Lasagne warzywna - smaczne, niezwykłe danie, nieco przypominające zwykły gulasz. W klasycznym sensie lasagna przygotowywana jest z dodatkiem mielonego mięsa. Ale w dzisiejszym artykule proponujemy rozważenie odmian potraw z warzywami.
Klasyczny przepis
Warzywa lasagna są dość pożywne, ale jednocześnie nie kaloryczne (około 98 Kcal na 100 g). Danie zadowolą nawet prawdziwych smakoszy sztuki kulinarnej.
Klasyczny przepis na lasagnę warzywną zawiera następujące składniki:
- cukinia - 200 g. Lepiej wybrać młodą cukinię. W takim przypadku nie będzie potrzeby czyszczenia skóry i otrzymywania nasion;
- cebula - 1 szt. Jeśli możesz kupić por, lepiej go wybrać. Naczynie okaże się delikatne i użyteczne;
- pomidory - 350 g. Wybierz mięsiste odmiany pomidorów;
- Bakłażany - 250 g. Upewnij się, że produkt nie ma smug. W przeciwnym razie oberżyny będą gorzkie;
- Bułgarska papryka - 2 szt .;
- mleko (zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 3%) - 0,5 l;
- ser - 100 g. W przypadku klasycznej receptury lepiej kupić parmezan. Ma dość solidną strukturę, dobre tarcie, słone do smaku;
- masło i oliwa z oliwek - 50 g;
- mąka - 40 g;
- gotowe arkusze do lasagne - 8 szt .;
- przyprawy do smaku.
Pomimo dużej listy składników proces gotowania lasagne jest dość prosty:
- Pokrój warzywa w kostkę.
- Osobno musisz pracować z bakłażanem. Posypać gotowy produkt trochę solą, niech nadmiar płynu spłynie. W ten sposób dodatkowa obfitość opuści oberżynę.
- Do rondla wlać warzywa do rondla. Poczekaj, aż pomidory opróżnią sok, smaż przez 7-10 minut (bez przykrywania pokrywką, w przeciwnym razie warzywa zamieni się w owsiankę).
- Na głębokim patelni umieść masło, niech się rozpuści.
- Wlać mąkę, ciągle mieszać. Mieszankę należy przykryć złotą skórką.
- Powoli wlewaj zimne mleko. Sos powinien się gotować i zacząć gęstnieć. Nie zapomnij się poruszać, aby się nie paliło.
Gdy wszystkie składniki zostaną poddane obróbce cieplnej, możesz zacząć tworzyć lasagne. Przygotuj naczynie do pieczenia, połóż na spodzie arkusz lasagne, następnie ułóż na nim warzywa, sos i przykryj. Powtórz ten proces kilka razy. Posyp wierzchnią warstwę serem, wyślij do piekarnika na 25-30 minut.
Jeśli ciasto na lasagne jest zbyt grube, musisz najpierw zagotować je w osolonej wodzie. W przeciwnym razie danie będzie twarde i bez smaku.
Gotowanie z grzybami
Mięso w lasagne można bezpiecznie zastąpić grzybami. W takim przypadku naczynie staje się soczyste, ma niezwykły smak.
Wielu kucharzy woli gotować lasagne z suszonymi borowikami.
Składniki są następujące:
- tłusty krem (ponad 20%) - 250 g;
- ser - 250 g. Parmezan nie nadaje się do tego przepisu, lepiej jest uzyskać miękki rodzaj sera o kremowym smaku;
- suszone borowiki - 30 g;
- ciasto na lasagne - 12 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- słodka papryka - 100 g;
- por - 1 szt .;
- pomidory - 300 g;
- oliwa z oliwek - 30 g;
- przyprawy do smaku.
Proces gotowania:
- Opłucz suszone grzyby ciepłą wodą, moczyć przez kilka godzin.
- Jak tylko zauważysz, że główny składnik jest spuchnięty, wysusz grzyby ręcznikiem, pokrój w paski.
- Na gorącej patelni z oliwą z oliwek dodaj pokrojony w kostkę pieprz, por i czosnek. Podsmażaj składniki przez kilka minut.
