przebij każdą kiełbasę kilka razy i gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu.
- Połóż je na blasze do pieczenia i wylej stopiony tłuszcz z tłuszczu. Piec przez co najmniej 20 minut w temperaturze 200 C.
Jak gotować bez odwagi
Komponenty:
- półtora litra krwi wieprzowej;
- 0,5 litra mleka;
- 0,2 kg gryki;
- pół kilograma tłuszczu i wątroby cielęcej;
- 100 ml 20% kremu;
- 2 łyżki soli;
- łyżeczka pieprzu.
Jak gotować kaszankę bez jelit:
- Zagotuj wątrobę i pokrój w kostkę o niewielkich rozmiarach. Zagotuj grykę w lekko osolonej wodzie, aż ugotujesz, ostudzisz.
- Salo wysłać do maszynki do mięsa. Skrzepy krwi są również wysyłane do maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
- Włożyć do dużego pojemnika tłuszcz, grykę, wątrobę, przykryć krwią i wymieszać.
- Dodaj śmietanę, pieprz i sól. Mikser do bicia do munduru.
- Wlać kompozycję do formy z warstwą nie większą niż trzy centymetry. Zbyt gęste farszki nie będą się piekły i będą w środku surowe.
- Piec ustawić na C i gotować kiełbasę od półtorej do dwóch godzin. Podczas używania rękawa wystarczy 1 godzina 40 minut przy temperaturze 180 ° C.
Gotowanie w języku ukraińskim
Składniki:
- krew wieprzowa - 1 litr;
- mleko - 1 filiżanka;
- kasza gryczana - 200 g;
- wątroba, serce, nerki, płuca - po 150 g;
- smalec - 200 g;
- cebula - 1 sztuka;
- wnętrzności do 30 cm długości;
- sól i przyprawy.
Przepis Ukraińska kaszanka z kaszą gryczaną w domu:
- Namocz jelito przez kilka godzin w słabym roztworze octowym. Zagotuj grykę jak w przypadku zwykłej owsianki.
- Usuń tłuszcz ze skóry i wyślij młynek do mięsa z dużym grillem. Smaż przez co najmniej 10 minut.
- Mince cebuli i dodać do tłuszczu, wyłączyć piec po 7 minutach.
- Drobno posiekaj wnętrze lub przeskocz przez maszynę do mięsa. Przetworzyć krew w blenderze.
- W dużej misce wymieszaj wszystko z wyjątkiem jelit. Muszą wiązać się dobrze jedną ręką.
- Użyj łyżki, aby wypełnić wnętrzności mielonym mięsem. Nie należy tego robić tak mocno, aby podczas smażenia nie pękały. Przemyć gotowe kiełbaski w zimnej wodzie.
- Włącz piekarnik w temperaturze 200 C i pozostaw na 5 minut. Następnie przebij igłą w jednym miejscu, aby kiełbasa nie pękła i gotuj przez pół godziny.
Ważne: podczas mieszania składników ich temperatura nie powinna być wyższa niż temperatura pokojowa, aby krew się nie skrzepła.
Domowa kaszanka z kaszą gryczaną 3 litry
Co robić:
- 3 litry krwi bydlęcej;
- półtora kilograma smalcu;
- funt gryki;
- 500 ml mleka;
- 4 kurze jaja;
- naturalne wnętrzności;
- granulowany czosnek;
- pieprz i sól;
- olej roślinny.
Domowa kiełbasa z 3 litrów krwi:
- Ogrzać dużą i bardzo głęboką patelnię z masłem. Tłuszcz pokroić na małe kawałki i rzucić na pieczenie. Gotuj, aż zmieni kolor.
- Zagotuj grykę do miękkości i dodaj do tłuszczu. Mieszaj i smaż przez kilka minut.
- Do zawartości patelni, aby zalać krew i dobrze wymieszać. W osobnej misce spienić jajka, wlać mleko i ubić. Wyślij też na patelnię.
- Mieszać do uzyskania jednorodności, soli i pieprzu. Rzuć czosnek.
- Namoczyć jelita w wodzie i zmyć sól. Zwiąż sznurek do kiełbasy po jednej stronie.
- Umieść lejek na otwartej stronie jelita i wylej zawartość miski. Kiedy jest pełny, zawiąż sznurek po tej stronie.
- Wlać gotową kiełbaskę zimną wodą do rondla i ustawić na wysoką temperaturę. Po ugotowaniu zredukować do minimum i gotować kolejne 10 minut.
- Rozgrzać piekarnik do 200 ° C i piec przez 15 minut, aż do zbrązowienia skóry.
Kaloria przedstawiła przepisy kulinarne
Średnio kaszanka zawiera 379 kalorii.
Wartość kaloryczną każdego składnika ze wszystkich wcześniejszych receptur (na 100 g surowca):
- tłuszcz 797;
- krew 216;
- mleko 45;
- jelita 602;
- kasza gryczana 330;
- jajko 157;
- wątróbka cielęca 124;
- krem 207;
- cebula 40;
- serce 101;
- płuca 85;
- nerki 92;
- mielony czarny pieprz 255;
- sól 0.
Wskazówki dotyczące gotowania, konsumpcji i przechowywania
Kilka wskazówek kulinarnych:
- wszystkie składniki powinny być jak najświeższe;
- zazwyczaj stosuje się krew wieprzową lub bydlęcą;
- jelita moczone są w osolonej wodzie, więc należy je wypłukać przed użyciem;
- zawsze przed pieczeniem przekłuj kiełbasy za pomocą igły, aby się nie rozerwały.
Jak przechowywać kaszankę:
- w lodówce od 0 do 8 stopni;
- nie więcej niż jeden dzień, a najlepiej połowa;
- Pamiętaj, aby zapakować w paczkę.
Wskazówka: Możesz przechowywać krew w tłuszczu, stopioną z tłuszczu. Konieczne jest napełnienie ich kiełbasą i wysłanie w zimne miejsce, aby trwało jeszcze dłużej.
Ogólne wskazówki dotyczące użytkowania:
- po gotowości do ostygnięcia przed podaniem;
- w połączeniu z płatkami, warzywami, chlebem - możesz zrobić kanapki.
- kiełbasa, która leżała przez kilka godzin w lodówce, jest podgrzewana w kuchence mikrofalowej lub smażona na smalcu na patelni.
Kaszanka jest smacznym i pożywnym produktem. Zawiera wiele witamin i innych składników odżywczych. Przydatny w przypadku anemii, może zastąpić suplementy żelaza.
