Panakota - 11 przepisów na deser w domu

Taki delikatny kremowy deser przyszedł do nas z północy Włoch i szybko zdobył serca słodkich zębów na całym świecie. Przepis panakoty koniecznie zawiera śmietanę, wanilię (lub wanilię) i cukier granulowany. Oprócz klasycznej wersji można gotować ciekawe jej odmiany - z truskawkami, kawą, czekoladą, a nawet cytrusami.

Panakota - co to za deser, kaloria?

Nazwa deseru Panakota jest tłumaczona jako "gotowana śmietana" lub "gotowana śmietana". W swoim składzie i sposobie przygotowania przypomina budyń lub lody, które są nam bardziej znane. Ale smak tego przysmaku jest delikatniejszy. Ten deser dobrze nadaje się na świąteczny stół. Zwłaszcza jeśli oryginał ją udekoruje.

Krem w omawianej delikatności miesza się z cukrem, wanilią i innymi smacznymi składnikami.

Żelatyna z pewnością jest do nich dodana. Następnie deser układa się w formie i dobrze chłodzi. Po całkowitym schłodzeniu słodycz podawana jest na stół.

Jedyną wadą najsmaczniejszego panakoty jest jej wysoka zawartość kaloryczna - 298 Kcal na 100 g. Z tego powodu jest ona rzadko przygotowywana przez młode panie, które są zaniepokojone swoją figurą.

Klasyczny przepis panakoty w domu

Składniki: 310 ml bardzo ciężkiej śmietany, 90 g cukru trzcinowego (brązowy), opakowanie żelatyny, 60 ml koniaku bez smaków, szczypta wanilii.

1. Śmietankę wlewa się do wygodnej miski z grubym dnem. Taka wydajność nie pozwoli spalić produktu mleczarskiego po ogrzaniu.
2. Brązowy cukier i wanilia natychmiast wlewają się do niego. Masa jest ogrzewana na małym ogniu. Pamiętaj, aby stale i stale mieszać. Krem nie powinien się gotować, w przeciwnym razie deser zostanie zepsuty.
3. Żelatynę rozpuszcza się w 50 ml wody. Dokładna ilość takiej ilości płynu zostanie pobrana przez producenta - żelatynę rozcieńcza się zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zwykle do tego wystarczy zalać produkt gorącą wodą, zamieszać i pozostawić do całkowitego rozpuszczenia ziaren.
4. Przygotowaną żelatynę wlewa się do gorącej śmietany przez cienkie sito. Do filtrowania i odpowiedniego kawałka gazy.
5. Po brandy nalewa. Jeśli deser jest przygotowany dla dzieci, składnik ten należy wykluczyć.
6. Uzyskaną masę wlewa się do form silikonowych i słodycz przesyła się do ostygnięcia przez kilka godzin, aż do zestalenia.

Klasyczny przepis na panakotę można ulepszyć zgodnie z własnymi upodobaniami.Na przykład razem użyj brandy rozpuszczonej czekolady.

Niezwykła kawowa kawa

Składniki: pół litra bardzo ciężkiej śmietany (do ubijania), 80 ml oczyszczonej wody, 14 g żelatyny, 2 małe. łyżki kawy rozpuszczalnej, 60 g granulowanego cukru, 110 g wysokiej jakości gorzkiej czekolady.

1. Żelatynę rozcieńcza się zgodnie z instrukcjami w wymaganej ilości wody.
2. Kawa rozpuszczalna nalewana jest ilością wrzącej wody wskazaną w recepturze.
3. Cukier rozpuszcza się w śmietanie. Mieszaninę ogrzewa się na średnim ogniu. Słodkie ziarna powinny być całkowicie rozpuszczone w ciepłej cieczy.
4. Gdy krem ​​jest już gorący, kawałki połamanej czekolady są wysyłane do pojemnika.
5. Po usunięciu produktu mleczarskiego z ognia dodaje się do niego kawę i żelatynę.
6. Masę filtruje się i wlewa do form silikonowych.

Otrzymany panakota z kawy przesyła się do ostygnięcia do pełnego ochłodzenia i zestalenia. Deser zdobią mielone orzechy.

Jak zrobić dietę panakota?

Składniki: 2 łyżeczki. agar-agar, 610 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu (0,5%), 6 żółtek dużych jaj, 2 g wanilii w strąkach, stewii w kroplach (4 krople), 320 ml oczyszczonej wody, 4 małe. łyżki skrobi kukurydzianej.

1. Agar-agar napełnia się wodą przez 25 - 35 minut.
2. Mleko, lekko ubite żółtka, stewia, wanilia, skrobia kukurydziana są mieszane w osobnym pojemniku. Wszystkie określone składniki są ubijane z najwolniejszą prędkością miksera.
3. Masa z poprzedniego etapu przechodzi do łaźni wodnej i nagrzewa się do zgrubienia. Możliwe, że krem ​​trochę wystrzelił, ponieważ używa surowych białek.
4. Agar-agar na ogniu doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 1-2 minuty.
5. Gotowaną mieszaninę wlewa się do śmietanki mlecznej. Masę ubijano mieszadłem do ostygnięcia.
6. Przyszły deser wlewa się do foremek i czyści w chłodzie.

