W Hiszpanii można znaleźć wiele przepisów na paellę, ponieważ Walencja jest uważana za miejsce narodzin takiego dania. Hiszpanie gotują swoje narodowe przysmaki na otwartym ogniu, z ryżem i morskimi przysmakami gotowanymi w winie (prawdziwe, nieobrane). Dziś spróbujemy ugotować pachnące paella z owocami morza, które podbiły cały świat.
Klasyczna hiszpańska paella z owocami morza
Wielu uważa, że hiszpańska paella jest dość trudna do przygotowania dania, ale nie jest to do końca prawdą. To prawda, że początkujący kucharze powinni początkowo opanować klasyczny przepis na paellę.
Ważne jest, aby wiedzieć, że Hiszpanie przygotowują swoje narodowe jedzenie w paeller. To patelnia o niskich bokach, ale duża powierzchnia do smażenia.
Oczywiście takich przyborów nie można znaleźć w każdym domu, więc powinieneś wybrać opcję, która jest najbliższa opisowi Paellera.
Składniki:
- 220 g kaszy ryżowej "Valencia";
- 500 g owoców morza;
- ½ łyżeczki szafranu;
- 120 gramów groszku konserwowego;
- trzy pomidory;
- 80 ml białego wina;
- dwa ząbki czosnku.
Metoda przygotowania:
- Produkty morskie rozmraża się i czyści.Tutaj możesz użyć różnych przysmaków - kalmarów, małży, krewetek i przegrzebków. Pocisków nie należy wyrzucać, ponieważ są one dla nas nadal przydatne.
- W niewielkiej ilości wody rozpuścić szafran i doprowadzić do zaparzenia powstałą zawiesinę.
- Bulion do gotowania od lewej muszli, czosnku i innych przypraw. Aby to zrobić, zalać je 1,5 litra wody i gotować przez 30 minut.
- W rozgrzanym oleju usmażyć owoce morza, następnie dodać posiekany czosnek, a po 10 minutach położyć groch i posiekane pomidory.
- Następnie zalać ryżem "Valencia" (lub dowolnym innym rodzajem okrągłego ziarna), wlać alkohol i bulion. Po 12 minutach dopraw do dna szafranem i gotuj paellę, aż ugotuje.
Gotowanie w powolnej kuchence
Niemal każda nowoczesna gospodyni w kuchni ma powolną kuchenkę, ponieważ dzięki niej można gotować zdrowe dania, nawet takie znane na całym świecie jak paella.
W Hiszpanii podaje się je na lunch, ponieważ uważa się, że składniki używane w przygotowaniu są słabo wchłaniane przez organizm w późniejszym czasie.
Metoda przygotowania:
- Wlać odrobinę oliwy z oliwek do miski multicookera i smażyć 500 g owoców morza aż do złotego koloru.Następnie dodaj do nich trzy plasterki zmielonego czosnku i cienkie plasterki papryki.
- Po 15 minutach zalać 300 g suchego ryżu szczyptą szafranu i innych przypraw.
- Wlać szklankę bulionu (wody), ustawić tryb "Rice" lub "Pilaf".
- Przed podaniem paelli na stole posyp sokiem z cytryny.
Uzupełnij przepis na kurczaka
Istnieją różne sposoby gotowania hiszpańskiej paelli. Serwuje się nie tylko owoce morza, ale także mięso, warzywa, a nawet kiełbasę.
Podczas przygotowywania potraw hiszpańscy kucharze używają ryżu Walencji. Jego krótkie wypukłe ziarna doskonale pochłaniają wodę i aromaty, podczas gdy nie gotują się miękko.
Jeśli nie można znaleźć takich właśnie płatków zbożowych, można wziąć ryż do risotto.
Składniki:
- 700 g owoców morza;
- 350 g filetów z drobiu;
- szklanka ryżu "Valencia" lub "Risotto";
- szczypta szafranu;
- jeden pomidor;
- 120 gramów świeżego groszku;
- szczypta kurkumy;
- oliwa z oliwek, sól.
Metoda przygotowania:
- Wlać szczyptę szafranu do szklanki gorącej wody i pozostawić do zaparzenia przez 20 minut.
- Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki i usmażyć na gorącym oleju, włożyć do miski.
- Następnie smażyć owoce morza i przenosić do innej miski.
- Wlać suchy ryż do garnka (nie płucz go) i gotować przez kilka minut. Następnie wlej roztwór z szafranem i odrobiną wody, aby pokryć płatki zboża o 2 cm, wlewamy kurkumę, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 12 minut.
- Podczas gotowania ryżu, bierzemy pomidory, kroimy je w kostkę i gotujemy na osobnej patelni, aż zmiękną.
- Słodka papryka pocięta w ten sam sposób.
- Wrzuć pomidory, groch i paprykę do kaszy, gotujemy ryż, aż ryż zostanie całkowicie ugotowany. Paella z kurczakiem i owocami morza jest gotowa!
Paella z owocami morza od Julii Vysotskaya
Znana prezenterka telewizyjna Julia Vysotskaya uwielbia dania kuchni hiszpańskiej i zwraca naszą uwagę na przepis na paellę. To danie będzie szczególnie cenione przez tych, którzy obawiają się zranić ich sylwetkę, ponieważ Julia używa dużej ilości warzyw w swoim przepisie. Dlatego będziesz potrzebował selera, marchewki i papryki, a także krewetek, koncentratu pomidorowego, przypraw i oczywiście ryżu.