- W powstałej mieszance warzywnej umieścić grzyby, należy włożyć sok. Gotuj, aż nadmiar płynu odparuje.
- Zbierz pomidory, usuń z nich skórkę, zmiel. Powinieneś wypić szklankę soku pomidorowego przy wyjściu.
- Gotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, sok pomidorowy i starty ser. Nie zapomnij dodać przypraw. Idealny do gałki muszkatołowej, kolendry, pieprzu, tymianku.
- Nasmaruj formę ogniotrwałą, utwórz warstwę w warstwach. Najpierw włóż arkusz ciasta, następnie nadzienie, sos i ciasto ponownie. Uformuj danie, aż składniki się wyczerpieją.
- Wyślij formularz do piekarnika na 30 minut (temperatura 180 stopni).
Suszone grzyby w naczyniu można zastąpić świeżymi. Dobrze pasujące grzyby, boczniaki, kurki. W tym przypadku warzywna lasagne z grzybami będzie bardziej soczysta, ale mniej pachnąca.
Z sosem bejamelowym
Na progu Paschy wielu wierzących trzyma się mocno. W tym okresie zabrania się spożywania mięsa, jaj i produktów mlecznych. Możesz urozmaicić menu lazagne z warzywami.
Gotowanie chudego sosu jest dość proste.
Komponenty będą potrzebne:
- mąka - 50 g;
- przegotowanej zimnej wody - 30 g;
- bulion warzywny - 30 g. Można używać dowolnych składników: marchewki, cebuli, cukinii, pomidorów;
- sok z cytryny - 20 g;
- przyprawy do smaku;
- kolendra, koperek, tymianek.
Proces gotowania jest dość prosty:
- Bulion warzywny z przyprawami przynosi pożądany smak.
- Smaż mąkę w głębokim rondlu. Mieszanina powinna mieć jasno złoty kolor.
- Dodaj wodę, dobrze wymieszaj, pozwól, aby masa się zagotowała.
- Upewnij się, że nie ma grudek, wlej bulion. Następnie w ogień przez 2-3 minuty i odstawić.
- Dodaj sok z cytryny (tylko świeżo wyciśnięty).
- Na koniec połóż zielone.
Lean warzywna lasagna jest nie mniej smaczna niż jej klasyczna wersja. W tym samym czasie zawartość kalorii w naczyniu zadowolą tych, którzy ściśle przestrzegają diety (68 Kcal).
Vegetable Lasagna, autor: Jamie Oliver
Jamie Oliver słynie z niezwykłych przepisów na dania wegetariańskie. W jednym ze swoich programów telewizyjnych zaproponował dość nietypową odmianę gotowania lasagne.
Składniki:
- bakłażan - 100 g;
- świeża kabaczek (bez nasion) - 200 g;
- Koper - 1 szt. Jeśli ten składnik jest napięty, możesz zastąpić zwykłą wiązkę kopru;
- Krymska cebula (czerwona, słodka) - 2 szt .;
- słodka papryka - 50 g;
- oregano i rozmaryn (lepiej używać świeżego);
- czosnek - 3 ząbki;
- pomidory w puszkach - 1 bank;
- Parmezan - 30 g;
- mleko - 700 ml;
- mąka - 25 g;
- chili - 1 pod.
Proces gotowania tego przepisu jest inny, ponieważ warzywa będą pieczone w piekarniku. W ten sposób wszystkie składniki odżywcze pozostaną w nich w jak największym stopniu.
Przepis jest następujący:
- Wszystkie warzywa (z wyjątkiem pomidorów) pokroić na małe kawałki.Staraj się być tej samej wielkości. W tym przypadku prażenie będzie takie samo.
- Sól z bakłażana, powinna wyjść z nadmiaru cieczy i goryczy.
- Warzywa ułożyć na folii, posypać odrobiną oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekany chili, aby był ostry.
- Rozgrzej piekarnik, wyślij powstałą mieszankę warzywną przez 15-20 minut.
