Na liście najbardziej ulubionych słodyczy z dzieciństwa możesz dodać orzechy ze skondensowanym mlekiem. Klasyczna receptura tego przysmaku pozwoli ci szybko i łatwo go ugotować, nawet dla początkującego szefa kuchni. Ani dziecko, ani dorosły nie mogą odmówić takiego deseru.
Klasyczny przepis na orzechy
Ta wersja przepisu wymaga użycia minimalnej ilości produktów. Do przygotowania słodkich orzechów należy wziąć: 3 jajka, 1 opakowanie wysokiej jakości masła, 120 g cukru, 3-4 krople soku z cytryny, ¼ łyżeczki. sól i napój gazowany, 430 g przesianej mąki, 1 puszkę gotowanego skondensowanego mleka.
- Białka, oddzielone od żółtek, są przesyłane do lodówki w celu ochłodzenia.
- Żółtka są ubijane mikserem aż do uzyskania gładkości. W tym czasie dodawać do nich cukier w małych porcjach.
- Masło stapia się i dodaje do mąki.
- Z dwóch ostatnich składników ręce aktywnie wyrabiają grube ciasto. Stopniowo wysyłane są do niego bitej żółtka.
- Ochłodzone białka miesza się z solą i wodą sodową, hartuje kwasem cytrynowym, a następnie suszy się w lekką piankę w dowolny dogodny sposób.
- Pozostaje połączyć wszystkie składniki i zagnieść gęstą gęstą masę.
- Z powstałych masowych zwojów małe kulki, które staną się puste dla przyszłych ciasteczek.
- Kawałki układa się w podgrzanym orzechu laskowym i piecze na jasnobrązowym kolorze.
- Dla każdej połówki orzecha mleko skondensowane jest układane i zamykane drugą częścią.
Jeśli zdecydujesz się użyć płynnego skondensowanego mleka zamiast gotować, to musisz włożyć ciasteczka na kilka godzin na zimno, tak aby nadzienie miało czas zagęścić.
Stary przepis na gotowanie
Najbardziej udaną receptą omawianego deseru jest ta, z której korzystały nawet nasze babcie. Zawiera następujące składniki: 2 kurze jaja, 180 g cukru, 230 g kremowej margaryny, 600 g mąki, 0,5 łyżeczki. soda, wygaszona octem, puszka gotowanego skondensowanego mleka.
- Cały cukier jest dokładnie wymieszany ze zmiękczoną margaryną.
- W przyszłości do ciasta wbijają się jajka (nie ma potrzeby dzielenia ich na żółtka i białka).
- Mąka wlewa się do masy w minimalnych porcjach. Powinien być miękki i elastyczny. Dlatego też określona ilość mąki może być nieznacznie zmniejszona lub zwiększona.
- Pozostaje dodać uwodnionego napoju gazowanego, a wszystkie składniki są ponownie mieszane.
- Orzechy piecze się w specjalnej postaci do uzyskania złotego koloru.
- Co dwie połówki ciasteczek są wypełnione skondensowanym mlekiem i delikatnie sklejają się ze sobą.
Aby ciasto było posłuszne, musisz upewnić się, że wszystkie produkty, które zawierają stary przepis na orzechy, są w tej samej temperaturze pokojowej.
Jak gotować miękkie orzechy z zagęszczonym mlekiem?
Aby deser był szczególnie delikatny, mleko skondensowane należy dodać bezpośrednio do ciasta (jedna puszka niegotowanego produktu). Będziesz także potrzebował: 230 g mąki, 2 białka jaj, 0,5 łyżeczki. soda oczyszczona, zapieczona octem, 140 g cukru, szczypta soli i wanilii.
- Białka z mikserem lub blenderem są ubijane w gęstą pianę.
- Cukier stopniowo wprowadza się do powstałej puszystej masy.
- Pozostaje dodać do skondensowanego mleka, sody, mąki i wanilii.
- Z powstałej masy są wypalone połówki orzechów.
Gotowe ciasteczka można wypełnić bitą śmietaną, dżemem lub kremem twarogowym.
Gotowanie na pieczywo
Do gotowania trzeba użyć kuchenki. Skład składników obejmuje: 1 jajko, 1 opakowanie masła, 560 g mąki, 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia, 90 g cukru, puszka skondensowanego mleka.
- Jajo tłucze się cukrem, po czym mąkę przesianą proszkiem do pieczenia stopniowo dodaje się do masy. Z tych składników zagniatane jest gęste, miękkie ciasto.
- Możesz piec orzechy w każdej okrągłej lub owalnej formie, chyba że masz szczególny kształt pod ręką. Ciasto powinno być rozmieszczone nad nimi w taki sposób, aby w środku powstała pustka.
- Gotowanie ciasteczek 10-15 minut w 180 stopniach.
- Ochłodzone połówki deseru pokrywa się zagotowanym lub skondensowanym mlekiem, a następnie łączy się parami.
Oczywiście, przy tej metodzie pieczenia ciasteczka nie są tak gładkie i piękne jak w specjalnej formie, ale to wcale nie wpływa na smak deseru.
Ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem na leszczyny
Smak gotowego deseru zależy przede wszystkim od ciasta. Gospodyni może wybierać spośród wielu opcji różniących się sposobem przygotowania i zestawem produktów.
Klasyczne ciasto
Do wersji klasycznej potrzebne będzie: 550 g mąki, 270 g masła, 90 g cukru, duża szczypta soli i sody, 2 jajka, ocet jabłkowy do hartowania.
- Masło wciera się na grubą tarkę, a następnie pozostawia do szybkiego zmiękczenia.
- Jajka są ubijane cukrem w dowolny dogodny sposób.
- Soda jest gaszona octem.
- Wszystkie składniki miesza się ze sobą i mąkę dodaje się do nich małymi porcjami.
Gotowe ciasto powinno być odważne i miękkie.
Ciasto na oreshnitsa w majonezie
Co ciekawe, ciasto na orzechy można wyprodukować nawet na bazie majonezu. Oprócz tego sosu (130 g) należy użyć: paczki masła, 3 jajek, 550 g mąki, 180 g cukru, szczyptę proszku do pieczenia.
- Jajka są rozbijane w misce i mieszane z cukrem (bez bitej śmietany).
- Następnie do mieszaniny słodkich jaj dodaje się majonez, zmiękczone masło i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.
Nie musisz się martwić, że z powodu majonezu masa będzie słona. Ten dodatek nie będzie odczuwalny w gotowym pliku cookie.
Ciasto kruche
Z ciasta kruchego słodkie orzechy są szczególnie miękkie i kruche. Do tej wersji deseru należy użyć: paczki masła, 2 jajek, 450 g mąki, 170 g cukru, 0,5 łyżeczki. Słodzona woda sodowa, szczypta soli.
- Zmiękczone masło miesza się z połową cukru. Druga część łączy się z żółtkami jaj i solą.
- Wiewiórki są ubijane do piany z wodą sodową.
- Wszystkie trzy składniki ciasta są mieszane do jednolitej konsystencji.
Musisz ugniatać masę, aż się dobrze rozłoży.
Przepis na ciasto bez jaj
Jeśli w domu nie ma jaj, możesz bez nich przygotować smakowitą ucztę. Dla słodkich orzechów musisz wziąć: standardowe opakowanie kremowej margaryny, 170 g cukru, 450 g mąki, 170 g niskotłuszczowej śmietany, 0,5 łyżeczki. proszek do pieczenia.
- Margaryna jest topiona w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, a następnie mieszana z cukrem.
- Do powyższych składników dodaje się śmietanę i mąkę przesianą proszkiem do pieczenia.
- Ugniatać sztywne, gęste ciasto.
Brak jaj w recepturze nie wpływa na smak gotowego deseru.
Niuanse gotowania orzechów ze skondensowanym mlekiem
Domowa uczta zawsze okazuje się znacznie smaczniejsza i bardziej delikatna. Ale aby eksperyment kulinarny nie okazał się porażką, musisz znać niektóre sztuczki i niuanse gotowania omawianego dania.
W elektrycznej nakrętce
Najprostszy sposób przygotowania plików cookie w specjalnym urządzeniu elektrycznym.
Najważniejsze to nie zapomnieć o następujących punktach:
- Aby nie spalić połówek orzechów, przed pierwszą partią należy je nasmarować za pomocą warzyw lub masła (chociaż zwykle jest to zaznaczone w instrukcji, że nie jest to konieczne).
- Gdy oreshnitsa ogrzeje się do pożądanej temperatury, da sygnał, po którym można ułożyć ciasto.
- Aby ciasteczko było ostre, ale nie suche, wystarczy pozostawić urządzenie zamknięte przez nie więcej niż 1,5-2 minuty.
Elektryczna oreshnitsa umożliwia pieczenie partii ciasteczek w tym samym czasie, znacznie oszczędzając czas gospodyni.
W piekarniku
Gotowanie słodkich orzechów ze skondensowanym mlekiem w piekarniku jest tego warte, jeśli nie ma w pobliżu specjalnego dziadka do orzechów.
Ale nawet w takich warunkach należy wziąć pod uwagę kilka niuansów:
- Najlepsze do pieczenia połówek ciasteczek w piekarniku do używania specjalnych metalowych form zwanych "Orzechami". Nawet dziś można je znaleźć w sprzedaży.
- Piec należy podgrzać do 180-200 stopni. W tej temperaturze orzechy są przygotowywane w ciągu zaledwie kilku minut. Dobrze upieczone skorupy łatwo wypadną z foremek.
- Ogólnie rzecz biorąc, do robienia ciasteczek w piekarniku można używać foremek o dowolnym projekcie. Nawet gwiazdy lub serca. Najważniejsze jest, aby nadal móc je łączyć i wypełniać skondensowanym mlekiem.
Bez względu na to, jaki przepis i sposób pieczenia słodkie orzechy są wybrane, lepiej jest użyć sam gotowanego skondensowanego mleka do napełniania.
Dodatkowo możesz wypełnić połówki ciasteczek śmietaną, owocami, dżemem, twarożkiem.
