Cornmeal to produkt energetyczny sprzedawany we wszystkich rosyjskich sklepach spożywczych. Niestety nie jest zbyt popularny. Ta postawa jest całkowicie niezasłużona, ze względu na masę użytecznych właściwości kaszy kukurydzianej godnej większej uwagi.
Cornmeal - co to jest
Kasza kukurydziana wytwarzana jest z suszonych ziaren kukurydzy.
To zboże, które jest uważane za najstarszą roślinę zbożową na świecie, zostało wprowadzone na kontynent europejski z Ameryki w XV wieku.
W Hiszpanii, gdzie pojawił się przed innymi krajami europejskimi, otrzymał nazwę kukurydzy. Kukurydza przybyła do Rosji przez Turcję i Mołdawię w przybliżeniu w XVIII wieku.
Jak zrobić kasza kukurydziana
Kukurydza jest powszechna na wszystkich kontynentach. W Rosji używa się go do produkcji płatków zbożowych, które dzielone są przez liczby: 1, 2, 3, 4, 5. Pierwsze trzy liczby to rozdrabnianie zgrubne, 4 i 5 to rozdrobnienie. W zależności od wielkości i koloru, znane są sposoby ich przetwarzania po oczyszczeniu membran i oddzieleniu zarodków. Okres przydatności do spożycia od momentu wytworzenia płatków waha się od 6 do 10 miesięcy, w zależności od regionu.
Skład chemiczny, kalorie i wartość odżywcza
Zawartość kalorii w suchych ziarnach kukurydzy wynosi 330-340 kcal na 100 g. W kaszy, która po ugotowaniu rośnie około 3 razy, około 100 kcal.
Skład zbóż obejmuje takie substancje:
- węglowodany - 55%;
- białka - 10%;
- tłuszcze - 2%;
- błonnik pokarmowy - 24%.
Kukurydza jest wyjątkowo bogata w zdrowe składniki.
Obejmuje witaminy i sole mineralne:
- kobalt;
- wapń;
- żelazo;
- mangan;
- miedź;
- magnez;
- molibden;
- chrom;
- cynk;
- Witaminy z grupy B;
- retinol;
- witaminy E, PP, H, K.
Białka kukurydzy są wyjątkowe, zawierają wiele niezbędnych aminokwasów, ale nie zawierają lizyny i tryptofanu.
Korzyści i szkody dla kaszy kukurydzianej dla ludzi
Białka, które powodują alergie, są znacznie mniej w kukurydzy niż w pszenicy i żyta. Kukurydza zawiera wiele pierwiastków śladowych. Służy jako źródło rzadkiego krzemu, który jest niezbędny do utrzymania zdrowia szkliwa zębów.
Kukurydza zawiera witaminy A i E, które są przeciwutleniaczem, dobre dla wzroku i zdrowia skóry. Jak również witaminy z grupy B, które pomagają w normalnym funkcjonowaniu układu nerwowego. Kasza kukurydziana dobrze oczyszcza organizm, usuwając z niego szkodliwe substancje - toksyny i radionuklidy.Przyczynia się do zapobiegania nowotworom.
Korzyści z kaszy kukurydzianej zostały przetestowane empirycznie w Ameryce. Osoby w wieku powyżej 65 lat otrzymywały regularnie owsiankę kukurydzianą. Z tego powodu zmniejszyły ryzyko choroby Alzheimera.
Kukurydza zawiera substancje, które wzmacniają osłonę włókien nerwowych, pomaga zachować dobrą pamięć, uwagę, zdolność uczenia się.
Kasza kukurydziana może zredukować szkodliwy cholesterol przy regularnym stosowaniu i normalizować ciśnienie, dlatego jest ważna w chorobach serca i naczyń krwionośnych.
Kasza kukurydziana w składzie potraw doskonale oczyszcza jelita. Jego stosowanie ma pozytywny wpływ na trawienie i blokuje wchłanianie tłuszczów z innych pokarmów. Pomaga zrzucić wagę, chcąc efektywnie schudnąć.
