Dzisiaj liczba zwolenników zdrowego stylu życia rośnie każdego dnia, podobnie jak popularność syropu kukurydzianego. Ten przydatny słodki pozwala na przygotowanie domowych deserów, które nie szkodzą kształtowi i zdrowiu. Zrobić rozwiązanie kukurydzy może być własnymi rękami w domu.
Skład chemiczny i kaloryczność
Wartość energetyczna produktu wynosi 286 kcal na 100 gramów. Zawiera natychmiast 77,6 gramów węglowodanów. Liczby te mogą się różnić w zależności od sposobu przygotowania produktu i obecności w nim dodatkowych dodatków.
Jako część tego syropu można znaleźć wiele składników odżywczych i witamin. Wśród nich, na przykład, żelazo, fosfor, wapń, cholinę, witaminy z grupy B.
Zastosowanie syropu kukurydzianego w gotowaniu
Syrop skrobiowy kukurydzy jest szczególnie aktywnie wykorzystywany przez kucharzy. Jest zagęszczaczem i słodzikiem. Najczęściej jest dodawany do deserów.
Interesujące jest to, że w przeciwieństwie do cukru buraczanego i miodu omawiany produkt przez dłuższy czas nie jest słodki. W swoim składzie w każdych warunkach wilgoć jest dobrze zachowana.Dzięki temu przysmaki w syropie mają bardziej delikatną strukturę i długo zachowują apetyt, przyciągając wzrok. Dodatkowo produkt zwiększa objętość naczynia, dzięki czemu jest jaśniejszy.
Co może zastąpić produkt
Wiele gospodyń domowych szuka odpowiedzi na pytanie: co ma zastąpić syrop kukurydziany? Trudno jest znaleźć pełny zamiennik tego unikalnego produktu. Ale jeśli nie ma czasu na jego samodzielne przygotowanie, można poradzić sobie z szybkim (klasycznym) syropem cukrowym lub jego odmianą z dodatkiem kwasu cytrynowego. Aby zastąpić omawiany syrop w deserach, możesz użyć naturalnego miodu pszczelego. Najważniejsze to wziąć wysokiej jakości płynny produkt. Jeśli będzie kandyzowany, kąpiel wodna pomoże rozwiązać problem.
Jak zrobić klasyczny syrop kukurydziany
Jeśli chcesz, możesz gotować syrop kukurydziany własnymi rękami. Najłatwiej to zrobić z klasyczną recepturą.
Składniki:
- brązowy cukier - 1 łyżka. l.;
- zwykły cukier buraczany - 950 g;
- kolby kukurydzy dojrzałe - 3 - 4 szt .;
- oczyszczona woda pitna - 1,2 l;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżka. l.;
- sól - 2 małe. łyżki.
Gotowanie:
Decydując się na użycie tego przepisu, należy zaopatrzyć się w termometr spożywczy.
Jeśli nie będziesz ściśle przestrzegać temperatury określonej w przepisie, nie będziesz w stanie ugotować właściwego syropu.
- Pierwszą rzeczą, którą musisz oczyścić z kolb kukurydzy ze wszystkiego, co zbędne, jest usunięcie liści i stygmatów. Spłucz. Wytnij pozostałe części na 4-5 części, dodaj wodę i wyślij do pieca.
- Gotować zawartość rondla na małym ogniu, aż ilość cieczy wyparuje do połowy.
- Otrzymany wywar jest starannie filtrowany przez kilka warstw gazy.
- W lekko schłodzonej cieczy rozpuścić wszystkie składniki luzem. W tym dodać ekstrakt waniliowy. Ostatni składnik jest opcjonalny, dodaje się go do woli dla uzyskania przyjemniejszego aromatu gotowego produktu.
- Wymieszaj zawartość miski drewnianą łyżką lub łopatką, aż wszystkie słodkie i słone ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone. Metalowe sztućce nie są używane.
- Wróć jeszcze gorącą ciecz do ognia. Spuść masę do stanu miękkiej kulki w temperaturze 235 stopni. Gotowość jest sprawdzana przez kroplę. Powinien być wysłany na szklaną płytkę, delikatnie ostudzić i spróbuj ułożyć go palcem w miękką kulkę.
