Wysuszona pianka z mąki kukurydzianej, która w istocie jest pałeczkami kukurydzy, jest uwielbiana przez dzieci w każdym wieku. W ostatnich latach ich zasięg na półkach sklepów spożywczych znacznie się powiększył. Możesz znaleźć nie tylko słodki produkt, ale także słone paluszki o różnych smakach, a także w czekoladzie lub różnych szkliwach.
Kukurydza - jak i co robią?
Istnieje specjalna maszyna do produkcji paluszków kukurydzianych - wytłaczarka, jednostka podobna do dużej maszynka do mięsa. Kasza kukurydziana z innymi składnikami jest ładowana do komory roboczej, gdzie pod wpływem wysokiej temperatury i ciśnienia mieszanina zaczyna się topić, zmieniając jej strukturę.
Ciecz o lepkości płynnej wciska się przez śrubę przez dysze (wyloty). Tu zaczyna się najciekawsze: temperatura i ciśnienie surowców gwałtownie spadają, woda wyparowuje prawie natychmiast, pojawiają się porowate i powietrzne patyki.
Kaloria i skład
Skład ulubionych przysmaków wielu dzieci nie jest wieloskładnikowy. Do produkcji paluszków kukurydzianych potrzebne będą jedynie kasze kukurydziane (w produkcji przemysłowej używa się kaszy, a nie mąki),rafinowany i dezodoryzowany olej roślinny, drobno zmielona sól i sproszkowany cukier do walcowania (czasem jest mieszany ze sproszkowanym mlekiem lub kakao).
Oczywiście, współcześni producenci często używają dodatkowo barwników, wzmacniaczy smaku, konserwantów i stabilizatorów. Takie składniki sprawiają, że smak jest bardziej nasycony, ale korzyści z zastosowania takiego produktu są znacznie zmniejszone.
Zawartość kaloryczna słodkich płatków kukurydzianych wynosi średnio 518 kcal / 100 g. Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów wynosi odpowiednio 6/28/58.
Korzyści i szkody dla organizmu
Korzyści i szkodliwość pałeczek kukurydzianych w tym samym czasie ze względu na wysoką zawartość węglowodanów w nich. Jeśli kasza kukurydziana jest bogata w "wolne" węglowodany, które są trudniejsze do strawienia przez organizm, wówczas pod wpływem ciepła i obróbki mechanicznej węglowodany w paluszkach kukurydzy stają się "szybkie". Dlatego po spożyciu tego produktu we krwi poziom glukozy gwałtownie wzrasta, a ciało jest naładowane energią.
Ale ten pozytywny moment ma swoją wadę. Ta sama obróbka cieplna prawie całkowicie niszczy witaminy A i E.Jednak możliwe jest uzupełnianie zapasów witamin podczas jedzenia pałeczek, po prostu poprzez napełnianie ich sokami. To śniadanie pobiera nie tylko energię, ale także witaminy.
Warto jednak pamiętać, że jeśli "szybkie" węglowodany nie zostaną spożyte przez organizm w najbliższej przyszłości, to również szybko osiądą z dodatkowymi centymetrami i skórką pomarańczową w talii i biodrach. W tym tkwi kolejna możliwa szkoda dla ciała.
Kto powinien ograniczyć korzystanie?
Istnieje wiele kategorii osób, które powinny ograniczyć konsumpcję kukurydzianych paluszków lub całkowicie je porzucić:
- Dzieci do roku. Starszym dzieciom można przyprawić słodki smak w cukrze pudrowanym jako deser, ale pałeczki ze sztucznymi smakami powinny zostać całkowicie porzucone.
- Matki karmiące, ponieważ dzieci mogą odczuwać reakcje alergiczne lub wzdęcia.
- Ludzie z cukrzycą, chorobami przewodu pokarmowego, otyłością, szczególnie w okresie zaostrzeń.
Jak gotować w domu?
Jak zrobić kukurydzianej paluszki na skalę przemysłową jest już znana, a teraz jest czas, aby dowiedzieć się, czy można powtórzyć ten deser w domu i jak to zrobić.
Nie jedna gospodyni w kuchni ma wytłaczarkę do powtórzenia technologii, więc w domu nie można ugotować identycznego produktu, ale można zrobić słodki, przewiewny deser o podobnym smaku jak najbardziej zbliżonym do pożądanego rezultatu.
W przypadku patyczków kukurydzianych w domu należy wziąć:
- 220 g cukru pudru;
- 4 białka jaj;
- 130 g mąki kukurydzianej.
Proces tworzenia domowych patyków:
- Przesiać mąkę kukurydzianą przez drobne sito i wymieszać z połową całkowitej ilości sproszkowanego cukru.
- Ubij białka do twardych, mocnych pików z pozostałym cukrem pudrem.
- Następnie połączyć mieszankę bezy i mąki z proszkiem. Na początku ciasto będzie gęste, ale po ugniataniu za pomocą łopatki stanie się gładkie i płynne.
- Ciasto wyłożyć do torebki i wyłożyć na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem lub matą silikonową, pałeczkami i wysuszyć przez 15 minut w piekarniku w temperaturze 150 stopni.