Gotowa dieta Panakota podawała herbatę po utwardzeniu.

Najsmaczniejszy panakota z czekolady

Składniki: 1 łyżka. tłuste mleko i ta sama śmietana (do ubijania), 14 g żelatyny instant, 90 g cukru pudru i gorzkiej czekolady, szczypta cukru waniliowego.

1. Mleko doprowadza się do wrzenia na patelni. Następnie usuwa się go z ognia i chłodzi. Śmietankę wlewa się do ciepłego mleka. Im grubsze - tym lepiej.
2. Żelatynę wlewa się do szklanej lub ceramicznej miski. Do niego wlewa się 50 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej.Składniki miesza się i pozostawia na 6 - 7 minut.
3. W osobnej misce roztopić czekoladę i wylać na produkty mleczne. Wylewają tu dwa rodzaje cukru.
4. Rozpuszczoną żelatynę wlewa się do masy z trzeciego etapu. Przy średnim ogniu z ciągłym mieszaniem, mieszanina dobrze się nagrzewa, ale nie gotuje się.
5. Przyszły deser wylewa się na miseczki do lodów i wkłada do lodówki, aż ostygnie i ochłodzi.

Gotowy czekoladowy panakota ozdobiony jest płatkami kokosowymi.

Z truskawkami

Składniki: 160 ml gęstej śmietany, 90 ml mleka, 70 g zwykłego cukru i 2 szczypty wanilii, 220 g świeżych truskawek, 11 g żelatyny, 60 ml wrzącej wody.

1. Żelatyna rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Składniki miesza się widelcem i pozostawia na 6 minut.
2. Dwa rodzaje cukru wlewa się do pojemnika o grubym dnie. Obydwa produkty mleczne są tu nalewane. Nie można użyć kremu domowej roboty, ponieważ po podgrzaniu natychmiast zamieniają się w gruby tłuszcz.
3. Mieszanina rozgrzewa się przez kilka minut, ale nie doprowadza do wrzenia.
4. Wydajność jest usuwana z pieca, wlewana jest do niego żelatyna. Komponenty dobrze wymieszaj i ostudź nieco.
5. Truskawki są oczyszczone z ogonów, przetarte.Masa jagodowa rozprzestrzenia się na miskach. Kremowa mieszanka jest rozprowadzana na górze. Warstwy delikatnie miesza się z widelcem.

Kremówki z truskawkowym panakota są wysyłane do ostygnięcia do pełnego zamrożenia.

Mandarynka lub pomarańcza

Składniki: 3 mandarynki, 310 ml gęstej śmietany, 2 łyżki. l cukier, 15 g wysokiej jakości żelatyny, 50 ml wrzącej wody, 2 krople esencji waniliowej. Jak gotować panakota z owoców cytrusowych, opisano poniżej.

1. Owoce cytrusowe są poparzone wrzącą wodą, a sok wyciskany jest z nich.
2. Żelatynę napełnia się gorącą wodą, pozostawiając na 4 - 5 minut.
3. Śmietankę wlewa się do rondla podgrzanego do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków na powierzchni.
4. Cukier wlewa się do gorącego produktu mlecznego (1,5 łyżki stołowe), dodaje się esencję waniliową.
5. Wprowadź połowę mieszanki żelatynowej.
6. Po dokładnym wymieszaniu masę wlewa się do szklanek (wypełniając je do 2/3). Zbiorniki są czyszczone na zimno przez pół godziny.
7. Jak tylko warstwa zgęstnieje, wylewa się na nią mieszaninę soku mandarynkowego, cukru i żelatyny.

Taki warstwowy deser jest ponownie czyszczony na zimno. Zamiast soku mandarynkowego można użyć pomarańczy.

Deser waniliowy

Składniki: 620 ml śmietanki o średniej zawartości tłuszczu, 140 ml mleka, 6 g cukru waniliowego, 11 g żelatyny, 60 ml oczyszczonej wody, 65 g granulowanego cukru.

1. Żelatyna jest wypełniona zimną wodą. Składniki miesza się widelcem i pozostawia na 12 do 14 minut. Niemożliwe jest zwiększenie ilości żelatyny - gotowy panakota nie powinien być zbyt gęsty.
2. Śmietankę wlewa się do grubościennych naczyń. Mleko jest dodawane.
3. Pojemnik z produktami mleczarskimi przesyłany jest do średniej temperatury. Nie trzeba ich doprowadzać do wrzenia, wystarczy tylko dobrze ogrzać płyn.
4. Dwa rodzaje cukru wlewają się do gorącej mieszaniny. Następnie wprowadza się przygotowaną żelatynę.
5. Masę mieszano przez minutę, a następnie przesączono przez drobne sito.
6. Otrzymaną ciecz wlewa się do form.

Najpierw są schładzane w temperaturze pokojowej, następnie przykrywane folią spożywczą i czyszczone na zimno.

