Kukurydziane tortille mogą być podawane zamiast chleba, lub można w nich umieścić warzywa, mięso, sos - otrzymasz smaczny i obfity obiad. Ser, zielenie i dżem nadają potrawie szczególny smak i aromat.
Meksykańskie tortille kukurydziane
Meksykańskie tortille to cienko zwinięte tortille z mąki kukurydzianej. Mogą tak położyć farsz lub coś zjeść. Aby ułatwić ich gotowanie, weź mąkę z mąki kukurydzianej i pszennej: baza stanie się bardziej lepka, łatwiej będzie ją toczyć.
Składniki:
- pół szklanki mąki kukurydzianej;
- pół szklanki mąki pszennej;
- szklanka gorącej wody lub wrzącej wody;
- sól do smaku;
- rafinowany olej kuchenny.
Metoda przygotowania:
- Przesiej oba rodzaje mąki i połącz je w małym rondlu, dodaj sól.
- Delikatnie wlej gorącą wodę do mąki, wymieszaj.
- Zagnieść ciasto. Jeśli jest zbyt twardy lub lepki, dodaj trochę wody lub mąki, odpowiednio.
- Pozostaw ciasto na 30 minut, przykryj folią lub ręcznikiem.
- Pokrój ciasto na małe kawałki i rozwałkuj. Im cieńsze ciastka, tym lepiej.
- Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Możesz smażyć zarówno w oleju, jak i bez niego.
- Smaż je z każdej strony przez pół minuty. Ważne jest, aby nie przesuszać tortilli.
Następnie przenosimy produkty z patelni na talerz i pokrywamy folią lub szmatką, aby nie wyschły.
Prosty przepis na patelni
Gotowanie tortilli na patelni to najprostszy możliwy sposób. Jest to bardzo wygodne, ponieważ wymaga minimum składników. Dla tych, którzy przestrzegają zdrowej diety, jest to świetna opcja.
Będziemy potrzebować:
- 1 szklanka mąki kukurydzianej;
- 0,5 litra gorącej wody;
- sól do smaku
Gotowanie:
- Przesiać mąkę przez sito do małego pojemnika.
- Wlać ciepłą wodę, dobrze wymieszać, dobrze zagnieść ciasto. Powinien być dość elastyczny, ale jednocześnie nieefektywny.
- Ciasto dzielimy na kulki i rozwałkowujemy cienkie placki z wałkiem do ciasta.
- Podgrzej patelnię na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ją.
Następnie smażyć tortille bez dodawania oleju, przez kilka minut po obu stronach.
Gotowanie w piekarniku
Ciekawym sposobem na zrobienie kukurydzianych tortilli jest upieczenie ich w piekarniku. W rezultacie zyskują wyjątkowy smak. Ponadto ta metoda wymaga bardzo mało czasu.
Wymagane produkty:
- 200 g mąki kukurydzianej;
- 200 ml kefiru;
- 2 jajka;
- 2 łyżeczki. proszek do pieczenia;
- sól do smaku;
- przyprawy;
- oliwa z oliwek.
Gotowanie:
- Przesiać mąkę przez sito.
- W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i przyprawy. Można stosować przyprawy takie jak chmiel-suneli, bazylia, oregano lub majeranek.
- Osobno ubij jajka kefirem.
- Połącz suche składniki z miksturą. Dobrze wymieszaj.
- Zagnieść miękkie ciasto, podzielić na kulki, uformować małe ciastka.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Położyliśmy papier do pieczenia na blasze do pieczenia i wyłożyliśmy puste miejsca.
- Wlać tortille z cienkim strumieniem oliwy z oliwek. Jeśli lubisz bardziej ostry smak, posyp je przyprawami.
- Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10-15 minut.
Kiedy ciastka są rumiane, możesz je dostać i podawać.
Kukurydza tortilla mchadi gruzińska
Mchadi to pachnące chude tortille z mąki kukurydzianej. Są świetne na śniadanie lub jako dodatek do dań głównych. W klasycznym przepisie nie dodaje się soli, ale jeśli chcesz to powiedzieć, mchadi smakuje tylko lepiej.
Składniki na trzy porcje:
- 200 g mąki kukurydzianej;
- 100 ml zimnej wody;
- sól zgodnie z życzeniem;
- 4 łyżki. lolej roślinny.
