Ten deser składa się z ciasta francuskiego, ciastek lub kruchego ciasta. Jego nadzienie może być cytrynowym Kurdem lub innym kremem. Niezmiennie jednak ciasto cytrynowe jest bardzo smacznym i popularnym ciastem o orzeźwiającym smaku i cytrusowym aromacie.
Ciasto cytrynowe - klasyczny przepis
Podstawą klasycznego ciasta cytrynowego jest soczysty biszkopt o cytrusowym aromacie i aromacie. Rozpuszczony na cienkich ciastach, jest nasączony kwaśną śmietaną, kremem lub innym kremem. I możesz po prostu upiec ciasto na patelni z ciasta i przykryć je cytrynową papką z 30 ml soku z cytryny i 150 g sproszkowanego cukru.
Tak więc, w przypadku klasycznej gąbki cytrynowej, musisz wziąć:
- 270 g masła;
- 300 g cukru;
- 10 g cukru waniliowego;
- 7 jaj;
- 3 g soli;
- 50 - 60 ml soku z cytryny;
- zmiażdżona skórka z dwóch cytryn;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 70 g skrobi;
- 300 gram mąki.
Ugniatamy ciasto i pieczemy je krok po kroku:
- Pokonaj miękkie masło dwoma rodzajami cukru, dodaj skórkę z cytryny i sok. Jeden po drugim, wbijaj jajka w miksturę oleju, dalej bijąc wszystko mikserem. Końcowym etapem wyrabiania jest dodanie suchych składników (mąka, skrobia, proszek do pieczenia i sól).
- Smarujemy naczynie do pieczenia miękkim masłem i posypujemy mąką.Włóż do niego ciasto i wyślij je do pieczenia w temperaturze 180 stopni. Aby biszkopt był całkowicie upieczony, można go pozostawić na 45 minut.
- Na ciasto ciasto powinno być całkowicie schłodzone, a następnie pocięte na cieńsze warstwy i ubite kremem. W przypadku cupcake wystarczy pokryć go krówką, gdy jest jeszcze gorąca.
Gotowanie w powolnej kuchence
Aby upiec prosty tort cytrynowy w powolnym piekarniku, będziesz potrzebował biszkoptu:
- 4 jajka;
- 150 gramów cukru;
- 130 g mąki;
- 20 ml soku z cytryny;
- 10 g skórki z cytryny.
Lista składników kremu cytrynowego:
- 3 wiewiórki;
- 150 gramów cukru;
- 160 ml mleka;
- 40 g mąki;
- 1 cytryna;
- 30 g masła.
Pieczenie:
- Mikserem przez 10 minut ubić jajka cukrem. Następnie delikatnie wymieszaj mąkę, skórkę i sok z cytryny. Przenieś ciasto do wielopostaciowego masła i piecz w trybie pieczenia (czas pieczenia - 60 minut).
- Na razie przygotowujemy krem. Ubijamy w puszystą piankę razem z białkami cukru, wlewamy mleko i przesiewamy mąkę. Doprowadź tę mieszankę do wrzenia i usuń z ognia. Przełóż masło w śmietanie i posiekaną cytrynę ze skórką w blenderze. Wymieszaj.
- Schłodzony schłodzony biszkopt, pociąć na dwa - trzy ciastka i posmarować kremem cytrynowym.Gotowy do udekorowania ciasta plasterkami marmolady lub kandyzowanymi owocami, jak mówi fantasy.
Krok po kroku przepis od Irina Allegrova
Cesarzowa rosyjskiego popu ma nie tylko doskonały talent wokalny, ale także kulinarny.
Tak więc, rodowici piosenkarze uwielbiają przygotowany przez nią tort cytrynowy z takiego zestawu produktów:
- 200 g masła;
- 360 gramów cukru;
- 2 jajka;
- 4 g proszku do pieczenia;
- 2 g waniliny;
- 50 g kwaśnej śmietany;
- 20 g skórki pomarańczowej lub cytrynowej;
- 400 - 450 g przesianej mąki.
Nadzienie do ciasta przygotowuje się z:
- 3 cytryny;
- 3 średnie jabłka;
- 200 g cukru;
- 15 g błyskawicznej żelatyny;
- 80 gramów skrobi.
Przepis Iriny Allegrova krokami:
- Pokonaj masło cukrem i dodaj do niego jajka. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj proszek do pieczenia, skórkę, wanilinę i śmietanę. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj mikserem.
- Ostatnio w cieście wymieszać mąkę w takiej ilości, aby uzyskać plastyczną masę piasku. Podziel ciasto na dwie części. Jeden z nich zostaje zatruty do zamrażarki, a drugi tworzy podstawę ciasta w postaci kosza i piec przez 15-20 minut w temperaturze 180 ° C.
- Do napełniania cytryny wraz ze skórką (ale bez kamieni) należy przekręcić przez maszynę do mięsa, a jabłka pokroić w kostkę.Wymieszaj pokrojone owoce z cukrem i żelatyną.
