Dwieście lat temu, w każdej restauracji w Odessie, pampuszki podawano do barszczu. Były to pachnące i bardzo smaczne bułeczki, którymi można dziś delektować się nie tylko w kawiarniach, ale także w domu. Gotowanie ich jest dość proste, na receptę można wziąć nie tylko pszenicę, ale także mąkę żytnią, owsianą, a nawet gryczaną. Ale trzeba nalewać bułeczki z sosem z pikantnych warzyw i świeżych warzyw.
Pierogi z czosnkiem i barszczem
Czym jest ukraiński barszcz bez pączków czosnku? Nauczysz się, jak zdobyć smaczne, bujne i pachnące ciastka o wyjątkowym, narodowym smaku.
Składniki:
- funt mąki;
- 260 ml kwaśnego mleka;
- 12 g sprasowanych drożdży;
- łyżka słodkiego piasku;
- łyżka ghee;
- dwie łyżki stołowe chude;
- trochę kopru;
- dwa jaja (po jednym na ciasto);
- pięć ząbków czosnku.
Metoda przygotowania:
- Mleko kwaśne lekko podgrzewa się, wkłada do niego drożdże i odstawia na 15 minut.
- W tym czasie przygotuj wypełnienie. Aby to zrobić, oczyść i posiekaj czosnek. Jeśli masz młode warzywo, wtedy wylewanie wyda się jeszcze bardziej aromatyczne. Można go pominąć za pomocą prasy, ale kucharze zalecają po prostu siekanie owocu nożem, aby zachować jego smak.
- Następnie posiekane goździki miesza się z drobno posiekanym koprem. Zamiast tego możesz wziąć inne warzywa, takie jak kolendra lub pietruszka.
- Składniki posypać solą, zalać olejem i wymieszać. Podczas gdy bułki są pieczone, wypełnienie zostanie odpowiednio podane.
- Wracamy do gąbki. Już się zbliżyła, co oznacza, że nadszedł czas, aby podrzucić jajko, wstrzyknąć mąkę z szczypta soli i ugniatać ciasto. Podstawa pączków powinna rosnąć dobrze, więc pozostaw ją na godzinę.
- Formujemy kulki ciasta i rozrzucamy je na blasze przykrytej pergaminem. Po rozłożeniu wszystkich półfabrykatów pozostaw je w spokoju na 20 minut.
- Następnie jajko wstrząsa się dwiema łyżkami mleka, każdą porcję natłuszczamy za pomocą otrzymanej kompozycji i wysyłamy do piekarnika na jedną trzecią godziny (temperatura - 180 ° С).
- Pampuszki, pełne ciepła, są natychmiast wylane z pikantnym nalewaniem.
Zobacz także: pampuszki z czosnkiem
Receptura kulinarna Lean
Bułeczki z barszczu można piec na mleku lub innym sfermentowanym produkcie mlecznym. Ale jeśli pościsz, możesz wziąć czystą wodę. Wielkopostne pampuszki okazują się takie same bujne i smaczne.
Składniki:
- 180 ml ciepłej wody;
- 30 ml rafinowanego oleju;
- dwie godzinyłyżki suchych drożdży;
- 380 g mąki;
- dwie łyżeczki cukru i szczypta soli.
Składniki i przepis na polewanie czosnkiem opisano powyżej.
Metoda przygotowania:
- W podgrzanej wodzie hodujemy drożdże, słodki piasek i wlewamy pół szklanki mąki. Czekamy na pół godziny.
- Teraz dodajemy masło do ciasta, wysyłamy resztki mąki, a powstałe ciasto odkładamy na 40-50 minut.
- Z podstawy wykonujemy kulki, pokrywamy je olejem i rozprowadzamy na blasze z pergaminem. Piec przez 20 minut (temperatura - 180 ° C).
- Ukończony pampuszki wlać pikantne nalewanie.
Nie dodano drożdży
Niektóre gospodynie nie lubią spędzać czasu na wyrabianiu ciasta. Ale pierożki czosnkowe można upiec bez tego składnika. Nie są one w żaden sposób gorsze od produktów drożdżowych.
Składniki:
- 170 ml mleka;
- 480 g mąki;
- h. Łyżka gaszonej sody;
- 70 ml oleju roślinnego;
- sól, pikantne zioła.
Metoda przygotowania:
- Surowe mleko jest podgrzewane i mieszane z olejem roślinnym.
- Mąka łączy się z solą, ziołami i wodą sodową.
- Następnie zmieszaj suche składniki z mieszanką mleka i oleju. Z ciasta formujemy kulki i rozprowadzamy je na blachy do pieczenia. Aby pampuszki nie zostały spalone, zamykamy je pergaminem i oliwimy.
- Pieczemy nasze produkty przez 20 minut, po czym natychmiast nalewamy je z sosem czosnkowym.
Ukraiński pampuszki w 20 minut
Barszcz można podawać z dowolnym chlebem, ale mimo to tandem takiego pierwszego dania z kluseczkami czosnkowymi jest doskonały! Jak gotować pampuszki w zaledwie 20 minut, ucz się od następującego przepisu.