Tradycyjny włoski przepis Panacco

Składniki: 210 ml pełnotłustego mleka, 140 g granulowanego cukru, kilka kropli esencji waniliowej, cytryna, 55 ml rumu, 620 ml gęstej śmietany, torebka z żelatyny.

1. Żelatyna wlewa się do miski i wypełnia się zimnym mlekiem. Składniki są mieszane.
2. Do kremu dodaje się esencję waniliową, drobno startą skórkę z małej cytryny (410 ml).
3. Gdy masa się zagotuje, jest filtrowana z wiórków cytrusowych.
4. Pozostały krem ​​ubijamy cukrem. Dodają rum.
5. Mieszaninę z poprzedniego etapu wlewa się do gorącego, naprężonego kremu i dodaje się mleko, żelatynę. Jeśli ten ostatni nie jest całkowicie rozpuszczony, masa przechodzi przez drobne sito.
6. Przyszły deser wylewa się w formy silikonowe i czyści na zimno.

Aby łatwo usunąć delikatność z pojemników, zanurz je w gorącej wodzie na kilka sekund.

Z sosem malinowym

Składniki: szklanka śmietany 10% tłuszczu i 2 szklanki 33% tłuszczu, mały kawałek skórki z cytryny, 1 łyżka. l ekstrakt waniliowy, 80 g cukru, 9 g żelatyny, 50 ml wody, 130 g świeżych lub mrożonych malin, 2 łyżki. l cukier puder, 1 łyżka stołowa. l świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

1. Żelatynę rozcieńcza się niewielką ilością wody, pozostawiając do spęcznienia.
2. Śmietankę, cukier mieszamy na patelni, dodaje się skórkę. Masa się nagrzewa.
3. Jak tylko mieszanina zacznie wrzeć, jest usuwana z ognia. Skórka jest pobierana i odrzucana. Dodany ekstrakt waniliowy.Mieszaninę przesącza się i wlewa do postaci, a następnie usuwa na zimno.
4. Maliny z pozostałymi składnikami są tłuczone.

Gotowy panakota jest podlewany sosem jagodowym i ozdobiony liśćmi świeżej mięty.

Krok po kroku przepis od Julia Vysotsky

Składniki: 4 liście żelatyny (10 g), szklanka ciężkiej śmietany, kefiru i mleka, 90 g granulowanego cukru, skórka z 1 pomarańczy, strąk wanilii.

1. Płatki żelatynowe wypełnione zimną wodą.
2. Cała śmietanka natychmiast zmieszała się z mlekiem. Do nich dodaje się strąk wanilii i miazgi ociera się nożem od środka. Trochę cukru wylewa. Masę doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ciepła.
3. Kefir łączy się ze skórką pomarańczową (bardzo drobno startą).
4. Liście żelatyny delikatnie wyciśnięto papierowymi serwetkami i włożono do gorącej mieszaniny z drugiego etapu. Gdy żelatyna zostanie całkowicie rozpuszczona, kapsułka wanilii jest usuwana z pojemnika.
5. Kefir jest ubijany za pomocą blendera. Dostarczany jest gorący krem ​​z mlekiem i innymi składnikami.
6. Masę wlewa się do małych kubków i wkłada do lodówki, aż się zestali.

Powstały przysmak zdobią świeże jagody.

Panakota od szefa kuchni Hectora Jimeneza

Składniki: 680 ml mleka i gęstej śmietany, 25 g wysokiej jakości żelatyny. 1 strąk wanilii, 170 g cukru pudru, 230 g świeżego i 130 g mrożonych truskawek.

1. Na patelni wymieszaj wszystkie produkty mleczne i 100 g piasku. Masę doprowadza się do wrzenia i wprowadza się do niej środek wanilii.
2. Moczone w zimnej wodzie przez kilka minut, żelatynę dodaje się do ciepłej mieszaniny od pierwszego etapu. W pełni schłodzona masa jest lekko ubita.
3. Słodką kompozycję wlewa się do szkieł i usuwa na zimno dla zestalenia.
4. Czyste rozmrożone truskawki miesza się z pozostałym piaskiem, gotuje się, aby zagęścić i schłodzić. Sos jest łączony z kawałkami świeżych truskawek.

Gotowy panakota wlewa się z sosem truskawkowym i podaje natychmiast jako deser.

Niuanse gotowania i serwowania

Do gotowania panakoty zawsze bierze się bardzo gruby krem.

Ale ich zawartość tłuszczu nie powinna przekraczać 35%, w przeciwnym razie produkt zamienia się w tłuszcz po podgrzaniu.

W celu uniknięcia gęstych grudek w deserze, galaretowatą masę zawsze filtruje się przed dodaniem do kremowej mieszaniny.

Pan-kot można podawać z dowolnymi sosami jagodowymi lub owocowymi.Skutecznie udekoruje ją startymi orzechami, świeżymi jagodami i kawałkami owoców, wiórkami kokosowymi, nasionami. Możesz po prostu podlać potrawę skondensowanym mlekiem lub rozpuszczoną czekoladą.