- Wzbogać suszoną bazę skrobią, wypełnij nadzieniem jabłkowo-cytrynowym i przykryj tartym ciastem na wierzchu. Do czasu przygotowania ciasto powinno spędzić kolejne 40 do 50 minut w piecu w temperaturze od 170 do 180 stopni.
Pyszne ciasto beza cytryny
Aby przygotować pyszny tort cytrynowy bezowy, na bazę piasku musisz wziąć:
- pół paczki zimnego masła;
- 4 g cukru;
- 2 g soli;
- 40 ml zimnej wody;
- 200 gram mąki.
Do napełniania cytryną używane są:
- 4 żółtka;
- 300 ml wody;
- 125 ml soku z cytryny;
- 300 g cukru;
- 120 gramów skrobi kukurydzianej;
- 20 g skórki z cytryny;
- 75 g masła.
Skład białej warstwy wyściółki obejmuje:
- 4 wiewiórki;
- 170 g cukru;
- 3 g wanilii.
Metoda przygotowania:
- Połącz wszystkie składniki ciasta w misce blendera i mieszaj, aż zmontuje się w elastyczną grudkę. Rozwałkuj ciasto na pół centymetrową warstwę, aby rozłożyć boki i spód naczynia do pieczenia. Po przyciśnięciu podstawy ciasta z ładunkiem (groszek, fasola), piecz go przez 12-15 minut w temperaturze 170 ° С.
- Produkty wchodzące w skład śmietanki (z wyjątkiem masła) łączone w grubościenne miseczki i zmniejszane do zagęszczania.Zdjąć z ognia, wymieszać z olejem i wypełnić gorącą bazą.
- Na wierzchu kremu na torcie zasiej bezy jaja z ubitego cukru z cukrem i wanilią. Umieść ciasto w nagrzanym piekarniku, aż utworzy się jasnobrązowy bez (około 10 minut).
Deser z cytryną kurd
Napoleon jest ulubionym przez wielu od dzieciństwa deser. Klasyczny krem maślany jest raczej kaloryczny, ale to cytrynowe ciasto kurdyjskie ma nie tylko mniej kalorii, ale także orzeźwiający smak.
W przypadku ciastek francuskich musisz wziąć:
- 480 g mąki;
- 400 g masła;
- 2 jajka;
- 140 ml wody;
- 45 ml koniaku;
- 15 ml octu;
- 3 g soli.
Skład cytrynowego Kurda obejmuje następujące elementy:
- 3 duże cytryny;
- 150 gramów cukru;
- 3 jajka;
- 40 g skrobi;
- 100 g masła.
Sekwencja działań:
- W osobnym pojemniku wymieszać zimną wodę z brandy i octem. Mieszaj jajka z solą do uzyskania gładkości, a następnie mieszaj z innymi płynnymi składnikami ciasta.
- Zimne masło posiekać na mąkę z mąką. Wlewając płynną mieszankę, zagnieść ciasto i podzielić na 10 części. Po godzinie stabilizacji na zimnie upiecz 10 cienkich ciastek.
- Wyślij sok z wyciśniętej cytryny z trzech cytryn, skórki jednej cytryny, cukru, krochmalu, jajek i miękkiego masła do miski miksera. Rozbijaj te składniki, aż ujednolicą, a następnie wyślij do ognia.Używając cytryn do pieczenia, należy je myć szczoteczką w gorącej wodzie, aby substancje, które przetwarzają owoc przed transportem, nie dostały się do deseru.
- Zagotuj śmietankę, aż będzie gęsta, a następnie jeszcze raz ubij mikserem. Przygotuj mieszankę z warstwami ciasta, posyp ciasto okruchami na wierzchu i wstaw do lodówki do impregnacji.
Uczta od Ilya Lazerson
Bazę do ciasta na otwarte ciasto cytrynowe (tartę) firmy Lazerson przygotowuje się z następującego zestawu składników:
- 1 jajko;
- 100 g cukru;
- 150 gramów masła;
- 250 g mąki;
- 50 g mąki migdałowej lub migdałów zmiażdżonych w miękiszu.
Do kremu i kremu cytrynowego potrzebne będą:
- 5 średnich cytryn;
- 240 gramów cukru;
- 4 jajka;
- 300 gramów masła.
Jak gotować:
- Wymieszaj mąkę, miękiszu z migdałów i cukier w misce. Dodaj posiekane zimne masło do tych masowych składników i zetrzyj wszystko do okruchów. Następnie wbij jedno surowe jajko i odbierz powstałą masę w grudkę.
- Z uzyskanej formy krótkiego ciasta do kształtu podstawy ciasta, umieść pergamin na wierzchu i polej groszkiem na ucisk. Upiec ciasto w 190 stopniach przez 20 do 30 minut.