Przydatne właściwości dla ciała dziecka
Bogaty skład witamin i składników mineralnych sprawia, że mąka kukurydziana jest wartościowym produktem w żywności dla niemowląt. Ponadto w zadu znajduje się dużo naturalnego włókna, które łagodnie oczyszcza jelita.
Zastosowanie owsianki kukurydzianej wzmocni odporność dziecka, sprawi, że będzie ono spokojne i szybkie.
Owsianka może być podana od 9 miesiąca życia.
Ze względu na obecność żelaza w kukurydzy, owsianka z tego zboża będzie dobrym sposobem na zapobieganie anemii. Krzem w swoim składzie jest przydatny do wzrostu kości i zębów dziecka.
Ze względu na brak glutenu kasza kukurydziana jest wartościowym produktem dietetycznym w żywności dla niemowląt. Zaleca się gotować dla niemowląt uczulonych na to białko. Gluten występuje w wielu zbożach, zwłaszcza w pszenicy.
Przepisy na kukurydzę
Kukurydzę można ugotować z wielu ciekawych dań. Niektóre z nich są narodowe i są charakterystyczne dla kuchni niektórych narodów.
Kasza kukurydziana
Do gotowania zaleca się użycie patelni z nieprzywierającą powłoką, kasza z kaszy kukurydzianej szybko zgęstnieje i łatwo przykleja się do ścianek naczynia.
Produkty:
- młynek do kukurydzy 1 łyżka.
- 4-5 art. mleko;
- sól, cukier do smaku.
Gotowanie:
- W połowie objętości ugotowanego mleka wlać mąkę kukurydzianą w cienki strumień.
- Ciągle mieszaj.
- Zmniejsz temperaturę.
- Dodaj sól i cukier.
- Wlej pozostałe mleko, podgrzane do wrzenia.
- Przykryj patelnię pokrywką.
- Gotować przy minimalnym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez 30 lub 40 minut.
Gotowa owsianka jest przyprawiana do smaku z masłem i nalegać na kolejne ćwierć godziny.
Jak zrobić naleśniki
Ciasto na naleśniki z kaszy kukurydzianej wytwarza się ze schłodzonej kaszy.
Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:
- kasza kukurydziana 0,5 st .;
- 2 łyżki. mleko lub woda;
- mąka pszenna 60 g;
- cukier granulowany 25 g;
- jajko.
Gotowanie:
- Gotuj zboża do momentu przygotowania, lekko osolonego wodą lub mlekiem.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Dodaj cukier, jajko.
- Utwórz ręce z ciastami.
- Rozłóż je na mąkę.
- Prażone po obu stronach w oleju roślinnym.
W razie potrzeby lekkie rodzynki można dodawać do placuszków kukurydzianych.
Ciasto Cornmeal
Aby zrobić kaszą kukurydzianą ciasto, zmielić kasze za pomocą młynka do kawy.
Produkty:
- jajko;
- 75 g mąki kukurydzianej i pszennej;
- 60 gramów cukru;
- masło 90 g
Gotowanie:
- Masło masło strzępić się z cukrem i jajkiem.
- Mąka kukurydziana i pszenna, można dodać trochę wanilii.
- Wymieszaj ciasto, rozłóż na arkuszu i wyrównaj w formie warstwy.
- Piec w temperaturze 180 stopni przez 10 lub 15 minut.
Gotowy placek jest smarowany dowolnym kremem maślanym, posypany czekoladą i prażonymi orzechami.
Przydatne pliki cookie
Ciasteczka z mąki kukurydzianej są przygotowywane jak placki. Najpierw gotujemy owsiankę kukurydzianą, schładzamy, wyrabiamy ciasto i pieczemy ciasteczka.
Produkty:
- gotowa owsianka kukurydziana 1,5 st .;
- jajko 1 szt .;
- 4 łyżki. l cukier;
- wanilina.
Gotowanie:
- W schłodzonej kaszy kukurydzianej dodać cukier, jajko i wanilię.
- Pokonaj blenderem.
- Łyżka małe ciasteczka na wysmarowanej blachy do pieczenia.
- Piec w temperaturze 160 stopni przez 10 minut.
Gotowane ciastka mogą ostygnąć i usunąć je z patelni.
