Oryginalny likier "Limoncello" w domu nie jest gorszy od najdroższego sklepu. Jako podstawę przyjmuje się nie tylko wódkę, ale nawet alkohol medyczny lub bimber. Możesz również dodać różne przyprawy do swojego gustu.
Co to jest "Limoncello"?
Dyskutowany napój to tradycyjny włoski likier ze świeżych cytryn. We Włoszech jest podawany na stole przez prawie wszystkie święta. Napój "Limoncello" jako niezależny napój i jako część koktajli.
Bardzo ciekawy okazał się cytrynowy likier - zwykła włoska gospodyni nie wiedziała, gdzie umieścić duży zbiór cytryn i po prostu wlała trochę owoców do owoców. Wszyscy jej goście tak bardzo lubili ten nowy napój, że zaradna kobieta postanowiła rozpocząć produkcję "Limoncello" na skalę przemysłową.
Jak gotować "Limoncello" w domu?
Smaczny likier cytrynowy można łatwo przygotować i samodzielnie w domu. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, wynik nie będzie gorszy niż w słynnych włoskich restauracjach.
Likier wódki
Składniki: pół litra wódki (40%), pół kilograma dużych cytryn, 420 g cukru pudru, 160 ml wody destylowanej.
- Owoce cytrusowe są dokładnie myte.Wskazane jest, aby traktować je sztywną szczotką, aby usunąć wszelkie możliwe zanieczyszczenia.
- Następnie cytryny umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 3-4 minuty. W tym czasie goryczka owoców opuści.
- Każda cytryna jest przecięta na pół. Maksymalna ilość soku zostaje wyciśnięta z części.
- Pozostały placek kruszy się za pomocą blendera. Poprzednio z niego musisz usunąć wszystkie kości.
- Zgnieciona masa cytrynowa jest wypełniona wódką. Musimy wziąć bardzo wysokiej jakości napój alkoholowy.
- Sok z cytrusów miesza się z cukrem i wodą. Mieszaninę ogrzewa się do rozpuszczenia wszystkich ziaren cukru. Po drodze musisz usunąć powstającą pianę. Gorąca mieszanka smakuje - jeśli okaże się zbyt kwaśna, można zwiększyć ilość granulowanego cukru.
- Po ochłodzeniu syropu usuwa się go w lodówce. W tym miejscu jest również wódka z ciastem.
- Po tygodniu płyny są mieszane, a alkohol przesyła się do ostygnięcia przez kolejne 7-8 dni.
Pozostaje napompować "Limoncello" na wódce przez kilka warstw gazy i można pobrać próbkę. Kij cynamonowy pomoże poprawić smak napoju.
"Limoncello" na alkoholu
Składniki: funt dużych cytryn, 260 g granulowanego cukru, 360 ml przefiltrowanej wody,260 ml nierozcieńczonego alkoholu farmaceutycznego.
Zobacz także: jak zrobić likier truskawkowy w domu
- W tym przepisie będzie używana tylko skórka cytrusowa. Ona potrzebuje bardzo ostrożnie odciąć cytryny, nie wpływając na miękką białą warstwę - miąższ nadaje napojowi gorycz. Jest bardzo wygodne, aby usunąć skórkę za pomocą ręcznego obieraczki.
- Jasnożółta część owoców jest pokrojona na małe kawałki i wypełniona alkoholem. Napój należy podawać przez 7-8 dni w szklanym pojemniku, a najlepiej w niskiej temperaturze. W procesie infuzji słoik lub butelkę należy wstrząsnąć kilka razy.
- Alkohol jest filtrowany przez gazę, skórka jest tłoczona.
- Cukier rozpuszcza się w wodzie. Syrop się nagrzewa, ale jednocześnie nie powinien gotować. Gdy płyn ostygnie, miesza się go z podawanym alkoholem.
Likier "Limoncello" na alkoholu pozostawia się w chłodnym przez kolejne 7-8 dni - niech się zaparzy.