- Z dwiema cytrynami usuń małą tarę z skórką i zetrzyj ją dłońmi wraz z cukrem. Od reszty cytryny wycisnąć sok powinien wynosić około 150 ml.Przed wyciskaniem soku owoce cytrusowe powinny być zwijane z lekkim naciskiem na twardą powierzchnię, aby wydajność była większa.
- Do słodzonej skórki dodać sok i surowe jajka, włożyć mieszaninę do łaźni parowej i przy ciągłym mieszaniu zagotować do grubości.
- Mieszamy na bazie gorących choux z posiekanymi kawałkami masła. Niech trochę ostygnie, a następnie wlej go do koszyka-podstawy tarty. Umieść deser w lodówce, aby ustabilizować się na 4-6 godzin. Następnie można go ciąć nożem, jak zwykłe ciasto.
Ciasto cytrynowe od Andy Chef
Andy Chef oferuje swoją własną wersję inspirowanego cytrusami ciasta, w którym soczyste biszkopty przeplata się z cytrynowym kurdyjskim.
Do kremu z sokiem z cytryny będziesz potrzebował:
- 250 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- 250 gramów cukru;
- 4 jajka;
- 190 g masła;
- zapał dwóch cytryn.
Skład ciastowatych ciastek obejmuje:
- 5 jaj;
- 300 g cukru;
- 135 ml jogurtu;
- 125 ml mleka;
- 225 g masła;
- 14 g proszku do pieczenia;
- 10 g skórki z cytryny;
- 345 g mąki.
Algorytm pieczenia:
- Umieść wszystkie składniki cytrynowego Kurda w rondlu lub rondlu z grubym dnem i wyślij do średniego ogniska.Stale mieszając mieszankę trzepaczką, zmniejsz krem do uzyskania gęstej masy. Pożądana konsystencja, kiedy odcisk palca na ramieniu, który Kurd poruszył, przestanie znikać.
- Przecedzić gotowy krem przez drobne sito, aby usunąć skórkę, kawałki skoagulowanego białka i kawałki miąższu cytrynowego, które mogą dostać się do soku. Przykryć przefiltrowany krem folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia.
- Na biszkopt przełóż masło z cukrem z dużą prędkością, aż do puszystej białej masy. Następnie, kontynuując ubijanie mieszaniny, wlewaj jaja jeden po drugim, dodaj skórkę i jogurt.
- Do ciasta dodać połowę przesianej mieszaniny mąki i proszku do pieczenia, wlać mleko i pozostałe składniki luzem.
- Z otrzymanego ciasta upiecz dwa ciasta o średnicy 18 cm w 180 stopniach przez 30 do 40 minut.
- Pokrój każdy z dwóch herbatników na dwa kruche ciastka i obier je schłodzonym cytrynowym Kurdem. Top ozdobi tort do woli.
Z dodatkiem twarożku
Aby przygotować pyszne ciasto z cytryny, musisz przygotować:
- 6 jaj;
- 400 g cukru;
- 400 g twarożku;
- 60 ml mleka;
- 20 g żelatyny;
- 160 g mąki;
- 3 cytryny;
- marmolady "plasterki cytryny" do dekoracji.
Postęp:
- Na herbatniki weź trzy jajka i podziel je na żółtka i białka. Pokonaj te ostatnie w puszystą, stabilną piankę i rozpuść żółtka za pomocą miksera od 100 g cukru do lekkiego kremowego stanu.
- Mąkę należy wymieszać z żółtkami, a następnie w 3 - 4 dawkach, wymieszać ubitą białą masę. Z ciasta upiec wysoki placek z ciasta biszkoptowego i pokrój go na trzy warstwy.
- Żelatyna moczyć w mleku. Następnie rozpuścić na małym ogniu lub w mikrofalówce, wlać do twarogu, dodać 150 g cukru i rozbić wszystko maczkiem do stanu jednolitej śmietany. Delikatny farsz twarogowy w lodówce, dzięki czemu jest nieco pogrubiony.
- Wyciśnięty z trzech soków cytrynowych, ich skórkę, pozostały cukier i jajka mieszają się i pozostawiają na pół godziny na skórki cytrusowej, nadając kremowi pełny smak. Następnie odcedź mieszaninę przez sito i zagotuj do grubości.
- Każdy z trzech biszkoptowych ciasteczek można przegapić z schłodzonym cytrynowym kurdyjskim. Następnie umieść pierwsze ciasto w odpinanym pierścieniu do montażu lub wykonaj wysokie zderzaki folii, nasmaruj 1/3 kremu twarogowego, przykryj drugim ciastem i powtórz kroki.
- Warstwę kremu twarogowego na wierzchu trzeciego ciasta należy przykryć pozostałymi resztkami kurdyjskimi i przyozdobić marmoladowymi "plasterkami cytryny".
Wśród proponowanych opcji na ciasto cytrynowe jest tak trudno wybrać najsmaczniejsze! Wypróbuj je wszystkie, wybierz własne ulubione i może będzie to Twój słynny deser.