Corn Deser Deser Przepisy
Ciasto Anthill
Aby przyrządzić smaczne jedzenie - ciasto z kukurydzianych patyczków i toffi wystarczy na kwadrans i następujące składniki:
- 200 g słodkich chrupek kukurydzianych;
- 500 g słodyczy toffi;
- 180 gramów masła.
Jak zrobić ciasto bez pieczenia:
- Żeby nie było pustek na wzgórzu, trochę posiekajcie kukurydzianą laskę nożem, ale nie za małą.
- Toffi z masłem i na minimum ogniu i stale mieszając, aby uzyskać masę o gładkiej i jednolitej konsystencji.
- Włóż pałeczki do kremu z masłem i toffi, wymieszaj i szybko (jak szybko masa się ułoży) nałóż na talerz do podania, uformuj szkiełko. Lekko ścisnąć dłonie, aby uniknąć tworzenia się kieszeni powietrznych. Uformowane ciasto wysyłamy na pół godziny na zimno.
Rolka czekoladowa z ciasteczkami
Do tego pysznego deseru o jasnym smaku kawy i czekolady musisz wziąć:
- 300 g kruchego herbatnika (na przykład "mleko zapiekane");
- 100 gramów paluszków kukurydzianych;
- 150 gramów masła;
- 100 g cukru;
- 80 ml ciężkiej śmietany (z 33%);
- 100 g proszku kakaowego;
- 80 g wiórków kokosowych;
- 30 ml likieru o smaku kawy (na przykład Baileys lub Sheridan's).
Metoda przygotowania:
- Rozbijaj ciasteczka w okruchy, posiekaj patyki lub przełóż na małe kawałki. Wymieszaj te produkty z płatkami kokosowymi.
- W osobnym pojemniku wymieszać śmietankę, cukier i kakao.Podgrzać tę mieszaninę, aby rozpuścić wszystkie kryształy granulowanego cukru. Następnie dodaj pokrojone w kostkę masło i likier, dokładnie wymieszaj mieszankę.
- W powstałym śmietanie zalać mieszaniną ciasteczek, pałeczek i frytek, wymieszać. Od tej masy, aby utworzyć wałek, który przed podaniem musi zostać schłodzony, zanim zestalenie zajmie około godziny.
Ciasto ze skondensowanym mlekiem
Aby przygotować pyszny deser w paski z kukurydzianych patyczków i skondensowanego mleka, potrzebne będą następujące elementy:
- 200 g kukurydzianych paluszków;
- 370 g gotowanego skondensowanego mleka;
- 50-60 gramów masła;
- 100 gramów orzeszków ziemnych;
- 90 g sproszkowanego cukru;
- 90 g napoju kakaowego "Nesquik".
Przepis krok po kroku:
- Posiekaj orzechy lekko nożem i smaż na suchej patelni, ale nie smażyj. Trzeba tylko poprawić ich smak.
- Pałeczki kukurydzy pocięte na pół centymetra okrągłymi kółkami i wymieszane z roztopionym masłem, gotowanym skondensowanym mlekiem i orzeszkami ziemnymi. Masa, która się okazała, mocno ubita na wysoką prostokątną miskę do ciasta, przykryta folią spożywczą lub folią i pomazana olejem roślinnym.
- Wysyłaj słodkie jedzenie na dwie lub trzy godziny na zimno. Po stwardnieniu należy usunąć z formy na talerzu do serwowania i posypać go paskami "Nesquick" i słodkim proszkiem. Nawiasem mówiąc, postać może być absolutnie dowolna.
Ciasto z pałeczkami, chipsami kokosowymi i likierem
Tworzenie tego niezwykłego słodyczy zajmuje trochę więcej czasu niż praca z wcześniejszymi przepisami, ale nawet uczeń może sobie z tym poradzić.
Skład tej odmiany paluszków kukurydzianych obejmuje następujące składniki:
- 140 g kukurydzianych paluszków;
- 370 g gotowanego skondensowanego mleka;
- 155 g masła;
- 120 g wiórków kokosowych;
- 100 g gorzkiej czekolady;
- 20 ml likieru.
Przepis krok po kroku:
- Ugniatać powietrzne patyki kaszy kukurydzianej w drobną okruchę.
- Aby uzyskać krem, należy ubić zagotowane skondensowane mleko o kremowej konsystencji z masłem i likierem. Część kremu (około 1/3) powinna być umieszczona w osobnej misce, a resztę należy zmieszać z miękiszem paluszków kukurydzianych.
- Z powstałej masy do postaci kulek, nie większej niż orzech. Każdy z nich toczy się w płatkach kokosowych.
- Zsunąć z kul kulistą konstrukcję przypominającą szkiełko, mocno dociskając kulki i obficie rozmazując każdy rząd pozostałym kremem.
- Formowane ciasto do polewania topioną czekoladą. Przed podaniem deser powinien być przechowywany na zimno przez co najmniej jedną do dwóch godzin.
Co więcej, w kije kukurydziane (dobre lub szkodliwe), każdy musi sam decydować, trzeźwo oceniając cechy i stan swojego ciała. Ale jeśli starannie podejmiesz decyzję o wyborze tego przysmaku, z wyłączeniem produktów o niebezpiecznej zawartości, wtedy każda zdrowa osoba może czasem zostać rozpieszczona słodkimi kukurydzianymi paluszkami lub kawałkiem deseru od nich.
