Podstawą większości przepisów na przetarg, fajny deser jest mleko, cukier (cukier puder), śmietana, jajka. Aby przygotować lody w domu, nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej, należy stosować wysokotłuszczowe produkty mleczne i ściśle przestrzegać technologii przygotowania.
Klasyczne lody w domu
Zgodnie z tą receptą, łatwo jest przygotować lody, których smak jest znany wszystkim od dzieciństwa.
Otrzymuje się domowe lody i jest bardzo użyteczne, ponieważ zawiera odżywcze białko i naturalne tłuszcze zwierzęce.
Składniki:
- 250 ml kremu do ciast;
- 250 ml pełnotłustego mleka;
- 3 surowe żółtka;
- 200 g sproszkowanego cukru.
Gotowanie receptury.
- Mleko doprowadza się do wrzenia, następnie schładza do 30 ° C (wygodnie jest użyć termometru do gotowania).
- Pokonaj żółtka za pomocą miksera proszkowego z dużą prędkością.
- Kiedy żółtka zamieniają się w gęstą pianę, wlewa się do nich mleko.
- Powstałą masę nakłada się na ogień przez 10 minut, aby zagęścić, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć grudek.
- Ochłodzono do temperatury pokojowej, mieszaninę usunięto w lodówce na 90 minut.
- Ubij śmietanę do gęstej błyszczącej piany. Połącz je ze schłodzonym kremem mlecznym.
- Kompozycję wlewa się do pojemnika w celu zamrożenia. Dogodnie, jeśli jest specjalny lody: urządzenie ułatwia proces przygotowania lodów. Można jednak zrobić lody w zwykłej zamrażarce.
- W ciągu pierwszej godziny zamrożenie deseru w komorze miesza się co 15 minut z mikserem, aby zamrozić równomiernie.
- Po 3 godzinach pojemnik z lodami jest usuwany, przykrywany ściereczką i pozostawiony na 10 minut w temperaturze pokojowej.
Przydatna porada: aby lody były delikatniejsze i delikatniejsze nawet bez mieszania, dodaj 50 ml brandy do kompozycji. Jeśli deser jest przygotowany dla dzieci, użyj syropu kukurydzianego, żelatyny lub miodu.
Przepis Popsicle
Nawet małe dzieci mogą delektować się domowym popsicle, ponieważ jest ono przygotowane z wysokiej jakości produktów bez wątpliwych dodatków.
To zajmie:
- 600 ml mleka;
- 50 g mleka w proszku;
- 100 g masła;
- 100 g gorzkiej czekolady;
- 70 gramów skrobi kukurydzianej.
Technologia gotowania.
- Skrobię rozpuszcza się w 100 ml zimnego mleka.
- Pozostałości mleka zmieszanego z cukrem i sproszkowanym mlekiem podgrzewano. Jak tylko mieszanina się zagotuje, wlewa się do niej mleczno-skrobiową kompozycję i gotuje się przez 3 minuty.
- Otrzymaną mleczną galaretkę łączy się z mieszanką masła czekoladowego, dobrze mieszając.
- Półprodukt jest czyszczony w zamrażarce przez 25 minut.
- Następnie kompozycję wlewa się do małych plastikowych kubków, wkłada pałeczki i umieszcza w komorze na 3,5 godziny.
- Przygotuj glazurę: czekolada i masło są oddzielnie topione w kąpieli wodnej, następnie mieszane, pozostawiane na kuchence na małym ogniu przez 2 minuty, schłodzone.
- Zamrożony deser ostrożnie wyjmuje się z foremek, zanurza w glazurze, trzyma w rękach, aż się stwardnieje, położy na płaskiej płytce z pergaminem i ponownie wysyła do zamrażarki na 2,5 godziny.
Lody waniliowe
Przepis wymaga użycia wanilii w strąkach, ale można ją zastąpić 2 kroplami esencji waniliowej lub 15 g cukru waniliowego.
Wymagane produkty:
- 600 g gotowej bitej śmietany;
- 120 gramów cukru;
- 4 żółtka;
- 1 mały kapsułek wanilii.
Metoda gotowania
- Z kapsuły wanilii wyczyść rdzeń.
- Bitą śmietanę i wanilię wkłada się do rondla, doprowadza do wrzenia na małym ogniu, a następnie chłodzi przez 30 minut.
- Osobno ubij żółtka cukrem.
- Z patelni wyjęty jest strąk, a łagodne żółtka są delikatnie dodawane do śmietanki, stale mieszając.
