Prawidłowo ugotowany cytrynowy Kurd okazuje się bardzo smaczny. Doskonale pasuje do prawie każdego wypieku.
Lemon Kurd - co to jest?
Ten rodzaj śmietany, przygotowany na bazie cytryn. Jego masa jest gęsta, podobnie jak budyń. Kurd jest najbardziej rozpowszechniony w Wielkiej Brytanii i Ameryce Północnej.
Wcześniej był używany jako dodatek do bułeczek zamiast dżemu lub jako nadzienie do pieczenia, ale z czasem pojawiło się wiele innych przepisów i zaczął przyrządzać z nich ciastka i ciasta.
Jak ugotować prawdziwego cytrynowego Kurda?
Przygotowanie cytrynowego Kurda jest łatwe, najważniejszą rzeczą jest dokładne przestrzeganie instrukcji.
Wymagane produkty:
- około 75 gramów cukru;
- skórka z jednej cytryny;
- 60 gramów masła;
- cztery żółtka;
- 120 mililitrów soku z cytryny.
Proces gotowania:
- Obierz cytrynę i potrzyj ją na drobnej tarce.
- W pojemniku wycisnąć sok z cytryn, tak aby wyszło około 120 mililitrów.
- Pokonaj tylko żółte części jaj, włóż określoną ilość cukru i masła, dodaj skórkę.
- Umieść tę mieszaninę na małym ogniu i stale mieszaj, doprowadzając do pożądanego stanu. Powinien być dość gruby.
- Wlać śmietankę do słoika, przykryć czymś, ostudzić i wstawić do lodówki na noc.
Gdzie mogę zastosować krem cytrynowy?
Taki cytrynowy Kurd można jeść z grzankami, dobrze je rozsiewać i dostać słodki deser na śniadanie.
Jeśli sprawisz, że będzie bardzo gęsta, będzie pełnić nadzienie do bułeczek. Mogą powlekać ciasta i ciastka. Lub nawet włożyć specjalną torbę do ciasta i wykonać ozdoby.
Oferujemy kilka przepisów.
Lemon Kurd i ciasto bezowe
Słynne amerykańskie ciasto jest bardzo słodkie i doskonale nadaje się do herbaty.
Wymagane produkty:
- cztery żółtka;
- 100 gramów skrobi kukurydzianej;
- wanilina do smaku;
- łyżka skórki z cytryny;
- pakowanie masła;
- 130 mililitrów soku z cytryny;
- 450 gramów cukru;
- cztery wiewiórki;
- 200 gram mąki;
- 320 mililitrów wody.
Proces gotowania:
- W blenderze kładziemy 130 g masła, określoną ilość mąki, na szczyptę cukru i soli, i rozbija, aż się okruszy.
- Następnie szybko wlać dwie łyżki zimnej wody, ponownie wszystko wymieszać i doprowadzić do stanu ciasta. Tworzymy kulkę i usuwamy ją przez 40 minut w lodówce.
- Przemieniamy masę w cienką warstwę i delikatnie przenosimy ją do okrągłego kształtu, tak aby warstwa pokrywała spód i boki. Gotuj przez około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.
- W głębokim pojemniku połączyć startą skórkę z cukrem, skrobią, sokiem z cytryny i określoną ilością wody.
- Doprowadzamy masę do wrzenia, czekamy aż zgęstnieje i usuwa. Wlewamy lekko ubite żółtka i podgrzewamy je ponownie, po czym dodajemy masło i rozprowadzamy je na już schłodzonym upieczonym placku.
- W innym pojemniku połącz białka z cukrem, dokładnie ułóż i pięknie łyżecz tę mieszaninę na nadzienie z cytryny łyżką lub torbą.
- Przechowywać w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 170 stopni, aż zacznie się rumienić.
Pie Lemon Kurdyjski
Ciasto, które z pewnością zaskoczy Twoich bliskich.
Niezbędne produkty do ciasta:
- 6 gramów proszku do pieczenia;
- jaja i żółtko;
- 100 gramów zimnego masła;
- około 300 gramów mąki;
- odpowiednią ilość zimnej wody;
- 130 gramów cukru.
Dla Kurda:
- 20 gramów masła;
- skórka z dwóch cytryn;
- dwa jajka;
- 120 mililitrów soku z cytryny;
- 100 gramów cukru.
Proces gotowania:
- Zacznijmy od ciasta.Robi się to bardzo prosto: wszystkie wymienione składniki są wysyłane do robota kuchennego i szybko się psują.