- Przygotuj pomidory, trzeba je posadzić, usunąć skórę, zmiażdżyć.
- Dodaj do patelni odrobinę oliwy, włóż zioła, posiekany czosnek, sok pomidorowy, zagotuj.
- Jamie Oliver Lasagna zawiera sos beszamelowy. Jest przygotowany zgodnie z klasyczną recepturą.
Aby utworzyć lasagne, należy:
- warzywa;
- sos pomidorowy;
- bechamel;
- arkusze lasagna.
Z uzyskanych komponentów powinieneś mieć 3 warstwy. Ten ostatni jest posypany startym serem. Naczynie przechodzi do piekarnika na 25-30 minut.
Jak gotować w wolnym naczyniu
Lasagna w wolnej kuchence może być przygotowana według dowolnego przepisu, który lubisz, co zostało opisane w artykule. Jednorazowy piec w wolnej kuchence w kilku trybach: "Pieczenie" (30 minut) i "Ogrzewanie" (15 minut).
Jakie niuanse musisz wiedzieć podczas pracy z urządzeniem:
- Aby ciasto nie przylepiło się, jest ono dobrze wyjęte z miski, należy przykryć spód papierem pergaminowym i zrobi to rękaw do pieczenia.
- Jeśli używasz zakupionych arkuszy, wszystkie mają kształt prostokątny. Nie próbuj zakrywać całego dna multicookera, niech ciasto nakłada się na siebie.
- Jeżeli ciasto jest zbyt grube, należy zanurzyć je we wrzącej wodzie na 1 minutę.
- Dotrzyj do gotowego dania specjalną formą do gotowania na parze. W takim przypadku lasagna zachowa swój wygląd, nie rozpadnie się.
Jeśli chcesz dostać lasagne ze smakowitą, chrupiącą skórką serową, nie będziesz w stanie jej osiągnąć w powolnym piecu.
Andy Chef's Recipe
Popularny bloger Andy Chef (Andrey Rudkov) prowadzi oryginalne lekcje mistrzowskie w gotowaniu prostych, ale smacznych potraw.
Aby przygotować lasagne zgodnie z jej receptą, będziesz potrzebować następujących składników:
- ciasto na lasagne - 6 szt .;
- słodka papryka - 100 g;
- łuk - 1 głowa;
- cukinia - 100 g;
- sos pomidorowy (gruby) - 300 g;
- ser mozzarella - 100 g;
- bazylii lub jakichkolwiek zieleni do smaku.
Gotowanie:
- Wszystkie warzywa drobno pokroić w kostkę.
- Prześlij na patelnię, smaż cebulę na złoty kolor.
- Następnie dodaj pieprz i cukinię na samym końcu.
- Smaż przez 5-7 minut.
Zbuduj lasagne jest dość prosta:
- mazać dno formy w sosie pomidorowym;
- ułożyć arkusz lasagne;
- po tych warzywach;
- znowu sos.
Powtórz te kroki kilka razy. Górna warstwa posypana mozzarellą i bazylią.
Z fasolą i dynią
Wielu miłośników lasagne lubi eksperymentować ze swoimi komponentami. Oferujemy ciekawy przepis na dynie i fasolę.
Potrzebne składniki:
- fasola - 300 g;
- krem - 250 ml;
- twardy ser - 150 g;
- ciasto na lasagne - 8 kartek;
- słodka papryka - 150 g;
- marchewka - 50 g;
- dynia - 200 g;
- przyprawy i zioła do smaku.
Gotowanie:
- Warzywa pokroić w kostkę, gulasz.
- Dodaj do nich fasolę. W razie potrzeby dodaj trochę wody do garnka.
- Na przygotowaną formę ułóż lasagnę, warzywa i startą dynię (nie trzeba jej wcześniej duszone).
- Napełnić kremem, przykryć płatem lasagne.
- Powtórz ten proces.
- Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.
Warzywa lasagna to smaczne i zdrowe danie. Ogólnie przygotowanie trwa nie dłużej niż 1,5 godziny. Świeżo wyciśnięty sok lub świeży sok jest idealny na danie.