- Usuń powstały syrop z ognia i schłodź.
Bardzo ważne jest właściwe przechowywanie słodkiego produktu. Najlepiej jest wlać go do czystego szczelnie zamkniętego szklanego pojemnika. Na przykład mały słoik z jedzeniem dla niemowląt. Jeśli syrop zacznie krystalizować podczas przechowywania, wystarczy podgrzać go niewielką ilością ciepłej czystej wody.
Odwrócony syrop zrób to sam
Możesz przygotować syrop kukurydziany i drugi przepis. Pomimo nazwy okazało się to jeszcze prostsze niż klasyczne. Przedrostek "odwrócony" oznacza rozkład sacharozy w procesie gotowania na fruktozę i glukozę.
Skład komponentów:
- cukier buraczany - 280 g;
- wywary kukurydziane - 70 ml;
- czysta przegotowana woda - 60 ml;
- kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki.
Zlecenie wykonania:
- Dekokcję kukurydzianą przygotowuje się zgodnie ze schematem klasycznej receptury. Po pierwsze, kolby owoców są oczyszczane ze wszystkiego, co jest zbędne, po czym są cięte na kawałki średniej wielkości, napełniane wodą i wysyłane do pieca. Konieczne jest gotowanie mieszaniny do momentu, aż ilość płynu zostanie zmniejszona o połowę. Z powstałego bulionu trzeba wlać 70 ml czystej gazy.
- Wymieszać płyn z ilością wody podaną w recepturze. Dodaj cukier buraczany.
- Wymieszaj składniki drewnianą łyżką lub szpatułką, aż wszystkie słodkie kryształy się rozpuści.
- Tylko wtedy możesz dodać cytrynę.
- Wyślij powstałą mieszaninę do pieca. Gotuj syrop przez 30 - 35 minut. W trakcie tego procesu konieczne jest utrzymanie określonej temperatury cieczy. Jest to 108 ° C. Na tym etapie wystarczy specjalny termometr.
- Jeśli syrop jest odpowiednio ugotowany, po ostygnięciu należy go rozciąć cienką nicią. W celu weryfikacji wystarczy zrzucić niewielką ilość masy na płaską płytę.
Otrzymany produkt można stosować przez 3 tygodnie. Przechowuj go w szczelnym szklanym pojemniku. Możesz zostawić syrop kukurydziany przygotowany według tego przepisu, nawet w temperaturze pokojowej.
Gdzie jest syrop kukurydziany na sprzedaż
Jeśli nie masz ochoty i czasu na samodzielne gotowanie produktu, możesz go kupić w centrum handlowym. To prawda, że spotkasz go nie w każdym supermarkecie.
Lepiej pójść w poszukiwaniu syropu kukurydzianego w punkcie sprzedaży z artykułami do pieczenia i słodyczy.Na przykład sklepy dla profesjonalnych cukierników, a także kropki ze składnikami na domowy chleb. Będą w stanie znaleźć i wysuszyć i wysuszyć syrop kukurydziany.
Często taki produkt znajduje się w sklepach z produktami do zdrowego odżywiania. Na przykład w różnych eko-sklepach. To prawda, że koszt zakupów syropu kukurydzianego nieprzyjemnie zaskoczył. O wiele bardziej opłaca się zrobić to samemu.
Korzyści i szkody syropu kukurydzianego
Jeśli użyjesz syropu kukurydzianego w umiarkowanych ilościach, może to korzystnie wpłynąć na ludzki metabolizm. Ponadto, nierafinowany produkt zawiera dużą ilość witamin i innych korzystnych substancji, jak wspomniano powyżej.
Powinniśmy również mówić o niebezpieczeństwach związanych z produktem. Regularne stosowanie syropu kukurydzianego na fruktozie zaburza wchłanianie cukru. Może wywołać rozwój otyłości i cukrzycy typu 2.
Nie wolno nam zapominać o obecności leptyny w produkcie. To jest hormon odpowiedzialny za nasycenie. Osoba może zjeść znacznie większą ilość deseru z syropem kukurydzianym w kompozycji. Fruktoza "nie spieszy się", aby stworzyć sygnał nasycenia i wysłać go do mózgu.Wszystko to może prowadzić do poważnych problemów z figurą.
