Wśród innych przysmaków kiełbasa krwi zajmuje szczególne, honorowe miejsce. Jako główny składnik w jego preparacie stosuje się krew bydlęcą i uzupełniają produkt różnorodnymi składnikami. Historia takiej potrawy szacowana jest na stulecia, a kaszanka była szczególnie popularna wśród koczowniczych ludów.
Przydatna kaszanka
W wielu krajach świata gotują potrawy z krwi. Tak więc w europejskich restauracjach można zobaczyć zapiekanki z krwią w menu, w Skandynawii robią naleśniki z krwi, a na Ukrainie też lubimy kaszankę. Nawiasem mówiąc, istnieją różne warianty przygotowania takiego przysmaku, więc kaszanka jest popularna w innych krajach świata, a na Wyspach Kanaryjskich można nawet spróbować jej słodkiego odpowiednika.
- Jeśli mówimy o korzyściach płynących z kaszanki, to jej stosowanie ma korzystny wpływ na zdrowie, a zwłaszcza na poziom hemoglobiny. Wynika to z faktu, że zawiera dużą ilość witamin z grupy B, które w ludzkim ciele przekształcają się w potężny środek przeciwko anemii.
- Obecne w tej kiełbasie i białku, które jest podstawą dla wszystkich tkanek ludzkiego ciała.
- Jedzenie kaszanki pomoże wzmocnić układ odpornościowy i zapobiegnie rozwojowi raka z powodu obecności selenu w kompozycji.
- Chrząstka i kości będą wdzięczne za fosfor, który również znajduje się w dobrej krwi.
- Ale najważniejszą rzeczą, która jest zawarta w jej składzie w kolosalnych ilościach, jest żelazo. Na 100 g produktu przypada 37% dziennej normy, więc kaszanka może być nie tylko pysznym przysmakiem, ale prawdziwą alternatywą dla leków medycznych, których celem jest leczenie niedokrwistości z niedoboru żelaza.
Zaleca się stosowanie takiego produktu dla osób, które straciły dużo krwi w wyniku urazów i dla tych, których ciało znacznie osłabło po ciężkim przebiegu chemioterapii. Wielu lekarzy doradza kobietom w ciąży w ostatnich miesiącach ciąży, aby włączyć krew do diety, gdy poziom hemoglobiny we krwi znacznie spadnie.
Niemniej jednak stosowanie kaszanki może powodować szkody, zwłaszcza u osób cierpiących na cukrzycę, nadwagę i różnego rodzaju choroby wątroby.
Ale najpoważniejsza szkoda dla wszystkich, bez wyjątku, może być spowodowana przez produkt wytworzony z niskiej jakości składników lub naruszający standardy technologiczne.
Takim "przysmakiem" może być prawdziwa bomba pasożytnicza. A jeśli nie ufasz producentowi, ale domowej roboty kaszanka będzie najlepszą opcją dla Ciebie.
Czy Ortodoksi mają kaszankę
Czasami użycie pewnych produktów nie odpowiada Bożym przykazaniom. Na przykład wielu ortodoksyjnych chrześcijan ma pytanie, czy w czasie postu można jeść kiszkę z krwi. Jeśli spojrzysz na strony ortodoksyjnych stron, to nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Nawet sami duchowni mają różne opinie.
Niektórzy twierdzą, że nie tylko krwiobiegu, ale nawet hematogen leczniczy jest zabroniony w Wielkim Poście. Odnoszą się do napisania Księgi Kapłańskiej, która mówi, że "dusza ciała jest krwią, a kto spożywa ją, zostanie zniszczony".
Inni twierdzą, że odmowa jedzenia w Wielkim Poście nie jest najważniejsza, ale ważne jest, jak ktoś traktuje Boga i przestrzega jego przykazań. Zgodnie z tą interpretacją nie ma nic złego w zjedzeniu kawałka krwiopijca lub innego pokarmu, który jest zabroniony w te dni.
Klasyczny przepis na kiełbasę
Wielu może się wydawać, że gotowanie kaszanki we własnej kuchni jest trudne, a nawet przerażające.W rzeczywistości nie ma tu nic strasznego, najważniejsze jest zdobycie osłonek kiełbas i świeżej krwi wieprzowej. Do krwiobiegu dodaje się różne składniki - od płatków po owoce, ale zaczniemy od badania klasycznej receptury.
Składniki:
- dwa litry krwi;
- 370 g tłuszczu;
- 280 g skrawków mięsa;
- 200 ml mleka;
- przyprawa, sól;
- ocet.
Metoda przygotowania:
- W przypadku przepisu można pobrać krew w postaci suchej lub zamrożonej, ale najsmaczniejsza przekąska pochodzi ze świeżych. Jeśli wciąż udało ci się zdobyć świeżą krew, musisz dodać 1,5 łyżki kwasu octowego i 1,5 łyżki soli - aby się nie zsiadły. Ponadto do przygotowania krew musi być chłodna, więc należy ją przechowywać w lodówce przez godzinę.
- Aby wypełnić nadzienie, pomiń mięso i tłuszcz przez maszynę do mięsa. Takie składniki mogą być po prostu drobno rozdrobnione, ale wtedy czas przygotowania produktu mięsnego zajmie więcej.
- Lepiej przecedzać zimną krew, a następnie mieszać z mięsem mielonym i mlekiem, dodawać dowolne przyprawy i wypełniać je gotową masą. Łączymy końce mocnym gwintem.
- Wlać wodę do głębokiego rondla, wylać sól i jak tylko zacznie wrzeć solanka, włożyć do niej mięso i gotować przez około 20 minut.
