Gotowanie baklawy nie jest takie proste, ale dzięki naszym przepisom będziesz w stanie zrobić ten smaczny przysmak w domu.
Ciasto francuskie baklava
Ten przepis na baklavę z ciasta francuskiego jest dość prosty, a młode, niedoświadczone gospodynie domowe mogą sobie z nim poradzić, ponieważ możesz wziąć gotowe ciasto ze sklepu, by zrobić deser.
Będzie potrzebne:
• 500 g ciasta francuskiego;
• 1.5 art. orzechy włoskie;
• 150 g cukru;
• 150 g miodu;
• 100 g oleju;
• 1 łyżeczka. cynamon;
• 1 żółtko;
• 80 ml wody.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Rozmrozić ciasto, pozostawić zmiękczone masło. Powinno być jak kwaśna śmietana.
2. Pokrój orzechy na drobne okruchy, wymieszaj z cukrem i cynamonem. Piec włączony w 190 stopniach.
3. Rzuć ciasto francuskie cienko, podziel każdy arkusz na dwie połówki. Powinny być 4 warstwy. Posyp mąkę stołem i rozwałkuj ciasto tak cienkie, jak to tylko możliwe. Każda warstwa złożona 4 razy i ponownie rozwałkować tak cienko, jak to możliwe. Ciasto francuskie nie puchnie w piekarniku.
4. Pieczona bakława w formie. Możesz wziąć wysoką patelnię, która jest obficie posmarowana masłem. Połóż cienką warstwę na dnie patelni. Wszystkie niepotrzebne wykończenia.
5. Ciasto posmaruj cienką warstwą blachy do pieczenia.Możesz to zrobić za pomocą pędzla.
6. Na wierzchu masła warstwę ciasta posypuje się orzechami i cukrem.
7. Teraz powtórz całą procedurę ponownie, umieszczając drugą warstwę, a następnie trzecią itd. Podsumowując, ciasto jest cięte na diamenty ostrym nożem bezpośrednio na blasze do pieczenia.
8. Baklava pieczony przez 30 minut. Podczas pieczenia możesz upiec miód.
9. Wlać wodę do rondla, dodać cukier, włożyć syrop do ognia i gotować przez 7 minut. Następnie dodaje się miód. Napełnić gotowane przez kolejne 5 minut.
10. W tym czasie słodycz jest pieczona. Aby je zdobyć, wytnij diamenty, aby się nie skleiły i nalej gorącego wypełnienia. Ciasto jest namoczone, a po całkowitym schłodzeniu można podać baklawę.
Gotowanie w języku tureckim
Spróbuj przyrządzić tradycyjną turecką baklawę w domu zgodnie ze starą recepturą.
Będzie potrzebne:
• 500 g ciasta francuskiego;
• 350 g orzechów włoskich;
• 350 g oleju;
• 1,5 łyżeczki. cynamon;
• 250 g miodu;
• 150 ml wody;
• połówki orzechów włoskich;
• 1 jajko.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Odtaj ciasto do ciasta i podziel je na cztery części.
2. Rzuć każdą część w cieńszą warstwę. Następnie połóż warstwy na pół i jeszcze raz cienko zwój.
3Cienko zwinięta warstwa jest ponownie podzielona na cztery części i rozwijana tak cienko, jak to możliwe. Wynik powinien składać się z czterech warstw.
4. Bardzo drobno posiekaj orzechy, wymieszaj z cukrem i dodaj słodkie przyprawy.
5. Smarujemy blachę do pieczenia olejem, kładziemy pierwszą warstwę na dnie. Najłatwiej jest przesuwać cienką warstwę za pomocą wałka do ciasta.
6. Ciasto rozwałkować roztopionym masłem i posypać nadzieniem orzechowym.
7. Na wierzchu pierwszej warstwy ułożyć drugą, ponownie tęsknić za znakiem i posypać. Kontynuuj, aż ciasto zniknie. Ostatnia warstwa posypki nie jest konieczna.
8. Uszczypnij krawędzie baklavy i pozostaw na 20 minut.
9. Teraz powierzchnia deseru pokryta jest ubitym żółtkiem i pokroić baklawę ostrym nożem na porcje. Dla każdej porcji nałóż pół orzecha.
10. Upiecz deser na 200 stopni. Po 10 minutach, weź go, wlej miód zmieszany z wodą.
11. Po 20 minutach poczuj smakołyk z piekarnika i pozwól mu ostygnąć.
Ormiański przepis na deser
Ten przepis ormiańskiej baklavy nie może być nazwany starym, ale przynajmniej nasze babcie już to przygotowały. Przepis jest dość prosty.