- Otrzymaną mieszaninę, przypominającą suflet, mielono przez sito i gotowano na małym ogniu przez 15 minut, unikając silnego wrzenia.
- Półprodukt do lodów chłodzi się w normalnych warunkach przez godzinę, czasami mieszając tak, aby powierzchnia nie była pokryta warstwą.
- Mieszaninę umieszcza się w kubku, czyści w zamrażarce. Po 2 godzinach wyjmij, wymieszaj i ponownie zamroź przez 3 godziny.
Kremowa delikatność
Aby przygotować najpyszniejsze lody w domu ze śmietanki, potrzeba tylko 3 składników.
Wymagane produkty:
- 500 ml kremu z tłuszczu;
- 800 g malin;
- 70 g sproszkowanego cukru.
Kroki gotowania.
- Umywane jagody układa się w sito, tak aby całe szkło zostało odsączone, a następnie zmielone. Używaj tylko powstałego soku (około 400 ml).
- Proszek stopniowo wlewa się do soku malinowego, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Śmietana ubijana za pomocą blendera do średniej gęstości.
- Wszystkie składniki są mieszane i czyszczone w zamrażarce przez godzinę. Następnie uderz ponownie i pozostaw w komorze aż do całkowitego przygotowania (na 3-4 godziny).
Domowej roboty creme brulee
Aby zrobić klasyczny krem brulee, zagotuj karmelowy syrop i wymieszaj go z innymi składnikami.
Składniki:
- 125 g granulowanego cukru;
- 40 g mleka w proszku;
- 350 ml 4% mleka;
- 20 gramów skrobi kukurydzianej;
- 450 ml kremu do ciasta.
Metoda gotowania
- Przygotuj syrop: 80 g cukru wlewa się do rondla i podgrzewa na małym ogniu. Powinna to być lepka masa karmelowego koloru.
- Jedna piąta całego mleka jest podgrzewana do wysokiej temperatury.
- Syrop ostrożnie dodaje się do podgrzanego mleka, stale mieszając. Pokonaj przez 2 minuty.
- Pozostałości granulowanego cukru łączy się z suchą i połową pozostałego mleka. Dodaj do mieszanki karmelu.
- Masę ogrzewa się przez 3 minuty aż do uzyskania grubości.
- Gdy kompozycja jest schładzana, jest filtrowana przez gazę i ponownie ogrzewana.
- W resztkach mleka wymieszaj skrobię, dodaj do garnka z przyszłymi lodami. Gotować na małym ogniu przez 1 minutę.
- Mieszaninę schładza się pod pokrywką, a następnie chłodzi przez 2 godziny.
- Ochłodzoną śmietankę ubijano, łączono z masą i ponownie bito.
- Przygotowanie do lodów przechodzi w formy, wkłada je do zamrażarki na godzinę. Następnie kompozycję miesza się z mikserem i zamraża przez 2 godziny.
Czekoladowy deser w domu
Łagodny, zimny, z lekką nutą goryczy pomaga przywrócić siłę i poprawia samopoczucie.
To zajmie:
- 600 ml domowego mleka;
- 120 gramów cukru;
- 200 g tej ciemnej czekolady;
- 7 żółtek.
Gotowanie receptury.
- Żółci zasypiają cukrem i strzępią się.
- W mleku doprowadzonym do wrzenia stopić czekoladowe plasterki.
- Ochłodzoną masę mleczno-czekoladową miesza się z żółtkami i gotuje przez 10 minut, cały czas mieszając.
- Mieszaninę chłodzi się, układa w foremkach deserowych i czyści w zamrażarce. Mrożone lody kilkakrotnie wyjmuj i mieszaj. Deser będzie gotowy za 4 godziny.
Lody owocowe
Ten przepis wytwarza bardzo przydatną delikatność o niesamowitym kolorze, konsystencji i smaku.
Składniki:
- 30 gramów cukru;
- 70 g sproszkowanego cukru;
- 120 gramów jogurtu naturalnego;
- 3 liście mięty;
- 200 g świeżych truskawek;
- 200 g dojrzałego kiwi;
- 120 ml soku jabłkowego (świeżo przygotowanego).
Jak zrobić lody:
- Sok jest podgrzewany, mieszany z cukrem i gotowany przez 2 minuty.
- Jogurt jest ubijany cukrem pudrem i posiekaną miętą.
- Z mytych, suszonych truskawek i obranego indywidualnie blendera z kiwi robi się tłuczone ziemniaki.
- Część syropu jabłkowego łączy się z puree truskawkowym, a druga z kiwi.
- Formy wypełnić trzecią z puree kiwi i umieścić w zamrażarce na 40 minut.