- To, co mamy, zawijamy w folię spożywczą, wkładamy do lodówki na około 30 minut.
- Wyciśnij sok z dwóch cytryn, zetrzyj skórkę na drobnej tarce i połącz ją z lekko ubitymi jajkami, cukrem i masłem.
- Wysyłamy masę do średniego ciepła, nie pozwalamy jej zagotować, stale mieszając i doprowadzając do pożądanej gęstości.
- Podziel ciasto na dwie części, tak aby druga była mniejsza. Rozwiń cienkie warstwy. Pierwszy jest wysyłany w formie, tak aby obejmował dno i boki.
- Z góry wypełniamy przygotowany Kurd i pokrywamy drugi arkusz testu.
- Gotujemy do pełnej gotowości w gorącym piekarniku przez 30 minut, ustawiając ogrzewanie na 170 stopni.
Niektóre przepisy na kurdyjski cytrynowy
Kurda można przygotować nie tylko w klasyczny sposób, ale także z dodatkiem innych składników.
Gotowanie z dodatkiem pomarańczy
Wymagane produkty:
- jedna cytryna;
- szklanka cukru;
- 100 gramów masła;
- trzy jaja;
- dwie pomarańcze.
Proces gotowania:
- Obierz cytrynę i pomarańcze. Zmiel smak, wyciśnij sok.
- Zmieszaj cukier z jajami, zmiel, dodaj masło i połącz tę masę z prasowanymi sokami i skórką.
- Przygotowujemy się do wrzenia na niskim ogniu, nie pozwalając mu się gotować i stale mieszając, aż mieszanina stanie się gęsta.
Lemon Lime Kurd
Wymagane produkty:
- 3 jajka;
- dwie cytryny i tyle wapna;
- 50 gramów masła;
- 200 gramów cukru.
Proces gotowania:
- Usuń skórkę z cytryn i limonki, zmiel, połącz z cukrem.
- Wyciśnij z nich sok, tak aby wyszło około 120 mililitrów i przelej go do cukru.
- Masę umieszczamy w łaźni wodnej, zaczynamy się rozgrzewać, wprowadzamy olej, a następnie wstępnie ubite jajka.
- Trzymamy wszystko przez około 15 minut, aż Kurd zgęstnieje.
Jak gotować bez jajek?
Wymagane produkty:
- pakowanie masła;
- szklanka cukru;
- cztery cytryny;
- 150 gram mąki.
Proces gotowania:
- Trzeć skórkę na drobnej tarce, wycisnąć sok z cytryn.
- Połącz, dodaj cukier i włóż do pieca. Gdy cukier się rozpuści, zacznij dodawać mąkę jedną łyżką.
- Gdy zobaczysz, że masa zaczęła gęstnieć, możesz rozłożyć olej i nadal wszystko płonąć przez około 6 minut, lekko bijąc.
Cytryna i żelatyna Kurd
Wymagane produkty:
- 80 gramów masła;
- 3 gramy żelatyny;
- 120 gramów cukru;
- trzy jaja;
- 2 cytryny;
- około 100 mililitrów wody.
Proces gotowania:
- Żelatynę zalać wodą i odstawić na jakiś czas.
- Pokrój skórkę z cytryny, wymieszaj z wyciśniętym sokiem, połową cukru i trochę podgrzej.
- Lekko ubij zawartość jaj, połącz z cukrem i wlej do masy cytrynowej.
- Trzymaj na kuchence przez około trzy minuty, nie gotuj, dodaj masło i żelatynę.
- Umieść masę w blenderze, dobrze perebitu i ostudzić.
Lemon Kurd with Cream
Wymagane produkty:
- dwie cytryny;
- pół szklanki cukru;
- około 50 gramów masła;
- 3 jajka;
- cukier puder - 25 gramów.
Proces gotowania:
- Cukier, połącz z zawartością jaj, zabij. Dodaj do nich sok z wyciśniętej cytryny i podgrzej go w kąpieli wodnej.
- Po osiągnięciu pożądanej grubości dodać posiekaną skórkę i masło.
- Ubij śmietankę proszkiem i dodaj do już ochłodzonej mieszanki cytrynowej.
Ile kosztuje trzymanie cytrynowego Kurda?
Możesz zachować gotowego Kurda przez około dwa tygodnie, ale tylko z zastrzeżeniem pewnych zasad:
- trzeba ochłodzić w temperaturze pokojowej;
- krem przechowywać w czystym, sterylizowanym słoiku z pokrywką w lodówce. Temperatura nie powinna być niższa niż 6 stopni.