Możesz określić gotowość produktu poprzez nakłucie - jeśli soku z krwi wciąż wyjdzie z kiełbasek, wtedy czas gotowania jest zwiększony.
Jak gotować z kaszą gryczaną
Niedawno domowej roboty kaszanka była dostępna dla tych, którzy mieli własny dom i utrzymywali porządek. Dziś wszystkie składniki niezbędne do jej przygotowania, możesz swobodnie kupić w sklepie. Oferujemy przepis na pachnącą i kruchą kaszankę z kaszą gryczaną.
Składniki:
- dwa litry krwi;
- funt tłuszczu;
- pół litra mleka;
- 200 gramów gryki;
- dwie łyżki soli;
- łyżka pieprzu;
- wnętrzności.
Metoda przygotowania:
- Zanim wypełnisz jelito, lepiej je wyczyścić. Aby to zrobić, moczyć je przez noc w solance, a rano dokładnie spłukać i usunąć nadmiar nożem.
- Do mielenia trzeba ugotować smalec, zmiel go na małe kostki i wymieszać z już przygotowaną kaszą gryczaną, mlekiem, napiętą krwią i przyprawami.
- Napełnij jelitami farszem, zawiąż końce nitką lub węzłem.
- Kiełbasy można gotować lub piec w piecu w temperaturze 250 ° C przez pół godziny.
Z dodatkiem boczku i przypraw
Trudno sobie wyobrazić przelanie krwi bez delikatnych kawałków boczku i pikantnych przypraw.To jest przepis gotowania, którego nauczysz się poniżej.
Składniki:
- dwa litry krwi;
- 750 gramów tłuszczu;
- skosztować ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- na szczypcie kminku, goździków i gałki muszkatołowej.
Metoda przygotowania:
- W świeżej krwi, pamiętaj, aby dodać sól, aby nie przedwcześnie skoagulowała. Jeśli widzisz w nim skrzepy, po prostu odfiltruj płynną część i przewiń skrzepy w maszynce do mięsa.
- Jelita muszą również być dobrze oczyszczone ze smaru poprzez płukanie ich solą fizjologiczną.
- Tłuszcz pokroić w bardzo małe kostki i dokładnie zmielić wszystkie przyprawy.
- Wszystkie składniki są zmieszane, spróbuj na soli i wypełnij jelito. Końce wiążą je.
- Zanurz kęs we wrzącej wodzie i gotuj przez pół godziny. Jeśli powłoka jest nadmuchana, po prostu wypuść powietrze za pomocą igły.
Kaszanka bez jelit
Z reguły naturalne jelita wieprzowe są wymagane do przygotowania kiełbasy, ale jeśli nie możesz ich znaleźć lub po prostu nie chcesz im przeszkadzać, to istnieje przepis na gotowanie w inny sposób. Danie okazuje się takie samo pyszne i delikatne.
Składniki:
- półtora litra krwi;
- funt tłuszczu i wątroby cielęcej;
- szklanka mleka;
- dwie łyżki soli, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Tłuszcz zmielić za pomocą maszynki do mięsa, zagotować wątrobę i pokroić w drobną kostkę.
- W mieleniu można dodać dowolne płatki zbożowe, takie jak ryż, jęczmień lub gryka. W tym celu szklanka płatków zbożowych musi być gotowana i dodana do pozostałych składników.
- Pokonaj krew za pomocą blendera, aby nie było skrzepów, dodaj tłuszczu z wątróbką i kaszami, dopraw solą i wymieszaj.
- Powstała masa wypełnia formę o wysokości 4 cm, dzięki czemu farsz jest dobrze upieczony. Umieścić w piekarniku na 1,5 godziny w temperaturze 160 stopni.
- Potrawy gotówkowe są sprawdzane jak biszkopty - zapałka. Aby kiełbasa się nie spaliła, 30 minut przed gotowością jest prosta, przykryj folią.
Ze śmietaną i jajkami
Tradycyjnie mleko jest stosowane w przepisie na kiełbasę, ale bardziej delikatna potrawa jest przygotowywana z dodatkiem śmietanki. Dlatego oferujemy własną recepturę z jajkami i śmietaną.
Składniki:
- litr krwi;
- pół litra śmietanki;
- trzy surowe jaja;
- funt bekonu (wołowina);
- sól, pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
- Tłuszcz lub posiekaj mięso za pomocą maszynki do mięsa, wymieszaj z krwią, jajkami, śmietaną i przyprawami.
- Uzyskane wypełnienie wypełnia naturalne, wieprzowe wnętrzności.
- Gotuj krew lub gotuj w piekarniku, aż ugotujesz.
Domowa kiełbasa w języku ukraińskim
Dla wielu smakoszy najbardziej ulubionym przysmakiem jest bloodsucking. A teraz dowiesz się, jak przygotować w domu pyszną ukraińską kaszankę.
Składniki:
- litr krwi;
- 650 g wątroby;
- 450 gramów tłuszczu;
- dwie cebule;
- trzy ząbki czosnku;
- 220 ml mleka.
Metoda przygotowania:
- Zmiel wątrobę w maszynce do mięsa.
- Pokrój smalec na małe kawałki i smażyć na patelni z pokrojoną cebulą i czosnkiem przez 15 minut.
- Miksujemy wszystkie składniki, wlewamy mleko, doprawiamy kompozycję solą i pieprzem.
- Jelito wypełnia się farszem, końce są związane nicią.
- Gotuj kaszankę do 45 minut lub piecz w piekarniku aż do pięknej skorupy.
Krovyanka to nie tylko smaczny produkt niezależny, ale także składnik, który można wykorzystać do przyrządzania innych potraw. Na przykład może być smażony z warzywami lub jajkami, a także jako nadzienie do szerokiej gamy ciastek.