Będzie potrzebne:
Ciasto
• 2 łyżki stołowe. mąka;
• 180 g oleju;
• 1 łyżka. kwaśna śmietana;
• 1 łyżeczka. soda
Farsz
• 2 łyżki stołowe. orzechy włoskie;
• 100 g cukru;
• 1 jajko;
• 100 g miodu;
• 100 g migdałów.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Pamiętaj, aby przesiać mąkę, zetrzeć w niej schłodzone masło na tarce. Nóż do zrobienia dziecka w misce.
2. Soda, aby ugasić kwaśną śmietanę, dodać ugotowane okruchy i zagnieść. W razie potrzeby dodać mąkę.
3. Wyjmij ciasto do torby i wyślij je do lodówki na 20 minut.
4. Aby zrobić nadzienie, posiekaj orzechy i smaż je w piekarniku lub na suchej patelni.
5. Następnie wymieszaj orzechy z cukrem i białkiem, aż uzyskasz gładką mieszankę.
6. Podziel ciasto na trzy części. Wypełnienie jest podzielone na dwie części.
7. Jeden kawałek jest bardzo cienko rozwinięty, przenieść na blaszkę do pieczenia, która została posmarowana masłem. Wygodnie jest to zrobić za pomocą wałka do ciasta.
8. Połóż połowę nadzienia na wierzchu ciasta. Następnie przykryj kolejną cienką warstwą zrolowanego ciasta. Teraz znowu napełnianie i znowu ciasto.
9. Najlepsze żółtko rozmazu.
10. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wysyłaj słodkość przez 7 minut.
11. Lekko chwycić baklawę po 7 minutach, wyjąć, pokroić na diamenty nożem i nakręcić nakrętkę do każdego diamentu. Wlej deser na miód. Ponownie wyjąć do piekarnika.
12. Po zaczerwienieniu wyjmij z piekarnika, włóż diamenty do naczynia.
Bakława azerbejdżańska
Azerbejdżańska bakława jest również przygotowywana od dłuższego czasu, ale wynik jest tego warty - deser okazuje się bardzo smaczny.
Będzie potrzebne:
• 300 g cukru na jedno napełnienie;
• 600 g cukru w syropie;
• 350 gramów orzechów włoskich;
• 150 g oleju;
• 2 jajka;
• 1 żółtko;
• 500 ml mleka;
• 1,5 łyżeczki. szafran;
• 1 łyżeczka. kardamon;
• 2 łyżeczki. suche drożdże;
• sól.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Zmiękczyć masło i wymieszać z mąką. Konieczne jest pobranie 100 g oleju, napęd 2 jaj.
2. Drożdże wlać 4 łyżki. l mleko, a następnie dodać szafran, wlać resztę mleka.
3. Wszystkie składniki wymieszać i ugnieść ciasto. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw na trzy godziny.
4. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, smażyć obrane orzechy w piekarniku przez 10 minut. Grind.
5. Dodaj 300 g cukru i kardamon do orzechów, wszystko dobrze wymieszaj.
6. Kiedy ciasto się unosi, podziel na 10 części, przy czym 2 części trochę więcej niż pozostałe. Będą pierwszą i ostatnią warstwą w baklawie.
7. Ciasto rozwałkować na mąkę bardzo cienko, włożyć pierwszą warstwę na wysoką patelnię posmarowaną olejem roślinnym.
8. Rozłóż odrobinę nadzienia na ciasto i przykryj ponownie warstwą ciasta. Kontynuuj, aż cała masa zostanie użyta.Górna warstwa nie smaruje nadzienia.
9. Niewidoczne krawędzie pierwszej i ostatniej warstwy, aby wypełnienie było niewidoczne.
10. Pokonaj żółtko z 1/5 łyżeczki. szafran i nasmaruj górną warstwę.
11. Piec w temperaturze 180 stopni przez 8-10 minut.
12. Po 10 minutach weź deser i pokrój go na równe małe diamenty. Każdy ozdobiony jest nutletem.
13. Roztopić 50 g masła, posmarować deserem i odesłać z powrotem do piekarnika, piec przy temperaturze 160 stopni na godzinę.
14. W międzyczasie zagotuj syrop. Aby to zrobić, w 2 szklankach wody rozpuść 600 g cukru i gotuj, aż będzie gęsta.
15. Wylej przygotowany syrop z góry i wstaw do piekarnika na godzinę. Bakława Azeri jest gotowa!
Z orzechami włoskimi i miodem
Jest jeden niezbyt pracowity przepis na baklawę z orzechami i miodem. Przy odrobinie wysiłku z łatwością możesz zrobić ten pyszny deser.