Gotowanie:
- Przesiać mąkę przez duże sito.
- Jeśli używasz soli - rozpuść ją w wodzie.
- Delikatnie i powoli dodawać wodę do mąki, cały czas mieszając.
- Zagnieść miękkie ciasto.
- Włóż patelnię do ognia, aby była gorąca, i wlej olej. Zmniejszamy płomień.
- Wyłóż małe tortille i włóż je na patelnię.
- Smaż ciastka w gorącym oleju przez 3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.
Po ugotowaniu lepiej jest zmazać mchadi serwetką z nadmiaru oleju. Serve musi być gorący.
Jak gotować z serem
Tortille kukurydziane z dodatkiem sera - świetna alternatywa dla klasycznej receptury. Idealny do serwowania na gorąco.
Składniki:
- 200 g mąki kukurydzianej;
- 150 ml czystej wody;
- 1 jajko;
- 200 g sera durum;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- sól, jeśli to konieczne;
- 50 g masła.
Gotowanie:
- Przygotuj składniki: pocierać ser drobną tarczą z małymi komórkami, roztopić masło, przesiać mąkę, posiekać czosnek.
- Pokonaj jajko i wymieszaj z wodą.
- W oczyszczonej mące dodaj mieszankę z jajkiem, włóż ser, masło, czosnek i proszek do pieczenia.
- Zagnieść ciasto. Powinno być bardzo miękkie.
- Z ciasta wyrabiamy małe ciasta, tocząc je wałkiem do ciasta.
- Podgrzej patelnię, w razie potrzeby nasącz ją olejem.
Piec ciepłe placki na średnim ogniu przez 3 minuty z każdej strony.
Cornmel Kefir Pie
Tortille kukurydziane gotowane za pomocą kefiru uzyskują bardzo delikatny, lekko kwaśny smak i są bardzo satysfakcjonujące.
Skład:
- 300 g mąki z kaszy kukurydzianej;
- 50 g semoliny;
- 200 ml kefiru;
- 100 ml wody;
- sól do smaku;
- 3 łyżki. l olej roślinny.
Gotowanie:
- Przesiać mąkę i kaszę manną.
- W ciepłym kefirze dodajemy przegotowaną lub przefiltrowaną wodę, sól, semolinę, mąkę kukurydzianą. Dobrze przeszkadzać, zapobiegając pojawianiu się grudek. Ciasto powinno stać przez 20 minut, aby spulchniać kaszą manną.
- Świecę żarową, dodaj olej słonecznikowy.
- Pokrój ciasto na kawałki i rozwałkuj. Dogodne jest wykonywanie małych kółek o grubości około 1,5 cm.
Następnie zmniejszyć ogień do średniej i smażyć ciasto po obu stronach przez około 4 minuty.
Przydatne wskazówki od szefów kuchni
- Aby upiec ciastka na patelni, weź mąkę bardzo drobno zmieloną.
- Ciasto będzie lepiej się toczyć i będzie bardziej lepkie, jeśli dodasz mąkę pszenną.
- Do tworzenia ciast wygodnie jest użyć prasy. W domu może zastąpić zwykłą płytkę płaskim dnem.
- Podczas gotowania tortilli z serem można użyć wody mineralnej zamiast czystej wody. To sprawi, że pieczenie będzie miękkie i puszyste.
- Dla bogatszego smaku, zwykły olej można zastąpić oliwą z oliwek.
- Podczas pieczenia w piekarniku używaj papieru pergaminowego.
- Jeśli chcesz uzyskać miękkie ciastka, dodaj masło do ciasta.
- Aby uzyskać szybsze ciasto, użyj patelni naleśnikowej.
- Jeśli podczas ugniatania ciasto przykleja się do dłoni, zwilżyć je zimną wodą.
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, weź tylko przesianą mąkę.
- Gotowe ciasto najlepiej przechowywać w zamrażarce.
- Aby ciasto nie wyschło podczas przechowywania, przykryj je folią spożywczą.
Istnieje wiele przepisów na zrobienie kukurydzianych tortilli, a nawet smakosz może wybrać ten, który ci odpowiada. Eksperyment: dodać oliwę zamiast słonecznika, zastąpić serem twardym serem, sezamem przyprawami.Więc na pewno znajdziesz idealną opcję dla siebie.