Pij na bimberze
Składniki: kilogram średnich cytryn, pół litra bimbru, 630 ml filtrowanej wody, funt granulowanego cukru.
- Owoce są dokładnie myte, gotowane, suszone i usuwane. Musisz go usunąć nożem, tarka w tym przepisie nie jest używana.
- Skórka jest ułożona w suchym, czystym słoju i wypełniona bimberem. Pod szczelnie zamkniętą pokrywą podstawa przyszłego napoju będzie naparzana przez 5-6 dni w ciemnym miejscu. 2-3 razy dziennie pojemnik jest wstrząśnięty.
- Syrop gotowany jest z wody i cukru. Słodkie ziarna powinny być w nim całkowicie rozpuszczone.
- Ciecz schładza się, podaje się do niej napojem alkoholowym.
"Limoncello" nalega na bimber w ciągu kolejnych 5-6 dni, po czym jest filtrowany ze skórki.
Przepis na gotowanie
Składniki: 260 ml alkoholu (96%), 420 g granulowanego cukru, 260 ml tłustego świeżego mleka i średnio-tłuszczowego kremu, 5-6 dużych cytryn, szczypta waniliny.
Jak zrobić "Limoncello" w domu o kremowym smaku, przeanalizować bardziej szczegółowo.
- Owoce są myte i parzone wrzącą wodą. Obcinacz do warzyw z nimi bardzo ostrożnie usunął skórkę - nie można dotknąć gorzkiego białego miąższu.
- Skórka jest ułożona w słoiku i wypełniona alkoholem. Podstawy omawianego napoju będą podawane w ciemności i ciepłe przez 15-16 dni. Słoik powinien być wstrząsany okresowo.
- Krem łączy się z mlekiem, cukrem i wanilią. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
- Ochłodzoną ciecz miesza się z napiętym alkoholem cytrynowym.
Do pełnej gotowości napój będzie podawany przez kolejne 10-12 dni. Ale pamiętaj, że prawie miesiąc czekania będzie uzasadniony naprawdę wspaniałym, delikatnym smakiem napoju.
Przepisy na koktajle z likierem "Limoncello"
Z domowym cytrynowym likierem można przygotować różnorodne pyszne koktajle.
Z szampanem
Składniki: ¼ art. "Limoncello" i ta sama świeża mięta, 2,5 łyżki. cukier, cytryna, 1 łyżka. zimny szampan.
- Mięta, cytrynowy likier, cukier i skórka, wycięte z cytryny, są wysyłane do blendera. Składniki należy mieszać do czasu uzyskania jednolitej masy.
- Otrzymaną masę dzieli się na dwie szklanki.
- Top leje zimny szampan.
Koktajl natychmiast służy gościom.
Kręgle
Składniki: 2 szt. truskawki, 1 łyżka. "Limoncello", 1 łyżka. l syrop miód, sok z połowy cytryny, lód.
- Likier, syrop, jagody i sok z cytrusów są wysyłane do blendera. Komponenty są ubijane przez 10 sekund.
- Otrzymaną mieszaninę wlewa się do szklanek przez filtr siatkowy.
Podawane z pokruszonym lodem.
Cytryna grzanego wina
Składniki: 30 g skórki cytrynowej, 30 ml "Lemoncello", 20 g skórki pomarańczowej, 3 g trawy cytrynowej, szczypta kardamonu, 160 ml białego wytrawnego wina, 10 g ciekłego miodu.
- Likier cytrynowy i wino wlewa się do odpowiedniego żaroodpornego pojemnika. Dodaje się również miód i kardamon.
- Następnie kładzie się skórkę cytrusową.
- Napój ogrzewa się przy ciągłym mieszaniu, ale nie można go doprowadzić do wrzenia.
- Gotowe grzane wino przelewa się do szklanek przez sitko.
Napój jest ozdobiony trawą cytrynową.