Będzie potrzebne:
• 700 g ciasta francuskiego;
• 300 g orzechów włoskich;
• 90 g oleju;
• 100 ml wody;
• ¼ art. miód;
• 170 g cukru;
• cynamon.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Pokrój więcej niż połowę nakrętek. Możesz opcjonalnie wstępnie usmażyć. Najpiękniejsza połowa rdzeni pozostawia do dekoracji.
2. Rozmrozić ciasto i rozwałkować cienko.Wysmaruj wysoką patelnię masłem i ułóż pierwszą warstwę.
3. Namaść ciasto masłem i orzechów, posyp cynamonem. Kontynuuj, dopóki ciasto się nie skończy.
4. Pokrój ciasto warstwowe.
5. Udekoruj pół nakrętką.
6. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, piec słodko, aż pojawi się piękna złota skórka. Przybliżony czas pieczenia około pół godziny.
7. Gdy bakława jest pieczona, przygotuj syrop. Aby to zrobić, zagotuj wodę i wlej do niej cukier. Gotować przez 5 minut, dodać miód i gotować ponownie przez 5 minut.
8. Upieczone baklava z miodem, aby uzyskać i zalać gęsto syropem.
Ciasto Filo
Musisz spróbować zaskoczyć pysznym deserem. Przygotuj baklawę z ciasta filo, które ma niesamowity smak.
Będzie potrzebne:
• 450 g ciasta filo;
• 180 g oleju;
• 1 łyżka. orzechy włoskie.
W przypadku syropu:
• 1 s. miód;
• 0,5 art. cukier;
• 0,2 art. woda.
Im więcej dodasz masła, tym smaczniejszy będzie deser. Orzechy włoskie można również dodać do własnych upodobań.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Podgrzej piekarnik do 220 stopni. Przygotuj blachę do pieczenia o wysokich bokach.
2. Rozpuść masło i posiekaj orzechy. Otwórz ciasto.
3. Aby ciasto nie wyschło tak szybko, lepiej przykryć mokrym ręcznikiem.Najpierw weź jedną warstwę.
4. Ułóż pierwszą warstwę ciasta na spodzie wysmarowanej postaci. Nasmaruj olejem. Umieść kolejną warstwę na wierzchu.
5. Rozłóż drugą warstwę i posyp grubo orzechami. Zamknij warstwę i nasmaruj olejem.
6. Należy to robić do momentu zakończenia ciasta. Teraz pociąć baklawę ostrym nożem na porcje. Tradycyjnie jest rombowy. Deserowe upieczone.
7. Aby przygotować syrop w rondlu, zagotuj wodę, miód i cukier. Zazwyczaj wystarczy gotować syrop przez około 5 minut.
8. Teraz wyjmij deser z piekarnika. A jego pieczenie potrwa około pół godziny i zalać gorącym syropem. Po schłodzeniu baklawki włóż ją do lodówki na 10 godzin.
Baku Baklava
Baklava Baku przygotowuje się dość prosto, ale wymaga czasu.
Będzie potrzebne:
Ciasto:
• 5 art. mąka;
• 1 łyżeczka. cukier;
• 0,5 łyżeczki. sole;
• 2 jajka;
• 100 g oleju;
• 200 ml mleka;
• 0,5 łyżeczki. drożdże;
• 1 łyżeczka. szafran;
• 100 ml wrzącej wody.
Wypełnienie:
• 350 gramów orzechów włoskich;
• 350 g cukru;
• 1 łyżeczka. wanilia;
• 1/3 łyżeczki. kardamon;
• 1/3 łyżeczki. gałka muszkatołowa
Opcjonalnie:
• 250 g oleju;
• 1 żółtko;
• piękne połówki orzechów.
Syrop:
• 2 łyżki stołowe. woda;
• 2 łyżki stołowe. cukier
Przygotowanie krok po kroku:
1.Rozpocznij gotowanie z wyrabianiem ciasta. Do tego szafranu zalać wrzącą wodą, aby się zaparzyła. Ochładź to.
2. Rozgrzać mleko i rozcieńczyć w nim drożdże. Rozpuść masło.
3. Weź 3,5 łyżki. mąkę, dodać cukier, sól, ubite jajka i wlać olej.
4. Zagnieść ciasto. Wlać połowę szafranu (około 50 ml) do mleka z drożdżami i wlać mieszaninę do ciasta. Wymieszaj. Ciasto powinno okazać się lepkie.