Składniki:
- 580 g mąki;
- worek drożdżowy;
- kubek ciepłej wody;
- 30 ml oleju roślinnego;
- łyżka piasku i szczypta soli.
Metoda przygotowania:
- Wlać drożdże do przesianej mąki, następnie słodkie i słone kryształy, wlać olej i ciepłą wodę. Dokładnie wymieszaj wszystko - i już mamy elastyczne ciasto, które powinno pozostawać w tyle za palcami.
- Z niego wykonujemy kulki, które natychmiast wysyłamy na blachę do pieczenia w piekarniku przez 15 minut.
- Wycieramy aromatyczne ciastka i od razu polewamy sosem czosnkowym i zielonym.
Prosty przepis na patelni
Piec niezwykle smaczne i miękkie pączki będą się pojawiać nie tylko w piekarniku. Tak więc, w konwencjonalnej patelni, produkty również wydają się smaczne i apetyczne. Mogą być podawane nie tylko do barszczu, ale także do innych potraw. Ciasto można zastąpić na bazie kefiru lub ryazhenki.
Składniki:
- pół szklanki ryazhenka;
- trzy niekompletne szklanki wysokiej jakości mąki;
- dwie łyżeczki sody;
Metoda przygotowania:
- Wlać wodę sodową do mąki, a także trochę słodzika i soli.
- Wlać napój z kwaśnego mleka i ugnieść podstawę, zanim uzyska gładkość.
- Ciasto wyrabiamy na warstwę o grubości jednego centymetra, z której tniemy bułeczki na bułeczki ze szkłem. Umieść je na suchej patelni.
- Na małym ogniu piec bułeczki po obu stronach pod zamkniętą pokrywką. Przesuwamy je na patelnię i przykrywamy, aby nie ostygły podczas pieczenia kolejnej porcji.
- Jak tylko wszystkie pampuszki będą gotowe, polej je sosem czosnkowym.
Z ciasta chlebowego
Wiele gospodyń domowych nawet nie zdaje sobie sprawy, że z ciasta chlebowego można zrobić pyszne pampuszki na barszcz. Podstawę tę można zagnieść z drożdżami lub bez, przyjmując jako główny składnik mleko lub inny produkt mleczarski.
Składniki:
- 420 g mąki;
- 45 ml mleka;
- 35 gramów cukru;
- łyżka ghee;
- łyżka warzywna;
- h. łyżka suchych drożdży;
- pół szklanki wody.
Metoda przygotowania:
- W ciepłej, słodzonej wodzie rozcieńczamy drożdże i pozostawiamy je na 20 minut.
- Następnie wlej pozostały środek słodzący, wlej mleko i roztopione masło, dodaj mąkę w porcjach i ugniataj ciasto. Odbieramy ją do bułki i pozostawiamy na ciepło przez godzinę.
- Następnie formujemy małe kulki z bułki, układamy je na blasze do pieczenia, przykrywamy i ogrzamy jeszcze więcej.
- Smarujemy puste miejsca ubitym jajkiem i wysyłamy do piekarnika przez 20 minut.Gotowe gorące pampuszki z sosem czosnkowym.
Na kefirze i drożdżach
Kefir i drożdże to najlepsze składniki pampuszków. Ciasto uzyskuje się powietrze i miękkie, a same pampuszki - bujne i smaczne. Wiele takich pysznych wypieków jest spożywanych nawet bez barszczu.
Składniki:
- 230 ml kefiru;
- 35 g drożdży;
- dwie łyżki cukru;
- dwa duże jaja;
- dwie szklanki ze stertą mąki;
- dwie łyżki ghee.
Metoda przygotowania:
- Produkt mleczny lekko podgrzany i rozcieńczony drożdżami.
- Jaja są uwalniane z muszli, dodawać szczyptę soli, słodzik i ubić mikserem.
- Połącz masę jajeczną z kefirem i roztopionym masłem.
- Porcje mąki i dokładnie wszystko wymieszać, ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni. Opuszczamy fundament na półtorej godziny, w którym to czasie powinno wzrosnąć trzykrotnie.
- Następnie rzeźbione pampuszki, rozłożyć na blasze do pieczenia, natłuścić ubitym żółtkiem i piec przez 20 minut.
- Gorące kluski polać sosem czosnkowym, ziołami i oliwą.
Jak podawać pampuszki do barszczu
Knedle z czosnkiem podawano do zupy tylko na gorąco. Ale przed podaniem powinny być dobrze nasączone nalewaniem czosnku.Dlatego podlać produkty sosem, przykryć ręcznikiem i pozostawić na dziesięć minut.
Tankowanie można składać osobno. Niektórzy smakosze lubią zanurzać bufiaste pampuszki prosto w sos.
Teraz możesz karmić swoje domostwa nie zwykłym chlebem, ale pachnącymi, rumianymi pampuszkami. Wybierz dowolny przepis i możesz przystąpić do jego realizacji.