Metoda przygotowania:
- Najpierw zagotuj 12-15 krewetek, bulion można przyciemnić szczyptą szafranu.
- Pokroić marchewkę, paprykę i łodygi selera w kostkę i usmażyć na patelni.
- Dodaj pół szklanki ryżu i przypraw do warzyw, dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego i zalej bulion.
- Tomim to danie na małym ogniu aż do ugotowania. Przez kilka minut w paelli rozłożyć krewetki i posypać sokiem z cytryny.
Z koktajlem morskim
Gotowanie paelli z morskim koktajlem to prawie to samo, co klasyczny przepis. Zaletą jest to, że w tym przypadku nie będziesz musiał kupować produktów morskich osobno, ale możesz wziąć paczkę, która jest już wyposażona w owoce morza.
Z reguły taki produkt jest sprzedawany w stanie zamrożonym, więc przed przygotowaniem koktajlu morskiego należy rozmrozić i lekko rozgrzać na patelni, aby odparowała nadmiar wilgoci.
Składniki:
- koktajl morski (200 g);
- 150 gramów ryżu;
- szczypta szafranu;
- dwie szklanki bulionu warzywnego;
- słodka papryka;
- szczypta suszonego czosnku.
Metoda przygotowania:
- Na szerokim patelni usmaż do złotobrązowego owocu morza z posiekanym czosnkiem.
- Następnie przypraw je szafranem, wylej ryż i cienkie paski słodkiej papryki. Wlać bulion, który można ugotować z dowolnego warzywa.
- Przykryj patelnię pokrywką i gulasz, aż będą gotowe.
Jak zrobić krewetki
Jeśli nie lubisz małże, kalmary i inne morskie życie, to na pewno spodoba ci się przepis na krewetki paella. Smakowanie tej wersji potrawy nie jest w żaden sposób gorsze od klasycznej paelli, a dla odmiany można dodać nieco więcej warzyw. Niech tym razem będą pomidory, papryka, czosnek i kukurydza w puszkach. I będziesz potrzebować szklanki wytrawnego białego wina.
Metoda przygotowania:
- Z trzema pomidorami oczyść skórę, pokrój mięso w kostkę. Słodką paprykę pokroić w paski, posiekać trzy ząbki czosnku na małe kawałki.
- Przełóż na patelni pieprz i czosnek, następnie zalej 280 g ryżu wraz z szczyptą szafranu i przyprawami. Po 5 minutach umieść pomidory i 450 g krewetek. Wlać litr bulionu warzywnego (rybnego) i gotować na wolnym ogniu, a następnie gotować na parze płatki ryżowe
- 15 minut przed gotowością należy wlać 50 ml białego wina, dodać trochę kukurydzy w puszkach i, jeśli trzeba, zielenie.
Czarna paella z owocami morza
Mątwy atramentowe są prawdziwym odkryciem dla przemysłu farmaceutycznego, produkcji farb i gotowania, ponieważ przed nami jest naturalny barwnik. Wiele gospodyń domowych boi się gotować dania z tym składnikiem, ale na próżno.
Mątwy zwyczajne są bardzo przydatne i nadają naczyniu nie tylko czarny kolor, ale także specjalny odcień smaku.
Metoda przygotowania:
- Na patelni z oliwą z oliwek, wraz z łyżką suszonego czosnku, usmażyć pięć krewetek królewskich, 100 g squid, cztery langusty i mątwy.
- Następnie wlej dwie szklanki bulionu z rybą, dodaj łyżkę atramentowego mątwy, a gdy składniki zaczną się gotować, wlej 150 g ryżu. Po 20 minutach dodaj trzy łyżki grochu, przyprawy i zioła.
- Przykryj patelnię i przynieś paellę do pełnej gotowości.
Dania z kaloriami
Jeśli obserwujesz swoją wagę, to takie danie jak paella na pewno nie zaszkodzi twojemu pięknu.
Paella kaloryczna z owocami morza, przygotowana według klasycznej receptury, wykazuje jeden z najniższych wskaźników - 83 Kcal na 100 g produktu.
Należy pamiętać, że ryż jest nasycony minerałami i węglowodanami, a wielonienasycone kwasy są częścią owoców morza.
Oczywiście, jeśli do naczynia dodasz smażonego boczku lub wędzonego mięsa, otrzymasz potężny dodatek kaloryczny. Dlatego najlepiej wybrać przepis z dodatkiem mięsa z kurczaka, bogatego w składniki odżywcze, witaminy i białko. Ostatni składnik jest szczególnie potrzebny osobom prowadzącym aktywny tryb życia.Za 100 g paelli z owocami morza i kurczakiem 95,3 Kcal.
Ważną rolę w przygotowywaniu paelli odgrywają produkty morskie - im więcej z nich, tym bogatszy smak potraw. Szczególny smak nadają przyprawy, wśród których koniecznie stosuje się szafran, a także curry lub kurkuma. Te ostatnie nadają ryżowi złoty odcień. Również w Paelli hiszpańscy kucharze zawsze dodają groch w puszkach, mielone świeże pomidory i kukurydzę.