Hominy z drobnego ziarna kukurydzy
Hominy jest popularna w Mołdawii i Rumunii. W wersji klasycznej przygotowywany jest w formie "bułeczki kukurydzianej" - grubej owsianki, którą można kroić nożem.
Produkty:
- 200 g drobno zmielonego ziarna kukurydzy;
- woda lub bulion 600 ml;
- czosnek 1 płatek;
- 2 papryki chili.
Gotowanie:
- Zanurz gorącą wodę lub bulion, grys gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu.
- Pod koniec gotowania dodaj ząbek czosnku i pieprzu.
- Rozłóż hominy na talerzu, fajnie.
Wytnij hominy na porcje drewnianym nożem lub nitką.
Jak zrobić owsiankę dla dzieci
Kasza kukurydziana dla dzieci może być przygotowana z dodatkiem warzyw lub owoców. Spróbuj ugotować zdrową owsiankę z marchewką.
Produkty:
- marchewki 80 g;
- grys, mielony w młynku do kawy, 50 g;
- czysta woda 150-200 ml;
- masło 10 g
Gotowanie:
- Obrane i krojone marchewki wkładamy do wrzącej wody i gotujemy, aż korzeń stanie się miękki.
- Dodaj grys kukurydziany do marchwi, gotuj mieszając aż do ugotowania.
- Włóż masło do gotowej owsianki, zetrzyj, wymieszaj i ostudź.
Taką owsiankę można podawać dziecku od 9 miesięcy.
Polenta na receptę Ector Jimenez-Bravo
To tradycyjne włoskie danie z kaszy kukurydzianej. We Włoszech jest gotowane na otwartym ogniu, jest głównym pożywieniem biednych rodzin, ale w rosyjskich restauracjach jest dość drogie. Możesz sam gotować polentę, znając przepis.
Produkty:
- woda i bulion 0,5 l;
- oliwa z oliwek 2 łyżki. l.;
- kasza kukurydziana 1,5 st .;
- ocet jabłkowy 1 łyżka stołowa. l.;
- pomidory, pokrojone w kostkę 2 łyżki.;
- pietruszka 2 łyżeczki;
- Masło 3,5 łyżki. l.;
- krem 1/3 t.;
- ziarna młodej kukurydzy 1 łyżka.
- Parmezan 2 łyżki. l.;
- przyprawy i sól.
Gotowanie:
- Płatki wlewa się do wrzącej wody z bulionem.
- Gotować około 30 minut w rondlu z zamkniętą pokrywką przy małym ogniu.
- Do sosu pomidory są smażone na oliwie z oliwek.
- Dodaj do pomidorów 2 łyżki. lmasło, papryka, oregano i czosnek.
- Gdy pomidory są miękkie, są lekko kruszone łyżką, dodaje się ocet i posiekaną natkę pietruszki.
- Ziarna młodej kukurydzy, cięte z 4 głów, są lekko solone i pieczone na patelni.
- Gotowane kasze kukurydziane zmieszane z ziarnami kukurydzy, śmietana, 1,5 łyżki. l masło, parmezan i bazylia.
Serwowana polenta wylana na wierzch smażonego sosu pomidorowego, schłodzona lub rozgrzana.
Kto jest przeciwwskazany w kaszy kukurydzianej
W przypadku niektórych problemów zdrowotnych lekarze nie zalecają stosowania owsianki kukurydzianej. Niepożądane jest jedzenie w przypadku dystrofii. Grys kukurydziany, którego korzyści i szkody były badane przez dietetyków przez długi czas, pomagają spalać tłuszcz i zapobiegać przybieraniu na wadze.
Z biegunką i innymi problemami z przewodem pokarmowym, kasza kukurydziana najlepiej nie jeść, mają one lekki efekt przeczyszczający, zawierają dużo błonnika. Z zakrzepowym zapaleniem żył i zaburzeniami krzepnięcia do stosowania zbóż, ponieważ istnieją przeciwwskazania.
Większość ludzi skorzysta tylko z kaszy kukurydzianej, pomoże schudnąć, zapobiegnie wielu chorobom i wzmocni system odpornościowy.