5. Dodaj mąkę i wyrabiaj ciasto. Najważniejsze, że ciasto nie jest zatkane! Pozostaw na około pół godziny.
6. Teraz możesz zrobić farsz. Posiekaj i mieszaj orzechy z cukrem, wanilią, gałką muszkatołową i kardamonem.
7. Podziel ciasto na 12 części. Dwie części powinny być nieco większe.
8. Rozłóż formę, rozwałkuj większy kawałek, połóż na dnie, nasmaruj masłem. Tymczasem piekarnik włącza się o 180 stopni.
9. Posyp pierwszą warstwę w formie orzechami, cienko zwiń drugą warstwę i ułóż ją na wierzchu. Ponownie posmaruj olejem i posyp je farszem. Kontynuuj, aż ciasto wyjdzie.
10. Górna warstwa puchu baklawowego z ubitym żółtkiem. Wymieszaj żółtko z drugą połową szafranu. Umieść deser w piekarniku na 7 minut.
11. Po 7 minutach delikatnie pociąć na porcje.Dla każdego diamentu włóż pół nakrętki.
12. Napełnij roztopionym masłem i wyślij deser do piekarnika. Zwykle pieczenie trwa około 40-50 minut.
13. 15 minut przed końcem pieczenia przygotować syrop cukrowy. Aby to zrobić, rozpuść cukier w wodzie i gotuj przez 5 minut.
14. Wlać syrop na deser i ponownie wstawić do piekarnika na 3 minuty. Zjedz deser i zostaw do ostygnięcia.
Jak gotować w wolnym naczyniu
Możesz szybko gotować baklawę w powolnym piecu z gotowego ciasta francuskiego.
Będzie potrzebne:
• 500 g ciasta drożdżowego drożdżowego;
• 200 g orzechów włoskich;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l oleje;
• 1 łyżka. l miód;
• cynamon.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Mielone orzechy wymieszać z cukrem i cynamonem.
2. Masło rozpuścić.
3. Odtaj ciasto i podziel dwie gotowe warstwy na pół. Powinny być cztery równe części.
4. Przygotuj syrop z cukru i dodaj do niego miód.
5. Rozwałkuj ciasto cienko. Pod miską multicookera odetnij nadmiar krawędzi.
6. Ze skrawków ponownie rozwałkować 5 warstw ciasta i pokroić ponownie.
7. Miska z multicooker wyciąć koło na pergaminie papieru. Połóż papier na dnie miski, smaruj oliwą i włóż pierwszą warstwę ciasta.
8Posmaruj ciasto olejem i włóż 3 łyżki. l farsz. Przykryj ciasto, ponownie posmaruj olejem i włóż farsz ponownie. Rozłóż wszystkie 5 warstw ciasta. Nasmaruj ostatnią warstwę olejem i napełnianie nie jest konieczne.
9. W misce multicookera pokrój baklawę w kostkę. Posyp cynamonem na wierzch.
10. Włącz tryb pieczenia. Zazwyczaj wystarcza 55 minut.
11. Dostajemy deser, niech cool.
Opcja z pistacjami
Jednym z najbardziej wykwintnych przysmaków jest turecka bakława z pistacjami, które można po prostu przygotować z gotowego ciasta francuskiego kupionego w sklepie.
Będzie potrzebne:
• 5 arkuszy ciasta;
• 100 g oleju;
• ¼ łyżeczki. sole;
• 1 łyżeczka. wanilia;
• 250 g migdałów;
• 250 g pistacji;
• ¼ łyżeczki. cynamon
Syrop miód:
Aby przygotować syrop, zmieszaj 150 ml wody i 130 g cukru, wstaw do ognia i mieszając cały czas gotuj przez trzy do czterech minut. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
Następnie dodaj ¼ Art. miód, 1 łyżka. l sok z cytryny i gotować przez kilka minut.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Przygotuj napełnienie nakrętki. Aby to zrobić, posiekane pistacje i migdały. Dodaj cynamon.
3. Rozdziel masło osobno, dodaj do niego wanilię i sól, wymieszaj.
4Na patelni z wysokimi bokami, wstępnie natłuszczoną masłem, połóż pierwszą warstwę ciasta i posmaruj olejem, posyp je farszem. Następnie połóż drugą warstwę, puch, posyp. Kontynuuj, dopóki ciasto się nie skończy. Ostatnia warstwa smaru i posypka nie jest konieczna.
5. Wyślij gotowaną baklawę do piekarnika na 40 minut.
6. Pobierz deser, pokrój na małe pastylki, polej syropem i ostudź. Deser powinien stać około 12 godzin, aby dobrze się namoczył.