- Następnie ułóż kolejną warstwę jogurtu i ponownie wyczyść, aby zamrozić przez 40 minut.
- Następnie formy są wypełniane puree z truskawek i ponownie umieszczane w komorze na 40 minut.
- Po tym czasie pałeczki są wkładane do deseru, a następnie wkładane do zamrażarki, aż zostaną całkowicie ugotowane (przez 3 godziny).
Nie dodano jaj
Lody z minimalnego zestawu produktów o smaku i teksturze nie ustępują klasycznym lodom.
Wymagane komponenty:
- 300 ml zawartości tłuszczu mleka 3,2%;
- 30 g sproszkowanego mleka w proszku;
- 100 ml 35% kremu;
- 60 g cukru;
- 10 g skrobi kukurydzianej.
Kroki gotowania.
- Połowę zwykłego mleka łączy się ze sproszkowanym i granulowanym cukrem, mieszając do uzyskania gładkości. Uzyskaną kompozycję przesączono przez rzadkie sito.
- Skrobia jest rozcieńczana w pozostałym mleku.
- Pierwsza mieszanka mleczna jest podgrzewana do wrzenia i mieszana z rozcieńczoną skrobią. Uzyskana waga konsystencji powinna przypominać galaretkę. Pokryta jest folią spożywczą i pozostawiona do ochłodzenia w warunkach otoczenia.
- Zimną śmietanę ubijamy mikserem przy średniej prędkości. Zmieszano z schłodzoną mieszaniną mleka, wylano do pojemnika do zamrażania i czyszczono w zamrażarce przez 3 godziny.
Jak zrobić wegetariańskie lody?
Ten deser jest niskokaloryczny, więc nadaje się nie tylko na dietę wegetariańską, ale także na dietetyczne menu.
Będzie to wymagało:
- 500 ml mleka sojowego;
- 40 gramów cukru (lub 4 tabletki środka słodzącego);
- 15 ml soku z cytryny.
Technologia gotowania.
- Sok z cytryny wlewa się do mleka sojowego, dobrze miesza, chłodzi przez 20 minut. Masa powinna zgęstnieć.
- Dodaj cukier, ubij z blenderem zanurzeniowym.
- Otrzymaną kompozycję układa się w postaci i umieszcza w lodówce na 4 godziny.
Przepis na jogurt
Lody zaskakują zupełnie nowym smakiem i spodoba się wszystkim tym, którzy podążają za figurą.
Składniki:
- 300 ml naturalnego niesłodzonego jogurtu;
- 80 gramów cukru;
- 40 g mleka w proszku;
- 5 g cukru waniliowego.
Metoda gotowania
- Wymieszaj mleko w proszku i cukier.
- Jogurt łączy się z suchą mieszanką, dodaje się cukier waniliowy, miesza, łamie wszystkie grudki.
- Mieszaninę wlewa się do foremek i umieszcza w zamrażarce na 5-6 godzin.
Deser cytrynowy
Ten przepis jest słodko-kwaśny, orzeźwiający, lekki przysmak. Nie jest konieczne stosowanie kurkumy, nie wpływa ona na smak lodów, ale zapewnia przyjemny cytrynowy kolor.
Będzie to wymagało:
- 600 ml mleka;
- 2 żółtka;
- 100 ml kremu 33% tłuszczu;
- 160 g cukru;
- 5 g kurkumy;
- 40 gramów skrobi kukurydzianej;
- 1 g wanilii;
- 1 średnia cytryna.
Technologia gotowania.
- Żółtko strzępi się piaskiem.
- Obrana cytryna jest kruszona za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera, w połączeniu ze słodkimi żółtkami.
- Dodaj mleko.
- Uzyskaną mieszaninę ogrzewa się do 90 stopni, wlewając skrobię, wanilię i kurkumę, ciągle mieszając.
- Półprodukty lodów usuwa się z pieca i schładza do stanu ciepłego.
- Dodaj śmietanę i energicznie wymieszaj.
- Mieszaninę wlewa się do plastikowych lub szklanych tacek i przesyła do zamrażarki. Lody są okresowo wyjmowane i mieszane.
- Po 3 godzinach deser wyjmuje się, ubij mikserem z minimalną prędkością i ponownie wyjmuje do zamrożenia na godzinę.
Lody podawane są z syropami, czekoladą i chipsami kokosowymi, karmelowym dressingiem, orzechami, kawałkami świeżych owoców. Domowy smakołyk jest przechowywany w zamrażarce przez krótki czas: nie więcej niż 5 godzin w zamkniętym pojemniku.
